cuộc đánh giá chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm
Trong một doanh nghiệp quá trình quản lý chất lượng là một khâu cần được tiến hành một cách nghiêm túc, chặt chẽ mới có thể đảm bảo chất lượng sản phẩm đầu ra. Hoạt động quản lý chất lượng bắt đầu bằng nhữn biện phap hành động, những hệ
thống quản lý chất lượng được áp dụng , sau đó là cuộc đánh giá, kiểm tra xem xét và cuối cùng là các hành động khắc phục phòng ngừa. Nếu chỉ chú trọng đưa các hệ thống quản lý vào áp dụng mà xem nhẹ việc kiểm tra đánh giá, và điểu chỉnh quá trình sản xuất kinh doanh cho hiệu quả, thì công tác quản lý chất lượng ở doanh nghiệp đó sẽ không mang lại hiệu quả, và chắc chắn rằng chất lượng sản phẩm sẽ không được kiểm soát đầy đủ.
Để nâng cao hiệu lực của hệ thống quản lý chất lượng thì việc tăng cường cả về số lần và hiệu quả của những cuộc đánh giá chất lượng hệ thống HACCP, chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm, các cuộc xem xét của lãnh đạo được coi là một giải pháp tốt. Tuy nhiên nếu chỉ dừng lại ở đó thì chưa đủ mà cần phải có những hành động khắc phục, phòng ngừa được đưa ra sau những cuộc đánh giá xem xét đó. Kết quả của những cuộc đánh giá chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm sẽ chỉ ra nững điểm cần phát huy, những sai sót cần khắc phục của hệ thống quản lý chất lượng theo HACCP. Công ty cần có sự phân công rõ ràng, cụ thể trách nhiệm thực hiện hành động khắc phục, phòng ngừa cho mỗi bộ phận cá nhân trong công ty , đồng thời có cơ chế giám sát, kiểm tra kiểm soát hoạt động khắc phục và hoạt động phòng ngừa, tránh lặp lại những sai sót và giải quyết tận gốc những sai sót đó.
Tuy nhiên của doanh nghiệp việc thực hiện những hành động khắc phục, phòng ngừa sau những cuộc đánh giá, xem xét về chất lượng nếu không được kiểm soát sẽ không tạo được bước chuyển biến lớn trong việc nâng cao hiệu lực hệ thống quản lý chất lượng theo HACCP. Những hành động khắc phục phòng ngừa phải được tiến hành dưới sự giám sát của nhóm HACCP. Những hoạt động điều chỉnh và những kết quả do sự diều chỉnh đó tạo ra cũng phải được ghi thành văn bản và được lưu vào hồ sơ HACCP. Khi đó sẽ tìm được người chịu trách nhiệm trực tiếp và thống nhất có những hoạt động điều chỉnh đó. Việc ghi thành văn bản sẽ tạo điều kiện thuận lợi cho việc kiểm tra và điều chỉnh sau này đối với hoạt động sản xuất kinh doanh. Một khi kiểm soát được những điều chỉnh đó người phụ trách chất lượng có thể đảm bảo hiệu quả mà những điều chỉnh đó tạo ra. Nếu kết quả thay đổi từ cuộc điều chỉnh đó tạo ra là không tốt thì nhờ vào việc kiểm soát các hoạt động khắc phục, điều chỉnh mà có thể cho tiếp tục hay ngừng thực hiện các hoạt động trên.
Khi những hoạt động khắc phục phòng ngừa sau những cuộc đánh giá xem xét chất lượng thực hiện hệ thống HACCP được kiểm soát nghiêm ngặt cả về quá trình
thực hiện hành động khắc phục và kết quả mà nó tạo ra sẽ giúp công tác quản lý chất lượng đạt kết quả cao, đồng thời sẽ giúp nâng cao hiệu lực công tác quản lý chất lượng theo HACCP.