Thông qua bảng câu hỏi điều tra với tổng số phiếu là 10, em đã phân tích bằng phương pháp thống kê đơn giản để làm rõ hơn nữa thực trạng hoạt động quản lý chất lượng cũng như công tác tăng cường hiệu lực của hệ thống quản lý chất lượng tại công ty TNHH chế biến hoa quả Hồng Lam. (Mẫu phiếu điều tra thể hiện ở phụ lục 1).
Kết quả phân tích phiếu điều tra được thể hiện như sau:
Stt Mục tiêu chất lượng Đạt Không đạt
Số phiếu Tỷ lệ (%) Số phiếu
Tỷ lệ (%) 1 Hàng hóa đạt chất lượng vệ
sinh an toàn thực phẩm theo tiêu chuẩn HACCP
8 80 2 20
2 Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm từ khâu đầu vào đến đầu ra
8 80 2 20
3 Giảm thiểu số hàng không đạt tiêu chuẩn từ 10%- 15%
7 70 3 30
BH 3.4: Đánh giá mục tiêu chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm năm 2010 của công ty TNHH chế biến hoa quả Hồng Lam
Nhìn vào bảng phân tích kết quả có thể thấy hoạt động duy trì hệ thống quản lý hất lượng theo HACCP của công ty là khá tốt với 80% số phiếu lựa chọn hàng hóa đạt chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm theo tiêu chuẩn đã đăng ký.. Tuy nhiên vẫn còn 20% số phiếu cho rằng hàng hóa vẫn chưa đảm bảo chất lượng theo mục tiêu đã đặt ra, vì có một số khâu chưa thực hiện tốt như khâu chọn lọc nguyên liệu, khâu rửa nguyên liệu. Điều này đã làm giảm chất lượng sản phẩm của công ty.
Bên cạn đó việc đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm ở tất cả các khâu của quá trình sản xuất cũng được đánh giá là đạt hiệu quả, với 8 trên tổng số 10 phiếu lựa chọn cho thấy việc thực hiện tốt quy trình sản xuất đảm bảo vệ sinh của công ty là rất tốt. Tuy nhiên vẫn còn một số nhân viên cho rằng mục tiêu này là chưa đạt, vẫn còn nhiều lỗi trong quá trình sản xuất chế biến và phân phối sản phẩm, một trong những lỗi đó là khâu tiếp nhận nguyên vật liệu do chưa có đầy đủ thiết bị kiểm soát các chất bảo quản,
các hóa chất còn dư trong nguyên liệu điều này đã làm cho số sản phẩm không đạt tiêu chuẩn chưa giảm đến con số thấp nhất mà ban lãnh đạo đề ra. Trong thời gian tới để đạt mục tiêu chất lượng cao nhất công ty cần có những biện pháp giúp thực hiện tốt hơn nữa chương trình sản xuất tốt cùng với đó là tiếp tục duy trì hiệu lực của hệ thống QLCL theo HACCP.
Stt Kế hoạch đào tạo Đạt yêu cầu Chưa đạt
Số phiếu TL(%) Số phiếu TL (%)
1 Số lượng nhân viên được đào tạo 4 40 6 60
2 Nội dung chương trình đào tạo 7 70 3 30
BH 3.5: Đánh giá kế họah đào tạo bổ sung kiến thức cho nhân viên phụ trách HACCP của công ty.
Theo như phân tích lựa chọn của những người được phỏng vấn cho kế hoạch đào tạo của công ty là chưa đạt tốt. Cụ thể cho thấy đa số người được hỏi cho rằng số nhân viên cần được đào tạo chưa đạt yêu cầu, quá ít so với tổng số cán bộ công nhân viên của công ty. Kết quả này cho thấy kế hoạch đào tạo của công ty vẫn còn bất cập mặc dù đã có chuẩn bị nhưng chưa đảm bảo yêu cầu cho công tác quản lý và duy trì hiệu lực của hệ thống HACCP. Do vậy trong tương lai công ty cần tăng cường số lượng nhân viên trong mỗi đợt đào tạo.
Nội dung đào tạo theo đánh giá của nhân viên thì đã đạt yêu cầu, nội dung mới phù hợp với tình hình kinh daonh và yêu cầu trong công tác quản lý chất lượng, bên cạnh đó vẫn còn một số ý kiến cho rằng nỗi dung chưa đạt cần bổ sung thêm, cập nhật những nội dung mới nhất những kiến thức về HACCP. Có như vậy mới đảm bảo rằng những nhân viên được đào tạo sẽ tiếp thu được kiến thức mới phục vụ cho công tác quản lý và tăng cường hiệu lực của hệ thống HACCP
Stt Đánh giá kết quả đào tạo Số
phiếu
TL(%) 1 100% nhân viên được đào tạo được đánh giá ngay sau quá
trình đào tạo qua bài kiểm tra.
3 30
2 Đánh giá dựa trên theo dõi hoạt động công tác, thành tích của nhân viên.
7 70
BH 3.6: Đánh giá kết quả đào tạo bổ sung kiến thức cho nhân viên về HACCP của lãnh đạo
Qua bảng số liệu cho thấy việc đánh giá kết quả đào tạo của công ty là chưa tốt. Nhưng qua đánh giá của những người được hỏi cho thấy có đến 7 ý kiến cho rằng hoạt động đánh giá đào tạo của ban lãnh đạo không được thực hiện ngay mà lại thông qua thành tích, két quả hoạt động công tác của nhân viên, như thế làm giảm độ chính xác của công tác đánh giá hoạt động đào tạo. Dõ dàng công tác đánh giá hoạt động đào tạo của ban lãnh đạo công ty là chưa đạt yêu cầu. Có thể thấy việc đánh giá kết quả sau khi đào tạo là rất quan trọng nó giúp ban lãnh đạo biết được bao nhiêu người đã hiểu và nắm rõ vấn đề bao nhiêu người cần đào tạo lại, nội dung đã phù hợp chưa. Qua đánh giá kết quả đào tạo ban lãnh đạo cũng có thể đúc rút kinh nghiệm cho những lần đào tạo sau tốt hơn.
S tt
Kiểm soát tài liệu HACCP Đánh giá mức độ Rất tốt Khá Trung bình Yếu Số phiếu Tỷ lệ(%) Số phiếu Tỷ lệ(%) Số phiếu Tỷ lệ(%) Số phiếu Tỷ lệ(%) 1 Tài liệu thay đổi
được cập nhật và kiểm soát tốt
1 10 3 30 5 50 1 10
2 Tài liệu được sắp xếp khoa học thuận tiện cho việc sử dụng của nhân viên
5 50 3 30 2 20 0 0
BH 3.7: Đánh giá công tác kiểm soát tài liệu HACCP của công ty
Từ bảng phân tích kết quả trên cho ta thấy vấn đề cập nhật và kiểm soát tài liệu về HACCP của công ty chưa được thực hiện tốt, đa số người được phỏng vấn cho rằng công tác cập nhật và kiểm soát tài liệu của công ty chỉ được thực hiện ở mức độ trung bình. Vì tại công ty TNHH chế biến hoa quả Hồng Lam vẫn còn một số bộ phận chưa thực hiện đúng quy trình do đó chứng tỏ việc kiểm soát và cập nhật tài liệu tại công ty theo đúng yêu cầu là chưa tốt, qua đó cho thấy công tác kiểm soát tài liệu của công ty là chưa đạt yêu cầu của hệ thống quản lý chất lượng đặt ra.
Tuy nhiên bên cạnh đó việc bố trí sắp xếp tài liệu của công ty lại khá khoa học và thuận tiện cho việc sử dụng của nhân viên. Với 5 phiếu lựa chọn việc sắp xếp tài liệu của công ty là rất tốt. tuy nhiên bên cạnh đó vẫn có một số nhân viên cho rằng việc thực hiện sắp xếp bố chí tài liệu chưa hợp lý, lý do là do một số bộ phận vẫn chưa
có đầy đủ các tài liệu cần thiết cho công tác quản lý chất lượng. Do đó trong thời gian tới công ty cần chú ý nhiều hơn nữa trong công tác kiểm soát tài liệu cũng như việc sắp xếp tài liệu một cách khoa học hợp lý, tạo điều kiện tốt nhất cho nhân viên sử dụng khi cần, góp phần tăng cường hiệu lực hệ thống QLCL theo HACCP ở công ty.