- Bố trắ thắ nghiệm: Mười hai (12) bò lai F1 (Droughtmaster x Lai Sind) nuôi thịt từ 18-21 tháng tuổi ựược chia ngẫu nhiên theo nhóm khối lượng vào 3 công thức thắ nghiệm (4 bò/công thức) tương ứng với 3 mức năng lượng khác nhau theo khuyến cáo của Kearl (1982) cho bò nhiệt ựới có tăng khối lượng dự kiến ựạt trên 1,0kg/con/ngày.
Các nghiệm thức thắ nghiệm bao gồm:
Công thức 1: Mức năng lượng bằng 97% khuyến cáo của Kearl (1982) Công thức 2: Mức năng lượng bằng 100% khuyến cáo của Kearl (1982) Công thức 3: Mức năng lượng bằng 103% khuyến cáo của Kearl (1982). Sơ ựồ bố trắ thắ nghiệm cụ thể ựược trình bày tại Bảng 3.1.
Bảng 3.1. Sơ ựồ bố trắ thắ nghiệm
Công thức thắ nghiệm
Chỉ tiêu CT1 CT2 CT3
Số bò (con) 4 4 4
KL trước TN (kg/con) 342,0 343,5 340,0
Thời gian nuôi thắch nghi (ngày) 14 14 14
Thời gian thắ nghiệm (ngày) 84 84 84
Bảng 3.2. Khẩu phần ăn của ựàn bò thắ nghiệm Công thức thắ nghiệm
Chỉ tiêu CT1 CT2 CT3
THÀNH PHẦN NGUYÊN LIỆU CỦA KHẨU PHẦN
Cỏ voi tươi 17.50 17.50 17,50 Cỏ voi ủ chua 7,50 7,50 7,50 Bột ngô 13,00 18,00 16,00 Cám gạo 43,00 18,00 3,00 Bot san 6,00 9,00 11,50 Khô ựậu tương 7,00 24,00 38,50
Bột cá 5,00 5,00 5,00
Premix khoáng-vitamin 1,00 1,00 1,00 Tổng cộng 100,00 100,00 100,00 THÀNH PHẦN HÓA HỌC VÀ GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG CỦA KHẨU PHẦN
VCK (%) 48,36 48,19 48,01 Protein thô (% VCK) 12,15 12,16 12,15 ME (Mj/kg VCK) 10,14 10,46 10,77 Xơ thô (% VCK) 11,26 11,20 11,37 Ca (% VCK) 0,62 0,58 0,55 P (% VCK) 0,64 0,57 0,55
- Nhu cầu dinh dưỡng: Nhu cầu dinh dưỡng hàng ngày của bò có khối lượng khác nhau và ựạt mức tăng trọng dự kiến 1,0kg/con/ngày theo Kearl (1982) ựược trình bày tại Bảng 3.3.
Bảng 3.3. Nhu cầu dinh dưỡng hàng ngày của bò khối lượng 250; 300; 350kg và tăng trọng dự kiến 1,0kg/ngày theo Kearl (1982)
VCK ăn vào Khối lượng cơ thể (kg) Kg % khối lượng cơ thể Mật ựộ ME (MJ ME/kg VCK) ME (MJ) Ca (g) P (g) 250 6,6 2,6 10,04 66,27 28 19 300 7,5 2,5 10,04 76,27 28 21 350 8,5 2,4 10,04 85,27 30 21 - Quản lý thắ nghiệm:
Bò ựược nuôi nhốt từng ô riêng biệt, ăn tự do khẩu phần ăn thắ nghiệm (tương ứng với 110% lượng ăn vào của ngày hôm trước) trong thời gian 98 ngày (14 ngày ựầu là giai ựoạn nuôi thắch nghi và 84 ngày sau là giai ựoạn thu thập số liệu). Trong thời gian nuôi thắch nghi, bò ựược tiêm phòng và tẩy giun sán theo quy ựịnh của thú y. Sau khi kết thúc 98 ngày thắ nghiệm. tất cả bò thắ nghiệm sẽ ựược chuyển ựến lò mổ ựể mổ khảo sát ựánh giá năng suất và chất lượng thịt.
Khẩu phần ăn của bò ựược chuẩn bị dưới dạng thức ăn hỗn hợp hoàn chỉnh TMR, thức ăn thô ựược chặt ngắn 3-5cm và ựược trộn ựều với thức ăn tinh trước mỗi lần cho ăn. Các loại thức ăn tinh của từng nghiệm thức thắ nghiệm ựược trộn 1 lần/tuần. Bò thắ nghiệm ựược cho ăn tự do 04 lần/ngày: vào lúc 7h30, 10h sáng và 14h, 17h chiều.
- Chỉ tiêu theo dõi:
+ Thành phần hóa học và giá trị dinh dưỡng của thức ăn + Lượng thức ăn thu nhận
+ Khả năng tăng khối lượng và tiêu tốn thức ăn/kg tăng khối lượng + Khả năng cho thịt (khối lượng trước khi giết mổ, khối lượng thịt xẻ. tỷ lệ thịt xẻ. tỷ lệ thịt tinh) và phân loại thịt tinh (theo phân loại người bán lẻ: Thịt loại 1. thịt loại 2 và thịt loại 3).
+ Chất lượng thịt (trị số pH, màu sắc, tỷ lệ mất nước, ựộ dai, tỷ lệ mỡ dắt, diện tắch mắt thịt); ựánh giá hiệu quả kinh tế của vỗ béo bò.
- Phương pháp xác ựịnh các chỉ tiêu theo dõi:
+ Phương pháp xác ựịnh thành phần hóa học và giá trị dinh dưỡng của các loại thức ăn: Hàng tháng lấy mẫu thức ăn cho ăn. thức ăn thừa ựể phân tắch thành phần hóa học (vật chất khô, protein thô, khoáng tổng số, NDF, ADF) và giá trị dinh dưỡng (năng lượng thô). Mẫu thức ăn ựược lấy theo TCVN-4325-86, gửi phân tắch tại Phòng thắ nghiệm Trung tâm của Viện Chăn nuôi, phân tắch theo các tiêu chuẩn sau: Hàm lượng VCK (TCVN- 4326-2001), protein thô (TCVN-4328-2007), xơ thô (TCVN-4329-93), KTS (TCVN-4327-93), NDF và ADF (Van Soest và Roberson. 1985). Giá trị ME của thức ăn thắ nghiệm ựược tắnh trực tiếp theo công thức sau:
ME = GE thức ăn Ờ GE phân Ờ GE nước tiểu Ờ GE khắ mê tan Trong ựó: GE khắ mê tan ựược ước tắnh bằng 6% tổng GE thức ăn ăn vào.
+ Phương pháp xác ựịnh lượng thức ăn thu nhận: Hàng ngày cân lượng thức ăn cho ăn, thức ăn thừa theo từng cá thể ựể xác ựịnh lượng thức ăn thu nhận.
VCK thu nhận = Lượng TĂ cho ăn x Tỷ lệ VCK của TĂ cho ăn Ờ Lượng TĂ thừa x Tỷ lệ VCK của TĂ thừa
Các chất dinh dưỡng thu nhận khác cũng ựược tắnh tương tự như trên. + Phương pháp xác ựịnh khả năng tăng khối lượng và tiêu tốn thức ăn cho 1kg tăng khối lượng của bò: Khả năng tăng khối lượng của bò ựược xác ựịnh thông qua việc cân khối lượng bò vào thời ựiểm bắt ựầu và kết thúc thắ nghiệm. sau mỗi 15 ngày thắ nghiệm bằng cân ựiện tử RudWeight. Úc vào buổi sáng trước khi cho ăn. Từ số liệu về khả năng thu nhận thức ăn và khả năng tăng khối lượng hàng ngày tắnh ựược tiêu tốn thức ăn trên 1kg tăng khối lượng.
VCK thu nhận (kg/ngày) FCR (kg VCK/kg tăng KL) = ---
Tăng KL (kg/ngày)
+ Phương pháp xác ựịnh khả năng cho thịt và phân loại thịt tinh: Bò ựược mổ khảo sát ựể xác ựịnh khả năng cho thịt theo phương pháp của Phùng Quốc Quảng và Hoàng Kim Giao (2006):
Khối lượng trước khi giết mổ: được cân khi ựưa vào giết mổ sau khi ựã nhịn ựói 24h.
Khối lượng thịt xẻ: Khối lượng thân thịt sau khi ựã cắt tiết, bỏ ựầu, lột da, lấy nội tạng và cắt 4 chân
Tỷ lệ thịt xẻ: % khối lượng thịt xẻ so với khối lượng trước khi giết mổ. Phân loại thịt tinh theo phân loại của người bán lẻ như mô tả của đinh Văn Cải (2007):
Thịt bò loại 1: Bao gồm khối lượng thịt của 2 ựùi sau, thăn lưng và thăn chuột
Loại 2: Bao gồm thịt của ựùi trước. thịt cổ và phần thịt ựậy lên lồng ngực
Loại 3: Bao gồm khối lượng thịt phần bụng, thịt kẽ sườn và các thịt ựược lọc ra của thịt loại 1 và loại 2 (phần tề).
+ Phương pháp ựánh giá chất lượng thịt bò:
Chất lượng thịt bò (trị số pH, màu sắc, tỷ lệ mất nước, ựộ dai, tỷ lệ mỡ dắt, diện tắch mắt thịt) ựược ựánh giá theo phương pháp của Honikel (1998), Kim và Lee. (2003), Jaturasitha và cs. (2009). Chỉ tiêu và thời ựiểm ựánh giá chất lượng thịt bò ựược trình bày tại Bảng 3.4. Thịt bò ựược lấy mẫu gửi phân tắch. ựánh giá tại bộ môn Di truyền-Giống vật nuôi. khoa Chăn nuôi&Nuôi trồng thủy sản. đại học Nông nghiệp. Hà Nội.
Bảng 3.4. Chỉ tiêu và thời ựiểm ựánh giá chất lượng thịt bò
Chỉ tiêu 1h 24h 48h
pH + + +
độ dai/ựộ mềm - + +
Màu sắc
Mất nước bảo quản +
Mất nước giải ựông +
Mất nước chế biến +
Mất nước tổng +
Tỷ lệ mỡ dắt +
Diện tắch mắt thịt +
+ đánh giá hiệu quả kinh tế của vỗ béo bò: Sử dụng kỹ thuật phân tắch kinh tế riêng phần (Calkins và Dipietre. 1983) ựể ựánh giá hiệu quả kinh tế của việc tăng mức dinh dưỡng trong khẩu phần vỗ béo từ 95 lên 100; và 105% so với khuyến cáo của Kearl (1982) trên cơ sở tắnh toán mức thu từ tăng khối lượng và mức chi phắ thức ăn.
- Phương pháp xử lý số liệu: Số liệu thu thập sẽ ựược xử lý thống kê bằng phép phân tắch phương sai ANOVA trên phần mềm Minitab phiên bản 14.0 cho dạng thiết kế thắ nghiệm 1 nhân tố. TukeyỖs -Test ựược sử dụng ựể so sánh các giá trị trung bình với ựộ tin cậy 95%. Các giá trị trung bình ựược coi là khác nhau có ý nghĩa thống kê khi giá trị P nhỏ hơn 0.05
PHẦN 4. KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN