TÀI LIỆU THAM KHẢO
B.8 Xác định hàm lượng Lipid (phương pháp Soxlhet)
Nguyên lý
Dựa trên khả năng hòa tan của lipid trong dung môi hữu cơ không phân cực, dùng dung môi hữu cơ để trích lipid trong nguyên liệu đã được nghiền nhỏ. Từ đó xác định được hàm lượng lipid trong mẫu phân tích.
Dụng cụ và hóa chất
Hệ thống Soxlhet. Cân điện tử. Tủ sấy.
Giấy lọc và một số dụng cụ khác trong phòng thí nghiệm. Ete dầu hỏa (60-90).
Các bước tiến hành
Đồng hóa mẫu bằng cối sứ. Kiểm tra toàn bộ hệ thống về điện nước, bình cầu trước khi sử dụng
Thao tác
Bước 1: Ký hiệu giấy lọc, để giấy lọc lên cân và te giấy lọc về 0. Cân từ 0,5 đến 1g mẫu vào giấy lọc và gói lại (W1).
Bước 2: Cho giấy lọc đã chứa mẫu vào tủ sấy ở 1050C trong 24 giờ. Sau khi sấy xong lấy mẫu cho vào bình hút ẩm, cân nóng xác định khối lượng (W2)
Bước 3: Đong khoảng 250ml ete dầu hỏa vào bình cầu. Bước 4: Đặt mẫu vào ống ly trích và bình cầu vào đúng vị trí. Bước 5: Mở nước, bật công tắc, chỉnh nhiệt độ hệ thống.
Bước 6: Sau 3-4h ly trích. Tiến hành thử xem quá trình ly trích béo đã hoàn toàn hay chưa bằng cách dùng đũa thủy tinh chấm giọt dung dịch trong ống ly trích lên mặt đĩa petri hoặc bề mặt thủy tinh trong suốt, nếu không còn thấy cợn dầu xuất hiện xem như tiến trình đã hoàn tất. Tắt máy khoảng 30 phút lấy mẫu ra.
Bước 7:Lấy mẫu ra để vào tủ hút 30 phút.
Bước 8: Sấy giấy chứa mẫu khoảng 24h ở nhiệt độ 1050C. Cân mẫu nóng sau khi sấy (W3). Tính kết quả Công thức tính: Xi = 100% 1 3 2− ∗ W W W ___ X = ∑ = n i i n X 1 Trong đó
Xi là tỉ lệ phần trăm lipid trong mẫu(%) W1: khối lượng mẫu ướt (g)
W2 : khối lượng giấy và mẫu sau khi sấy trước ly trích (g) W3: khối lượng giấy và mẫu sau khi sấy sau ly trích (g)
__
X : là hàm lượng lipid trung bình có trong mẫu (%) n : là số lần lặp lại mỗi mẫu