1.2.2. t này.
Mô tả quá trình thực tập:
Mô tả cơ cấu, quy trình, hoạt động quản lý, điều hành, g
1.2.1.1.m sát tại các bộ hận đã thực tập. Bộ phận lễ tân: Sơ đồ 1.2: Mô hình củ a khách sạn Trưởng bộ phận lễ tân Nhân viên hành lý Nhân viên tiếp tân Trưởng ca Nhân viên bảo vệ
Báo cáo thực tập NVQLKS GVHD: TS. Hồng Thị Lan H ương (Nguồn phòng thị trờn • Công ty cổ phần du lị - Kim Liê n) Quy trình thực hi - : Làm thủ tục đăng ký cho khách. Nắm vững g - cả các loại buồng và các dịch vụ Xếp buồng, báogiá buồng xác định - ương thức th a nh toán củ a khách. Phối hợp với bộ phận
- uồng để cập nhật tình trạng buồng.
Phối hợp với bộ pận bảo dưỡng để sử a chữ a các tr a ng - iết bị hỏng hóc trong buồng khách.
Xử lý tình huống khẩn • p và phát sinh tro - khi làm việc. Quy trình quản lý: Báo các hạt động củ - bộ phận lễ tân lên b a n lãnh đ - .
Phân công công việc, chấm công.
Báo cáo thực tập NVQLKS GVHD: TS. Hồng Thị Lan H ương
Bố trí chức nă
- nghỉ, giờ nghỉ, cho các nhn viên Chịu trách nhiệm trước b a n giám đ - về hoạt động củ a bộ phận lễ tân.
Theo dõi đôn đốc kiểm tr a việcghi chép sổ - ch tình hình các tr a ng thiết bị. G 1.2.1.2. i quyết những • hàn nàn củ akhách. Bộ phận buồng chức l a o động ở bộ pận buồng :
Đối với khách sạn 3 s a o bộ phận buồng chỉ là 1 tổ. Tổ trưởng buồng điều khiển các nhân viên chuyên trách như nhân viên phục vụ buồng kiêm nhiệm cả việc dọn buồ
• và phục vụ các dịh - ụ cho khách.
Quy trìh quản lý :
Lập kế hoạch linh do a nh củ a bộ phận, vạh kế hoạch quản lý củ a bộ ph
Báo cáo thực tập NVQLKS GVHD: TS. Hồng Thị Lan H ương
phẩm đồ dùng
- o buồng khách để tiết kiệm ci phí
Kiểm tr a buồng về các tr a ng thit bị, vật phẩm và vệ sinh buồng s a u khi nhân viên dọn buồng, trước khi khách
- ận buồng và chuẩn bị rời khách sạn
Tiếp nhận và xử lý những ý kiến đóng góp - phê bình để có biện pháp khắc phục
Phối hợp với phòng nhn sự trong việc tuyển dụng, đào t a o cũng như đề nghị khen thư
- g, kỷ luật nhân viên trong bộ phận
Lập báo cáo trình giám đốc theo định kỳ; phối hợp với các bộ hận khách để n
1.2.1.3. m đảm bảo ki
• do a nh ó hiệu quả Bộ phân F&B:
Chức năng : đón tiếp và phục vụ khách các món ăn đồ uống đảm bảo cht
• ợng nhằm tạo hiệu qả kinh
a nh (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
Cơ cấu tổ chức l a o động:
Bộ phận bàn là một tổ, gồm tổ trưởng, các nhâ • viên phục
và nhân viên thu dọn. Nhiệm vụ:
- Chịu trách nhiệm phục vụ khách ăn uống những bữ a ăn thường và
Báo cáo thực tập NVQLKS GVHD: TS. Hồng Thị Lan H ương
các bữ a tiệc lớn, nhỏ đúng giờ, kịp thời, chính xác, đ g nguyên tắc và động tác quy định.
- Tìm hiểu và năm vững yêu cầu củ a khách, phi hợp chặt chẽ với bộ phận bếp, b a r đ
đáp ứng tốt mọi yêu cầu củ a khách
- Tạo r a mô trường hấp dẫn để khách thưởng thức món ăn đồ uống thông qu a việc sắp đặt, bài trí phòng ăn, bàn ăn, kiểm soát thiết bị ánh áng, nh
t độ và cả phong cách gia o tiếp.
- Duy trì tốt vệ sinh a n toàn thực phẩm và vệ sinh môi tường, có biện pháp bảo vệ tuyệt đối
n toàn tính mạng và tài sản cho khách.- hực hiện tốt việc quản lý tài sản, l a o động, kỹ t
ật và tnhững quy định củ a khách sạn.
- Thường xuyên thu thập thông tin từ khách, nghiêm chỉnh bá cáo với kãnh ạo và bộ phận liên qu
n để nâng c a o cất lượng phục vụ.
- Thường xuyên tr a u dồi kiến thức nghiệp vụ chuyên môn, ngoại nữ, có ý thức đon kết giúp đỡ lẫn nh a u nhằm nân
Báo cáo thực tập NVQLKS GVHD: TS. Hồng Thị Lan H ương
động có hiệu quả. Trưởng phòng nhân ự được xem như chuyên gi a về luật l a o động củ a nhà nước, có thể làm công tác cố vấn cho trưởng các bộ phận khác về vấn đề này. Khó khăn củ a bộ phận nhân sự nảy sinh khi nó tác độn
- vào các bộ phận khác trong khách sạn.
Mặc dù bộ phận nhân sự tuyển mộ, phỏng vấn và sàng lọc các nhân viên có triển vọng, nhưng quyết định thuê nhân viên lại nằm trong các bộ phận tiếp nhận. Cũng giống như quyết định thăng cấp hoặc kỷ luật, sự đóng góp củ a bộ phận nhân sự chỉ được giới hạn trong phạm i cố vấn hoặc diễn giải các vấn đề m a ng tính pháp lý. Hiệu quả củ a bộ phận nhân sự tuỳ thuộc phần lớn vào k
1.2.1.5. năng củ a iám đốc các bộ phận khác. Bộ phận m a rketing (Phòng thị tr
ng) Công ty ổ phần du lịch Kim LiênSơ đồ 1.3 S ơ đồ cơ cấu bộ phân M a rketing ( phòng thị trườ
phần du lịch Kim Li .
Dương Thị Nhung. POHE51
Giám đốc Marketing Phó Giám đốc
Nhân viên 1 Nhân viên 2
Báo cáo thực tập NVQLKS GVHD: TS. Hồng Thị Lan H ương
(Nguồn ph
• g thị trường Công ty CPDL Kim Liên) Ph
g thị trườn có chức năng nhiệmv - Kinh do a nh lữ hành nội đị a . - Tìm hiểu thị trường, giới thi quảng cáo sản phẩm củ a Công ty. (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
- Phòng du lịch thị trường được thành lập theo yêu cầu sự phát triển củ a Công ty, mặc dù phòng có chức năng hoạt đng riêng song thực tế các mối qu a n hệ và giải quyết công việc củ a phòng đều gắn liề với chức năng hoạt độn kinh do a nh củ a Công ty là kh ai thác phòng ở khách sạn, nâng c a o chất lượng khách thuê phòng và chất lượng phục vụ cùng với các dịch vụ khác khi khách có yêu cầu để thực hiện chươn
trình du lịch trọn gói cho khách.