2. ĐÁNH GIÁ SẢN XUẤT SẠCH HƠN
2.7.2 Số liệu đầu vào đầu ra của công đoạn *Sơ đồ
*Sơ đồ Thịt ghẹ nhồi mai Nước sạch Điện, Tác nhân lạnh
Nước thải, tác nhân lạnh bị thất thoát,
Thành phẩm
*Bảng số liệu
Đầu vào Đầu ra
Ghẹ nhồi mai ? Nước sạch ? Điện ? Dầu ? Tác nhân lạnh ? Thành phẩm ? Nước thải ? Tác nhân lạnh thất thoát ?
Điện : Nếu cấp đông IQF 550KWh/tấn Nếu cấp đông bằng tủ đông tiếp xúc : 220 ÷ 250KWh/tấn
Nước sạch dùng để mạ băng và xả tủ thì rất khó xác định vậy cần lắp thêm dụng cụ quan trắc. Hiện nay công ty đang nghiên cứu để tận dụng lại nguồn nước này.
2.7.3 Các vấn đề môi trường
Các công đoạn này tiêu thụ nhiều năng lượng điện và các thiết bị không hiệu quả thường làm rò rỉ gas lạnh amoniac làm gây ô nhiễm môi trường
2.7.4 Các cơ hội sản xuất sạch hơn
a. Mục tiêu:
Nghiên cứu đưa ra những giải pháp nhằm tiết kiệm điện nhưng vẫn đảm bảo chất lượng sản phẩm.
b. Giải pháp:
- Bồi dưỡng nâng cao tay nghề cho công nhân vạn hành
- Đảm bảo công suất kho lạnh cân đối với công suất của xí nghiệp vì vậy cần khảo sát kĩ trong thiết kế, nâng cấp sửa chữa hoặc xây mới.
- Đảm bảo hệ thống cấp nước được cách nhiệt tốt và đóng kín cửa tủ tránh tổn thất lạnh
- Đảm bảo duy trì, bảo trì các hệ thống làm lạnh đúng cách. Cần xây dựng một kế hoạch bảo trì liên tục và khi có bất cứ sự rò rỉ nào hoặc lớp cách nhiệt bị hỏng phải khắc phục kịp thời.
- Đảm bảo các phòng kho lạnh được cách nhiệt và đóng khít bằng cửa tự động với các khe bịt kín.
- Thi hành nghiêm ngặt các thủ tục đảm bảo xả tuyết các kho lạnh khi cần thiết. Nếu xả tuyết quá nhiều hoặc quá ít sẽ làm tăng tiêu thụ năng lượng.
- Nghiên cứu xả tuyết bằng gas nóng
- Sử dụng hệ thống lạnh NH3, không dùng CFC. Sự thay thế các hệ thống lạnh có thể tốn kém nhưng cần thiết theo công ước Montreal liên quan đến việc sử dụng các chất phá hủy tầng ozôn
- Lắp đặt hệ thống lạnh liên hoàn để khi chuyển hàng thì tắt bớt một số máy lạnh để tiết kiệm. Và khi nhiều hàng thì chạy trở lại.
- Lập hệ thống theo dõi lượng hàng trong kho.
- Tập trung hàng trước khi lên tủ để tránh lên hàng chậm và tránh mở của nhiều lần.
- Quy định thời gian lên hàng cho từng tủ
- Trang bị thiết bị xác định nhiệt độ trung tâm của sản phẩm - Quy định tỉ lệ (%) hàng đạt trong một mẻ để cho phép ra hàng - Tiến hành khoán định mức chi phí điện năng (đồng/kg sản phẩm) - Tuyển dụng nhân lực có trình độ chuyên môn cao
2.7.5 Phân tích tính khả thi của các cơ hội
Các cơ hội hầu hết được tiến hành ngay vì chi phí đầu tư thấp, dễ thực hiện và hiệu quả kinh tế mà nó đem lại cao như: làm giảm mức tiêu thụ điện năng, băng truyền chạy lâu không phải xả tuyết, mức hao hụt sản phẩm thấp. Các biện pháp bảo trì này có chi phí cực thấp nhưng đòi hỏi những thay đổi về thói quen.
Các cơ hội thay đổi hệ thống lạnh hay lắp hệ thống lạnh liên hoàn thì tại công ty đang áp dụng đã và đang được hưởng những lợi ích mà nó đem lại.
Giải pháp xả tuyết bằng gas nóng: Gas nóng được nén vào giàn lạnh, nhiệt ẩn hóa hơi sẽ sấy nóng giàn lạnh và làm tan băng với giải pháp này thì giảm được thời gian xả tuyết và xả được triệt để hơn nhưng lại nguy hiểm cho công nhân vận hành vì thế phương án này cần nghiên cứu thêm.