C. PHỊNG NGỪA VÀ ỨNG CỨU SỰ CỐ MƠI TRƯỜNG
C.2.1 Biện pháp vệ sinh và an tồn lao động
Đối với nhà máy chế biến thủy sản đơng lạnh phải thực hiện các yêu cầu kỹ thuật an tồn sau:
- Cửa ra vào khu vực đơng lạnh phải luơn đĩng kín;
- Vận hành máy lạnh phải giữ hệ thống kín, khơng cho mơi chất rị rỉ ra ngồi và khơng cho khơng khí lọt vào hệ thống;
- Tại hệ thống máy lạnh amoniac phải cĩ mặt nạ phịng độc, găng tay cao su đặt tại phịng máy phịng ngừa khi cĩ sự cố rị rỉ xảy ra;
- Cơng nhân trực tiếp điều khiển và làm việc với thiết bị phát lạnh phải được trang bị quần áo ấm, găng tay và kính bảo hiểm.
Ngành chế biến thủy sản yêu cầu vệ sinh rất nghiêm ngặt, vì vậy nhà máy cần tuân thủ các nguyên tắc sau:
- Cĩ một khu vực riêng dành để tiếp nhận nguyên liệu;
- Khu vực làm việc của cơng nhân cĩ rãnh thốt nước. Trước khi đưa nguyên liệu vào, nền và rãnh thốt nước phải được cọ rửa sạch sẽ bằng nước clorine. Bàn làm việc và sàn
phân xưởng cĩ rãnh thốt nước tự nhiên tránh bị ứ đọng trong quá trình chế biến và đĩng gĩi;
- Các dụng cụ chứa nguyên vật liệu và thau chứa nước rửa phải sát trùng trước và sau khi sử dụng;
- Tất cả mọi người trước khi vào khu chế biến đều phải rửa tay bằng nước sát trùng và đi qua nước sát trùng ở cửa ra vào. Cơng nhân làm việc tại xưởng cĩ trang bị bảo hộ như: khẩu trang, mũ, găng tay, tạp dề, ủng,… Cơng nhân tiếp xúc với nước đá và vật lạnh nhất thiết phải đeo găng tay ấm.
Do tính chất cơng việc nên cơng nhân làm việc trong nhà máy chế biến thủy sản luơn làm việc trong tình trạng ẩm ướt và lạnh. Vì vậy, để bảo vệ sức khỏe cơng nhân, nhà máy thực hiện các biện pháp sau:
- Bố trí phịng đệm ở các kho lạnh là biện pháp kỹ thuật bảo hộ lao động cho người ra vào phịng lạnh khơng bị thay đổi nhiệt độ quá đột ngột.
- Tổ chức nhân sự hợp lý để cơng nhân khơng lao động quá giờ, tổ chức bữa ăn cĩ thức ăn và thức uống nĩng, đặc biệt đối với cơng nhân làm việc ở mơi trường cĩ nhiệt độ thấp;
- Trang bị các loại ghế ngồi nghỉ chân để giảm bớt căng thẳng cơ lưng và cơ chân cho cơng nhân khi phải đứng quá lâu;
- Cĩ chương trình kiểm tra và khám sức khoẻ định kỳ cho cơng nhân. Bố trí nhân viên chuyên trách về vệ sinh và an tồn lao động cĩ trách nhiệm theo dõi, hướng dẫn cho tất cả cơng nhân trong nhà xưởng.