7. Bố cục Luận văn
2.2.3. Cơ sở vật chất kỹ thuật du lịch
2.2.3.1. Cơ sở lưu trú và ăn uống a) Cơ sở lưu trú:
Lưu trú là dịch vụ cơ bản không thể thiếu đối với khách du lịch khi thực hiện các chuyến đi. Trong những năm vừa qua, số lượng cơ sở lưu trú du lịch của Hải Phòng có xu hướng tăng lên, thể hiện sự phát triển theo hướng tích cực của du lịch Hải Phòng, tuy nhiên tốc độ tăng còn chậm. Qua thẩm định các cơ sở lưu trú du lịch cho thấy, nhiều cơ sở tích cực đầu tư nâng cấp cơ sở vật chất nên trụ được hạng đã xếp, đặc biệt có cơ sở được nâng hạng. Bên cạnh đó cũng có một số cơ sở xuống cấp do chuyển đổi chủ quản lý kinh doanh, không kịp thời đầu tư nâng cấp. Số liệu về cơ sở lưu trú du lịch tại Hải Phòng được thể hiện qua bảng số liệu sau:
Bảng 2.3: Thống kê cơ sở lưu trú du lịch tại Hải Phòng (Giai đoạn 2005 - 2009) Chỉ tiêu Đơn vị tính Năm Ghi chú 2005 2006 2007 2008 2009
Cơ sở lưu trú Cơ sở 193 198 201 212 214
Số lượng buồng Buồng 5.117 5.357 5.570 5.913 5.933
Nguồn: [10]
Một trong những đặc điểm về lưu trú của đối tượng khách MICE là họ thường lưu trú tại các khách sạn, khu nghỉ dưỡng cao cấp, thông thường là khách sạn từ 4 đến 5 sao. Tuy nhiên, khi đến với Hải Phòng, khách MICE chỉ có thể lựa chọn lưu trú tại các khách sạn 3 đến 4 sao do hiện nay trên địa bàn thành phố chưa có khách sạn 5 sao nào đã được xây dựng hoàn thành và đưa vào sử dụng. Trên địa bàn thành phố hiện nay có 8 cơ sở lưu trú đạt tiêu chuẩn 4 sao và 11 cơ sở lưu trú đạt tiêu chuẩn 3 sao có khả năng đáp ứng tốt nhu cầu của khách MICE. Các cơ sở lưu trú đạt tiêu chuẩn 4 sao ở Hải Phòng bao gồm các khách sạn Harbour View, Hữu Nghị, Sea Stars, Pearl River, Camela, Nam Cường Hải Phòng, Do Son Resort Hotel và Làng quốc tế Hướng Dương (Sun Flower), đều nằm ở vị trí gần trung tâm thành phố và khu du lịch Đồ Sơn, thuận lợi về giao thông, với hệ thống cơ sở vật chất kỹ thuật, trang thiết bị tiện nghi hiện đại, đáp ứng tốt nhu cầu về lưu trú của khách MICE. Tuy nhiên, các khách sạn 4 sao của Hải Phòng chủ yếu nằm trong khu vực nội thành, gần trung tâm, trong khi tại Cát Bà không có khách sạn nào, Đồ Sơn có duy nhất một khách sạn là Do Son Resort Hotel. Đây chính là một lý do khiến hoạt động du lịch nói chung và du lịch MICE nói riêng tại Cát Bà và Đồ Sơn chưa phát triển. Các khách sạn 4 sao hiện nay đều được trang bị hệ thống cơ sở vật chất kỹ thuật tiện nghi, hiện đại như điều hòa nhiệt độ, truyền hình kỹ thuật số, mini bar, điện thoại đường dài trong nước và quốc tế, kết nối mạng Internet, phòng tập thể thao, sân tennis, bể bơi… Có thể kể đến khách sạn Harbour View với 122 phòng nghỉ và phòng căn hộ bao quanh một sân vườn, được thiết kế độc đáo và bài trí khéo léo theo kiến
trúc thời Pháp thuộc, nằm ngay cạnh Cảng số 1 Hải Phòng, gần sân bay Cát Bi và trung tâm thành phố, là sự lựa chọn hàng đầu cho khách MICE. Khách sạn Nam Cường Hải Phòng được bao quanh bởi quần thể kiến trúc phong phú và hài hoà như: công viên, hồ nước, trung tâm văn hoá triển lãm, cung thiếu nhi, sân vận động, khu thể thao liên hợp cùng các địa danh mang đậm tính lịch sử và khu mua sắm thương mại sầm uất với 78 phòng nghỉ cao cấp cùng các dịch vụ tiêu chuẩn, đáp ứng được mọi nhu cầu của khách thương gia, khách du lịch trong và ngoài nước. Camela Hotel & Resort là một khu Liên hiệp khách sạn và khu nghỉ dưỡng với 80 phòng nghỉ tiện nghi hạng sang tọa lạc giữa trung tâm thành phố, liền kề quốc lộ 5 rất thuận tiện đường giao thông. Khách sạn Sao Biển với 80 phòng nghỉ hiện đại tọa lạc trên đường Lê Hồng Phong, nối liền với sân bay Cát Bi, trung tâm thương mại sầm uất với các công trình công cộng, khu vui chơi giải trí, siêu thị, khu du lịch, khu ẩm thực đa dạng (trong tương lai, đây sẽ được coi là diện mạo của thành phố - đô thị loại I cấp quốc gia). Khách Sạn Best Western Pearl River tọa lạc trên đường Phạm Văn Đồng - tuyến đường đi Đồ Sơn, là khách sạn mang thương hiệu quốc tế duy nhất ở Hải Phòng với 101 phòng nghỉ, mang đến các dịch vụ đẳng cấp 4 sao đúng nghĩa theo các tiêu chuẩn khắt khe mà tập đoàn đề ra. Doson Resort Hotel toạ lạc trong thung lũng đầy lãng mạn, với 88 phòng nghỉ rộng rãi, tiện nghi đạt tiêu chuẩn quốc tế 4 sao cùng kiến trúc trang nhã, hướng ra biển và cả một khu giải trí Casino duy nhất tại Hải Phòng. Làng quốc tế Hướng Dương sở hữu hệ thống biệt thự gồm 120 căn hộ cao cấp đạt tiêu chuẩn quốc tế 4 sao với tổng số 176 phòng chuyên phục vụ khách công vụ nước ngoài lưu trú dài hạn. Hầu hết các cơ sở lưu trú đạt tiêu chuẩn 4 sao ở Hải Phòng đều có hệ thống bể bơi, sân tennis, phòng tập thể thao, chăm sóc sức khỏe, karaoke, massage.
Bên cạnh đó, cơ sở lưu trú có hệ thống cơ sở vật chất kỹ thuật đạt tiêu chuẩn chất lượng cao (tương đương 4 sao) như Cat Ba Island Resort & Spa và Cat Ba Sunrise Resort tại Cát Bà. Một số khách sạn 3 sao, các cơ sở lưu trú hạng
vừa và nhỏ tại khu vực nội thành và khu du lịch Đồ Sơn, Cát Bà cũng hoàn toàn có khả năng đáp ứng nhu cầu về lưu trú của khách MICE với vị trí đẹp và hệ thống trang thiết bị đồng bộ và hiện đại như Khách sạn Đại Dương, Việt Trung, Holiday View, Công đoàn Đồ Sơn, Princes... Đặc biệt là Khách sạn Classic Hoàng Long với phong cách cổ điển, tọa lạc ngay trung tâm thành phố, vừa được đưa vào sử dụng đầu năm 2010 và đang trong giai đoạn làm thủ tục thẩm định công nhận tiêu chuẩn 3 sao.
Dưới đây là danh sách các cơ sở lưu trú có khả năng đáp ứng tốt đối với loại hình du lịch MICE tại Hải Phòng:
Bảng 2.4: Cơ sở lưu trú có khả năng phục vụ loại hình du lịch MICE
TT Tên khách sạn Hạng
sao
Số lượng
buồng Ghi chú
1 Doson Resort Hotel 4 89
2 Camela Hotel & Resort 4 80
3 Khách sạn Harbour View 4 122
4 Khách sạn Hữu Nghị 4 128
5 Khách sạn Nam Cường Hải Phòng 4 77
6 Best Western Pearl River 4 101
7 Khách sạn Sao Biển(Sea Star) 4 80
8 Làng Quốc tế Hướng Dương 4 176
9 Khách sạn Hải Phòng 3 60
10 Khách sạn Đại Dương 3 38
11 Khách sạn Ngôi sao Hải Phòng 3 70
12 Khách sạn Holiday View 3 120
13 Khách sạn Công đoàn Đồ Sơn 3 95
14 Khách sạn Hướng Dương 1 3 73
15 Khách sạn Cát Bà Princes 3 80
16 Cat Ba Island Resort & Spa * 109
17 Cat Ba Sunrise Resort * 39
18 Khách sạn Classic Hoàng Long * 54
(*): Khách sạn chưa xếp hạng
Hiện nay, một số dự án khách sạn 5 sao của các tập đoàn như Nam Cường và Công ty Cổ phần Du lịch quốc tế Hòn Dáu ở Đồ Sơn; Dự án Khu đô thị du lịch Cát Bà Amatina của tập đoàn Vinaconex vẫn đang tiếp tục được triển khai, chưa hoàn thành. Các dự án này sau khi hoàn thành sẽ là nơi cung cấp một số lượng lớn các phòng nghỉ, biệt thự và hệ thống phòng hội nghị, hội thảo cao cấp có khả năng đáp ứng nhu cầu của khách MICE. Bên cạnh đó, một số cơ sở lưu trú (chủ yếu là các khách sạn 3 sao), hệ thống cơ sở vật chất kỹ thuật đã cũ và lạc hậu do sự chuyển đổi từ loại hìnhdoanh nghiệp nhà nước sang doanh nghiệp tư nhân hoặc cổ phần như khách sạn Ngôi sao Hải Phòng, khách sạn Bạch Đằng, Kim Thành… Đây chính là những trở ngại đối với Hải Phòng khi thu hút khách MCE, đặc biệt là khách MICE cao cấp.
b) Cơ sở phục vụ ăn uống:
Hiện tại, hầu hết các khách sạn 3 - 4 sao ở Hải Phòng đều có có các nhà hàng có khả năng phục vụ và đáp ứng nhu cầu về dịch vụ ăn uống của khách MICE với các quy mô khác nhau, tùy thuộc vào quy mô của khách sạn. Khách sạn Harbour View có hệ thống nhà hàng phục vụ từ 6 đến 24 giờ hàng ngày, có thể phục vụ cùng lúc 700 thực khách với các món ăn Việt Nam, Âu, Á. Ngoài ra, nhà hàng Harbour Café có khả năng phục vụ ăn trưa buffet từ 30 đến 40 ngườivới các món ăn Âu - Á độc đáo, các phòng VIP phục vụ từ 10 đến 25 người. Nhà hàng Nam Phương trang trí đồ gỗ rất đẹp và ấm cúng có các món ăn Việt Nam, Trung Hoa, Thái, Nhật và các món ăn châu Á khác. Khách sạn Nam Cường Hải Phòng với hệ thống các nhà hàng Trung Hoa, Shin shin, Hải Đăng, Lighthouse và Varrandah có sức chứa 200 - 600 khách với các món Á, Âu và Việt Nam, Trung Hoa (đậm chất Quảng Đông). Đặc biệt, Vườn Thượng Uyển trên tầng thượng là nơi lý tưởng để tổ chức những buổi tiệc ngoài trời, cùng tận hưởng không khí trong lành, những giờ phút thư giãn và ngắm nhìn toàn cảnh thành phố. Khách sạn Hữu Nghị có 3 nhà hàng là Sao Mai (chuyên món Âu), Hoa Phượng (chuyên món Việt Nam, Trung Hoa) và Quê Hương (chuyên các
món truyền thống Hà Nội - Huế - Sài Gòn) có thể phục vụ được từ 150 đến 500 khách. Khách sạn Camela với nhà hàng Á có sức chứa 300 người và nhà hàng Sao Mai sức chứa 450 người. Khách sạn Ngôi sao Hải Phòng có nhà hàng Hương Cảng mang phong cách hiện đại, sang trọng có thể phục vụ cùng lúc 1.000 thực khách với các món ăn Á - Âu và đặc sản Việt Nam, là nơi thích hợp cho việc tổ chức tiệc hội nghị, hội thảo, tiệc dã ngoại. Tại Làng quốc tế Hướng Dương cũng có 2 nhà hàng là Snackbar (phục vụ món Hàn Quốc, Nhật Bản, Âu và Việt Nam) và nhà hàng Trung Hoa (phục vụ món ăn Trung Hoa với các đầu bếp Quảng Đông) với sức chứa khoảng 250 khách... Hệ thống nhà hàng của các khách sạn không chỉ đáp ứng các bữa ăn hàng ngày, do nhu cầu của khách MICE, các nhà hàng này còn có thể đáp ứng nhu cầu tổ chức các bữa tiệc liên hoan, gala dinner với quy mô lớn và trang trọng.
Bên cạnh hệ thống nhà hàng tại các cơ sở lưu trú, đối tượng khách MICE cũng thường có các bữa ăn tại các nhà hàng, quán ăn độc lập ở bên ngoài. Một số nhà hàng có quy mô lớn, có thể đáp ứng được những đoàn khách MICE với số lượng khách đông. Có thể kể đến Nhà hàng Gia Viên với diện tích 9.000 m2
nằm ở vị trí thuận lợi, gần trung tâm thành phố Hải Phòng, với quy mô lớn, đa dạng loại hình dịch vụ (tổ chức hội nghị, hội thảo, tổ chức đám cưới, nhà hàng với 300 món ăn Âu - Á, cà phê, giải khát và ăn nhanh) nhằm thu hút lượng khách sang trọng của Thành phố Hải Phòng. Làng ẩm thực Phú Gia ở km9 đường Phạm Văn Đồng, trên tuyến đường đi Đồ Sơn, với sức chứa trên 700 thực khách với không gian cảnh quan đẹp, các món ăn truyền thống của 3 miền Bắc – Trung - Nam hay hải sản tươi sống đậm đà phong vị miền biển Hải Phòng. Nhà hàng Chợ Quê ở vị trí trung tâm, ngay cạnh Nhà hát lớn Thành phố với nội thất, món ăn và phong cách phục vụ đậm chất dân tộc, sức chứa 500 chỗ ngồi. DG Coffee & Restaurant có 03 phòng VIP nhỏ và 01 sân vườn ngoài trời rộng và hiện đại trên tầng 5. Nhà hàng Gia Phạm với kiến trúc sang trọng và hiện đại, không gian yên tĩnh, thoáng mát, nằm trong khuôn viên bể bơi Cung Văn hóa lao động hữu nghị Việt Tiệp
phục vụ các món ăn Âu - Á với sức chứa 300 người… Tại Trung tâm Hội nghị Thành phố cũng có nhà hàng có khả năng phục vụ cùng lúc 300 khách. Bảng 2.5: Một số nhà hàng có khả năng phục vụ khách MICE TT Tên nhà hàng Địa chỉ Sức chứa (khách)
Điện thoại Ghi chú
1. Nhà hàng Gia Viên 2B Bạch Đằng 1.500 (031).3242908
2. Nhà hàng Hương Cảng Số 1 Thiên Lôi 1.000 (031).3728022
3. Nhà hàng Phú Gia 234 Nguyễn Văn Linh 700 (031).3763770
4. Nhà hàng Trọng Khách 35 Nguyễn Đức Cảnh 650 (031).3737677
5. Nhà hàng Hoa Pancy 3D Hoàng Diệu 600 (031).3747941
6. Nhà hàng Nhật Vạn 2 319 Nguyễn Văn Linh 500 (031).3764100
7. Nhà hàng Tiểu lầu đại
thế giới 178 nguyễn Văn Linh 500 (031).3519524
8. Nhà hàng Vạn Tuế 1A Hoàng Diệu 500 (031).3746338
9. Nhà hàng Phú Gia II Km 9 Phạm Văn Đồng 500 (031).2240165
10. Nhà hàng Ariang 743 Nguyễn Văn Linh 400 (031).3742632
11. Nhà hàng Gia Phạm 53 Lạch Tray 300 (031).3249904
12. Nhà hàng Ngói Đỏ 198 Nguyễn Văn Linh 300 (031).3795688
13. Nhà hàng nổi Quang Anh Vịnh Cái Bèo - Cát Bà 300 (031)3.888395
14. Trung tâm Hội nghị TP 18 Hoàng Diệu 300 08031188
15. Nhà hàng BigKen 12 Hồ Sen 200 (031).518030
16. Nhà hàng Thuận Kiều 53 Nguyễn Đức Cảnh 200 (031).3855777
17. Nhà hàng Mâm Son 6A Hoàng Diệu 200 (031).3747525
18. Nhà hàng Ngô Đồng 34 Kiều Sơn, Hải An 150 (031).3557828
19. Nhà hàng Trúc Lâm Đường 1/4, Cát Bà 100 (031).3888577
20. Nhà hàng Green Mango Khu 14, Lô 4, đường
1/4, TT. Cát Bà 100 031).3887151
Nguồn: Điều tra của tác giả theo phạm vi nghiên cứu của đề tài
Nhìn chung về mặt quy mô, số lượng của cơ sở phục vụ ăn uống ở Hải Phòng hoàn toàn có thể đáp ứng được nhu cầu của loại hình du lịch MICE. Tuy nhiên, về mặt chất lượng phục vụ chưa thực sự tốt, thể hiện ở kỹ năng nghiệp vụ
và tác phong của đội ngũ nhân viên tại một số cơ sở phục vụ còn thiếu chuyên nghiệp, thái độ phục vụ khách chưa nhiệt tình, khả năng giao tiếp, đặc biệt khả năng sử dụng ngoại ngữ trong phục vụ khách quốc tế còn nhiều hạn chế; các khách sạn, nhà hàng còn thiếu các đầu bếp có tay nghề cao, thực đơn còn đơn điệu, thiếu các món ăn mang bản sắc địa phương, dẫn đến chất lượng món ăn chưa cao. Điều này thường thấy ở một số khách sạn trước đây thuộc sở hữu nhà nước được cổ phần hóa hoặc chuyển đổi hình thức sở hữu, các khách sạn, nhà hàng do các doanh nghiệp tư nhân đầu tư.
2.2.3.2. Doanh nghiệp lữ hành, vận chuyển khách du lịch
Doanh nghiệp lữ hành, vận chuyển khách du lịch là những đơn vị tham gia vào quá trình kinh doanh tổ chức các chuyến đi, các hoạt động, sự kiện và đáp ứng nhu cầu đi lại và vận chuyển của khách MICE .
Hiện nay, tại Hải Phòng có trên 100 doanh nghiệp lữ hành, trong đó có 13 doanh nghiệp và 2 chi nhánh kinh doanh lữ hành quốc tế, còn lại là các doanh nghiệp lữ hành nội địa. Nhìn chung, do năng lực kinh doanh còn yếu nên các doanh nghiệp lữ hành chủ yếu mới chỉ khai thác được thị trường khách du lịch nội địa và khách Outbound, việc khai thác khách Inbound còn nhiều hạn chế. Các doanh nghiệp lữ hành của Hải Phòng hiện nay cũng đã bắt đầu chú ý đến việc khai thác loại hình du lịch MICE tuy nhiên còn nhỏ lẻ. Các doanh nghiệp thường đóng vai trò là các đơn vị tổ chức các hội nghị, hội thảo, triển lãm, các sự kiện khai trương, khánh thành các công ty, nhà máy xí nghiệp, đại hội cổ đông, kết hợp với việc xây dựng các chương trình du lịch phục vụ đối tượng khách tham gia các sự kiện này. Trên địa bàn thành phố hiện nay nổi lên một số doanh nghiệp có uy tín và thương hiệu trong việc tổ chức các hoạt động và tour MICE như Vietravel, Long Huy, Song Nguyễn, HP Tour, Xuyên Á, Hai Phong Toserco, Alo Tour... Trong đó các đơn vị như Vietravel, Long Huy và Song