M ục đớch và Nhiệm vụ nghiờn cứu của luận văn
2.1.3 Hệ thống cỏc đơn vị kinh doanh lƣu trỳ trờn địa bàn Đồ Sơn
Nếu như tiềm năng của cỏc nguồn tài nguyờn du lịch là yếu tố tiền đề để thu hỳt khỏch thỡ hệ thống CSVCKT du lịch là yếu tố quyết định đến sự phỏt triển của ngành. Trong hệ thống CSVCKT du lịch, cỏc CSLT là một trong những yếu tố quan trọng nhất gúp phần nõng cao hiệu quả kinh doanh và bảo đảm cho nhu cầu ăn nghỉ, lưu lại của khỏch khi đến thăm một điểm du lịch.
Ở Đồ Sơn, hệ thống cỏc CSLT như cỏc khỏch sạn, biệt thự, nhà nghỉ…phỏt triển tương đối nhanh, đặc biệt từ những năm 1990 trở lại đõy. Ngành du lịch cũng khụng ngừng nõng cấp cỏc khỏch sạn, nhà nghỉ để phục vụ du khỏch.
Bảng 2.1: Số lƣợng CSLT tại Đồ Sơn giai đoạn 2005- 2008 Năm
Chỉ tiờu
2005 2006 2007 2008
Số lượng CSLT tại Hải Phũng 178 192 203 220
40
Số khỏch sạn từ 1-5 sao 32 34 39 43
Số khỏch sạn 2 sao 5 6 6 8
KS 2 sao/tổng số CSLT Đồ Sơn (%) 0,45 0,49 0,45 0,55
Nguồn: Sở du lịch Hải Phũng
Biểu đồ 2.1: Sự gia tăng CSLT tại Đồ Sơn giai đoạn 2005- 2008 CSLT
Do chớnh sỏch đổi mới, khuyến khớch mọi thành phần kinh tế tham gia kinh doanh du lịch, cỏc CSLT thuộc khối doanh nghiệp tư nhõn chiếm khoảng 80,2% tổng số buồng phũng của du lịch Đồ Sơn. Số cũn lại thuộc khối doanh nghiệp Nhà nước và Liờn doanh.
Việc cỏc doanh nghiệp tư nhõn và liờn doanh tham gia vào cỏc hoạt động du lịch đó gúp phần tớch cực để giải tỏa sức ộp về sự thiếu hụt CSLT, đỏp ứng nhu cầu ngày càng tăng của khỏch du lịch đến Đồ Sơn. Nhưng nhỡn
0 20 40 60 80 100 120 140 160 2005 2006 2007 2008 Năm
41
chung, quy mụ của cỏc cơ CSLT cũn nhỏ bộ và manh mỳn, phần lớn từ 5- 20 phũng (buồng) (chiếm 70%), khụng cú CSLT nào cú trờn 100 phũng, số cũn lại chỉ từ 20 đến dưới 100 buồng (chiếm 30%).
Sự phõn bố của cỏc CSLT phản ỏnh khỏch quan thực trạng của hoạt động du lịch hiện nay. Cỏc khỏch sạn, biệt thự, nhà khỏch, nhà nghỉ tập trung chủ yếu ở cả 3 khu vực, nằm dọc toàn khu du lịch Đồ Sơn. Những khu vực khỏc so với vị thế trung tõm, mặc dự chất lượng phũng tốt, cú cảnh quan đẹp nhưng giỏ cả vẫn chịu mức thấp hơn cỏc khỏch sạn tại trung tõm.
Tớnh đồng bộ và chất lượng trang thiết bị của cỏc CSLT cũn ở mức thấp, khụng đồng đều. Tuy nhiờn, trong cỏc năm gần đõy, cỏc doanh nghiệp đó cố gắng tận dụng cỏc nguồn vốn để sửa chữa và nõng cấp một số khỏch sạn đạt tiờu chuẩn như khỏch sạn Casino, khỏch sạn Cụng Đoàn, Hải Âu, Lõm Nghiệp…trong số đú đặc biệt khỏch sạn Casino liờn doanh với nước ngoài để đạt thứ hạng cao trong hệ thống phõn loại và xếp hạng cỏc khỏch sạn ở Việt Nam.
Tổng số vốn theo số vốn đó đăng kớ của toàn ngành du lịch Đồ Sơn cũng đó tăng nhanh trong đú riờng tổng số vốn đầu tư vào CSLT du lịch như sau:
42
Bảng 2.2: Tổng số vốn đầu tƣ CSLT giai đoạn 2006- 2008
Đơn vị tớnh: Tỷ VND
Năm Tổng vốn đầu tƣ % tăng, giảm
2006 102 -
2007 130 27,5
2008 170 66,6
Nguồn: Sở Du lịch Hải Phũng
Năm 2008, tổng số vốn đầu tư vào CSLT tăng rất cao do tại Đồ Sơn nhiều khỏch sạn, biệt thự được xõy dựng và đưa vào phục vụ khỏch du lịch…Nhiều nhà đầu tư tư nhõn đó đầu tư vào CSLT Đồ Sơn, gúp phần nõng cao chất lượng dịch vụ phục vụ khỏch du lịch và hướng đến đối tượng khỏch cú khả năng thanh toỏn cao cấp hơn.
Trong tổng số cỏc CSLT của Đồ Sơn, số lượng cỏc khỏch sạn đó được xếp hạng chiếm tỷ lệ thấp (8,84%). Năm 2007, tổng số phũng ở Đồ Sơn ước đạt gần 3.265 phũng được xếp hạng thỡ đến 2009 là 3.965 phũng.
2.1.4 Kết quả kinh doanh của cỏc đơn vị kinh doanh lƣu trỳ trờn địa bàn Đồ Sơn
CSSDB, số ngày LTBQ của khỏch tại đồ sơn
43
Năm Chỉ tiờu
2005 2006 2007 2008
CSSDB % 44,5 43,3 46,1 44,3
Ngày lưu trỳ bỡnh quõn (ngày) 2,4 2,3 2,5 2,1
Nguồn: Sở Du lịch Hải Phũng
Nhỡn chung, CSSDB ở cỏc khỏch sạn Đồ Sơn đạt mức trung bỡnh, số ngày lưu trỳ bỡnh quõn của khỏch tương đối thấp. Năm 2008, thời gian lưu trỳ của khỏch quốc tế đạt 1,7 ngày, khỏch nội địa đạt 2,2, ngày. Đõy là con số khỏ thấp so với cỏc địa phương khỏc trong cả nước như Thành phố Hồ Chớ Minh, Thiờn Cầm hay Đà Lạt. Thời gian LTBQ thấp nờn kộo theo CSSDB tại Đồ Sơn thấp.
Nguyờn nhõn chủ yếu là do:
Thứ nhất là kinh doanh du lịch Đồ Sơn mang tớnh mựa vụ rất đậm nột (mựa hố). Với thời tiết phõn thành 2 mựa rừ rệt là mựa núng và mựa lạnh. Mựa đụng kộo dài đến gần 5 thỏng, do vậy ảnh hưởng rất lớn đến sự chọn lựa thời gian đi du lịch của khỏch và gõy thất thu cho du lịch Đồ Sơn.
Thứ hai do hệ thống sản phẩm du lịch của Đồ Sơn. Khỏch đi du lịch đến Đồ Sơn ngoài việc sử dụng buồng thỡ cỏc dịch vụ bổ sung khỏc rất hạn chế, chưa đa dạng, chưa cú nhiều sản phẩm mới. Phần lớn khỏch du lịch từ Hà Nội và cỏc tỉnh khỏc đến Đồ Sơn đều khẳng định ngoài việc ngắm phong cảnh biển thỡ khụng biết tiờu tiền vào dịch vụ gỡ nữa. Đõy là nguyờn nhõn rất lớn khiến Đồ Sơn khụng thể giữ chõn khỏch được lõu hơn.
44
Cơ cấu chi tiờu về cỏc dịch vụ của khỏch du lịch tại Đồ Sơn như sau:
Bảng 2.4: Cơ cấu chi tiờu một khỏch du lịch tại Đồ Sơn
Chỉ tiờu
Khỏch quốc tế Khỏch nội địa Số lƣợng (USD) Tỷ lệ Số lượng (VNĐ) Tỷ lệ (%) Tổng 45 100 450.000 100 Lưu trỳ 26 57.7 250.000 55.5 Ăn uống 13 28.8 90.000 20.0 Chi khỏc 6 13.3 110.000 24.5 Nguồn: Phũng Du lịch Đồ Sơn
Trong bảng cơ cấu chi tiờu một khỏch du lịch tại Đồ Sơn, mức chi tiờu của khỏch quốc tế và nội địa vẫn tập trung chủ yếu cho dịch vụ lưu trỳ. Đối với khỏch quốc tế mức chi cho dịch vụ bổ sung rất thấp. Điều này cú thể khẳng định dịch vụ bổ sung Đồ Sơn chưa đỏp ứng được nhu cầu của khỏch quốc tế
-Lượng khỏch du lịch giai đoạn 2005- 2008
Trong giai đoạn 2005- 2008, tổng lượng khỏch du lịch đến Đồ Sơn khụng ngừng gia tăng qua cỏc năm được thể hiện ở bảng sau:
Bảng 2.5: Lƣợng khỏch du lịch đến Đồ Sơn thời kỳ 2005- 2008
Đơn vị tớnh: Lượt khỏch
45 Số lƣợt khỏch % tăng, giảm so với năm 2004 Số lƣợt khỏch % tăng, giảm so với năm 2004 Số lƣợt khỏch % tăng, giảm so với năm 2004 2005 1.368.000 - 1.307.000 - 60.500 - 2006 1.420.000 3,61 1.355.000 3,67 65.000 7,43 2007 1.640.000 15,49 1.564.685 15,47 75.315 15,86 2008 1.970.000 20,12 1.892.400 20,94 77.596 3,02 Nguồn: Sở Du lịch Hải Phũng
Biểu đồ 2.2: Khỏch du lịch đến Đồ Sơn giai đoạn 2006- 2008
Năm 2008, khỏch nội địa tăng 20,94% so với năm 2007. Tuy nhiờn từ năm 2005- 2008, tổng lượng khỏch quốc tế đến Đồ Sơn khụng ổn định. Khỏch quốc tế cú tăng nhưng chậm hơn khỏch nội địa, thậm chớ năm 2008 số lượng khỏch quốc tế giảm 3,2%. Nguyờn nhõn lượng khỏch quốc tế giảm so với cựng kỳ là do sự khủng hoảng tài chớnh thế giới và do dịch bệnh, cũng như kinh doanh dịch vụ lưu trỳ của đồ sơn chưa cú chất lượng …
0 200 400 600 800 1000 1200 1400 1600 1800 2000 2005 2006 2007 2008 Tổng lượng khỏch Khỏch nội địa Khỏch quốc tế Năm Tổng số khỏch
46
- Doanh thu lưu trỳ tại Đồ Sơn giai đoạn 2005- 2008
Tổng doanh thu du lịch Đồ Sơn trong những năm qua cú sự tăng trưởng đỏng kể. Năm 2005- 2008 tốc độ tăng từ 425 tỷ đồng đến 766,7 tỷ đồng. Trong đú doanh thu trong lĩnh vực lưu trỳ đạt gần 31% doanh thu từ du lịch.
Bảng 2.6: Doanh thu lƣu trỳ từ du lịch giai đoạn 2005-2008
Đơn vị tớnh: Tỷ đồng
năm chỉ tiờu
2005 2006 2007 2008
Tổng doanh thu 425,0 618,7 715,5 7667
Doanh thu lưu trỳ 115,48 180,8 220,2 253,43
Nguồn: Sở Du lịch Hải Phũng
-Lao động trong cỏc CSLT tại Đồ Sơn
Trước sự gia tăng của cỏc CSLT thỡ số lượng phục vụ trong lĩnh vực lưu trỳ cũng tăng lờn trong thời gian qua.
Năm 2008, tổng số lao động trực tiếp trong cỏc CSLT là 862 người, lao động giỏn tiếp là 1600. Mặc dự số lượng lao động tăng nhanh trong thời gian qua nhưng trỡnh độ nghiệp vụ của đội ngũ lao động cũn yếu, tỷ lệ lao động được đào tạo cũn thấp so với yờu cầu thực tế phỏt triển. Lao động làm việc trong khỏch sạn chủ yếu khụng qua đào tạo về du lịch mà tổng hợp nhiều ngành khỏc nhau Số lao động làm việc trong cỏc doanh nghiệp Nhà nước, tỷ
47
lệ người lao động lớn tuổi. Chớnh điều này ảnh hưởng rất lớn đến chất lượng phục vụ du khỏch khi đến tham quan, nghỉ dưỡng. Điều đú chứng tỏ cần nõng cao chất lượng lao động trong thời gian tới. Thực trạng lao động trong cỏc CSLT tại Đồ Sơn được thể hiện ở bảng 2.7
Bảng 2.7: Thực trạng lao động trong cỏc CSLT
Phõn loại lao động Năm 2006 Năm 2007 Năm 2008
1.Phõn loại theo trỡnh độ đào tạo Trờn Đại học Đại học, Cao đẳng Trung cấp Sơ cấp Trỡnh độ khỏc 1 152 139 214 255 1 172 144 232 270 2 195 148 256 282 2.Phõn theo lao động nghiệp vụ Lễ tõn Phục vụ buồng Phục vụ bàn, bar
Nhõn viờn nấu ăn
Khỏc 242 326 105 34 256 342 115 46 271 348 119 54
48
53 68 75
3.Tổng số 760 820 862
49
2.2 Hệ thống cỏc khỏch sạn 2 sao ở Đồ Sơn 2.2.1 Quỏ trỡnh phỏt triển của khỏch sạn 2 sao
Kể từ năm 1990 cỏc CSLT đó phỏt triển tương đối nhanh về số và chất lượng nhưng đến năm 1996- 1997 ở Đồ Sơn cỏc khỏch sạn mới được xếp hạng theo tiờu chuẩn của Tổng cục Du lịch và cỏc khỏch sạn 2 sao đầu tiờn cũng được xếp hạng năm này. Từ năm 1998-2002, Đồ Sơn cú năm khỏch sạn 2 sao đi vào hoạt động kinh doanh: Khỏch sạn Cụng Đoàn, khỏch sạn Hải Âu, khỏch sạn Lõm Nghiệp, khỏch sạn Vạn Thụng, khỏch sạn hoa phượng là những khỏch sạn thuộc loại hỡnh doanh nghiệp Nhà nước. Ngay từ đầu cỏc khỏch sạn đó khẳng định được vị thế của mỡnh và đỏp ứng được nhu cầu lưu trỳ cao cấp của khỏch. Vào thời điểm đú những khỏch sạn thứ hạng cao hơn chưa cú trờn địa bàn Đồ Sơn. Năm 1998 cú một khỏch sạn 2 sao- khỏch sạn Cụng Đoàn là khỏch sạn thuộc Liờn đoàn lao động Hải Phũng và nay thuộc Cụng ty Du lịch Cụng Đoàn Việt Nam quản lý (thỏng 4/2007), năm 2000 cú thờm một khỏch sạn 2 sao- khỏch sạn Lõm Nghiệp, khỏchá sạn hải õu( 2001), năm 2002 cũng cú thờm một khỏch sạn 2 sao là khỏch sạn hoa phượng, vào năm 2003 khỏch sạn hoa thành đạt (khỏch sạn tư nhõn duy nhất). Từ năm 1998 đến 2006 ở Đồ Sơn đó cú tổng số 7 khỏch sạn 2 sao như: Khỏch sạn cụng đoàn, khỏch sạn lõm nghiệp khỏch sạn hải õu khỏch sạn vạn thụng, khỏch sạn hoa phượng khỏch sạn hoa thành đạt, khỏch sạn xõy dựng.
Cỏc loại hỡnh khỏch sạn 2 sao ở Đồ Sơn chủ yếu là khỏch sạn thuộc sở hữu Nhà nước, chỉ cú một khỏch sạn tư nhõn (khỏch sạn Hoa Thành Đạt). Trong những năm gần đõy, loại hỡnh khỏch sạn liờn doanh cú vốn đầu tư nước ngoài khụng tham gia đầu tư vào lĩnh vực khỏch sạn 2 sao vỡ họ cú nguồn vốn lớn, trỡnh độ cụng nghệ, quản lý cao. Họ cú khả năng đầu tư vượt qua những tiờu chuẩn của khỏch sạn 2 sao về quy mụ, dịch vụ. Theo đỏnh giá của cỏc chuyờn gia du lịch, ngành du lịch Đồ Sơn phỏt triển cũn thấp thỡ loại hỡnh
50
khỏch sạn vừa và nhỏ trong đú cú khỏch sạn 2 sao vẫn là sự lựa chọn của chủ đầu tư.
Số lượng phũng trung bỡnh của cỏc khỏch sạn 2 sao cú quy mụ nhỏ (trung bỡnh 38 phũng/ khỏch sạn). Với quy mụ nhỏ như vậy khả năng đỏp ứng cho lượng khỏch lớn là rất khú.
Hầu hết cỏc khỏch sạn 2 sao ở Đồ Sơn cung cấp cỏc dịch vụ bổ sung như nhau, sự khỏc biệt về dịch vụ là khụng đỏng kể. Những khỏch sạn 2 sao ra đời và hoạt động những năm trước đõy, bõy giờ đều tập trung đầu tư vào cải thiện phũng ở và cỏc dịch vụ bổ sung để cung cấp cho khỏch như: Massage, dịch vụ phục vụ tại phũng, cỏc dịch vụ bờn ngoài: đổi tiền, vộ mỏy bay, nhà hàng với thực đơn phong phỳ (đồ biển).
So với tố độ chung phỏt triển khỏch sạn tại Đồ Sơn, thỡ khỏch sạn 2 sao cú tốc độ phỏt triển chậm. Chớnh sỏch thuế mới đó được ỏp dụng từ năm 2006 thỡ cỏc khỏch sạn xếp hạng khụng ngừng tăng lờn.
2.2.2 Số lƣợng cỏc khỏch sạn 2 sao
Trờn địa bàn Đồ Sơn hiện cú 7 khỏch sạn 2 sao được cụng nhận theo tiờu chuẩn xếp hạng của Tổng cục Du lịch và thuộc sự quản lý trực tiếp của Sở VHTT và Du lịch Hải Phũng chiếm 29,8% CSLT và 31,2% tống số buồng. Như vậy, số lượng khỏch sạn 2 sao thuộc sự quản lý của Nhà nước là 6/7 khỏch sạn chiếm 80%. Số lượng khỏch sạn tư nhõn chiếm tỷ lệ rất thấp. Sự ra đời và phỏt triển của cỏc khỏch sạn 2 sao chủ yếu là do sự cải thiện phũng và bổ sung cỏc dịch vụ khỏc từ cỏc nhà nghỉ dưới sự quản lý của Nhà nước và liờn doanh thỡ hầu như khụng cú do chớnh sỏch khuyến khớch đầu tư vào khỏch sạn cú dịch vụ chất lượng cao của Thành phố Hải Phũng.
51
Bảng 2.8: Tỡnh hỡnh khỏch sạn 2 sao tại Đồ Sơn
STT Khỏch sạn Năm hoạt
động Số phũng
Loại hỡnh
KS Địa chỉ
1 Cụng Đoàn 1998 50 KSNN Khu II- Đồ Sơn
Hải Phũng
2 Lõm Nghiệp 2000 30 KSNN Khu I- Đồ Sơn
Hải Phũng
3 Hải Âu 2001 80 KSNN Khu I- Đồ Sơn
Hải Phũng
4 Vạn Thụng 2001 32 KSNN Khu II- Đồ Sơn
Hải Phũng
5 Hoa Phượng 2002 44 KSNN Khu II- Đồ Sơn
Hải Phũng 6 Hoa Thành Đạt 2003 28 KSTN 15 Lý Thỏi Tụng Đồ Sơn Hải Phũng
7 Xõy Dựng 2006 32 KSNN Khu III- Đồ
Sơn Hải Phũng
Tổng 296
Nguồn: Phũng văn húa- Thụng tin Du lịch Đồ Sơn
2.3 Những nhõn tố ảnh hƣởng tới hoạt động kinh doanh lƣu trỳ của khỏch sạn 2 sao khỏch sạn 2 sao
52
Qua khảo sỏt tại cỏc khỏch sạn 2 sao thỡ mụ hỡnh cơ cấu tổ chức và quản lý theo mụ hỡnh quản lý trực tuyến chức năng, cú sự phõn quyền nhất định và một nhõn viờn vẫn phải kiờm nhiều cụng việc để thực hiện chức năng của bộ phận mỡnh đảm nhận. Quy mụ khỏch sạn nhỏ, sản phẩm tương đụớ đơn giản nờn quy mụ cơ cấu quản lý khỏch sạn cũng rất gọn nhẹ, ớt cấp bậc quản lý. Mỗi bộ phận đều cú trưởng bộ phận.
Trong mụ hỡnh cơ cấu tổ chức của khỏch sạn tư nhõn tại Đồ Sơn (Hoa Thành Đạt) khụng cú bộ phận Marketing, tài chớnh kế toỏn và tổ chức hành chớnh hoạt động độc lập. Những bộ phận này thuộc Giỏm đốc khỏch sạn kiờm nhiệm.
Bộ phận tài chớnh kế toỏn hoạt động chung tại bộ phận lễ tõn. Do vậy sự rạch rũi trong cụng việc hầu như khụng cú và nhiều khi gõy nờn sức ộp lớn đối với bộ phận lễ tõn.
Sơ đồ 2.1: Mụ hỡnh cơ cấu tổ chức của khỏch sạn tƣ nhõn
Nguồn: Khỏch sạn Hoa Thành Đạt
Đối với cỏc khỏch sạn Nhà nước, cơ cấu tổ chức cú đầy đủ cỏc bộ phận