Các điều kiện về thực hiện chƣơng trình quản lý chất lƣợng tại các cơ sở chế biến thủy sản khô có quy mô doanh nghiệp đƣợc xem xét, đánh giá bao gồm: Điều kiện về đảm bảo hệ thống quản lý chất lƣợng; Xây dựng các chƣơng trình quản lý chất lƣợng (HACCP, GMP, SSOP); Thực hiện chƣơng trình quản lý chất lƣợng; thực hiện thẩm ra và lƣu trữ hồ sơ
Bảng 3.19. Đánh giá về thực hiện chƣơng trình QLCL của các cơ sở chế biến thủy sản khô có quy mô doanh nghiệp
TT Chỉ tiêu Số cơ sở kiểm tra Kết quả Ac Mi Ma Se
1 Điều kiện đảm bảo hệ thống QLCL 9 9 0 0 0
2 Xây dựng chƣơng trình quản lý chất
lƣợng 9 9 0 0 0
3 Thực hiện chƣơng trình QLCL 9 3 3 3 0
4 Hoạt động thẩm tra 9 4 3 2
Nhận xét:
Theo quy định tại Quy chuẩn Quốc gia QCVN 02-17:2012, các cơ sở chế biến thủy sản khô có quy mô doanh nghiệp trở lên phải xây dựng hệ thống quản lý chất lƣợng theo nguyên tắc HACCP. Bên cạnh đó cơ sở phải bố trí nhân sự đƣợc đào tạo để kiểm soát vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm tại cơ sở. Qua kiểm tra nhận thấy, đối với hai chỉ tiêu là điều kiện đảm bảo hệ thống QLCL và xây dựng chƣơng trình QLCL và lƣu trữ hồ sơ thì có 9 cơ sở đạt yêu cầu. Tuy nhiên về thực hiện chƣơng trình quản lý chất lƣợng và hoạt động thẩm tra thì hầu nhƣ các cơ sở thực hiện chƣa tốt, các cơ sở thực hiện nhiều khi còn mang tính đối phó. Cụ thể chỉ có 3/9 cơ sở (chiếm 0,33%) thực hiện tƣơng đối tốt chỉ tiêu này.