cơ sở chế biến thủy sản khô quy mô doanh nghiệp trên địa bàn tỉnh Khánh Hòa
Theo kết quả khảo sát hiện nay trên địa bàn tỉnh Khánh Hòa có 11 cơ sở chế biến thủy sản khô có quy mô doanh nghiệp có sản phẩm tiêu thụ nội địa, các cơ sở này tập trung ở trên địa bàn thành phố Nha Trang, trong đó đề tài tiến hành đánh giá điều kiện đảm bảo an toàn thực phẩm cho 09 cơ sở, chiếm 81,8% tổng số cơ sở còn hoạt động trên địa bàn toàn tỉnh.
Để đánh giá tình hình đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm tại 09 cơ sở chế thủy sản khô có quy mô doanh nghiệp trên địa bàn tỉnh Khánh Hòa, đề tài đã sử dụng Biểu mẫu 4b – Biểu mẫu kiểm tra đánh giá, phân loại điều kiện đảm bảo an toàn thực phẩm
cơ sở sản xuất thủy sản khô đƣợc ban hành kèm theo Thông tƣ số 55/2011/TT- BNNPTNT ngày 3/8/2011 của Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn, Kiểm tra chứng nhận chất lƣợng an toàn thực phẩm thủy sản. Đồng thời đối chiếu với Quy chuẩn Quốc gia QCVN 02-17:2012/BNNPTNT – Cơ sở sản xuất thủy sản khô – Điều kiện đảm bảo an toàn thực phẩm và Quy chuẩn Quốc gia QCVN 02-01:2009 – Cơ sở chế biến thủy sản – Điều kiện chung đảm bảo ATTP.
3.3.1. Điều kiện về địa điểm
Bảng 3.11. Điều kiện địa điểm của cơ sở các cơ sở chế biến thủy sản khô có quy mô doanh nghiệp
TT Chỉ tiêu Số cơ sở kiểm tra Kết quả Ac Mi Ma Se
1 Không có khả năng lây nhiễm cho sản
phẩm 9 9 0 0 0
2 Thuận lợi cho sản xuất và làm vệ sinh 9 9 0 0 0
Nhận xét:
Theo quy định, các cơ sở chế biến thủy sản khô có quy mô doanh nghiệp trở lên phải bố trí địa điểm sản xuất không có khả năng lây nhiễm cho sản phẩm, thuận lợi cho vệ sinh. Qua kết quả ở Bảng 3.11 ta nhận thấy, có 9/9 cơ sở (đạt 100%) đƣợc đánh giá đạt yêu cầu về bố trí khu vực sản xuất không có khả năng lây nhiễm và thuận lợi cho quá trình sản xuất và làm vệ sinh. Các cơ sở có mặt bằng sản xuất rộng rãi, thoáng, không gần các khu vực nhƣ khu chăn nuôi, khu rác thải, khu sinh hoạt gia đình,...