Chương 3: THIẾT KẾ MÁY NGHIỀN CAØ PHÊ
3.1.1. Thiết bị nghiền cà phê đang sử dụng tại Việt Nam:
Ơû Việt Nam ta, các cơ sở, cơng ty cơ khí đã và đang chế tạo được các máy nghiền các phê chủ yếu là thiết bị nghiền cĩ mặt nghiền dạng đĩa.
Sơn
Trên thị trường, các đơn vị kinh doanh và chế biến cà phê nước ta hầu như đang sử dụng những thiết bị nghiền cà phê loại này.
Các rãnh nghiền trên bề mặt 2 đĩa bằng gang, nguyên liệu được nghiền qua khe giữa 2 đĩa (một đĩa quay và một đĩa cố định).
Hạt cà phê bị nép ép, va đập chà sát giữa áp lực của 2 thớt đĩa và lực ly tâm đưa bột hạt dần ra ngồi.
- Ưu điểm là kết cấu đơn giản, vững chắc, chi phí đầu tư ít.
- Nhược điểm là khả năng phân bố hạt mịn của bột nghiền thấp (độ mịn bột nghiền lớn). Năng suất máy thấp, bột nghiền nhiều bụi và nhiễm kim loại do đĩa nghiền làm bằng gang.
Cà phê là mặt hàng thương mại lớn thứ hai của thế giới, sau dầu mỏ. Ơû Việt Nam, giá trị xuất khẩu cà phê chỉ đứng sau gạo. Các tổ chức như Hiệp hội cà phê Việt Nam (1/1990) và tổ chức cà phê quốc tế (3/1991) đã tạo điều kiện buơn bán cà phê giữa nước ta với nhiều nước Châu Âu, Châu Á.
Một trong những khĩ khăn của ngành chế biến cà phê nước ta là những thiết bị nghiền cà phê dạng đĩa, khơng đảm bảo chất lượng bột nghiền. Do khơng đảm bảo chất lượng, nhất là độ phân bố hạt mịn nên giá thành chế biến cao, khơng đủ sức cạnh tranh và nước ta xuất khẩu cà phê thơ là chủ yếu.
Năm 2006, khi AFTA và WTO cĩ hiệu lực tồn diện, thuế nhập khẩu sẽ giảm đến mứa thấp nhất và cĩ thể đi đến bãi bỏ. Cá sản phẩm sản xuất ở nước ta sẽ bị cạnh tranh gay gắt. Những thiềt bị nghiền cà phê dạng đĩa được sử dụng như hiện nay, phục vụ cho các đơn vị kinh doanh sản xuất cở nước ta khĩ đáp ứng nhu cầu, đảm bảo chất lượng, tăng năng suất, giảm giá thành sản xuất.