3. Ý nghĩa khoa học và thực tiễn của đề tài nghiên cứu
2.4.2. Các chỉ tiêu khảo sát
2.4.2.1. Phương pháp xác định các chỉ tiêu sinh trưởng
Sinh trưởng tích lũy: Cân khối lƣợng gà nở 01 ngày tuổi, cân từng cá thể từ 01 ngày tuổi đến 12TT một tuần cân một lần, cân vào buổi sáng trƣớc khi ăn. Xác định sinh trƣởng tích lũy bằng khối lƣợng cơ thể, tính bằng (g) ở các thời điểm trên. Kết quả thu đƣợc về khối lƣợng của gà qua các TT để tính sinh trƣởng tuyệt đối và sinh trƣởng tƣơng đối.
Khối lƣợng trung bình cơ thể đƣợc tính bằng công thức:
( ) ( ) x g X n con
Trong đó: X : Là khối lƣợng trung bình (g). x: Tổng khối lƣợng gà (g). n: Số con (con).
Sinh trưởng tuyệt đối (g/con/ngày): Nguyễn Hải Quân và Nguyễn Thiện (1977) [40] tính theo công thức nhƣ sau:
A = V2 V1
t
Trong đó: A: Sinh trƣởng tuyệt đối (g/con/ngày).
V1: Khối lƣợng trung bình cơ thể cân lần trƣớc (g). V2: Khối lƣợng trung bình cơ thể cân lần sau (g). t: Khoảng thời gian giữa hai lần cân.
Sinh trưởng tương đối (%): Tiêu chuẩn Việt Nam (1977) [33] tính theo công thức nhƣ sau: R(%) = 2 1 2 1 ( ) / 2 P P P P x 100
Trong đó: R: Sinh trƣởng tƣơng đối (%).
P1: Khối lƣợng cơ thể cân lần trƣớc (g). P2: Khối lƣợng cơ thể cân lần sau (g).
2.4.2.2. Kích thước các chiều đo của gà ở tuổi vào đẻ
+ Dụng cụ đo: Thƣớc dây và thƣớc kẹp palme có độ chính xác cao để đo kích thƣớc cơ thể của gà điều tra. Thƣờng đo ở thời điểm gà 20TT để đánh giá sức đẻ trứng.
+ Các chiều đo:
- Dài thân (cm): đo từ đốt cổ cuối đến mút phao câu.
- Dài lƣờn (cm): Từ mút xƣơng đòn đến đỉnh nhọn của xƣơng lƣỡi hái. - Vòng ngực (cm): Vòng thƣớc dây sát phía sau 2 gốc cánh, vuông góc với trục dọc thân.
- Dài đùi (cm): Từ đầu khớp đùi đến đầu khớp bàn.
- Rộng háng (cm): Đo khoảng cách rộng cạnh trong xƣơng háng khi gà đến tuổi chọn lên đẻ.
2.4.2.3. Các chỉ tiêu thức ăn
Mức tiêu thụ thức ăn qua các tuần và cộng dồn. Ghi chép số lƣợng thức ăn, số đầu gà trong mỗi tuần để tính lƣợng thức ăn tiêu thụ bình quân (kg/con/tuần) và mức tiêu thụ thức ăn lũy tiến kg/con/thời gian từ đầu tới thời điểm tính lũy tiến.
TTTA/kg tăng khối lƣợng của gà thịt: Từ các số liệu theo dõi về tổng lƣợng thức ăn tiêu thụ trên toàn đàn và khối lƣợng gà tăng lên qua các tuần ta tính đƣợc TTTA (kgTA/kgTT) = Tổng thức ăn tiêu thụ trong tuần trên tổng khối lƣợng gà tăng trong tuần. Tính TTTA lũy tiến (kgTA/kgTT) = Tổng thức ăn tiêu thụ từ khi bắt đầu tới tuần tính lũy tiến trên tổng khối lƣợng gà tăng từ lúc bắt đầu tới tuần tính lũy tiến.
Lƣợng thức ăn thu nhận (kg)
+ Tiêu tốn thức ăn (kgTA/kgTT) =
Khối lƣợng gà tăng (kg)
2.4.2.4. Các chỉ tiêu giết mổ gà thịt
+ Khối lượng thân thịt (g/con): Là khối lƣợng sau cắt tiết vặt lông cắt bỏ đầu tới đốt sống cổ đầu tiên, cắt bỏ 2 bàn chân, mổ phanh thân gà, móc bỏ phổi, các phần nội tạng để lại nhƣ: gan, tim, mề để tính vào khối lƣợng thân thịt.
Khối lƣợng thân thịt (g)
+ Tỷ lệ thân thịt (%) = x 100 Khối lƣợng sống (g)
+ Khối lượng và tỷ lệ thịt đùi: Lọc hết phần thịt cơ đùi trái bao gồm cả phần cẳng chân và cân khối lƣợng để tính tỷ lệ thịt đùi trên thân thịt (%).
+ Khối lượng thịt đùi = Khối lƣợng thịt đùi trái (g) x 2 Khối lƣợng đùi trái (g) x 2
+ Tỷ lệ thịt đùi (%) = x 100 Khối lƣợng thân thịt (g)
+ Khối lượng và tỷ lệ thịt lườn: Lọc hết phần thịt lƣờn trái và cân khối lƣợng để tính tỷ lệ thịt lƣờn trên thân thịt (%).
+ Khối lượng thịt lườn = Khối lƣợng lƣờn trái (g) x 2 Khối lƣợng lƣờn trái (g) x 2 + Tỷ lệ thịt lườn (% ) = x 100 Khối lƣợng thân thịt (g) TL thịt đùi (g) + TL thịt lƣờn (g) +Tỷ lệ thịt đùi + ngực (%) = x 100 Khối lƣợng thân thịt (g)
+ Khối lượng và tỷ lệ mỡ bụng: Bóc lá mỡ 2 bên vùng bụng, cân khối lƣợng để tính tỷ lệ mỡ bụng trên thân thịt (%).
Khối lƣợng mỡ bụng (g)
+ Tỷ lệ mỡ bụng (%) = x 100 Khối lƣợng thân thịt (g)
2.4.2.5. Các chỉ tiêu phân tích chất lượng thịt gà
Phân tích chất lƣợng thịt gà về các chỉ tiêu: VCK, protein, khoáng vi lƣợng (Fe), thành phần acid amin bằng phƣơng pháp thƣờng quy ở phòng thí nghiệm. Viện khoa học sự sống Trƣờng Đại học Nông Lâm Thái Nguyên.
- Hàm lƣợng VCK: Theo TCVN 8135:2009. - Protein tổng số: Theo TCVN 8135:2009. - Khoáng tổng số: Theo TCVN 8025:2009. - Sắt (Fe): Theo TCVN 6270:2011.
- Acid amin: Trên thiết bị Sắc ký lỏng hiệu năng cao (HPLC).