4. KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU
4.2.1. Chuẩn bị các ựiều kiện cần thiết ựể xây dựng thương hiệu
4.2.1.1. Sản phẩm cần bảo hộ là sản phẩm gạo nếp cái hoa vàng huyện Kinh Môn
đặc tắnh và chất lượng của sản phẩm gạo nếp cái hoa vàng huyện Kinh Môn: đã ựược xác ựịnh bởi các công trình nghiên cứu từ khi xây dựng tiêu chuẩn ựịa phương của Chi cục Tiêu chuẩn - đo lường - Chất lượng sản phẩm và ựã có kết quả áp dụng từ các chỉ tiêu cảm quan ựến các chỉ tiêu về hoá học và vi sinh của sản phẩm gạo nếp cái hoa vàng huyện Kinh Môn. Sản phẩm gạo nếp cái hoa vàng huyện Kinh Môn mang chỉ dẫn ựịa lý có danh tiếng từ lâu ựời, ựược người tiêu dùng trong nước biết ựến. đặc tắnh chủ yếu của sản phẩm gạo nếp cái hoa vàng huyện Kinh Môn do ựiều kiện tự nhiên như thời tiết, ựộ ẩm, nguồn nước, kỹ thuật canh tác của người sản xuất quyết ựịnh.
Việc xây dựng các quy trình kỹ thuật là bước quan trọng ựảm bảo cho sản phẩm ựược mang tên gọi xuất xứ và ựược bảo hộ trên thị trường. Các quy trình kỹ thuật này ựã ựược Chi cục Tiêu chuẩn - đo lường - Chất lượng (Sở Khoa học và Công nghệ tỉnh Hải Dương) triển khai xây dựng cùng với các chuyên gia nghiên cứu ựể ựể xây dựng tiêu chuẩn ựịa phương cho gạo nếp cái hoa vàng huyện Kinh Môn. Từ khi có tiêu chuẩn ựịa phương, các hộ sản xuất gạo nếp cái hoa vàng huyện Kinh Môn ựã áp dụng thường xuyên trong quá trình sản xuất sản phẩm, ựảm bảo các tiêu chuẩn ựề rạ
4.2.1.2. Xây dựng quy trình kỹ thuật ựể sản xuất sản phẩm gạo nếp cái hoa vàng
huyện Kinh Môn
+ Xây dựng quy trình kiểm soát chất lượng
Quy trình này cần phải ựược các cán bộ trong ban kiểm soát của Hiệp hội Sản xuất và Thương mại nếp cái hoa vàng huyện Kinh Môn, Hội chịu trách nhiệm chuyên kiểm soát chất lượng sản phẩm từ khâu sản xuất ựến chế biến, bảo quản. Các quy trình kỹ thuật cấn ựược thể chế hoá trở thành cơ sở ựể xây dựng các nguyên tắc của hệ thống giám sát kỹ thuật.
Kiểm soát trong sản xuất bao gồm: Kiểm soát trong sản xuất bao gồm: Kiểm soát số hộ sản xuất (các hộ sản xuất tham gia vào hội, quy mô sản xuất theo từng
ựợtẦ), kiểm soát việc áp dụng các quy trình kỹ thuật của sản xuất (chọn nguyên liệu, theo dõi quá trình canh tácẦ), kiểm soát vệ sinh an toàn thực phẩm (kiểm soát xem các hộ ựã ựược chứng nhận là ựảm bảo vệ sinh ATTP có thực hiện ựúng theo quy ựịnh của cơ quan y tế hay không), kiểm soát hoạt ựộng bảo quản sau chế biến. Mỗi hoạt ựộng kiểm soát có biên bản nghiệm thu kết quả và có các hình thức xử phạt nghiêm khi vi phạm quy tắc chung của Hiệp hội Sản xuất và Thương mại nếp cái hoa vàng huyện Kinh Môn
+ Xây dựng quy chế quản lý sử dụng thương hiệu nếp cái hoa vàng huyện Kinh Môn
- Quy trình bao gồm các vấn ựề cơ bản như: phạm vi ựiều chỉnh, ựối tượng áp dụng, giải thắch thuật ngữ; các nội dung liên quan ựến ựăng ký , quản lý nhãn hiệu như: ựăng ký xác lập quyền sở hữu công nghiệp, hình thức sở hữu và quản lý thương hiệu gạo nếp cái hoa vàng huyện Kinh Môn, quyền hạn của Hiệp hội trong việc quản lý thương hiệu gạo nếp cái hoa vàng huyện Kinh Môn, trách nhiệm của Hiệp hội trong việc quản lý thương hiệu gạo nếp cái hoa vàng huyện Kinh Môn và nội dung quản lý, giám sát việc sử dụng thương hiệu gạo nếp cái hoa vàng huyện Kinh Môn...
+ Xây dựng quy trình chế cấp và thu hồi quyền sử dụng thương hiệu gạo nếp cái hoa vàng huyện Kinh Môn
Quy trình này quy ựịnh về trình tự, thủ tục cấp và thu hồi quyền sử dụng thương hiệu ỘNếp cái hoa vàng Kinh MônỢ cho sản phẩm gạo nếp cái hoa vàng của Hiệp hội sản xuất.
Nội dung cụ thể của quy trình quy ựịnh những vấn ựề sau: phạm vi ựiều chỉnh và ựối tượng áp dụng; ựiều kiện, thủ tục cấp quyền; hồ sơ ựề nghị cấp quyền, gia hạn quyền và cấp lại quyền sử dụng; trình tự, thủ tục cấp quyền sử dụng; giấy chứng nhận quyền sử dụng thương hiệu Nếp cái hoa vàng Kinh Môn; các vấn ựề về căn cứ hủy bỏ, ựình chỉ, thu hồi quyền sử dụng; trình tự, thủ tục hủy bỏ, ựình chỉ, thu hồi quyền sử dụng; trách nhiệm tổ chức thực hiện, quy ựịnh về trách nhiệm của Hiệp hội; trách nhiệm của hội viên; xử lý các hành vi vi phạm và giải quyết khiếu nại, tố cáo; ựiều khoản thi hành, quy ựịnh về hiệu lực thi hành và việc sửa ựổi, bổ sung quy trình.
+ Xây dựng quy trình kỹ thuật canh tác, thu hoạch, bảo quản, chế biến sản phẩm mang gạo nếp cái hoa vàng huyện Kinh Môn
Quy trình này gồm quy ựịnh và hướng dẫn về kỹ thuật canh tác, thu hoạch, bảo quản và chế biến sản phẩm gạo nếp cái hoa vàng mang thương hiệu ỘNếp cái hoa vàngỢ Kinh Môn.
Nội dung cụ thể của quy trình quy ựịnh các vấn ựề sau: phạm vi ựiều chỉnh và ựối tượng áp dụng; giải thắch thuật ngữ và ựặc ựiểm sinh học của lúa nếp cái hoa vàng Kinh Môn; quy ựịnh, hướng dẫn các vấn ựề về: nguồn gốc, chất lượng và số lượng hạt giống; kỹ thuật làm sạch và xử lý hạt giống; kỹ thuật ngâm, ủ hạt giống; kỹ thuật làm mạ; kỹ thuật chăm sóc mạ; kỹ thuật canh tác, chăm sóc thời kỳ lúa quy ựịnh các vấn ựề về kỹ thuật làm ựất, bón lót; kỹ thuật cấy lúa; kỹ thuật chăm sóc lúa; quy ựịnh về kỹ thuật thu hoạch và bảo quản thóc; kỹ thuật chế biến, bảo quản gạo; tổ chức thực hiện quy ựịnh về trách nhiệm của Ban chấp hành Hiệp hội; trách nhiệm của hội viên; hiệu lực thi hành; sửa ựổi, bổ sung quy trình;
+ Xây dựng quy trình kiểm soát chất lượng sản phẩm mang thương hiệu gạo nếp cái hoa vàng huyện Kinh Môn
Quy trình này quy ựịnh và hướng dẫn về nguyên tắc, nội dung kiểm soát các khâu từ sản xuất ựến chế biến và ựóng gói sản phẩm gạo nếp cái hoa vàng Kinh Môn do Hiệp hội sản xuất. Mục tiêu của quy trình này nhằm hướng tới việc ổn ựịnh và nâng cao chất lượng, uy tắn của thương hiệu gạo nếp cái hoa vàng Kinh Môn do Hiệp hội
Nội dung quy trình quy ựịnh các vấn ựề sau: Mục tiêu kiểm soát chất lượng, phạm vi quy ựịnh, ựối tượng kiểm soát và nguyên tắc kiểm soát chất lượng sản phẩm mang thương hiệu gạo nếp cái hoa vàng huyện Kinh Môn; công ựoạn và nội dung kiểm soát, quy ựịnh và hướng dẫn các vấn ựề: kiểm soát về hoạt ựộng tổ chức sản xuất; kiểm soát về nguồn gốc chất lượng hạt giống; kiểm soát thực hành sản xuất trên ựồng ruộng; kiểm soát khâu thu hoạch, phơi và bảo quản thóc; kiểm soát khâu chế biến sản phẩm và kiểm soát việc ựóng gói, gắn nhãn sản phẩm trước khi tiêu thụ. Phần cuối cùng là tổ chức thực hiện quy ựịnh về hiệu lực thi hành và việc sửa ựổi, bổ sung quy trình;
+ Xây dựng quy ựịnh sử dụng tem nhãn sản phẩm
Quy ựịnh các nội dung liên quan ựến việc in ấn, sử dụng tem nhãn, bao bì cho sản phẩm gạo nếp cái hoa vàng của Hiệp hội sản xuất. Nội dung của văn bản quy ựịnh gồm: phạm vi ựiều chỉnh, ựối tượng áp dụng; giải thắch thuật ngữ và mục tiêu của việc gắn nhãn sản phẩm; Quy ựịnh các vấn ựề về hệ thống tem nhãn, bao bì sản phẩm; hình thức thể hiện của hệ thống tem nhãn sản phẩm; nguyên tắc sử dụng tem nhãn; ựối tượng và sản phẩm ựược gắn tem nhãn; nội dung thông tin ghi nhãn và quy cách ghi nhãn và quy ựịnh về việc sử dụng hệ thống tem nhãn trong một số trường hợp khác. Trách nhiệm quản lý in ấn và sử dụng tem nhãn bao gồm các nội dung: in ấn và cấp quyền in ấn tem nhãn; trách nhiệm của Hiệp hội; trách nhiệm của hội viên; ựiều khoản thi hành, quy ựịnh về hiệu lực thi hành và việc sửa ựổi, bổ sung quy ựịnh.
Hình 4.3. Xây dựng quy trình kỹ thuật sản xuất gạo nếp cái hoa vàng huyện Kinh Môn
Nguồn: Sở Khoa học và Công nghệ tỉnh Hải Dương
Người sản xuất gạo nếp cái hoa vàng
Khờo sịt thùc hộnh truyÒn thèng
Héi nghỡ chuyến gia ệịnh giị chÊt l−ĩng kủ thuẺt sờn
xuÊt gạo Kủ thuẺt ịp dông cềng nghỷ sờn xuÊt mắi Thỏ nghiỷm chÊt l−ĩng gạo Thỏ nghiỷm kủ thuẺt sờn xuÊt Thỏ nghiỷm tữ chục quờn lý SX Giịm sịt néi bé Quy trừnh kủ thuẺt tữ chục sờn xuÊt bớt buéc
trong hă sể bờo hé
Giịm sịt bến ngoội Thu thẺp mÉu gạo
nếp cái hoa vàng
Cể quan chuyến mền
4.2.1.3. Khoanh vùng ựịa lý sản xuất gạo nếp cái hoa vàng huyện Kinh Môn
- Xây dựng bản ựồ khoanh vùng canh tác gạo nếp cái hoa vàng và vẽ bản ựồ.
Hình 4.4. Bản ựồ huyện Kinh Môn
Khoanh vùng sản xuất là yêu cầu bắt buộc ựối với tất cả các sản phẩm mang tên gọi xuất xứ và chỉ dẫn ựịa lý, việc khoanh vùng sẽ ảnh hưởng tới các ựối tượng có quyền sử dụng thương hiệu sản phẩm hay không. Chắnh vì thế khoanh vùng canh tác cần có những cơ sở khoa học ựể chứng minh tắnh chất ựặc thù về mặt ựiều kiện tự nhiên và con ngườị
Bản ựồ khoanh vùng sản xuất gạo nếp cái hoa vàng huyện Kinh Môn cần ựược thực hiện bởi Sở Khoa học và Công nghệ tỉnh Hải Dương, UBND huyện Kinh Môn, Phòng Kinh tế - Hạ tầng huyện, Phòng Tài nguyên và Môi trường huyện ựể xác ựịnh chắnh xác khu vực sản xuất gạo nếp cái hoa vàng.
Bản ựồ cần ựược xây dựng bắt ựầu từ việc chuẩn bị và tiến hành khảo sát phân tắch ựiều kiện khu vực, khắ hậu, truyền thống văn hoá của xã ựến việc chuẩn hoá các tiêu chuẩn về thổ nhưỡng, ựịa hình, khắ hậu, thời tiết, khả năng sản xuất rồi tiến hành xây dựng bản ựồ khoanh vùng sản xuất.
- Mô tả vùng sản xuất
Việc mô tả vùng canh tác giúp ựánh giá và xác ựịnh ựược các yếu tố ựặc thù, tự nhiên của thị trấn, thể hiện khu vực chuyên canh tác sản phẩm gạo nếp cái hoa vàng huyện Kinh Môn truyền thống. Mô tả vùng canh tác dựa trên kết quả khảo sát thực ựịa, có sự tham gia của các nhà chuyên môn trong việc ựiều tra phân tắch ựiều kiện tự nhiên, kinh tế văn hoá xã hội của ựịa phương. Hiện công việc này ựang trong thời gian xúc tiến xây dựng. Qua nghiên cứu có thể mô tả vùng canh tác gạo nếp cái hoa vàng huyện Kinh Môn như sau:
Cây lúa nếp cái hoa vàng là cây ựặc sản nên ựòi hỏi tương ựối khắt khe về ựiều kiện tự nhiên ựể canh tác, ựó là phải có những chân ruộng trũng ựược tưới tiêu, tự chảy ựể ựảm báo chất lượng thơm ngon của gạọ Huyện Kinh Môn có diện tắch tưới tự chảy khoảng 1000ha và ựây là diện tắch tiềm năng ựể mở rộng trong thời gian tớị Bên cạnh ựó, huyện Kinh Môn cũng là huyện thuần nông, người dân có kinh nghiệm trong sản xuất nên việc tuyên truyền, nâng cao kiến thức canh tác lúa nếp cái hoa vàng cũng là một thuận lợị Nói chung huyện Kinh Môn có ựầy ựủ ựiều kiện tự nhiên, kinh tế, xã hội cho việc bảo tồn và phát triển sản xuất lúa nếp cái hoa vàng và diện tắch có thể lên tới 1000hạ
- Tác ựộng tới việc xây dựng thương hiệu cho sản phẩm gạo nếp cái hoa vàng: Thương hiệu sản phẩm gắn liền với một vùng ựất, một sản phẩm cụ thể cho nên ựể làm nên thương hiệu gạo nếp cái hoa vàng Kinh Môn cũng không phải là một ngoại lệ. Huyện Kinh Môn như ựã phân tắch ở trên có những ựiều kiện sản xuất ra gạo nếp cái hoa vàng cho chất lượng thơm ngon và ựây là tiền ựề ựể giúp chúng ta xây dựng thương hiệu gạo nếp cái hoa vàng Kinh Môn ựược thuận lợi, ngoài ra người dân và chắnh quyền ựịa phương Kinh Môn ựồng lòng nhất trắ cùng nhau ựể xây dựng và phát triển thương hiệu gạo nếp cái hoa vàng Kinh Môn
- Các yếu tố ựặc thù về tự nhiên
Các yếu tố ựặc thù về tự nhiên sẽ quyết ựịnh tắnh ựặc thù về chất lượng gạo nếp cái hoa vàng huyện Kinh Môn. Gạo nếp cái hoa vàng huyện Kinh Môn ựược sản xuất ra có ngon hay không phụ thuộc rất nhiều vào ựiều kiện tự nhiên, vào thời tiết, ựộ ẩm và nhiệt ựộ trung bình ngoài trờị
Bảng 4.6. Tổng hợp các yếu tố ựặc thù về tự nhiên quyết ựịnh chất lượng gạo nếp cái hoa vàng huyện Kinh Môn
Các chỉ tiêu ựặc thù đặc tắnh, ựịnh lượng
1. Lượng mưa trung bình/năm (mm) 1.500mm-1.700mm
2. Lượng bốc hơi trung bình/ năm (mm) 72,7%
3. độ ẩm trung bình/năm (%) 84 - 86%
4. độ ẩm các tháng cuối năm (%) >92%
5. Nhiệt ựộ trung bình /năm (oC) 23 - 25oC
Nguồn: Phòng Thống kê huyện Kinh Môn
4.2.2Xây dựng hệ thống phương tiện quảng bá sản phẩm
4.2.2.1. Xây dựng website giới thiệu, quảng bá sản phẩm
Ngày nay, cùng với sự bùng nổ và phát triển của Internet, website ựang dần ựược khẳng ựịnh là một phương tiện hữu hiệu ựể các doanh nghiệp, ựơn vị thực hiện việc giới thiệu, quảng bá thương hiệụ đồng thời, website cũng ựược coi là một kênh bán hàng ựa tiện ắch trong thời buổi thương mại ựiện tử ựang phát triển như hiện naỵ Thông qua phương tiện website, các bên tìm hiểu, trao ựổi thông tin, ựặt hàng, ký kết hợp ựồng cung cấp sản phẩm...
Muốn quảng bá và tự giới thiệu sản phẩm của mình thì cũng không thể ở ngoài cuộc. Vậy nên cần có thêm kênh thông tin quảng bá, giới thiệu sản phẩm, hỗ trợ Hiệp hội xây dựng websitẹ
+ Cấu trúc của Website bao gồm 6 modun chắnh: Trang chủ, giới thiệu, tin tức, sản phẩm, liên hệ và sitemap. Nội dung của các modun khi xây dựng gồm các tiểu mục nhỏ sau:
- Modun giới thiệu gồm: giới thiệu chung, giới thiệu sản phẩm, giới thiệu cơ cấu tổ chức, tiêu chắ phát triển;
- Modun tin tức gồm: tin tức hội viên, tin khác;
- Modun xây dựng nhãn hiệu gồm: giới thiệu, nhãn hiệu ựược bảo hộ, phát triển nhãn hiệu;
- Modun bảo hộ nhãn hiệu: giới thiệu bảo hộ sản phẩm, tiêu chuẩn bảo hộ; - Modun thương hiệu nổi bật: giới thiệu các thương hiệu liên quan ựến sản phẩm gạo nếp cái hoa vàng Kinh Môn;
- Modun văn bản liên quan gồm: Văn bản pháp quy; Thông tư hướng dẫn; - Modun thư giãn: ựăng tải các câu chuyện vui
- Modun hỏi ựáp; modun Sơ ựồ website trình bày cấu trúc của trang web; Hiện tại trang web ựã hoàn thiện, hoạt ựộng ổn ựịnh thường xuyên ựược cập nhật thông tin, duy trì hoạt ựộng của websitẹ
4.2.2.2. Thiết kế băng zôn, áp phắch, biển hiệu, tờ rơi quảng bá sản phẩm
Việc giới thiệu sản phẩm tại các hội chợ việc làm rất cần thiết ựể quảng bá sản phẩm, thương hiệu, hình ảnh một cách rộng rãị để triển khai các công việc trên theo cách chuyên nghiệp cần phải có các áp phắch, biển hiệu, tờ rơi các mẫu băng zôn, áp phắch, biển quảng bá sản phẩm phù hợp, ựẹp và bắt mắt.
Các mẫu tài liệu quảng bá này ựã ựược thiết kế, góp ý chỉnh sửa qua hội thảọ Mẫu sản phẩm cuối cùng bắt mắt và thống nhất với các hệ thống phương tiện nhận diện khác, phù hợp với ựặc trưng sản phẩm, truyền ựạt ựược ựúng thông ựiệp của sản phẩm và vùng sản xuất ựể Hiệp hội ựưa vào sử dụng tuyên truyền, quảng bá.
Áp phắch quảng bá
Mặt trước tờ rơi quảng bá
4.2.2.3. Xây dựng phim phóng sự, clip quảng bá sản phẩm và ựăng tải bài viết giới thiệu sản phẩm trên báo, tạp chắ
Ngoài việc xây dựng các hệ thống tài liệu quảng bá nêu trên, ựã xây dựng