II. QUY PHẠM GMP CHO CÁC CƠNG ĐOẠN SẢN XUẤT
QUY PHẠM THỰC HÀNH SẢN XUẤT TỐT GMP (GMP8)
5. Biểu mẫu giám sát:
QUY PHẠM THỰC HÀNH SẢN XUẤT TỐT GMP (GMP8)
Cơng đoạn : Bao gĩi (GMP8)
Các bán thành phẩm sau khi mạ băng được bao gĩi và đĩng thùng.
2. Mục đích thực hiện:
Bảo vệ hàng hĩa, tăng vẻ mỹ quan cho sản phẩn để thu hút khách hàng và tạo điều kiện vận chuyển dễ dàng.
3. Các thủ tục cần tuân thủ:
- Đảm bảo các cơng đoạn định lượng, mạ băng, bao gĩi được thực hiện một cách liên tục, khơng bị gián đoạn.
- Khi bao gĩi khơng được phép làm rơi sản phẩm xuống sàn nhà. Nếu sản phẩm bị rơi xuống sàn nhà thì phải để riêng, tách biệt với các sản phẩm khác..
- Kiểm tra lại chất lượng bao bì, tình trạng vệ sinh khi bảo quản bao bì trong kho trước khi tiến hành bao gĩi sản phẩm.
- Thiết bị đĩng gĩi phải duy trì giữ gìn vệ sinh sạch sẽ và phải được kiểm tra, bảo dưỡng định kỳ.
- Đảm bảo miệng bao được hàn kín khi xếp vào bao bì đơn vị gửi đi (thùng carton).
- Bao bì đơn vị gửi đi phaải chứa đầy đủ thơng tin về sản phẩm: tên sản phẩm, khối lượng, ngày sản xuất, hạn dùng vàa phải cĩ đai nẹp 2 ngang, 2 dọc.
- Dụng cụ, vật dụng trong quá trình bao gĩi phải tuân thủ theo quy định của GMP 4.2 (trang 10).
- Cơng nhân làm việc trong khu vực này hạn chế di chuyển qua các khu vực khác để tránh nhiễm khuẩn chéo đồng thời phải đảm bảo vệ sinh theo quy định GMP 4.4 (trang 13).
4. Phân cơng trách nhiệm:
-
Quản đốc chịu trách nhiệm giám sát, phân cơng thực hiện cơng việc, kiểm tra cơng nhân thực hiện theo quy phạm này.
- Nhân viên KCS chịu trách nhiệm kiểm tra chất lượng bao bì.
- Cơng nhân chế biến được phân cơng trách nhiệm và tuân thủ theo các quy định đề ra.
-
Nhân viên phịng kỹ thuật chịu trách nhiệm về hoạt động thiết bị bao gĩi và nẹp đai thùng.
5. Biểu mẫu giám sát:
- Biểu mẫu kiểm tra chất lượng bao bì (phụ lục 2.10)
9. GMP9:
Cơng ty Thủy Sản Địa chỉ: