5. Kết cấu khóa luận
3.3.3. Kiến nghị với cơ quan chủ quản (Bộ Tổng tham mưu – Cơ quan Bộ quốc Phòng)
Phòng)
Bộ Tổng tham mưu – Cơ quan Bộ Quốc phòng, đơn vị trực tiếp quản lý Nhà khách Trúc Bạch cần quan tâm hơn nữa đến hoạt động kinh doanh cũng như sự phát triển của nhà khách. Đầu tư cở sở vật chất, trang thiết bị dụng cụ hiện đại nhằm đảm bảo và nâng cao CLDV, đảm bảo hiệu quả kinh doanh. Giám sát, kiểm tra đồng thời có những hình thức khen thưởng, động viên ban lãnh đạo cũng như đội ngũ nhân viên nhà khách nhằm khích lệ tinh thần làm việc, nâng cao CLDV tại nhà khách.
Tạo mọi điều kiện thuận lợi cho Nhà khách Trúc Bạch hoạt động trong khuôn khổ pháp luật chung của Nhà nước và quy định riêng của ngành. Hiện nay với sự phát triển vận động không ngừng của thời đại, Nhà khách Trúc Bạch phải chủ động và linh hoạt hơn. Trước đây có khá nhiều cơ hội kinh doanh nhưng Nhà khách không nắm bắt được do những quy định khắt khe của ngành hạn chế. Bộ Tổng tham mưu nên xóa bỏ bớt những quy định không cần thiết và bổ sung những yếu tố có tính thời đại phù hợp với xu thế phát triển của thị trường, tạo sự chủ động cho hoạt động kinh doanh của Nhà khách Trúc Bạch.
Dưới sự phát triển của du lịch như hiện nay thì việc bùng nổ của hoạt động kinh doanh khách sạn là kết quả tất yếu. Kinh doanh khách sạn, nhà hàng đang được chú trọng và đầu tư và phát triển mạnh mẽ, đem lại một nguồn thu lớn cho các doanh nghiệp. Đời sống xã hội và nhu cầu của con người ngày càng cao, đòi hỏi các doanh nghiệp kinh doanh nhà hàng, khách sạn phải luôn tìm cho mình những biện pháp để đổi mới và nâng cao chất lượng dịch vụ kinh doanh đáp ứng tốt nhất nhu cầu của khách hàng, cạnh tranh được với các đối thủ trên thị trường kinh doanh. Việc nâng cao chất lượng dịch vụ đối với các doanh nghiệp kinh doanh nhà hàng khách sạn là cần thiết để có thể tồn tại trên thị trường và mục tiêu xa hơn nữa là góp phần thúc đẩy cho sự phát triển của ngành du lịch Việt Nam phát triển hơn nữa. Quá trình hội nhập và toàn cầu hóa đã đặt cho Nhà khách Trúc Bạch những thách thức không nhỏ, phải tự đổi mới, vươn lên phát triển, cạnh tranh với các nhà hàng, khách sạn khác trên địa bàn thành phố Hà Nội.
Từ những kiến thức lý luận em thu nhận được trong quá trình học tập tại trường Đại Học Thương Mại và qua quá trình thực tập tại Nhà khách Trúc Bạch em đã hoàn thành khóa luận tốt nghiệp của mình với đề tài là: “Giải pháp nâng cao chất lượng dịch vụ tại Nhà khách Trúc Bạch, Hà Nội”. Trong khóa luận của em đã giải quyết một số vấn đề như sau:
- Hệ thống hóa cơ sở lý luận về nâng cao chất lượng dịch vụ trong nhà khách. - Nghiên cứu, tìm hiểu, phân tích, đánh giá thực trạng chất lượng dịch vụ tại dẫn đến những thực trạng đó tại nhà khách.
- Đề xuất một số giải pháp và kiến nghị nhằm nâng cao chất lượng dịch vụ tại Nhà khách Trúc Bạch.
Do tầm hiểu biết, kinh nghiệm và thời gian nghiên cứu có hạn nên khóa luận của em không tránh khỏi những thiếu sót. Em rất mong nhận được sự giúp đỡ và đóng góp ý kiến của các thầy cô giáo trong khoa Khách sạn – Du lịch để khóa luận của em được hoàn thiện và có ý nghĩa thiết thực trong việc giúp Nhà khách Trúc Bạch nâng cao chất lượng dịch vụ.
MỤC LỤC
MỞ ĐẦU...1
1. Tính cấp thiết của nghiên cứu đề tài...1
2. Mục tiêu và nhiệm vụ nghiên cứu của đề tài...2
3. Phạm vi nghiên cứu đề tài...2
4. Tình hình nghiên ứu đề tài...2
5. Kết cấu khóa luận...3
Chương 1: MỘT SỐ VẤN ĐỀ LÝ LUẬN CƠ BẢN VỀ NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ NHÀ KHÁCH...4
1.1. Khái niệm, đặc điểm của dịch vụ nhà khách...4
1.1.1. Khái niệm dịch vụ nhà khách...4
1.1.2. Đặc điểm của dịch vụ nhà khách...4
1.1.3. Quy trình cung ứng dịch vụ nhà khách...6
1.2. Chất lượng và nâng cao CLDV nhà khách...8
1.2.1. CLDV nhà khách...8
1.2.2. Nâng cao CLDV nhà khách...9
1.2.3. Ý nghĩa của việc nâng cao CLDV...12
1.3. Các nhân tố môi trường ảnh hưởng đến CLDV...13
1.3.1. Các nhân tố môi trường bên ngoài...13
1.3.2. Các nhân tố môi trường bên trong...14
Chương 2: THỰC TRẠNG CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ TẠI NHÀ KHÁCH TRÚC BẠCH...15
2.1. Phương pháp hệ nghiên cứu CLDV tại Nhà khách Trúc Bạch...15
2.1.1. Phương pháp thu thập dữ liệu...15
2.1.2. Phương pháp phân tích dữ liệu...16
2.2. Tổng quát tình hình và ảnh hưởng của các nhân tố môi trường đến CLDV của nhà khách Trúc Bạch...17
2.2.1. Khái quát về Nhà khách Trúc Bạch...18
2.2.2. Ảnh hưởng của các nhân tố môi trường đến CLDV của Nhà khách Trúc Bạch...23
2.3. Kết quả nghiên cứu...25
2.3.1. Kết quả nghiên cứu các dữ liệu sơ cấp...25
2.3.2. Kết quả phân tích các dữ liệu thứ cấp...28
2.4. Đánh giá chung...29
2.4.1. Một số ưu điểm và nguyên và hạn chế...29
2.4.2. Những vấn đề đặt ra cần giải quyết nhằm nâng cao CLDV tại Nhà khách Trúc Bạch...30
Chương 3: ĐỀ XUẤT MỘT SỐ GIẢI PHÁP VÀ KIẾN NGHỊ NHẰM NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ TẠI NHÀ KHÁCH TRÚC BẠCH...31
3.1. Dự báo triển vọng và quan điểm nâng cao CLDV tại Nhà khách Trúc Bạch...31
3.1.1. Dự báo triển vọng nâng cao CLDV tại nhà khách Trúc Bạch...32
3.1.2. Quan điểm nâng cao CLDV tại Nhà khách Trúc Bạch...33
3.2. Đề xuất giải pháp nhằm nâng cao CLDV tại Nhà khách Trúc Bạch...34
3.2.1. Nâng cao chất lượng đội ngũ nhân viên và hoàn thiện công tác quản trị nhân sự...34
3.2.2. Cải tiến, đổi mới và bổ sung cơ sở vật chất, trang thiết bị nhà khách...36
3.2.3. Đa dạng hóa sản phẩm ăn uống đồng thời nâng cao chất lượng món ăn, đồ uống...36
3.2.4. Hoàn thiện quy trình phục vụ ăn uống...37
32.5. Tăng cường sự phối hợp với các nhà cung ứng...38
3.2.6. Tăng cường công tác đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm...38
3.3. Một số kiến nghị nhằm tạo điều kiện để nâng cao CLDV tại Nhà khách Trúc Bạch...39
3.3.1. Kiến nghị với Nhà nước và các Bộ, ngành có liên quan...39
3.3.2. Kiến nghị với Sở Văn hóa – Thể thao và Du lịch, các cơ quan ban ngành thành phố Hà Nội ...40
3.3.3. Kiến nghị với cơ quan chủ quản (Bộ Tổng tham mưu – Cơ quan Bộ quốc Phòng)...40