5. Kết cấu khóa luận
3.1.2.Quan điểm nâng cao CLDV tại Nhà khách Trúc Bạch
Trong xu thế phát triển chung của cả nước, bên cạnh xu hướng phát triển dịch vụ ăn uống trên địa bàn thành phố, Nhà khách Trúc Bạch còn đưa ra những định hướng kinh doanh ăn uống phù hợp với tiềm lực Nhà khách. Nhu cầu của khách hàng ngày càng đa dạng, nhu cầu được thưởng thức những món ăn ngon và lạ đang trở thành xu hướng mới, đến tiêu dùng dịch vụ tại nhà khách, họ mong muốn được tiêu dùng những dịch vụ hơn hẳn những nhà hàng bình dân khác. Tuy nhiên do còn kém ở một số chỉ tiêu chất lượng như: Kỹ năng nghiệp vụ, thái độ phục vụ của nhân viên, sự đa dạng của món ăn, đồ uống…dẫn đến CLDV ăn uống tại nhà khách chưa cao. Căn cứ vào phương hướng phát triển dịch vụ ăn uống đã đưa ra, Nhà khách Trúc Bạch có những quan điểm về nâng cao CLDV ăn uống:
- Cải tiến cơ sở vật chất kỹ thuật, nâng cấp, bổ sung thêm các trang thiết bị cho nhà khách. Đồng bộ trang thiết bị tại phòng ăn. Chú trọng đến việc cải thiện không gian bếp và quầy bar để tạo cho nhân viên sự thoải mái khi thao tác nghiệp vụ.
- Nghiên cứu thị trường khách, những biến động trong nhu cầu của khách hàng, sự cạnh tranh với các nhà hàng khác để từ đó đưa ra các chiến lược và các chỉ tiêu về chất lượng để thỏa mãn hơn nhu cầu của khách hàng.
- Nâng cao chất lượng đội ngũ nhân viên. Hoàn thiện công tác tuyển dụng nhân lực trong đó đặc biệt chú trọng đào tạo kỹ năng giao tiếp, thái độ phục vụ của nhân viên.
- Hoàn thiện cơ chế quản lý và quy trình phục vụ trong nhà khách.
- Đa dạng hóa sản phẩm ăn uống đi kèm với nâng cao chất lượng món ăn, đồ uống.
- Tăng cường kiểm soát nguyên vật liệu đầu vào, mở rộng mối quan hệ hợp tác với các nhà cung ứng.
- Có các chiến lược kinh marketing nhằm quảng bá và phát triển hoạt động kinh doanh ăn uống.