2.1.3.1. Cơ sở lưu trú và ăn uống a) Cơ sở lưu trú:
Lưu trú là dịch vụ cơ bản không thể thiếu đối với khách du lịch khi thực hiện các chuyến đi. Trong những năm vừa qua, số lượng cơ sở lưu trú du lịch của Nghệ an có xu hướng tăng lên, thể hiện sự phát triển theo hướng tích cực của du lịch Nghệ an, tuy nhiên tốc độ tăng còn chậm. Qua thẩm định các cơ sở lưu trú du lịch cho thấy, nhiều cơ sở tích cực đầu tư nâng cấp cơ sở vật chất nên trụ được hạng đã xếp, đặc biệt có cơ sở được nâng hạng. Bên cạnh đó cũng có một số cơ sở xuống cấp do chuyển đổi chủ quản lý kinh doanh, không kịp thời đầu tư nâng cấp. Số liệu về cơ sở lưu trú du lịch tại Nghệ an được thể hiện qua bảng số liệu sau:
Bảng 2.1: Thống kê cơ sở lưu trú du lịch tại Nghệ an (Giai đoạn 2008 - 2012)
Năm Chỉ tiêu Đơn vị
tính 2008 2009 2010 2011 2012
Ghi chú
Cơ sở lưu trú Cơ sở 301 395 460 508 550 Số lượng buồng Buồng 8.435 9.913 10.694 11.560 12.348
Nguồn: [Cục thống kê Nghệ An]
Một trong những đặc điểm về lưu trú của đối tượng khách MICE là họ thường lưu trú tại các khách sạn, khu nghỉ dưỡng cao cấp, thông thường là khách sạn từ 3 sao trở lên. Hiện nay, trên địa bàn Nghệ An có 1 khách sạn được xếp hạng 5 sao, 5 khách sạn và khu nghỉ dưỡng 4 sao,13 khách sạn 3 sao, 30 khách sạn 2 sao và trên 80 khách sạn 1 sao có khả năng đáp ứng tốt nhu cầu của khách MICE.
Khách sạn Mường Thanh Sông Lam (đây là tòa nhà cao nhất thành phố Vinh hiện nay), hiện là Khách sạn 5 sao duy nhất của Nghệ an gồm 33 tầng nổi và 1 tầng hầm, tổng cộng 425 phòng nghỉ tiện nghi đạt tiêu chuẩn quốc tế (354 phòng Deluxe, 69 phòng Suite và 2 phòng Presidential Suite). Ngoài ra, khách sạn còn có hồ bơi ngoài trời, các câu lạc bộ Billiards, Golf, Karaoke... Đặc biệt, một trung tâm hội thảo với 4 không gian riêng biệt, được trang bị thiết bị nghe nhìn mới nhất, với sức chứa linh hoạt từ 40 – 690 người.
Các cơ sở lưu trú đạt tiêu chuẩn 4 sao ở Nghệ An bao gồm các khách sạn Sài Gòn- Kim Liên (Vinh), Phương Đông, Sài Gòn Kim Liên Resort- Cửa Lò Mường Thanh- Diễn Châu, Bãi Lữ Resort đều nằm ở vị trí trung tâm thành phố Vinh và khu du lịch Cửa Lò, thuận lợi về giao thông, với hệ thống cơ sở vật chất, trang thiết bị tiện nghi hiện đại, đáp ứng tốt nhu cầu về lưu trú của khách MICE. Các Khách sạn 4 sao hiện nay đều được trang bị hệ thống cơ sở vật chất tiện nghi, hiện đại như điều hòa nhiệt độ, truyền hình kỹ thuật số, mini bar, điện thoại đường dài trong nước và quốc tế, kết nối mạng internet, phòng tập thể thao, sân tennis, bể bơi... Có thể kể đến khách sạn Sài Gòn- Kim Liên Vinh nằm ở trung tâm thành phố Vinh với 80 phòng ngủ và phòng vip, thiết kế sân vườn, quầy bar; các dịch vụ thư giãn, giải trí đạt tiện nghi, sang trọng. Khách sạn Phương Đông toại lạc tại trung tâm Thành phố Vinh, cạnh quốc lộ 1A là khách sạn quốc tế của Tập đoàn Dầu khí Quốc gia Việt Nam đẹp và hiện đại bậc nhất khu vực Bắc trung Bộ với 170 phòng ngủ đầy đủ tiện nghi. Khách sạn Sài Gòn Kim Liên Resort- Cửa Lò nằm trung tâm khu du lịch biển Cửa Lò, cách sân bay Vinh 10km có kiến trúc trang nhã, hướng ra biển với 79 phòng ngủ tất cả đều hướng ra biển. Bãi Lữ Resort là khu du lịch sinh thái cao cấp với thiết kế dạng biệt thự ven biển và ven đồi cách quốc lộ 1A 4km, cách Cửa Lò 12km, cách sân bay Vinh 15km và cách ga Vinh 20km với 135 phòng ngủ đầy đủ tiện nghi là sự lựa chon lý tưởng cho khách MICE. Khách sạn Mường Thanh Diễn Châu nằm ở trung tâm kinh tế năng động của thị trấn Diễn Châu, ngay cạnh bãi biển Diễn Thành thơ mộng, cách thành phố Vinh 30km nằm ngay trên quốc lộ 1A, với 93 phòng ngủ cao cấp và căn hộ hiện đại cùng nhiều dịch vụ hấp dẫn khác như: Trung tâm mua sắm – Siêu thị, Khu vui chơi giải trí – Xông hơi, Massage, Karaoke, Café, Bể bơi thông minh…
Bên cạnh đó, các khách sạn 3 sao, các cơ sở lưu trú vừa và nhỏ tại khu vự Thanh phố Vinh và Thị xã Biển Cửa Lò cũng hoàn toàn đáp ứng nhu cầu về lưu trú của khách MICE với vị trí đẹp và hệ thống trang thiết bị đồng bộ và hiện đại như Khạch sạn Mường thanh- Thanh niên Vinh, Hữu Nghị, Thượng Hải, Bắc Kinh, Thái Bình Dương Cửa Lò, Xanh Cửa Lò, Hạ Long, Hòn Ngư...
Ngoài ra, tại thành phố Vinh còn có Cung lễ hội được khai thạc bơi Công ty cổ phần P.P.A là chi nhánh số 3 trong hệ thống nhà hàng trên toàn quốc. Nằm ngay tại trung tâm thành phố Vinh, trên khuôn viên hơn 20.000m2 với tòa nhà 5.000m2, cung lễ hội có sức chứa trên 2000 khách với đầy đủ trang thiết bị hiện đại đáp ứng mọi yêu cầu về tổ chức các sự kiện.
Dưới đây là danh sách các cơ sở lưu trú có khả năng đáp ứng tốt đối với loại hình du lịch MICE tại Nghệ An:
Bảng 2.2: Cơ sở lưu trú có khả năng phục vụ loại hình du lịch MICE (tính đến tháng 6 năm 2013) TT Tên khách sạn Hạng sao Số lượng buồng Ghi chú
1 Mường Thanh Sông Lam 5 425 2 Khách sạn Phương Đông 4 311 3 Khách sạn Sài Gòn- Kim Liên 4 121 4 Khách sạn Sài Gòn Kim Liên Resort 4 79 5 Bãi Lữ Resort 4 135 6 Khách sạn Mường Thanh- Diễn Châu 4 93 7 Khách sạn Mường Thanh- Thanh niên 3 153 8 Khách sạn Hữu Nghị 3 120 9 Khách sạn Xanh- Vinh 3 179 10 Khách sạn Mường Thanh Vinh 3 145 11 Khách sạn Media 3 130 12 Khách sạn Thượng Hải 3 156 13 Khách sạn Bắc Kinh (Beijing) 3 80 14 Khách sạn Avata 3 63 15 Khách sạn Thái Bình Dương 3 162 16 Khách sạn Xanh- Cửa Lò 3 183 17 Khách sạn 3D 3 99 18 Khách sạn Vũ Hương 3 80 19 Khách sạn Kim Ngân 3 62 20 Khách sạn Hoa Phượng Đỏ 2 185 21 Khách sạn Hạ Long 2 150 22 Khách sạn Công Đoàn 2 140 23 Khách sạn Trung tâm văn hóa 2 70 24 Khách sạn Quân khu 4 2 72 25 Khách sạn BIDV 2 70 26 Khách sạn Kiểm toán Cửa Lò 2 60 27 Khách sạn Vinamotor 2 90 28 Nhà khách Tỉnh ủy 2 62 29 Khách sạn Hòn Ngư 2 150 30 Khách sạn Đại Tây Dương 2 50 31 Khách sạn Giao tế Vinh 2 169
b) Cơ sở phục vụ ăn uống
Hiện tại, hầu hết các khách sạn từ 2 đến 5 sao ở Nghệ An đều có các nhà hàng có khả năng phục vụ và đáp ứng nhu cầu về dịch vụ ăn uống của khách MICE với quy mô khác nhau, tùy thuộc vào quy mô của khách sạn. Khách sạn Mường Thanh Sông Lam có hệ thống nhà hàng phục vụ từ 6h đến 23h hàng ngày, với 3 nhà hàng Yên Vinh, Yên Trường, Phượng Hoàn Trung Đô có thể phục vụ cùng lúc 1200 thực khách với các món ăn Việt Nam, Âu, Á. Ngoài ra hệ thống các quầy bar Lobby Bar, Piano Bar, Rooftop Bar, The Pulse có thể phục vụ 500 khách. Khách sạn Sài Gòn Kim liên resort có nhà hàng Hoa Sen có sức chứa lên đến 350 ghế, ngoài ra còn có hai nhà hàng Moonlingbar và Lobby bar có sức chứa 200 ghế. Khách sạn Phương Đông có hệ thống nhà hàng Âu, Á được thiết kế sang trọng, ấm cúm có sức chứa 300 khách như Thiên Thai (chuyên món ăn Á), Sao Mai (chuyên món Âu). Khách sạn Sài Gòn Kim Liên Vinh có hệ thống nhà hàng Hoa Mai có sức chứa 500 thực khách và bốn phòng ăn riêng có sức chứa từ 50- 60 ghế chuyên phục vụ ngoài ra còn có Bar sân vườn phục vụ thức uống, cocktaik các loại, thức ăn nhẹ lên tới 100 người. Khu resort Bãi lữ có hệ thống 3 nhà hàng Châu Sa, Hoa Biển và Hương Rừng với sức chứa gần 1000 khách...Hệ thống nhà hàng của các khách sạn không chỉ đáp ứng các bữa ăn hàng ngày, do nhu cầu của khách MICE, các nhà hàng này còn có thế đáp ứng nhu cầu tổ chức các bữa tiệc liên hoan, gala dinner với quy mô lớn và trang trọng.
Bên cạnh hệ thống nhà hàng tại các cơ sở lưu trú, đối tượng khách MICE cũng thường có các bữa ăn tại các nhà hàng, quán ăn độc lập ở bên ngoài. Một số nhà hàng có quy mô lớn, có thể đáp ứng được đoàn khách MICE với số lượng khách đông. Có thể kể đến nhà hàng Sen Vàng, Huynh Đệ, Hoàng tử bé nằm ngày trung tâm thành phố Vinh có thể phục vụ từ 100 đến 500 khách một lúc. Tại Thị xã Biển Cửa Lò, có hệ thống các nhà hàng dọc đường Bình Minh kéo dài từ đầu Đảo Lan Châu xuống đến Cửa Hội có thể đáp ứng yêu cầu các khách MICE muốn thưởng thức các bữa ăn ở bên ngoài, với không gian rộng, thoáng mát hướng ra biển có sức chứa đến 100 đến 500 trăm thực khách với nhiều món ăn Âu Á đặc biệt là hải sản tươi sống đầm đà phong vị miền biển Nghệ An. Ví dụ như: nhà hàng Thúy Hiếu, Sao Biển, Ánh tuyết...
Bảng 2.3: Một số nhà hàng có khả năng phục vụ khách MICE (tính đến tháng 6 năm 2013)
TT Tên nhà hàng Địa chỉ Sức chứa
(khách)
Ghi chú
1. Nhà hàng Sen Vàng 39A Lê Hồng Phong- Vinh 500 2. Nhà hàng Aseam 114 Trần Phú- Vinh 500 3. Nhà hàng Ẩm Thực Việt 99 Kim Đồng- Vinh 400 4. Nhà hàng Hoàng Tử Bé 23 Quang Trung- Vinh 600 5. Nhà hàng Lam Giang Nghi Hải- Cửa Lò 700 6. Nhà hàng Thúy Hiếu Đường Bình Minh- C.Lò 500 7. Nhà hàng Sao Biển Đường Bình Minh- CLò 700 8. Nhà hàng Hoa Sen 110 Mai Hắc Đế- Vinh 300 9. Quán ngon 3 miền 115 Lý Thường Kiệt- Vinh 300 10. Nhà hàng Huynh Đệ Số 120- Hecman- Vinh 350 11. Nhà hàng Thắng Béo Đường Sào Nam- C Lò 400 12. Nhà hàng Ánh Tuyết Đường Sào Nam- C Lò 300 13. Nhà hàng Huy Hướng Hồ Tôm- Cửa Lò 250 14. Nhà hàng Hồng Tin Đường Bình Minh- C Lò 100 15. Nhà hàng Goong 32 Phan Sỹ Thục- Vinh 100
Nguồn: Điều tra của tác giả theo phạm vi nghiên cứu của đề tài
* Kết luận
Nhìn chung về mặt quy mô, số lượng của cơ sở phục vụ ăn uống ở Nghệ An hoàn toàn có thể đáp ứng được nhu cầu của loại hình du lịch MICE. Tuy nhiên, về mặt chất lượng phục vụ chưa thực sự tốt, thể hiện ở kỹ năng nghiệp vụ và tác phong của đội ngũ nhân viên tại một số cơ sở phục vụ còn thiếu chuyên nghiệp, thái độ phục vụ khách chưa nhiệt tình, khả năng giao tiếp, đặc biệt khả năng sử dụng ngoại ngữ trong phục vụ khách quốc tế còn nhiều hạn chế; các khách sạn, nhà hàng còn thiếu các đầu bếp có tay nghề cao, thực đơn còn đơn điệu, thiếu các món ăn mang bản sắc địa phương, dẫn đến chất lượng món ăn chưa cao. Điều này thường thấy ở một số khách sạn trước đây thuộc sở hữu nhà nước được cổ phần hóa hoặc chuyển đổi hình thức sở hữu, các khách sạn, nhà hàng do các doanh nghiệp tư nhân đầu tư.
2.1.3.2. Doanh nghiệp lữ hành, vận chuyển khách du lịch
Doanh nghiệp lữ hành, vận chuyển khách du lịch là những đơn vị tham gia vào quá trình kinh doanh tổ chức các chuyến đi, các hoạt động, sự kiện và đáp ứng nhu cầu đi lại và vận chuyển của khách MICE .
Hiện nay, tại Nghệ An có trên 30 doanh nghiệp lữ hành. Nhìn chung, do năng lực kinh doanh còn yếu nên các doanh nghiệp lữ hành chủ yếu mới chỉ khai thác được thị trường khách du lịch nội địa và khách Outbound, việc khai thác khách Inbound còn nhiều hạn chế. Các doanh nghiệp lữ hành của Nghệ An hiện nay cũng đã bắt đầu chú ý đến việc khai thác loại hình du lịch MICE tuy nhiên còn nhỏ lẻ. Các doanh nghiệp thường đóng vai trò là các đơn vị tổ chức các hội nghị, hội thảo, triển lãm, các sự kiện khai trương, khánh thành các công ty, nhà máy xí nghiệp, đại hội cổ đông, kết hợp với việc xây dựng các chương trình du lịch phục vụ đối tượng khách tham gia các sự kiện này. Trên địa bàn Tỉnh hiện nay nổi lên một số doanh nghiệp có uy tín và thương hiệu trong việc tổ chức các hoạt động và tour MICE như Phương Đông, Mường Thanh, Sài Gòn Kim Liên. Hữu Nghị Nghệ an, Thái Sơn, Đông Dương travel... Trong đó các đơn vị như Sài Gòn Kim Liên, Phương Đông, Đông Dương travel là những đơn vị có mối quan hệ rất tốt với các khu công nghiệp, các tổ chức, tập đoàn trên địa bàn thành phố thường xuyên có nhu cầu tổ chức các sự kiện MICE và trong thời gian qua kinh doanh khá hiệu quả đối với loại hình du lịch này. Tuy nhiên, qua khảo sát thực tế ở Nghệ An cho thấy, mặc dù các doanh nghiệp đều có chính sách kinh doanh loại hình du lịch MICE, nhưng hầu hết hiện nay đều chưa có bộ phận hay đội ngũ nhân viên chuyên trách về kinh doanh du lịch MICE hoặc chưa được đào tạo bài bản mà mới chỉ dừng lại ở việc tận dụng đội ngũ nhân viên sẵn có của mình. Do đó, chất lượng của các hoạt động và chương trình du lịch MICE chưa cao.
Về vận chuyển khách du lịch: Trên địa bàn thành phố hiện nay có trên 500 ôtô (từ 4 - 47 chỗ) phục vụ khách du lịch. Tuy nhiên số lượng xe ô tô chủ yếu là xe từ 24 đến 35 chỗ với chất lượng chưa cao, xe ô tô đời mới từ 45 đến 50 chỗ còn ít. Trên địa bàn thành phố cũng có trên 03 hãng taxi và 03 hãng xe buýt hoạt động. Một số hãng taxi được trang bị số đầu xe lớn, chất lượng cao như: Mai Linh, Vạn Xuân, Vinh… đã góp phần không nhỏ vào việc đáp ứng nhu cầu di chuyển của khách du lịch khi đến thành phố. Hệ thống xe buýt chất lượng chưa cao, mới chỉ đạt tiêu chuẩn đáp ứng nhu cầu vận chuyển công cộng, hoạt động đón và trả khách còn tùy tiện, chưa đúng nơi quy định, lái xe chạy ẩu cũng gây nên những trở ngại nhất định, ảnh hướng đến sự an toàn cho khách, do đó chưa đáp ứng được yêu cầu của khách MICE. (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
* Kết luận:
Các doanh nghiệp lữ hành và các doanh nghiệp vận chuyển khách du lịch hầu hết là doanh nghiệp có quy mô vừa và nhỏ, còn nhiều hạn chế về hệ thống cơ sở vật
chất kỹ thuật, nhân viên, số lượng phương tiện khiêm tốn, chất lượng các phương tiện vận chuyển và dịch vụ chưa cao vì vậy đối với những đoàn khách đông và có nhu cầu cao như khách MICE, rất khó khăn trong việc huy động được nhân viên cũng như phương tiện đảm bảo yêu cầu và có chất lượng đồng bộ.
2.1.3.3. Phòng hội nghị, hội thảo
- Về mặt số lượng: Hiện nay, hầu hết các cơ sở lưu trú từ 2 - 5 sao tại khu vực trung tâm thành phố Vình và khu du lịch Cửa Lò đều có hệ thống phòng hội nghị, hội thảo. Không chỉ có một phòng hội nghị, hội thảo, một số cơ sở lưu trú có đến 2, 3 thậm chí 5 hoặc 7 phòng hội nghị, hội thảo với các quy mô khác nhau như khách sạn Mường Thanh Sông Lam có 4 phòng với không gian riêng biệt; các khách sạn Sài Gòn Kim Liên Vinh, Phương Đông, Bãi lữ Resort có 3 phòng; khách sạn Sài Gòn Kim Liên resort Cửa Lò có 4 phòng; Các khách sạn 2 - 3 sao cũng có phòng hội nghị, hội thảo nhưng với số lượng ít và quy mô nhỏ hơn.
Dưới đây là bảng thống kê số lượng phòng hội nghị, hội thảo tại các cơ sở lưu trú: