2. Phân đoạn thị trường:
Các tiêu thức phân đoạn cá nhân:
a.Địa lý: Chia theo quận. chủ yếu là quận Hải Châu
b.Nhân khẩu học:Tuổi từ 18, giới tính cả nam và nữ, nghề nghiệp là nhân viên văn phòng
c. Tâm lý xã hội: tầng lớp xã hội, phong cách sống.
d.Hành vi: những người bận rộn và có mức độ sử dụng các dịch vụ ăn uống thường xuyên
3. Lựa chọn thị trường mục tiêu:
Thị trường mục tiêu của chúng tôi nhắm đến thanh thiếu niên từ độ tuổi 15 đến 50 tuổi, đặc biệt là công nhân viên chức và nhân viên văn phòng, những người không có nhiều thời gian cho việc ăn uống và sử dụng các loại dịch vụ vì
vậy sau khi điều tra thị trường chúng tôi nhận thấy đây là một thị trường tiềm năng, khách hàng mục tiêu của chúng tôi chưa thật sự thật sự thoã mãn với những đáp ứng của các doanh nghiệp hiện tại như siêu thị và chợ vì vấn đề giá cả ,vệ sinh, chất lượng . Vì vậy mô hình kinh doanh của công ty đáp ứng một cách cao nhất những nhu cầu về thực phẩm ăn nhanh, đảm bảo an toàn, sạch sẽ cũng như dịch vụ giao hàng tận nơi cho khách hàng mà vẫn thỏa mãn được những yêu cầu cần thiết khác như quản trị tốt chi phí, đưa ra mức giá mà khách hàng có thể chấp nhận được nên có tính khả thi đối với thị trường này. Tuy nhiên mô hình cũng cần chú ý đến những yếu tố tác động đến quyết định lựa chọn địa điểm mua sắm, công tác quản trị hàng tồn kho cũng như cách thức giao hàng đảm bảo đúng thời gian cho khách hàng để mô hình hoạt động hiệu quả.
Đây là thị trường hấp dẫn nhiều tiềm năng là một cơ hội thuận lợi cho fast VIỆT. Cấu trúc dân số trẻ, đây là lực lượng lao động dồi dào cho các doanh nghiệp, ngoài ra đó còn là lượng khách hàng tiềm năng cho fast VIỆT
4. Định vị sản phẩm, dịch vụ trong thị trường:
a. Phát triển lợi thế cạnh tranh:
- Doanh nghiệp sẽ phát triển lợi thế cạnh tranh dựa trên sự khác biệt về sản phẩm.
- Những công cụ tạo sự khác biệt:
+ Sự khác biệt về sản phẩm: Để có khả năng tồn tại lâu dài, chống chọi với những cạnh tranh khốc liệt từ phía thị trường, sản phẩm của quán phải luôn cho thấy sự khác biệt so với các đối thủ cạnh tranh. Sự khác biệt về sản phẩm ở đây chính là giá cả so với các quán ăn nhanh kiểu Tây đắt tiền, và chất lượng cũng như là vấn đề vệ sinh so với các quán ăn vỉa hè, lề đường, ngoài ra thì quán còn có thêm các sản phẩm mang phong cách truyền thống đặc trưng
b. Sự khác biệt của đội ngũ nhân viên: người phục vụ và đầu bếp là những người rất quan trọng. quán sẽ tìm kiếm những đầu bếp có các thể chế biến những món ăn đúng kiểu truyền thống và mang đậm hương vị quê hương để nhằm giữ chân khách hàng cũ và thu hút thêm khách hàng mới. Đầu bếp có thể sẽ đi thuê ở các miền quê Việt Nam hoặc các đầu bếp của các quán ăn vỉa hè
- Định vị dựa trên đặc tính/ lợi ích: fast Việt dựa trên đặc tính, cũng như lợi ích mang lại cho khách hàng với việc dùng các món ăn theo phong cách truyển thống theo cách nhanh nhất, đơn giản và thuận tiện nhất
d. Chiến lược định vị:
- Lựa chọn khái niệm để định vị: Khi nghĩ tới thức ăn nhanh kiểu Việt thì khách sẽ nghĩ ngay đến fast Việt
- Phát triển chiến lược định vị:
+ Bảng đánh giá đối thủ cạnh tranh( Thang điểm 10)
Tiêu chí
Fast Việt và các quán ăn nhanh khác Fast Việt KFC Lotte ria Các quán vỉa hè Các quán trong siêu thị Địa điểm 8 9 9 7 8 Giá cả 9 6 6 9 7 Vệ sinh 9 9 9 6 9 Chất lượng phục vụ 9 8 8 7 8 Chất lượng món 9 9 9 8 8
+ Đánh giá qua biểu đồ các đối thủ tiêu biểu:
e. Truyền thông định vị của công ty: Sau khi phát triển chiến lược định vị rõ ràng thì cần thực hiện kế hoạch truyền thông, quảng bá hình ảnh của công ty với khách hàng.