1. Ổn định tổ chức 2. K iểm tra bài cũ 3. Dạy bài mới
HOẠT ĐỘNG thầy - trị NỘI DUNG
Hoạt động 1: Tỡm hiểu “bảo quản lương thực, thực phẩm”
GV: Những loại nụng sản nào được gọi là lương thực? Cỏc nụng sản trờn cú đặc điểm gỡ chung? HS quan sỏt hỡnh 42.2 và 42.4 trả lời nhanh. GV tổng kết.
Gv: Cỏc loại lương thực trờn sau khi thu hoạch được bảo quản trong kho dự trữ hoặc trong kho khi chờ xuất ra thị trường.
Vậy kho bảo quản lương thực cú đặc điểm như thế nào và cú những loại kho
I. Bảo quản lương thực, thực phẩm
1. Bảo quản thúc, ngụ
a. Cỏc dạng kho bảo quản: - Kho thường.
- Kho silụ.
=================================================
nào?
- Vỡ sao kho silụ cú năng suất bảo quản lớn hơn kho thường? Ưu điểm lớn nhất của kho silụ so với kho thường là gỡ?
HS quan sỏt H 42.1 trả lờigv tổng kết. - HS quan sỏt h. 42.2 cho biết ngụ được bảo quản ở trạng thỏi như thế nào?
- Trong trường hợp nào thỡ cần dựng cào đảo và vỡ sao?
- GV kết luận: trong phương phỏp bảo quản này,thúc, ngụ khụng đúng bao, được đổ trờn sàn. Do kho thường khụng cú cỏc thiết bị điều khiển cỏc điều kiện nhiệt độ, độ ẩm nờn phải dựng cào, để đảm bảo phõn bố đều nhiệt độ và điều hũa độ ẩm cho thúc ngụ.
- HS quan sỏt h 42.2b cho biết thúc, ngụ cũn được bảo quản bằng phương phỏp nào.
- Khi lỳa, ngụ đĩ được thu hoạch ngồi đồng về, cỏc cụng việc tiếp theo là gỡ?
- Trong cỏc khõu qui trỡnh bảo đảm thúc, ngụ khõu nào là quan trọng nhất? - Nờu cỏc bước trong qui trỡnh bảo quản sắn lỏt khụ, khoai lang.
- Rau, hoa, quả tươi cú nhiều đặc điểm khỏc với thúc ngụ nờn cỏc phương phỏp bảo quản cũng khỏc nhau
- Phương phỏp bảo quản đổ rời trong kho thường hoặc kho silụ.
- Phương phỏp bảo quản đúng bao trong nhà kho.
- Phương phỏp truyền thống.
c. Quy trỡnh bảo quản thúc, ngụ
3. Bảo quản sắn lỏt khụ, khoai lang
a.Quy trỡnh bảo quản sắn lỏt khụ b.Quy trỡnh bảo quản khoai lang tươi
II.Bảo quản rau,hoa,quả tươi.
1. Một số phương phỏp bảo quản rau, hoa, quả tươi
2. Quy trỡnh bảo quản rau, hoa, quả tươi bằng phương phỏp lạnh
=================================================Hoạt động 2: Tỡm hiểu “Chế biến lương thực, thực phẩm” – 15’ Hoạt động 2: Tỡm hiểu “Chế biến lương thực, thực phẩm” – 15’
- GV yờu cầu HS đọc mục I SGK Thảo luận theo bàn về qui trỡnh cụng nghệ chế biến gạo từ thúc (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
- GV tổng kết cõu trả lời của cỏc nhúm - Ở địa phương em, sắn được chế biến theo cỏch nào?
- GV kết luận: Cú nhiều cỏch khỏc nhau, mỗi cỏch tạo ra một loại sản phẩm khỏc nhau phục vụ cho cỏc mục đớch khỏc nhau
- Em hĩy kể qui trỡnh chế biến tinh bột sắn gồm những khõu nào?
Trong bữa ăn hằng ngày, cỏc em thấy rau, hoa, quả ngồi ăn sống cũn chế thành cỏc loại mún ăn nào?
- Qui trỡnh cụng nghệ chế biến rau,hoa, quả cú mấy khõu?