Phân xưởng nấu xây dựng nối liền với phân x ưởng lên men để tạo sự liên tục trong sản xuất. Phân xưởng nấu gồm hai phần được ngăn bởi tường một phần để đặt cân, máy nghiền còn phần kia dặt các thiết bị nấu như nồi hồ hoá, đường hoá, thùng lọc, nồi nấu hoa, thùng lắng xoáy, nồi đun nước nóng, thiết bị lạnh nhanh, hệ thống vệ sinh. Nơi đặt các nồi nấu, thùng lọc có bố trí sàn thao tác có chiều cao 3m để kiểm tra quá trình nấu, lọc được dễ dàng .
- Nguyên tắc là sắp xếp các thiết bị vào phân xưởng đảm bảo thao tác dễ dàng và an toàn cho con người trong quá trình nấu.
- Ta tính được tổng chiều dài của đường kính các thiết bị: nồi hồ hoá đường hoá, nấu hoa, lắng xoáy, thùng đun nước nóng là 18,4m. Tuy nhiên trong phân xưởng nấu ta sắp xếp các thiết bị tr ên theo sơ đồ hình khối, thiết bị lọc ở giữa. Đặt các thiết bị cách tường 1m và khoảng cách giữa các thiết bị là 2m.
Vậy tổng chiều dài của phân xưởng nấu bia là: 1 × 2 + 2 × 3 + 18,4 - 4,4 - 3,1 = 18,9 m
- Chiều rộng gồm đường đi 4m, hệ thống CIP của mỗi thiết bị có đ ường kính 1,15m, đường kính của thiết bị nấu lớn nhất l à nồi nấu hoa có D = 4,4m. vậy chiều rộng tổng thể là:
Do còn phải đặt máy nghiền, máy lọc và một số thiết bị phụ trợ khác và để phù hợp với kích thước xây dựng, ta chọn kích thước xây dựng phân xưởng nấu như sau:
Kích thước(D × R × C) = 26 × 18 × 10 (m) Diện tích phân xưởng 468 m2
Bước cột 6m
Móng bê tông cốt thép.
Dầm mái bằng bê tông cột thép lắp ghép. Mái panen lắp ghép theo tiêu chuẩn. Cột bê tông cốt thép 400 × 600 mm
Tường dày 220 mm
Dùng nền xi măng và bê tông đảm bảo cường độ chịu lực, chịu nước cao cũng như các chất vô cơ.
Kết cấu nền xưởng: lớp vữa xi măng dày 30 mm lớp bê tông nền dày 30 mm
- Nhà được xây dựng thoáng mát, có nhiều cửa sổ để thông gió v à chiếu sáng tốt. Nhà có 3 cửa: cửa chính rộng 4m, cửa vào bộ phận nghiền rộng 4 m và cửa sang nhà lên men 4m, xung quanh tường bố trí cửa sổ rộng 1,5m.