Tính và chọn nồi nấu hoa

- Nồi nấu hoa sử dụng áo hơi phía ngoài.

- Theo tính toán ở chương 3 ta có lượng dịch đường sau khi đun hoa (tính cho 1000 lit bia chai (12,5Bx) là 1194,97 lit.

- Mà khi nấu hoa tổn thất do bay hơi nước là 5% nên lượng dịch đường đi vào nồi nấu là :

1194,97/( 1 -0,05 ) = 1257,86 lit.

- Do đó lượng dịch đường đi vào nồi nấu hoa trong 1 mẻ là : 1257,8623,334 = 29351 lit = 29,4 m3

- Hệ số đổ đầy thiết bị thấp (70%). Vì khi sôi ở nhiệt độ cao dịch sẽ bị bồng lên. Vậy thể tích thực của nồi là.

STT Tên gọi

1 Cửa quan sát

2 Đèn

3 Ống thoát ẩm 4 Ống phun nước rửa

bã và vệ sinh 6 Thân thiết bị 7 Đường dịch vào 8 Đường nước rửa

bã,

sục ngược

9 Mô tơ cánh khuấy 10 Chân thiết bị 11 Đường dịch ra

V = 29351/0,7 = 41930 = 41,93 m3

- Dựa vào thể tích thực của nồi ta chọn nồi nấu hoa l à thiết bị 2 vỏ.Thân hình trụ đường kính D, chiều cao H. Đáy và nắp hình chỏm cầu có chiều cao h1,h2. Thùng được chế tạo bằng thép không gỉ có bề dày 10 mm, có đường ống thoát hơi có đường kính Dô, bên trong có cánh khuấy tương ứng.

-Chọn H = 0,6D (chiều cao trụ)

1

h = 0,2D (chiều cao đáy)

2

h = 0,15D (chiều cao đỉnh)

- Thể tích nồi được tính theo công thức sau : V = Vtrụ + Vđáy + Vđỉnh V = 2 1 2 2 2 2 2 1 2 . . . . 3. 3. 4 6 2 6 2 h h D H  h D  h D                                 V = 4,6955. . 3 24 D  = 41,93 m3 D = 4,1 m. Chọn D = 4,2 m = 4200 mm. -Khi đó H = 2,52 m = 2520 mm 1 h = 0,84 m = 840 mm 2 h = 0,63 m = 630 mm -Đường kính ống nồi hơi :

Dô= 1 .

10 D = 420 mm

-Phần vỏ dày 100 mm nên đường kính ngoài của nồi là 4200 + 1002 = 4400 mm = 4,4 m

-Chiều cao tổng cộng của nồi là H + h1 + h2 = 3,99 m -Gọi H1 là chiều cao phần 2 vỏ

H1= 0,8.H = 2016 mm

-Chọn cánh khuấy có : đường kính 3000 mm tốc độ 30 vòng/phút

F = 0,529,4 = 14,7 m2

-Các thông số kĩ thuật của nồi nấu hoa :

Số lượng nồi 1

Dung tích hữu ích 29,4 m3 Dung tích thực tế 41,93 m3 Đường kính trong 4200 mm Đường kính ngoài 4400 mm Chiều cao thân trụ 2520 mm Chiều cao đáy 840 mm

Chiều cao đỉnh 630 mm

Khoảng cách từ nền nhà đến đáy thiết bị 800 mm Bề dày thép chế tạo 10 mm Diện tích truyền nhiệt 14,7 m2

84 0 252 0 63 0 4400 450 1 2 3 4 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Hình 4.5 : Nồi đun hoa