Cá Cam (Seriola dumerili) là loài cá có giá trị kinh tế cao, hiện được sản xuất giống và nuôi ở nhiều nước như Nhật Bản, Hàn Quốc, Đài Loan, …Năm 1997, ở Nhật Bản có 1.724 trại với 15.898 lồng nuôi cá Cam, đạt sản lượng 138.376 tấn và giá trị 147,5 tỷ yên. Hàn Quốc năm 1985, sản lượng cá Cam nuôi khoảng 3.000 tấn, nhưng 29
đến năm 1997 sản lượng tụt xuống chỉ còn vài trăm tấn, do chuyển sang nuôi các đối tượng khác như cá Bơn, cá Rockfish, … Đài Loan cá Cam được sản xuất giống đại trà và nuôi lồng trên biển với các đối tượng khác nhau, kích thước lồng từ (10 x 10 x 10m) đến (14 x 14 x 14m) năng suất đạt 6.000 – 15.000 kg/lồng.
Ngoài ra cá Cam còn được nuôi ở Mỹ, Mexico và một số nước Châu Âu, Australia, Malaysia. Cá Cam nuôi ở các nước này chủ yếu là loài Seriola lalandi.
Ở Việt Nam, cá Cam chủ yếu được nuôi ở Đà Nẳng là loài Seriola dumerili và
Seriola nigrofasciata, nguồn giống thu gom từ tự nhiên, nuôi trong lồng nổi trên biển,
thức ăn là cá tạp. Thị trường xuất khẩu chính là Nhật Bản, giá từ 80.000 – 120.000 đồng/kg, tuy nhiên sản lượng nuôi không lớn.
1. Đặc điểm hình thái, phân loại
a. Phân loại
Hệ thống phân loại cá Cam: Ngành: Vertebrata Lớp: Osteichthyes Bộ: Perciformes Họ: Carangidae Giống: Seriola Loài : S. lalandi S. dumerili S. nigrofasticiata
Tên tiếng Việt: cá Cam
Tên tiếng Anh: Greater Amberjack, Yellowtail kingfish
b. Hình thái
Loài S. dumerili có thân dạng hình thoi, dẹp bên. Chiều dài bằng 2,9 – 3,2 lần chiều cao. Hai vây lưng ở gần sát nhau, vây lưng thứ nhất có một gai hướng về phía trước, thân có màu xám hoặc màu ô liu ở phía trên và màu trắng bạc ở phía dưới, vây màu xám sẫm.
Hình Hình dạng bên ngoài cá Cam S. dumerili
Hình Hình dạng bên ngoài cá Cam S. lalandi
2. Đặc điểm phân bố
Hinh Phân bố địa lý của cá Cam
a. Phân bố địa lý
Cá Cam phân bố ở vùng biển ấm nhiệt đới và cận nhiệt đới, tập trung nhiều ở Đại Tây Dương, từ Florida đến California, nam Brazil, số lượng lớn quanh tam giác quỷ Bermuda và vịnh Mexico. Đông Đại Tây Dương, tìm thấy ở dọc bờ biển nước Anh, Marốc đến Nam Châu Phi và cả ở biển Địa Trung Hải. Ở vùng Ấn Độ - Tây Thái Bình Dương, cá Cam tìm thấy ở ngoài khơi Nam Mexico, đảo Hawaii, Nhật Bản, Trung Quốc, Việt Nam, Philippine, dọc bờ biển phía Tây Nam Châu Phi đến vịnh Arabian. Ở Việt Nam, cá Cam phân bố từ Quảng Bình đến Bình Thuận, tập trung nhiều ở vùng biển Đà Nẳng.
b. Phân bố sinh thái
Cá Cam là loài cá nổi, chủ yếu sống ngoài khơi, nơi có cấu trúc phức tạp ở đáy và di cư thành đàn theo các dòng hải lưu, thích nghi với môi trường có độ trong cao, độ mặn cao và ổn định 30 – 33 ppt. Cá thường sống ở độ sâu 20 – 80 m, những cá cỡ lớn có thể phân bố ở độ sâu 200 m. Cá Cam thích nghi với nhiệt độ tương đối thấp từ 18 – 28 oC. Thích hợp nhất là 23 – 26 oC. Ở nước ta vào các tháng cuối Đông đầu Xuân, nhiệt độ nước bắt đầu tăng lên là thời điểm cá bột cá Cam xuất hiện nhiều. Cá Cam khi còn nhỏ thường sống theo các đám rong, bọt biển trôi nổi ở ngoài khơi.
3.Đặc điểm dinh dưỡng và sinh trưởng
a. Dinh dưỡng
Cá Cam là loài cá nổi ăn động vật, giai đoạn cá con ăn động vật phù du, ấu trùng giáp xác, nhuyễn thể, ấu trùng cá, mảnh vụn hữu cơ, khi lớn ăn cá nổi, cá có kích thước nhỏ, mực, giáp xác đặc biệt là cua bơi. Trong điều kiện nuôi, thức ăn là cá tạp và thức ăn tổng hợp dạng viên.
b. Sinh trưởng
Cá Cam là loài cá có tốc độ tăng trưởng tương đối nhanh. Ngoài tự nhiên, cá tuổi 1+, có chiều dài 50,8cm trọng lượng 1,7 kg; tuổi 2+ dài 63,5 cm trọng lượng 3,4 kg; tuổi 3+ dài 71,1 cm trọng lượng 4,5 kg; tuổi 4+ dài 78,7 cm, trọng lượng 6,0 kg; tuổi 5+
dài 83,8 cm trọng lượng 7,2 kg; tuổi 10+ dài 111,8 cm trọng lượng 15,9 kg; cở cá lớn nhất bắt được ngoài tự nhiên là 190 cm nặng 81 kg. Trong quá trình nuôi ở nước ta, cá bột cỡ 1 – 2 cm vớt ngoài tự nhiên, sau 20 ngày ương có thể đạt 4 – 6 cm, sau 8 – 10 tháng có thể đạt 600 – 800 g.
4. Đặc điểm sinh sản
Ở vùng biển cận nhiệt đới cá Cam thường để vào các tháng mùa hè từ tháng 6 đến tháng 9. Cá phân bố ở vùng biển nhiệt đới như nước ta, mùa sinh sản từ tháng 10 đến tháng 4 năm sau, vào thời điểm nhiệt độ nước thấp. Tuổi và kích thước thành thục lần đầu của cá Cam là 3+ với chiều dài 71,1cm, cá biệt 2+ chiều dài 63,5 cm. Cá đẻ lần đầu chỉ đẻ một lần trong mùa sinh sản, những con đã đẻ nhiều lần, tuổi trên 7+ thì có thể đẻ rải rác trong mùa sinh sản. Cá có trọng lượng khoảng 9 kg, mỗi lần đẻ khoảng 950.000 trứng. Cá Cam là loài đẻ trứng nổi, trứng có màu vàng và kích thước nhỏ. Giai đoạn phát triển phôi và cá bột sống phù du. Ở nước ta, cá bột cá Cam thường xuất hiện nhiều từ tháng 11 đến tháng 5 năm sau.