2.3.1. Cỏc nghiờn cứu trờn thế giới
Theo Vũ Cụng Hậu [14], [15], [16] hiện nay Trung Quốc là nƣớc trồng nhiều hồng nhất, khắp lónh thổ bao la của đất nƣớc này, trừ mấy tỉnh biờn giới Hắc Long Nam, Nội Mụng, Tõn Cƣơng, Tõy Tạng… hầu hết cỏc tỉnh đều trồng hồng. Cỏc tỏc giả Trung Quốc cho rằng, cỏc vựng trồng hồng tốt, chất lƣợng cao, sinh trƣởng phỏt dục thuận lợi [28].
Trong lịch sử phỏt triển của cõy hồng, theo Yung Kyung Choi, Yung Hokim (1972) [44] cho biết: từ Trung Quốc, hồng đƣợc đƣa sang Nhật Bản, Triều Tiờn, sang chõu Âu rồi đến Mỹ.
Theo Grubov, U.I (1967) [61]: hiện nay những nƣớc trồng hồng và xuất khẩu nổi tiếng nhất là : Nhật Bản, Trung Quốc, Triều Tiờn, và cỏc nƣớc ỏ nhiệt đới miền Nam Liờn Xụ cũ.
Theo tỏc giả Morton (1987) [67] ghi nhận rằng: hồng đƣợc trồng đầu tiờn ở Trung Quốc, sau đú mới du nhập vào Nhật Bản, Triều Tiờn.. Tuy nhiờn, đến cuối thế kỷ 19, hồng mới đƣợc du nhập vào Mỹ, Úc, Palesine, í, Phỏp, Nga, Braxin và Mexico. Diện tớch hồng đƣợc ƣớc khoảng 234.870 ha và đạt sản lƣợng 1.409.160 tấn. Hiện tại, ở chõu Á, hồng đƣợc trồng nhiều quốc gia nhƣ: Trung Quốc, Nhật Bản, Triều Tiờn, Việt Nam…
Theo tỏc giả Đào Thanh Võn (2003) [40]: ở Hàn Quốc hồng là một trong những cõy ăn quả quan trọng đang đƣợc chỳ ý phỏt triển, chỉ sau 5 năm, sản lƣợng hồng của Hàn Quốc đó tăng gần gấp đụi ( từ 167.671 tấn năm 1994 lờn 273.846 tấn năm 1999).
Hiện nay, khi kinh tế xó hội ngày càng phỏt triển, đời sống sinh hoạt của con ngƣời ngày càng đƣợc nõng cao, nhu cầu về thực phẩm và mụi trƣờng sinh thỏi trở nờn rất quan trọng. Cựng với những tiến bộ khoa học kỹ thuật, nghề trồng cõy ăn quả đang cú những bƣớc tiến đỏng kể, trong đú cõy hồng đƣợc coi là cõy ăn quả đặc sản tạo ra hàng hoỏ cú thế mạnh nờn đƣợc chỳ trọng phỏt triển ở một số nƣớc nhƣ: Trung Quốc, Nhật Bản, Hàn Quốc,.. thể hiện ở bảng 1.1
Bảng 1.1 : Diện tớch, sản lƣợng hồng ở một số nƣớc trờn thế giới Năm Địa điểm 2003 2004 2005 Diện tớch (ha) Sản lƣợng (tấn) Diện tớch (ha) Sản lƣợng (tấn) Diện tớch (ha) Sản lƣợng (tấn) Thế giới 607.724 2.488.551 669.761 2.511.264 720.215 2.472.900 Trung Quốc 540.003 1.775.338 603.108 1.833.357 653.200 1.825.000 Oxtralia 75 650 75 650 75 650 Braxin 6.350 65.500 6.400 66.000 6.700 67.000 Iran 100 1.000 100 1.000 100 1.000 Israen 4.400 39.800 4.400 39.400 4.400 40.000 Italia 2.891 54.170 2.900 55.000 2.900 55.000 Nhật Bản 24.400 269.300 24.400 265.000 24.400 232.500 Hàn Quốc 31.193 287.847 31.000 270.000 31.000 270.000 Mexico 50 450 50 450 50 450 NewZealand 385 1.200 385 1.200 385 1.300 (Nguồn: FAO 10/2005)
Qua số liệu bảng 1.1 ta thấy, Trung Quốc là nƣớc cú diện tớch hồng đang thu hoạch lớn nhất chiếm tới 80,82% diện tớch hồng thu hoạch toàn thế giới, tiếp đến là Hàn Quốc và Nhật Bản. Đõy cũng là 3 quốc gia đi đầu trong nghiờn cứu chuyờn sõu về cõy hồng trong cỏc lĩnh vực nguồn gốc phõn loại, chọn tạo giống, kỹ thuật canh tỏc và xử lý bảo quản và chế biến quả sau thu
hoạch. Sản phẩm quả hồng thực sự là hàng hoỏ cú giỏ trị trờn thị trƣờng và mang lại lợi nhuận cao cho chủ vƣờn.
Khụng chỉ cỏc cõy trồng khỏc nhau mà cỏc loài trong cựng một chi cũng cú những đặc điểm sinh học, sinh thỏi khỏc nhau chớnh vỡ vậy mỗi loài cõy trồng đều cú phõn bố riờng ở những vựng sinh thỏi đặc trƣng. Cỏc loài hồng thuộc chi Diospyros cú cỏc phõn bố rộng rói trờn thế giới nhƣng tập trung chủ yếu ở chõu Á và Bắc Mỹ. Tuỳ thuộc vào đặc tớnh của cỏc loài khỏc nhau mà hƣớng sử dụng chỳng cũng khỏc nhau. Điều này đƣợc thể hiện cụ thể ở bảng 1.2
Bảng 1.2: Sự phõn bố và sử dụng của cỏc loài hồng thuộc chi Diospyros
Loài Phõn bố Sử dụng
Diospyros kaki Linn Nhật Bản, Trung Quốc,
Hàn Quốc, Việt Nam Ăn tƣơi và chế biến Diospyros lotus Linn Chõu Á Sản xuất tanin, làm
gốc ghộp
Diospyros virginiana Linn Bắc chõu Mỹ Ăn tƣơi, làm gốc ghộp Diospyros oleifera Cheng Trung Quốc Sản xuất tanin
Dẫn theo Đào Thanh Võn [40]
Loài Diospyros kaki phõn bố chủ yếu ở 4 nƣớc là: Nhật Bản, Trung Quốc, Hàn Quốc, Việt Nam vỡ loài này thịt quả mềm nờn quả cú thể dựng để chế biến.
Xột trờn phƣơng diện tiờu thụ và chế biến: quả hồng chủ yếu dựng để ăn tƣơi với thị trƣờng tiờu thụ là cỏc nƣớc chõu Á. Ở Trung Quốc và Nhật Bản quả hồng là một trong những mún trỏng miệng chớnh trong khẩu phần ăn hàng ngày. Sản phẩm hồng khụ chế biến đƣợc sản xuất nhiều ở cỏc nƣớc Nhật Bản,
Trung Quốc, Triều Tiờn,… ngoài ra cỏc sản phẩm chế biến từ hồng cũng đƣợc tiờu thụ mạnh ở thị trƣờng chõu Âu. Ngƣời chõu Âu ở vựng địa Trung Hải đó quen với cõy hồng và cho rằng quả hồng chớn rất ngọt, hƣơng vị đậm đà và cú tập quỏn dựng thỡa ăn hồng khi đó chớn nhũn. Phạm Văn Cụn (2002) [9], Vũ Cụng Hậu (1999) [16].
Ở Mỹ, cõy hồng trƣớc đõy chƣa phỏt triển rộng đƣợc là do ngƣời ta chƣa biết cỏch ăn hồng chớn… Những điều này lý giải cỏc ý kiến cho rằng hồng rất khú xuất khẩu sang chõu Mỹ. Vũ Cụng Hậu (1999) [16].
2.3.2. Cỏc nghiờn cứu ở Việt Nam
Theo Yung Kyung Choi và Jung Hokm (1972) [44] cõy hồng đƣợc trồng từ rất lõu đời ở Việt Nam, đõy là một trong những cõy ăn quả rất quan trọng và phự hợp với khẩu vị của ngƣời phƣơng Đụng. Trồng hồng đem lại hiệu quả kinh tế cao, thu nhập trờn một ha cú thể đạt tới 50 triệu đồng.
Khi kinh tế xó hội ngày càng phỏt triển, đời sống sinh hoạt của con ngƣời ngày càng đƣợc nõng cao, nhu cầu về thực phẩm, và mụi trƣờng sinh thỏi trở nờn rất quan trọng Hiện nay, cõy hồng đang dần thay thế một số cõy ăn quả cú hiệu quả kinh tế thấp nhƣ mơ, mận, đào…[39].
Trong những năm gần đõy, nƣớc ta rất chỳ trọng đến việc phỏt triển cõy ăn quả, trong đú cú cõy hồng. Cõy hồng đƣợc trồng ở rất nhiều tỉnh trong cả nƣớc, nhƣng tập trung chủ yếu ở cỏc tỉnh trung du, miền nỳi phớa bắc và tỉnh Lõm Đồng [3], [7], [17]. Diện tớch hồng đƣợc trỡnh bày ở bảng 1.3.
Bảng 1.3: Diện tớch và sản lƣợng hồng ở Việt Nam đến năm 2000
Năm Diện tớch (ha) Năng suất
(kg/ha) Sản lƣợng (tấn)
1998 2.575 4.600 5.469
1999 3.676 4.800 7.765
2000 4.713 4.620 9.750
Qua bảng 1.3.Cho thấy diện tớch và sản lƣợng hồng của nƣớc ta đú tăng lờn gấp đụi sau 4 năm (1998 - 2002). Do cõy hồng cú phổ thớch nghi rộng và chủng loại giống phong phỳ nờn hồng đƣợc trồng ở rất nhiều tỉnh trong cả nƣớc, nhƣng chủ yếu tập trung ở cỏc tỉnh Trung du, miền nỳi phớa Bắc và tỉnh Lõm Đồng.
Bảng 1.4: Diện tớch hồng của một số tỉnh trong cả nƣớc năm 2004
TT Tờn tỉnh Diện tớch (ha) Tỷ lệ (%) 1 Bắc Giang 1.093,0 18,20 2 Hoà Bỡnh 534,0 8,90 3 Lạng Sơn 525,0 8,73 4 Yờn Bỏi 481,0 8,00 5 Thỏi Nguyờn 1565,0 26,04 6 Bắc Kạn 103,8 1,73 7 Lõm Đồng 700,0 11,65 8 Cỏc tỉnh khỏc 1.007,0 16,75 Tổng cộng 4.827,7 100,0 (Nguồn: Sở Nụng nghiệp&PTNT cỏc tỉnh)
Mỗi giống hồng đều cú những đặc điểm sinh thỏi khỏc nhau nờn đều cú vựng phõn bố riờng. Khả năng mở rộng diện tớch của từng giống phụ thuộc vào phổ thớch nghi sinh thỏi rộng hay hẹp. Nhỡn chung cỏc giống hồng chớnh ở Việt Nam đƣợc trồng ở cỏc tỉnh Trung du, miền nỳi phớa Bắc và một số tỉnh Đồng bằng. Hồng Nhõn Hậu là giống cú diện tớch lớn nhất chiếm 36,87 diện
tớch trồng trong cỏc giống; trong đú Bắc Giang là một trong những địa phƣơng cú diện tớch trồng hồng
Nhõn Hậu lớn nhất cả nƣớc. Hồng Thạch Thất là giống hồng cú diện tớch đứng thứ hai sau Nhõn Hậu.
Hầu hết cỏc tỏc giả nghiờn cứu và điều tra về cõy ăn quả đều thống nhất nhận xột ở Việt Nam hiện nay cú nhiều vựng trồng hồng và cỏc giống hồng rất phong phỳ, cú những giống rất nổi tiếng [8], [17].
Về cơ bản cõy hồng ở nƣớc ta đƣợc trồng ở một số vựng chớnh nhƣ sau:
* Vựng Đà Lạt - Lõm Đồng:
Đà Lạt là một thành phố du lịch nổi tiếng, nằm ở Nam Tõy Nguyờn, cú độ cao trung bỡnh 1.500m và đƣợc bao quanh bởi cỏc dóy nỳi cao, nờn tuy nằm trong vựng nhiệt đới giú mựa khớ hậu Đà Lạt mang những nột riờng của vựng cao: nhiệt độ thấp, tƣơng đối ụn hoà, thớch hợp với cỏc loại cõy trồng ỏ nhiệt đới.
- Nhiệt độ khụng khớ trung bỡnh hàng năm 17,5- 18,20C. Biờn độ nhiệt ngày và đờm khoảng 90C, cỏc thỏng trong mựa khụ cú biờn độ nhiệt ngày đờm lớn hơn mựa mƣa.
- Chế độ mƣa: Mựa mƣa bắt đầu giữa thỏng 4 đến thỏng 5, thƣờng mƣa rào và rụng vào buổi trƣa- chiều. Mựa mƣa thƣờng kết thỳc vào giữa thỏng 10 hoặc giữa thỏng 11. Lƣợng mƣa vào mựa mƣa chiếm khoảng 80% lƣợng mƣa trong năm.
- Độ ẩm khụng khớ: Trong mựa mƣa độ ẩm khụng khớ trung bỡnh khoảng 85%. Thời kỳ ẩm nhất trong năm là thàng 7,8,9 cú độ ẩm trung bỡnh là 90- 92%. Vào mựa khụ độ ẩm giảm xuống dƣới 80%, độ ẩm thƣơng đối thấp nhất vào thỏng 2,3 là 75-78%.
Hồng trồng ở Đà Lạt chủ yếu là cỏc giống thuộc loài Diospyros kaki. Đõy cũng là loài hồng trồng phổ biến ở Trung Quốc, Nhật Bản, Triều Tiờn và một số tỉnh phớa Bắc Việt Nam.
+ Hồng trứng lốc
Đặc điểm: quả hỡnh trứng, cõn đối, quả khi chớn cú màu hồng, búng lỏng. Cõy cú tỏn rất lớn, năng suất cao, cú thể đạt 5-6 tạ/cõy/năm, cú khả năng chống chịu tốt với sõu bệnh, dễ trồng. Đõy là một trong những giống hồng đƣợc ƣa chuộng nhất hiện nay. Quả khi chớn ăn rất ngọt, vừa giũn vừa dẻo, thớch hợp cho việc vận chuyển đi xa, thời gian thu hoạch từ thỏng 6 - 8 dƣơng lịch.
+ Hồng trứng muộn
Đặc điểm: quả hỡnh trứng, khi chớn cú màu hồng, búng. Cõy cú tỏn trung bỡnh, năng suất cao, chống chịu tốt, quả khú rụng khi giú lớn. Mặc dự chất l- ƣợng khụng bằng hồng trứng lốc, nhƣng vỡ chớn muộn (thu hoạch hàng năm vào thỏng 10-11) nờn giỏ hồng tƣơi rất cao. Thụng thƣờng cõy 7-8 năm tuổi cú thể cho thu hoạch 3-4 tạ/năm.
+ Hồng Pome trũn
Đặc điểm: quả trũn to, mó quả rất đẹp, năng suất tƣơng đối cao, trung bỡnh 1 tạ/cõy/năm. Cõy bắt đầu cho thu hoạch từ năm thứ 7 - 8 sau trồng. Quả chớn cú mầu đỏ son, phẩm chất tốt, rất đƣợc ƣa chuộng. Mựa thu hoạch hàng năm vào thỏng 9 - 10.
+ Hồng chộn
Đặc điểm: cõy cú tỏn lỏ trung bỡnh, cành yếu nờn thƣờng phải đƣợc chống đỡ khi cú quả. Lỏ nhiều, thƣờng che khuất quả, năng suất trung bỡnh, quả lớn, hơi dẹt về phớa cuống, phẩm chất tốt, đƣợc ngƣời tiờu dựng ƣa chuộng. Mựa thu hoạch hàng năm vào thỏng 9-10.
+ Hồng ăn liền
Đặc điểm: cõy cú tỏn lỏ thấp bộ, cú thể trồng với mật độ dày. Quả trũn dẹt, khi chớn mầu vàng đỏ, cú thể ăn ngay khi quả ở trạng thỏi cứng, thịt quả giũn, ngọt, khối lƣợng 1 quả trung bỡnh 200-250g, khụng cú hạt.
+ Hồng Nhật
Đặc điểm: cõy cú tỏn lỏ trung bỡnh, cú thể trồng tƣơng đối dày (cõy cỏch cõy khoảng 5m), nhanh ra quả, cú thể bắt đầu thu hoạch quả sau 3 năm kể từ khi trồng. Chất lƣợng quả trung bỡnh, cú nhiều nƣớc, khú vận chuyển. Tuy nhiờn do cú năng suất cao nờn giống này đƣợc đỏnh giỏ là một trong số cỏc giống cú giỏ trị kinh tế cao nhất. Nhƣợc điểm của nú đƣợc khắc phục bằng cỏch chế biến thành hồng sấy khụ để tiờu thụ trờn thị trƣờng. Mựa thu hoạch hàng năm vào thỏng 10-11.
Ngoài cỏc giống kể trờn, Đà Lạt cũn nhiều giống hồng với số lƣợng khụng nhiều nhƣ: hồng quế hƣơng, hồng gạch, hồng son, hồng hoả tiễn, hồng giũn, hồng Lạng Sơn, hồng xà, hồng nƣớc...
* Vựng Thạch Hà tỉnh Hà Tĩnh:
Huyện Thạch Hà nằm về phớa tõy của thị xó Hà Tĩnh. Thạch Hà cú lƣợng mƣa trung bỡnh quõn là 2544mm, nhiệt độ trung bỡnh 23,80C, cao tuyệt đối 360C, thấp tuyệt đối 80C, độ ẩm khụng khớ trung bỡnh 83,8%. Ở đõy, hồng đƣợc tập trung trong hai xó Thạch Đài và Thạch Lĩnh, đất đai tƣơng đối cao, dốc thoỏt nƣớc, diện tớch trồng chiếm tới 35,3% tổng diện tớch cõy ăn quả. Chỉ cú 2 giống đƣợc trồng phổ biến là hồng vuụng khụng hạt và hồng trũn.
+ Hồng vuụng khụng hạt
Đặc điểm: cõy cao trung bỡnh 9,5m, đƣờng kớnh tỏn cõy 9,2m, thõn khụng to lắm (đƣờng kớnh gốc khoảng 27cm), tỏn cõy hỡnh dự.
Lỏ to hơi bầu dài 15cm, rộng 11cm, mặt trờn xanh đậm và búng, mặt dƣới cú màu xanh nhạt và cú lụng màu vàng mọc dày theo gõn lỏ.
Quả hỡnh vuụng cú khớa sõu dọc quả, chiều cao và đƣờng kớnh quả khoảng 6,3cm, trọng lƣợng quả 160g, tỷ lệ phần ăn đƣợc 93%, tỷ lệ chất khụ 15%, tỷ lệ đƣờng 9,5%, tỷ lệ axit 0,3%. Vỏ quả hơi dày, búng, dễ búc, vỏ khi
chớn cú màu đỏ vàng, ớt xơ, thịt quả cú mầu đỏ hồng, đƣợc nhiều ngƣời ƣa thớch. Năng suất trung bỡnh cú thể đạt 400- 500kg/cõy.
+ Hồng trũn
Đặc điểm: cõy cao trung bỡnh 10,5m tỏn rộng 8,3m, hỡnh cầu, đƣờng kớnh gốc thõn 27cm.
Lỏ hỡnh bầu dục, dài 14cm, rộng 10,5cm, mặt trờn xanh búng, mặt dƣới cú lụng tơ màu vàng nhƣng thƣa hơn so với lỏ hồng vuụng khụng hạt.
Quả hỡnh trũn, đỉnh quả trũn, vỏ dày và búng khi chớn cú mầu vàng, khi chớn thịt quả cú màu vàng nhạt, khụng cú xơ, ăn ngọt. Trọng lƣợng trung bỡnh quả 120g, chiều cao 6,0cm, đƣờng kớnh quả cũng khoảng 6,0cm. Tỷ lệ phần ăn đƣợc: chất khụ 18,7%, đƣờng 11%, axit 0,2%, cú 0,5 hạt/1quả. Năng suất 1 cõy khoảng 250-300kg.
* Vựng Nam Đàn
Vựng sinh thỏi này, hồng đƣợc trồng tập trung nhiều ở 2 xó là Nam Xuõn và Nam Anh (cú nhiều đất dốc đồi nỳi) diện tớch hồng chiếm tới 33,7% tổng số diện tớch cõy ăn quả cỏc loại. Thành phần giống hồng khỏ phong phỳ, bao gồm một số giống sau đõy:
+ Hồng cậy vuụng
Đặc điểm: cõy cao trung bỡnh 6,4m, tỏn cõy rộng 7,5m, hỡnh bỏn nguyệt. Lỏ hơi trũn dài, to trung bỡnh, đầu lỏ nhọn, mặt trờn búng nhẵn, mặt dƣới xanh nhạt cú lụng tơ mầu nõu tập trung ở gõn lỏ. Quả hỡnh vuụng, đỉnh quả bằng hoặc hơi lừm. Khi chớn vỏ quả mầu đỏ, vỏ mỏng giũn, cú ớt phấn ở gần cuống quả. Tai quả nhỏ, vểnh lờn, gốc quả lừm ớt, thịt quả cú mầu đỏ. Chiều cao quả 3,3cm, đƣờng kớnh quả 4,1cm. Trọng lƣợng quả 50g, số hạt trong quả 0,4, tỷ lệ thịt quả 71,5%. Một cõy cho khoảng 80kg quả.
+ Hồng nứa
Đặc điểm: cõy cao trung bỡnh 8,2m tỏn rộng khoảng 9m, hỡnh cầu. Lỏ to mầu xanh nhạt, đầu lỏ trũn. Mặt dƣới lỏ cú lụng tơ màu vàng mọc theo gõn lỏ. Quả hỡnh trụ dài, đỉnh quả bằng, khi chớn cú mầu đỏ, vỏ quả khụng búng. Phần trờn quả (gần tai) cú rónh dọc. Thịt quả mầu vàng, ớt xơ. Tai quả to và vểnh lờn. Trọng lƣợng quả 90g. Chiều cao quả 5,2cm, đƣờng kớnh quả 4,8cm, số hạt trong quả 1,5 hạt, tỉ lệ thịt quả 88,1%. Một cõy cú thể cho thu hoạch tới 100kg quả.
+ Hồng tiờn
Đặc điểm: cõy cao trung bỡnh 6m (thấp cõy), tỏn rộng 6m, hỡnh thỏp. Lỏ to nhẵn. Mặt trờn lỏ hơi vàng, cú độ búng, mặt dƣới lỏ mầu xanh trắng cú lụng tơ mầu vàng xung quanh gõn lỏ.
Quả thuộc dạng quả to, đỉnh quả lừm, nhỡn theo dọc quả thỡ hơi vuụng, nhƣng nhỡn chiều ngang thỡ dài, khi chớn cú mầu đỏ, vỏ quả dày, trơn, vỏ quả khụng cú võn, cú ớt phấn ở đỉnh quả. Gốc và tai quả lừm sõu. Trọng lƣợng quả nặng 85g, chiều cao quả 5,0cm, đƣờng kớnh quả 4,7cm. Số hạt trong quả 0,5, tỷ lệ thịt quả 89%. Một cõy cho khoảng 65kg quả.
+ Hồng trũn dài
Đặc điểm: cõy cao khoảng 7m, tỏn rộng 6,7m hỡnh đống rơm.
Lỏ to, đầu nhọn. Mặt trờn lỏ xanh búng, mặt dƣới cú lụng tơ mầu vàng, mọc thƣa.