CHƯƠNG 1. KHÁI QUÁT VỀ NGHỀ TRỒNG CÂY ĂN TRÁI
1.4. Ý nghĩa phát triển nghề trồng cây ăn trái trong nền kinh tế quốc dân
1.4.1. Giá trị thực phẩm của cây ăn trái.
Các loại cây ăn quả là nguồn dinh dưỡng quý giá cho con người ở mọi lứa tuổi và nghề nghiệp khác nhau. Trong cây ăn quả có nhiều đường dễ tiêu, các axit hữu cơ,
protein, lipit, chất khoáng, pectin, tananh, các hợp chất thơm và chất khác….có nhiều loại vitamin như A, B1, B2, B6, C, PP. Đặc biệt vitamin C rất cần cho cơ thể con người, vitamin A cần cho trẻ em.
Trong khẩu phần ăn của con người không những đầy đủ calo, mà cần có vitamin, muối khoáng, các axit hữu cơ và các hoạt chất khác để cho hoạt động sinh lý được tiến hành bình thường. Nhu cầu calo dựa vào việc cung cấp đạm, mỡ, hydrat cacbon từ nguồn động vật và thực vật, còn vitamin và các hoạt chất khác thì chủ yếu dựa vào quả và rau.
Bảng 1.7. Calo và chất dinh dưỡng trong 100 gam trái cây nhiệt đới (phần ăn được) so sánh với một số ngũ cốc và thực phẩm khác.
Quả và thực phẩm
khác Nước Cal
o
Glux it tổng
số
Prote
in Lipit Tro
(g) Ca nxi
Pho tph
o Sắt Vita
min A
Robo flavi
n
Acid ascor bic
kể cả cellul
oza (g) (g) (g) (m
g) (m
g) (m
g) (um) Vit B1 (mg)
Vit C (mg) Cam 88,6 41 9,9 0,7 0,2 0,3 26 14 0,2 465 0,09 42 Chuối 71,6 100 26,1 1,2 0,3 0,8 12 32 0,8 225 0,03 14 Xoài 86,5 62 15,9 0,6 0,3 0,6 10 15 0,3 1880 0,06 36 Dứa 87,0 47 11,6 0,7 0,3 0,4 17 12 0,5 35 0,06 22 Bơ 79,0 102 13,2 1,1 6,1 0,6 12 26 0,6 205 0,05 8 Ổi 80,6 69 17,3 1,0 0,4 0,7 15 24 0,7 75 0,05 132 Đu đủ 87,1 45 11,8 0,5 0,1 0,5 24 22 0,7 710 0,03 71 Hạt điều 4,0 564 28,7 18,4 46,3 2,6 28 462 3,6 5 0,25 1 Nhãn 81,0 71 15,6 1,0 1,4 1,0 23 36 0,4 - 0,3 56
Mãng cầu
dai 77,5 78 20,0 1,4 0,2 0,9 30 36 0,6 5 0,11 36
Sầu riêng 66,8 124 28,3 2,5 1,6 0,8 20 63 0,9 10 0,27 1,2 Gạo 11,8 366 80,4 6,4 0,8 0,6 24 135 1,9 0 0,10 0 Ngô 13,6 349 71,7 9,1 4,2 1,4 14 245 2,8 270 0,29 0 Lạc 5,2 563 15,4 28,6 47,0 2,9 45 401 1,8 0 0,24 3
Rau muống
sống 90,0 30 5,6 2,7 0,4 1,3 60 42 2,5 2865 0,09 47
Nguồn: Vũ Công Hậu, 2000
Để con người hoạt động bình thường, theo các công trình nghiên cứu y học, hằng năm phải cung cấp khoảng 100kg quả các loại/người/năm (nho, táo, chuối, xoài, cam, chanh, mơ, mận….). Đó là những chỉ tiêu cơ bản để định kế hoạch phát triển cây ăn quả ở mỗi nước.
Bình quân tiêu thụ trái cây (kg/người/năm) được thể hiện rõ trong bảng 1.8 ở một số nước Châu Âu và Việt Nam, từ đó thấy rằng bình quân tiêu thụ trái cây ở nhiều nước phát triển vẫn còn thấp hơn chỉ tiêu cơ bản để đáp ứng đủ yêu cầu.
Bảng 1.8. Tiêu thụ trái cây kg/người/năm ở một số nước Châu Âu và Việt Nam (2006)
Nước Kg/người/ năm
1. Cyprus 177,3
2. Tây Ban Nha 90,6
3. Bỉ 81,6
4. Ý 71,6
5. CH Séc 74,5
6. Slovenia 68,8
7. Hà Lan 68,6
8. Ba Lan 64,4
9. Đức 60,2
10. Phần Lan 58,4
11. Anh 55,2
12. Hungari 41,6
13. Pháp 29,2
14. Việt Nam 116
Nguồn: TS. Võ Mai – Vacvina (Hội làm vườn Việt Nam)
Phát triển nghề trồng cây ăn quả còn nhằm cung cấp nguyên liệu cho các nhà máy, để ép dầu (nổi tiếng như dầu ôliu) quan trọng hơn cả là dùng trong công nghiệp chế biến bánh kẹo, các xưởng chế biến rượu, xirô, đồ hộp mứt, quả xấy khô. Đặc biệt là nước ép quả nguyên chất có giá trị về mặt dinh dưỡng như là chữa bệnh. Công nghiệp chế biến quả cũng góp phần giải quyết một số vấn đề căn bản cho đời sống là cung cấp quả quanh năm cho nhân dân.
1.4.2. Giá trị kinh tế cây ăn trái
Không thể không đề cấp đến giá trị do trồng cây ăn quả mang lại cho nông trường quốc doanh, vườn tập thể, vườn hộ gia đình. Tính ra 1 hecta cây ăn quả cho thu nhập gấp 2 – 3, thậm chí gấp 10 lần so với trồng lúa. Vốn đầu tư vào cây ăn quả được thu hồi vốn nhanh trong một số năm sau khi cây bước vào thời kỳ kinh doanh.
Chính vì những lí do to lớn nói trên, ngày nay nhiều nước đang ra sức phát triển cây ăn quả đặc sản dựa trên những lợi thế về khí hậu, đất đai, nguồn lao động và kinh
nghiệm cổ truyền của mình kết hợp với việc vận dụng các thành tựu hiện đại của khoa học về nghề vườn có nhiều sản phẩm xuất khẩu làm giàu cho đất nước.
Ngoài ra, cây ăn quả còn có tác dụng lớn trong việc bảo vệ môi trường sinh thái với chức năng làm sạch môi trường, giảm tiếng ồn, làm rừng phòng hộ, làm đẹp cảnh quan. Nhiều cây ăn quả là cây nguồn mật có chất lượng cao được người tiêu dùng ưa chuộng. Ở vùng nhiệt đới, cây ăn quả còn có tác dụng bảo vệ đất, chống xói mòn, làm hàng rào cản gió bão.
Ở các khu vực dân cư, các thành phố người ta trồng cây ăn quả với mục đích cây ăn quả, cây bóng mát. Nhiều cây ăn quả có tán lá đẹp, màu sắc hấp dẫn dùng trồng ở các công viên hoặc xung quanh các công tình kiến trúc, các nhà bảo tàng, các khu điều dưỡng.