3.3. Giải pháp phát triển cây ăn trái Bến Tre đến năm 2020
3.3.1. V ề phía người nông dân và doanh nghiệp sản xuất kinh doanh
3.3.1.1. Phát triển vùng sản xuất hàng hóa.
Hình thành các vùng chuyên canh tập trung không những tạo điều kiện thuận lợi để áp dụng kỹ thuật canh tác, công nghệ sau thu hoạch tiên tiến theo hướng hàng hoá với số lượng lớn phục vụ thị trường tiêu thụ nội địa và xuất khẩu, có sự liên kết bốn nhà.
Phải tổ chức lại sản xuất theo hướng tập thể hoặc tích tụ đất đai thành trang trại lớn để có thể chuyên canh lớn, ít nhất cũng vài ba nghìn ha/cây thì mới có thể xuất khẩu được. Nhà vườn cần thay đổi tư duy theo hướng cùng làm một cây, một quy trình trong một vùng, cùng nhau đóng gói dưới một thương hiệu cho các cây đang có thị trường tiêu thụ lớn như: măng cụt, chôm chôm nhãn, chôm chôm Java bưởi da xanh, sầu riêng Ri6,….
Để thúc đẩy hình thành các vùng chuyên canh nhanh chóng có thể khuyến khích nông dân trong vùng bằng những chính sách hỗ trợ tích cực và hiệu quả cung cấp giống với giá ưu đãi cho vay vốn lãi suất thấp, miễn giảm thuế, hướng dẫn kỹ thuật canh tác, ký hợp đồng bao tiêu sản phẩm giữa nhà máy chế biến và nông dân,…để học chuyển dần từ vườn tạp sang vùng chuyên canh.
Khi lập quy hoạch các vùng chuyên canh cây ăn trái tập trung, chuyên canh tại các địa phương cần lưu ý: xác định cụ thể địa bàn (xã, huyện), diện tích trồng cây ăn trái nói chung, cây đặc sản nói riêng. Đồng thời, làm rõ diện tích "trẻ hóa", tái canh, trồng mới, mở rộng thêm ở những nơi có điều kiện sinh thái thích hợp đảm bảo cây ăn trái sau khi trồng sinh trưởng và phát triển tốt, có năng suất và chất lượng cao. Coi trọng đầu tư cơ sở hạ tầng, hệ thống công trình thủy lợi ứng phó với BĐKH – mực
nước biển dâng và ưu tiên đầu tư các cơ sở bảo quản đạt các quy chuẩn – tiêu chuẩn quản lý chất lượng trong nước và quốc tế. Hơn nữa phải quan tâm đầu tư đúng mức hệ thống vườn cây ăn trái đầu dòng, cơ sở nhân giống đảm bảo theo Quyết định số:
64/2008/QĐ-BNN ngày 23/05/2008 về quản lý sản xuất – kinh doanh giống cây ăn trái và cây công nghiệp lâu năm.
Tổ chức lại việc sản xuất và quản lý cây giống cây ăn trái để cung cấp cho vùng sản xuất chuyên canh.
Xây dựng quy trình trồng và mô hình cây ăn trái theo hướng sản xuất trái chất lượng và an toàn, theo tiêu chuẩn GAP để các nhà vườn vùng sản xuất chuyên canh cùng áp dụng để tạo ra trái có năng suất và chất lượng ổn định hơn, phục vụ cho nhu cầu tiêu thụ của thị trường nội địa và xuất khẩu hiện nay. Nhưng đồng thời phải biết liên kết với nhau, nhất là liên kết giữa nhà sản xuất và doanh nghiệp xuất khẩu để làm đúng yêu cầu của doanh nghiệp xuất khẩu, chứ không phải làm rồi bán ở đâu cũng được vì mỗi người tiêu thụ khác nhau, có yêu cầu tiêu chuẩn khác nhau, người cần trái nhỏ, người cần trái to, người cần ngọt, người thích chua ít…
Thành lập các nhóm sản xuất hoặc HTX tại các địa phương để liên kết các nhà sản xuất lại, sơ chế và chế biến, cung cấp sản phẩm cho siêu thị, chợ đầu mối…bên cạnh đó, các dịch vụ hỗ trợ sản xuất như: phân phối phân bón, thuốc trừ sâu, xăng dầu…cũng cần làm tốt hơn.
Xây dựng tên và thương hiệu cho sản phẩm địa phương chuyên canh rất cần thiết nhằm tăng sức cạnh tranh cũng như giữ vững vị thế của trái cây Việt Nam trên thị trường khu vực và quốc tế.
3.3.1.2. Tăng cường dịch vụ giống, công nghệ sau thu hoạch.
Về chủng loại cây giống đa dạng dần chủng loại cây giống, chủ yếu là đa dạng dần theo nhu cầu thị trường và tập trung vào các thế mạnh của địa bàn, kỹ năng tay
nghề tốt, giá thành sản xuất hạ, nguồn giống dồi dào, hệ thống thương lái chuyên nghiệp.
Về hệ thống sản xuất, hiện nay với hệ thống sản xuất doanh nghiệp – nông hộ vệ tinh, tuy nguồn giống dồi dào nhưng độ chính danh vẫn còn kém. Do đó, cần phối hợp với các cấp quản lí với viện trường và doanh nghiệp xây dựng một vườn mẫu cây giống tại doanh nghiệp điểm để nâng cao chất lượng cây giống xuất vườn.
Về quy mô và tổ chức sản xuất, hệ thống hiện nay tương đối ổn định với 3 thành phần: doanh nghiệp – nông hộ vệ tinh – thương lái đặt hàng hoặc tiêu thụ. Trong tương lai cần củng cố thêm hệ thống này thông qua củng cố trại giống cấp tỉnh trên địa bàn huyện Chợ Lách nhằm làm nơi trú đóng của câu lạc bộ để sinh hoạt, trao đổi kỹ năng, điều tiết và phát triển hoạt động thương mại hóa, tổ chức nhận chuyển giao kỹ thuật, xây dựng tiêu chuẩn hóa,…
Về ứng dụng kỹ thuật, chú trọng các lĩnh vực: sưu tập, lưu trữ và phát triển các giống mới (có thể kết hợp với các Viện Trường trong việc kinh doanh và chọn dòng thuần), ứng dụng chất điều hòa sinh trưởng và các kỹ thuật ghép mới.
Khôi phục giống cây có khả năng tiêu thụ lớn nhưng đã thoái hóa, đảm bảo sản xuất trái cây đặc chủng có khả năng cạnh tranh cao ở thị trường nước ngoài.
Để nhanh đưa giống có chất lượng cao vào sản xuất, Nhà nước chủ trương và địa phương thực hiện chính sách trợ giá mua giống cho nhà vườn thay vì cho vay vốn như hiện nay (nhiều hộ vay để “cải tạo vườn tạp” nhưng lại mua sắm tiêu dùng cá nhân).
Cơ chế thực hiện bù lỗ: tài trợ cho các hộ thông qua hóa đơn tài chính do Công ty, cơ sở cung cấp giống cung cấp khi bán cho khách hàng.
Muốn nâng cao hiệu quả sử dụng giống, doanh nghiệp và địa phương phải phối hợp đầu tư cho việc hướng dẫn sử dụng giống, chăm sóc cây đối với chủ nhiệm HTX, thông qua các đầu mối là hội làm vườn, tổ sản xuất hoặc các HTX khuyến nông; cung cấp các tài liệu kỹ thuật miễn phí khi bán giống hoặc bán vật tư...; phổ biến kinh
nghiệm loại bỏ và phòng ngừa sâu bệnh của cây ăn trái: bệnh vàng lá, ruồi đục trái,...ưu tiên nghiên cứu các loại cây chủ lực của tỉnh.
Lập kế hoạch thưởng và khuyến khích các nhà sản xuất và nhập khẩu giống cây ăn trái tốt, giống lạ, các giống dự đoán sẽ là nhu cầu thị trường trong tương lai gần...từ các nước trong khu vực. Kế hoạch này phải có sự tham gia phê duyệt của Viện Nghiên cứu cây ăn quả miền Nam, Viện Kỹ thuật Nông nghiệp để tránh trình trạng đối thủ cạnh tranh bán giống kém phẩm chất cho ta.
Bên cạnh việc nghiên cứu lai tạo giống mới và để hạn chế tác hại của mặn, hạn, ngập úng do hậu quả của BĐKH, nông dân phải áp dụng tốt các biện pháp canh tác như: cấp, thoát nước tốt; vườn cây có đê bao, lên liếp cao; giữ cỏ, không bón phân khi cây ngập úng; chọn gốc ghép, bón phân hữu cơ, hạn chế sự mất nước, sử dụng nước phù hợp trong vườn để cây tăng sức chịu hạn; chọn giống, gốc ghép, sử dụng các loại phân bón phù hợp để chống chịu với mặn xâm nhập.
Tiếp tục đẩy mạnh công tác nghiên cứu, chuyển giao và ứng dụng các phương pháp, kỹ thuật, máy móc và công cụ thu hoạch phù hợp cho từng loại trái cây để đảm bảo chất lượng của trái cây tại thời điểm thu hoạch. Trái cây thu hoạch phải đúng thời điểm, tránh bị trầy xước, dập hay va chạm mặt đất (trừ dừa). Ngay sau khi thu hoạch, trái cây phải được tạm giữ trong bóng mát, tránh ánh nắng mặt trời. Không được chất trái cây vào các giỏ quá đầy dễ làm tổn thương cho quả. Trong suốt quá trình vận chuyển, tránh bị sốc gây va đập giữa các quả với nhau và quả với các thiết bị chứa đựng. Xây dựng các nhà đóng gói, các trung tâm đóng gói trái cây kết hợp việc nghiên cứu và ứng dụng những công nghệ và thiết bị sau thu hoạch sạch và thân thiện với môi trường như xử lý nhiệt, Ozone hay tia Gamma trước khi bảo quản, phù hợp với từng loại trái cây và đáp ứng được những đòi hỏi đặc thù của từng thị trường tiêu thụ khác nhau. Ứng dụng công nghệ màng phủ sinh học, bảo quản lạnh kết hợp với các biện pháp điều tiết khí (modified atmosphere - MA) hay kiểm soát khí (controlled
atmosphere - CA) để giảm tổn thất sau thu hoạch, kéo dài thời gian bảo quản, đảm bảo chất lượng cho trái cây và tạo điều kiện thuận lợi để mở rộng thị trường tiêu thụ. Trang bị các phương tiện vận tải lạnh kết hợp chặt chẽ với các trạm trung chuyển trái cây tại các chợ đầu mối và tại các bến cảng để phục vụ cho nhu cầu phân phối, tiêu thụ ở trong nước và cho xuất khẩu.
3.3.1.3. Quản lý chất lượng, tiêu chuẩn sản phẩm xuất khẩu.
Để nâng cao chất lượng trái cây thì cần phải quản lí tốt ngay từ khâu chọn giống đến khâu chăm sóc, thu hoạch và bảo quản sau thu hoạch. Nói cách khác quy trình quản lí chất lượng phải được tổ chức chặt chẽ từ khi trồng, thu hoạch cho đến lúc trái cây đến tay người tiêu dùng.
Hiện tại do sản lượng trái cây chất lượng cao trong chương trình chuyển đổi chưa nhiều, cung không đủ cầu nên giá bán lẻ ở thi trường khá cao (bưởi da xanh: khoảng 30.000 đồng/kg). Sản lượng trái cây chất lượng trung bình và kém ngày càng tỏ ra thất thế khi cạnh tranh với trái cây của Thái Lan, Philippin, Mã Lai và một số nước khác trên thị trường xuất khẩu Trung Quốc, Châu Âu. Xuất khẩu vào Trung Quốc mấy năm gần đây xuống dốc do Trung Quốc đã vào WTO, họ đòi hỏi trái cây phải được xác nhận an toàn, đóng gói đẹp, được dán nhãn xuất xứ hàng hóa, trái cây Việt Nam chưa đạt yêu cầu này do sản xuất nhỏ, manh mún do quen buôn chuyến qua biên giới. Do vậy, đòi hỏi áp dụng mạnh mẽ hơn những giải pháp tổ chức lại sản xuất, chuyển đổi cơ cấu cây trồng và các giải pháp sau đây:
Hướng sản xuất trái cây chất lượng, an toàn, có xuất xứ hàng hóa (GAP), phục vụ xuất khẩu cần được áp dụng. Trong đó, cần khảo sát để xác định nhu cầu của từng thị trường cần loại trái cây gì, giống nào, giá nào, mùa vụ cung cấp nào khả thi và địa phương nào đáp ứng yêu cầu thì tạo điều kiện để thực hiện.
Ở hầu hết các nước trên Thế giới, trong nền kinh tế thị trường, việc tiêu chuẩn hóa trái cây hàng hóa là việc làm thường xuyên và trở thành nhu cầu thiết yếu. Đối với
cơ quan chức năng nhà nước, tiêu chuẩn hóa trái cây hàng hóa phục vụ cho công tác thiết lập hồ sơ quan hệ với nước ngoài trong các hiệp định thương mại. Trong nước, các thông tin nghiên cứu xác lập tiêu chuẩn hóa hướng dẫn các doanh nghiệp xây dựng tiêu chuẩn cho trái cây hàng hóa của doanh nghiệp.
Các cơ quan của tỉnh nên xây dựng tiêu chuẩn hàng hóa trái cây mang đầy đủ tính chất của tiêu chuẩn hàng hóa quốc tế phù hợp với nhu cầu từng thị trường.
Ngoài ra, tỉnh cũng có thể xây dựng dựa theo tiêu chuẩn của SOFRI. Các chợ đầu mối cũng có những tổ kiểm tra nồng độ thuốc bảo vệ thực vật trên trái nhằm tìm ra nguồn gốc trái cây không an toàn.
Phát triển và mở rộng thị trường xuất khẩu hiện tại, như thị trường Trung Quốc chẳng hạn, thị trường này chấp nhận nhiều mức chất lượng trái cây khác nhau, giá cả tương ứng với chất lượng và yêu cầu trái cây vào Trung Quốc có nhãn hiệu, có xuất xứ.
Ngoài ra, cần đạt tiêu chuẩn GAP để xuất khẩu vào các thị trường khó tính như Châu Âu, Châu Mỹ.