4.1. Tiêu chuẩn ăn 4.1.1. Khái niệm
Trước năm 1750 chưa có tiêu chuẩn ăn. Sau năm 1750 nhờ sản phẩm trồng trọt tăng lên, ngoài một số lớn lương thực giành cho con người, phần còn lại sử dụng cho chăn nuôi. Sự phỏt hiện và nghiờn cứu vai trũ của cỏc chất dinh dưỡng ủối với ủộng vật nuụi là yờu cầu cấp thiết ủối với chăn nuụi. Chăn nuụi gia sỳc, gia cầm như thế nào ủể ủạt năng suất cao mà giỏ thành lại hạ? Từ ủú tiờu chuẩn ăn ra ủời.
Tiờu chuẩn ăn là nhu cầu cỏc chất dinh dưỡng của con vật trong một ngày ủờm.
Nhu cầu dinh dưỡng ủược xõy dựng từ thớ nghiệm.
+ Mức ăn: tiêu chuẩn ăn + số dư an toàn.
4.1.2. Nội dung tiêu chuẩn ăn
Tuỳ theo trỡnh ủộ phỏt triển của ngành chăn nuụi ở mỗi nước, mà người ta ủưa ra nội dung tiêu chuẩn ăn khác nhau. Nội dung tiêu chuẩn ăn bao gồm:
- Nhu cầu năng lượng: Biểu thị bằng số kcal năng lượng trao ủổi (ME), hoặc năng lượng thuần (NE)/ngày.
- Nhu cầu protein: Số g protein thô hoặc protein tiêu hoá/ngày.
- Nhu cầu các chất khoáng: Ca, P, Mg, Na... tính theo g/con/ngày.
Fe, Cu, Co, Mn, Zn... tính theo mg/con/ngày.
- Nhu cầu vitamin: A, D, E (UI), caroten, B1, B2... tính theo mg/con/ngày.
+ Thí dụ về tiêu chuẩn ăn
- Tiờu chuẩn ăn cho gà ủẻ trứng thương phẩm giống Leghorn/con/ngày.
Giai ủoạn 1: Bắt ủầu ủẻ ủến 42 tuần tuổi Khí hậu mát Khí hậu nóng ME (kcal ) 305 275 Protein thô (g) 17 17
Giai ủoạn 2: Từ 42 tuần tuổi ủến 62 tuần tuổi Khí hậu mát Khí hậu nóng ME(kcal) 310 275 Protein thô(g) 15,5 15,3 - Tiêu chuẩn ăn cho lợn thịt (theo NRC - 1988) Khối lượng
Chỉ tiêu
1-5 5- 10 10- 20 20 - 50 50- 110
Tăng trọng (g/ngày) 200 250 450 700 820
Lượng TA thu nhận (g) 250 460 950 1 900 3 110
Tiêu tốn TA (Kg/kg tăng) 1,25 1,84 2,11 2,71 3,79
ME thu nhận (Kcal) 805 1 490 3 090 6 200 10 185
Nhu cầu hàng ngày
Protein (g) 60 92 171 285 404
Lizin (g) 3,5 5,3 9,0 14,3 18,7
Ca (g) 2,2 3,7 6,6 11,4 15,6
P (g) 1,8 3,0 5,7 9,5 12,4
4.2. Khẩu phần ăn 4.2.1. Khái niệm
Khẩu phần ăn là một hỗn hợp thức ăn thoả mãn tiêu chuẩn ăn.
Ví dụ: Khẩu phần ăn cho lợn thịt có khối lượng 60-80 kg, tăng trọng 600 g/ngày gồm:
- Gạo: 1,76 kg - Khô lạc: 0,3 kg - Rau muống: 2,8 kg - Bột vỏ sò: 54 g - Muối ăn: 40 g
Khẩu phần ăn này có 7 000 kcal ME, 224 g protein tiêu hoá, 16 g Ca, 13 g P.
Khẩu phần ăn thường biến ủổi tuỳ theo vựng sinh thỏi, khớ hậu. Cỏc nguồn nguyờn liệu làm thức ăn gia sỳc ở cỏc nước ụn ủới khỏc cỏc nước nhiệt ủới.
Thành phần hoỏ học, giỏ trị dinh dưỡng của cựng một loại thức ăn cú nhiều biến ủộng.
Cỏc loại thức ăn ở cỏc vựng ụn ủới cú thành phần hoỏ học, giỏ trị dinh dưỡng cao và ổn ủịnh hơn so với vựng nhiệt ủới.
4.2.2. Những nguyên tắc phối hợp khẩu phần + Nguyên tắc khoa học
- Khẩu phần ăn phải ủỏp ứng ủầy ủủ dinh dưỡng của con vật. ðảm bảo sự cõn bằng cỏc chất dinh dưỡng: cân bằng axit amin, cân bằng các chất khoáng, cân bằng các vitamin...
- Khối lượng của khẩu phần phải phù hợp với sức chứa của bộ máy tiêu hoá.
Ngưòi ta thường dùng chỉ tiêu: lượng vật chất khô thu nhận/100 kg khối lượng cơ thể.
ðối với trâu, bò chỉ tiêu này trong khoảng 2,5 - 3,0, lợn 2,5.
- Khẩu phần phải ngon miệng: Khẩu phần phải ủược phối hợp từ cỏc loại thức ăn tốt, thớch hợp với từng loại, lứa tuổi gia sỳc, gia cầm. ðảm bảo tớnh ngon miệng ủể gia sỳc, gia cầm thu nhận tốt.
+ Nguyên tắc kinh tế
Khẩu phần ăn phải thực tế và rẻ tiền. Khẩu phần phải tận dụng ủược cỏc thức ăn sẵn cú của ủịa phương, cú khả năng sản xuất chủ ủộng tại chỗ. Tận dụng cỏc thức ăn rẻ tiền ủể hạ giỏ thành.
4.2.3. Các bước phối hợp khẩu phần
+ Bước 1: Xỏc ủịnh nhu cầu dinh dưỡng.
Căn cứ vào bảng tiờu chuẩn ăn của gia sỳc, gia cầm, ủể xỏc ủịnh nhu cầu dinh dưỡng cho ủối tượng cần phối hợp khẩu phần.
+ Bước 2: Lựa chọn cỏc loại thức ăn ủể xõy dựng khẩu phần ăn, xỏc ủịnh thành phần hoá học, giá trị dinh dưỡng và giá thành từng loại thức ăn.
+ Bước 3: Tiến hành lập khẩu phần ăn.
Hiện nay cú nhiều phương phỏp ủể lập khẩu phần ăn cho gia sỳc, gia cầm như: phương phỏp hỡnh vuụng Pearson, phương phỏp lập phương trỡnh ủại số, phương phỏp lập khẩu phần ăn trên máy vi tính theo các chương trình phần mềm khác nhau.
+ Bước 4: Kiểm tra và hiệu chỉnh lại khẩu phần ăn, ủỏp ứng tiờu chuẩn ăn.
+ Bước 5: Ứng dụng trong thực tế.
ðem khẩu phần ủó phối hợp cho ủối tượng gia sỳc, gia cầm ăn. Nếu như sức khoẻ, sức sản xuất của chỳng vẫn bỡnh thường thỡ khẩu phần ủú ủạt yờu cầu.
* Ví dụ cụ thể
Phối hợp thức ăn hỗn hợp cho gà thịt từ 4 - 7 tuần tuổi, có tỷ lệ protein thô: 20,8 %, trong 1kg thức ăn hỗn hợp có 2 850 kcal ME.
Khi phối hợp cần tiến hành theo các bước.
- Bước 1: Xỏc ủịnh nhu cầu dinh dưỡng: theo ủầu bài ủó cho.
- Bước 2: Xác dịnh các loại thức ăn, thành phần hoá học và giá trị dinh dưỡng của các loại thức ăn ủú.
Các loại thức ăn và giá trị dinh dưỡng
Số TT Tên thức ăn Protein thô (%) ME(kcal/kg)
1 2 3 4 5 6 7 8
Ngô Tấm gạo Bột sắn
Cám gạo loại 1 Khụ dầu ủậu tương Bột cá loại 1 Bột bèo dâu
Premix khoáng- vitamin
8,70 10,00 2,00 13,50 42,00 57,00 20,00 -
3330 3090 2848 2800 2420 2948 1850 -
- Khi phối hợp cần chú ý: Thức ăn bổ sung như premix khoáng- vitamin chỉ sử dụng với lượng thấp: 0,5 - 1 %.
- Một số loại thức ăn nhiều xơ, có một số chất có hại chỉ sử dụng với một tỷ lệ giới hạn.
Như sắn cú chứa HCN (axit cyanhydric), do ủú chỉ sử dụng tối ủa 10 - 15 % trong khẩu phần thức ăn của gia cầm.
- Bột bèo dâu chỉ bổ sung 4 -5 % trong khẩu phần.
- Bước 3: Tiến hành lập khẩu phần ăn.
Trong ví dụ này lượng các loại thức ăn bổ sung trong 100kg thức ăn hỗn hợp như sau:
Bột bèo dâu 4kg Premix khoáng - vitamin 1kg
5kg Các loại thức ăn còn lại: 100 kg - 5 kg = 95 kg.
Trong 100 kg thức ăn hỗn hợp cần có 20,8 kg protein. Lượng protein do bột bèo dâu cung cấp là: 4 kg x 20 % = 0,8 kg.
Như vậy còn thiếu: 20,8 kg - 0,8 kg = 20 kg protein do 95 kg các thức ăn còn lại cung cấp.
- Tỷ lệ (%) protein của 100 kg thức ăn sẽ là: 20 x100/ 95 = 21,05 (%).
Phân chia các thức ăn còn lại thành hai hỗn hợp như sau:
- Hỗn hợp 1 gồm: Ngô, tấm gạo, cám gạo loại 1 và sắn. ðây là các loại thức ăn giàu năng lượng.
- Hỗn hợp 2 gồm: Bột cỏ loại 1 và khụ dầu ủậu tương. ðõy là cỏc thức ăn giàu protein.
* Chia hỗn hợp 1 thành 10 phần: Ngô 4 phần, tấm gạo 3 phần, cám gạo loại 1 1 phần và bột sắn 2 phần.
Tính % protein trung bình của hỗn hợp 1:
4 x 8,7 % +3 x 10 % +1 x 13,5 % +2 x 2 %
% Pr TB 1 = = 8,23 % 10
* Chia hỗn hợp 2 thành 3 phần: Bột cỏ loại 1 1phần, khụ dầu ủậu tương 2 phần.
Tính % protein trung bình của hỗn hợp 2:
57 % +2 x 42
% Pr TB 2 = = 47 % 3
Áp dụng phương phỏp hỡnh vuụng Pearson: vẽ một hỡnh vuụng, kẻ hai ủường chộo. Gúc trái phía trên của hình vuông viết % protein của hỗn hợp 1, góc trái phía dưới viết % protein của hỗn hợp 2, giữa hai ủường chộo viết % protein của thức ăn hỗn hợp cần phối hợp. Tỡm hiệu số giữa cỏc số trờn ủường chộo: hiệu số giữa % protein của hỗn hợp 1 và % protein của hỗn hợp thức ăn ủịnh phối hợp viết vào gúc phải phớa dưới của hỡnh vuụng, hiệu số giữa%
protein của hỗn hợp 2 và % protein của hỗn hợp thức ăn ủịnh phối hợp viết vào gúc phải phớa trên của hình vuông. Cộng kết quả và ghi kết quả vào góc phải phía dưới cùng của hình vuông:
Hỗn hợp 1 8,23 25,50
21,05
Hỗn hợp 2 47,00 12,82
38,32
* Xỏc ủịnh khối lượng của hỗn hợp 1 trong 95 kg:
Trong 38,32 kg có 25,50 kg hỗn hợp 1 Trong 95 kg có x kg
25,5 x 95
x = = 63,2 kg 38,32
Hỗn hợp 2 sẽ là: 95 kg - 63,2 kg = 31,8 kg.
* Xỏc ủịnh từng loại thức ăn:
63,2 x 4
- Ngô: = 25,28 kg.
10
- Tấm gạo: 6,32 x 3 = 18,96 kg.
- Sắn: 6,32 x2 = 12,64 kg.
- Cám gạo loại 1: 6,32 x1 = 6,32 kg.
+ Hỗn hợp 2: tổng cộng có 3 phần.
31,8 x 2
- Khụ dầu ủậu tương: = 21,2 kg 3
- Bột cá loại 1: 31,8 kg - 21,2 kg = 10,6 kg.
+ Bước 4: Kiểm tra lại
Giá trị dinh dưỡng của 100 kg thức ăn hỗn hợp
Tên thức ăn Khối lượng
( kg) Protein thô
( kg) ME
( Kcal) Ngô
Tấm gạo Bột sắn
Cám gạo loại 1 Khụ dầu ủậu tương Bột cá loại 1 Bột bèo dâu
Premix khoáng- vitamin
Tổng 25,28
18,96 12,64 6,32 21,20 10,60 4,00 1,00
100,00
2,20 1,90 0,25 0,85 8,90 6,04 0,80 -
20,94
84.182,4 58.586,4 35.998,7 17.696,0 51.304,0 31.248,8 7.400,0 -
286.416,30
Như vậy thức ăn hỗn hợp có tỷ lệ protein thô là 20,94 %, trong một kg thức ăn hỗn hợp cú 2.864,16 kcal năng lượng trao ủổi (ME). Thức ăn hỗn hợp ủó ủảm bảo nhu cầu năng lượng và protein như yờu cầu ủặt ra.
+ Bước 5: Ứng dụng trong thực tế.
Câu hỏi ôn tập chương III
1/ Vai trò của nước, nguồn cung cấp và nhu cầu về nước của gia súc, gia cầm?
2/ Vai trò dinh dưỡng của protein và các biện pháp nâng cao giá trị sinh học protein trong chăn nuôi?
3/ Vai trũ dinh dưỡng của gluxit và cho biết cỏc ủại diện của gluxit?
4/ Vai trò dinh dưỡng của lipit và ứng dụng của việc bổ sung lipit vào khẩu phần?
5/ Vai trò dinh dưỡng của các chất khoáng và những biểu hiện khi thiếu chất khoáng trong cơ thể vật nuôi?
6/ Vai trò dinh dưỡng của vitamin và những biểu hiện khi thiếu vitamin trong cơ thể vật nuôi?
7/ Các phương pháp chế biến thức ăn, ý nghĩa và ứng dụng trong chăn nuôi?
8/ Ủ xanh là gỡ? Cỏc giai ủoạn và ủiều kiện của quỏ trỡnh ủ xanh?
9/ Trình bày phương pháp thử mức tiêu hóa của một khẩu phần?
10/ Trỡnh bày phương phỏp xỏc ủịnh tỷ lệ tiờu húa của một loại thức ăn trong khẩu phần?
11/ ðơn vị thức ăn là gỡ? Cỏc ủơn vị thức ăn thường sử dụng trong chăn nuụi?
12/ Tiêu chuẩn ăn và nội dung tiêu chuẩn ăn?
13/ Khẩu phần ăn và các nguyên tắc phối hợp khẩu phần?