4.1. Những chỉ tiờu cơ bản ủỏnh giỏ sức sản xuất của lợn thịt 4.1.1. Tốc ủộ sinh trưởng
ðể xỏc ủịnh tốc ủộ sinh trưởng của lợn thịt nhanh hay chậm, thỡ chỳng ta xỏc ủịnh khả năng tăng trọng trong 1 ngày hay 1 tháng (g/ngày hay kg/tháng).
Chỉ tiêu này là 1 chỉ tiêu kinh tế kĩ thuật quan trọng. Nếu lợn tăng trọng nhanh thì thời gian nuụi thịt ngắn, sớm giải phúng chuồng ủể nuụi ủợt khỏc. Những lợn cú tốc ủộ sinh trưởng nhanh thường tiêu tốn thức ăn cho 1 kg tăng trọng cũng ít.
4.1.2. Hiệu quả sử dụng thức ăn
Xỏc ủịnh mức tiờu tốn thức ăn cho 1 kg tăng trọng Cách tính:
Tổng kg thức ăn Tổng ủơn vị thức ăn HQSDTT = hay Tổng khối lượng tăng Tổng kg khối lượng tăng
ðây là một chỉ tiêu kinh tế kĩ thuật rất quan trọng, càng giảm chi phí thức ăn cho 1 kg khối lượng tăng thì càng hạ giá thành trong chăn nuôi.
4.1.3. Năng suất và chất lượng thân thịt
Chỉ tiờu này ủược xỏc ủịnh khi kết thỳc nuụi thịt và qua mổ khảo sỏt. Năng suất và chất lượng thõn thịt ủược ủỏnh giỏ qua cỏc chỉ tiờu sau:
Khối lượng móc hàm
+ Tỷ lệ móc hàm = x 100
Khối lượng sống
Khối lượng móc hàm = K. L sống - ( tiết + lông+ nội tạng ) KL múc hàm - (ủầu+ 4 chõn)
+ Tỷ lệ thịt xẻ = x 100 KL sống
KL thịt xẻ - ( KL xương + da )
+ Tỷ lệ thịt tinh = x 100 KL thịt xẻ
KL nạc
+ Tỷ lệ nạc = x 100 KL thịt xẻ
+ Tỷ lệ mỡ, xương, da: Tính tương tự như tỷ lệ nạc.
Các chỉ tiêu này phụ thuộc vào nhiều yếu tố: giống, kĩ thuật nuôi dưỡng, kĩ thuật khảo sát.
Năng suất và chất lượng thõn thịt cũn ủược ủỏnh giỏ qua cỏc chiều ủo.
+ ðộ dài thõn thịt: thường ủo từ ủốt xương sườn ủầu tiờn ủến mấu xương khung bằng thước dây.
+ ðộ rộng thõn thịt: ủo qua ủiểm giữa của xương sườn 6-7 bằng thước compa + ðộ dày mỡ lưng: ủo ở vị trớ xương sườn 6-7 chiếu lờn phần lưng bằng thước kẹp + Diện tớch “mắt thịt” (diện tớch cơ dài lưng): cú nhiều phương phỏp ủo nhưng phương phỏp dựng giấy búng kớnh mờ cú kẻ ụ ly là cú ủộ chớnh xỏc cao nhất.
4.2. Những yếu tố ảnh hưởng ủến sức sản xuất của lợn thịt 4.2.1. Giống
Giống khác nhau thì sức sản xuất thịt, mỡ khác nhau, rõ rệt nhất là giữa các giống lợn ngoại và lợn nội.
- Tốc ủộ tăng trọng: Lợn ngoại tăng trọng nhanh hơn lợn nội (lợn nội tăng 300-350 g/ngày, lợn ngoại tăng 750-800 g/ngày).
- Hiệu quả sử dụng thức ăn: Các giống lợn ngoại tiêu tốn ít thức ăn hơn các giống lợn nội. Ví dụ: Lợn nội tiêu tốn 4,5-5 kg TĂ/1kg tăng trọng, lợn ngoại tiêu tốn 2,5-3 kg TĂ/1 kg tăng trọng.
- Tỷ lệ móc hàm: Giống lợn nội từ 70-75% , giống lợn ngoại từ 80-82%.
- Tỷ lệ nạc: Giống lợn ngoại cao hơn giống lơn nội (lợn nội: 35-46%, lợn ngoại:
52-62%)
4.2.2. Phương pháp nhân giống
Dùng lợn lai kinh tế nuôi thịt thì lợn tăng trọng nhanh hơn lợn thuần chủng và tiêu tốn ớt thức ăn hơn. Trong ủiều kiện ở Việt Nam con lai kinh tế giữa lợn ngoại và lợn nội tăng trọng nhanh hơn lợn nội thuần, nhưng còn chậm hơn lợn ngoại thuần.
4.2.3. Thức ăn, dinh dưỡng và kĩ thuật nuôi dưỡng
Nếu cung cấp khụng ủầy ủủ cỏc chất dinh dưỡng thỡ lợn tăng trọng chậm, tỷ lệ xương cao, nhất là khi thiếu năng lượng và protein.
Trong khẩu phần có hàm lượng protein cao thì sẽ nâng cao tỷ lệ nạc trong thân thịt xẻ.
Ở tháng cuối nuôi thịt nếu cho lợn ăn nhiều thức ăn thực vật có hàm lượng dầu mỡ cao (> 4%) thì thịt mỡ sẽ mềm.
Dùng thức ăn hỗn hợp viên thì lợn tăng trọng nhanh hơn và chi phí thức ăn ít hơn so với dạng tơi do nước bọt tiết nhiều hơn và thức ăn viên ít rơi vãi hơn.
Dùng thức ăn ủ men thì lợn tăng trọng nhanh hơn so với dùng thức ăn không ủ men.
Phương pháp cho lợn ăn cũng ảnh hưởng: nếu cho lợn ăn tự do thì tăng trọng nhanh hơn cho ăn hạn chế nhưng tỷ lệ mỡ cao hơn.
4.2.4. Chế ủộ chăm súc
Nếu cho lợn vận ủộng khụng thớch hợp thỡ sẽ ảnh hưởng ủến tốc ủộ tăng trọng của lợn.
Ở giai ủoạn ủầu nuụi thịt, nếu khụng cho lợn vận ủộng hay cho vận ủộng ớt thỡ lợn chậm lớn.
Nhưng ở thỏng cuối nuụi thịt nếu cho lợn võn ủộng nhiều quỏ thỡ lợn sẽ tăng trọng chậm do tiêu hao nhiều năng lượng.
Nếu nhiệt ủộ chuồng nuụi quỏ cao thỡ lợn tăng trọng chậm do lợn phải thở nhiều nờn rất mệt, tớnh thốm ăn giảm, nhất là ở giai ủoạn cuối nuụi thịt khi mỡ ủó tớch lũy nhiều, hơn nữa lợn là loài gia súc có tuyến mồ hôi kém phát triển nên chịu nóng kém.
Nếu nhiệt ủộ chuồng nuụi quỏ thấp thỡ lợn cũng chậm lớn do lợn phải mất nhiều năng lượng ủể duy trỡ thõn nhiệt, ảnh hưởng nhiều nhất là ở thỏng ủầu nuụi thịt.
Ẩm ủộ của chuồng nuụi cao sẽ gõy cho lợn hay bị ốm, nhất là ủối với lợn ngoại (phổ biến nhất là bệnh xuyễn).
4.2.5. Tính biệt và thiến
ðối với lợn ngoại và lợn lai nhiều mỏu ngoại thỡ những lợn khụng thiến sẽ cú tốc ủộ sinh trưởng nhanh hơn những lợn ủược thiến vỡ những lợn khụng thiến cú hormon sinh dục cũng chớnh là hormon kớch thớch sinh trưởng. Nhưng ủối với lợn ủực dựng ủể nuụi thịt nếu khụng thiến thỡ ảnh hưởng ủến chất lượng thịt mỡ, thịt mỡ sẽ cú mựi hụi do mựi hụi của tuyến sinh dục ủực. Cho nờn cả lợn ủực ngoại và lợn ủực lai nhiều mỏu ngoại khi nuụi thịt ủều nờn thiến.
Lợn cái nội và lợn lai mang ít máu ngoại thì nên thiến, vì những lợn này thành thục về tớnh sớm, nếu khụng thiến thỡ tăng trọng chậm vỡ mỗi lần ủộng dục lợn biếng ăn.
4.2.6. Khối lượng lúc 60 ngày tuổi
Lợn thịt thường ủược bắt ủầu nuụi từ 60 ngày tuổi, do ủú giữa khối lượng 60 ngày tuổi và khối lượng giết thịt có một tương quan chặt. Nếu lợn có khối lượng lúc 60 ngày tuổi cao thỡ trong quỏ trỡnh nuụi lợn tăng trọng nhanh, sớm ủạt ủược khối lượng giết thịt. Do ủú, khi chọn lợn nuôi thịt thì cần chọn những con có khối lượng lúc 60 ngày tuổi cao. Tùy từng con lai và tựy từng giống ủể cú yờu cầu khối lượng lỳc 60 ngày tuổi ủạt ở mức khỏc nhau:
- ðối với lợn lai 1/2 máu ngoại thì yêu cầu ≥ 12 kg.
- ðối với lợn lai 3/4 máu ngoại thì yêu cầu ≥ 15 kg - ðối với lợn ngoại và lợn lai ngoại x ngoại thì: ≥ 18 kg
4.2.7. Thời gian nuôi thịt
Nếu thời gian nuụi thịt ngắn quỏ khi khối lượng cũn nhỏ mà ủó kết thỳc nuụi thịt thỡ tỷ lệ nước và tỷ lệ xương cao.
Nếu thời gian nuụi thịt dài quỏ khi lợn ủạt trờn 100 kg thỡ khụng kinh tế vỡ tiờu tốn thức ăn cho 1 kg tăng trọng cao và tỷ lệ mỡ cao.
Do ủú, ủể nuụi lợn thịt cú hiệu quả kinh tế cao thỡ tựy từng con lai và tựy từng giống ủể cú thời gian nuụi thịt thớch hợp.
- ðối với lợn lai 1/2 máu ngoại: 5,5 - 6 tháng nuôi (7,5 - 8 tháng tuổi).
- ðối với lợn lai 3/4 máu ngoại: 4,5-5 tháng nuôi (6,5-7 tháng tuổi).
- ðối với lợn ngoại và lợn lai ngoại x ngoại thì: 3,5-4 tháng nuôi (5,5-6 tháng tuổi).
4.3. Biện pháp kỹ thuật nhằm nâng cao năng suất chăn nuôi lợn thịt
Trong chăn nuụi lợn thịt ủể cú hiệu quả kinh tế cao thỡ cần ủạt ủược cỏc yờu cầu sau:
+ Lợn tăng trọng nhanh.
+ Tiêu tốn thức ăn cho 1 kg tăng trọng thấp.
+ Có tỷ lệ nạc cao.
Cỏc biện phỏp kĩ thuật cần thực hiện ủể ủạt cỏc yờu cầu ủú:
4.3.1. Chọn lợn ủể nuụi thịt
Khụng nờn chọn cỏc giống lợn thuộc hướng mỡ ủể nuụi thịt mà chỉ nờn
nuôi những lợn hướng kiêm dụng hay hướng nạc. Các giống lợn nội của ta phần lớn thuộc hướng mỡ. Các con lai 1/2 máu ngoại thường thuộc hướng kiêm dụng. Lợn lai kinh tế 3/4 máu ngoại, các giống lợn ngoại như Landrace, Yorkshire và con lai giữa các giống lợn ngoại ủều thuộc lợn hướng nạc.
Khi chọn từng cỏ thể lợn ủể nuụi thịt thỡ nờn chọn những con trường mỡnh, mụng vai nở, lưng dài, lông mượt, phàm ăn, có khối lượng cai sữa cao.
4.3.2. Kĩ thật nuôi dưỡng và chăm sóc lợn thịt
Lợn thịt hướng kiờm dụng hay hướng nạc ủều nuụi theo quy trỡnh 3 giai ủoạn dựa theo ủặc ủiểm sinh trưởng phỏt dục và ủặc ủiểm tiờu húa của lợn.
+ Giai ủoạn 1: 12-30 kg ( lợn ngoại thường từ 18-30 kg)
Ở giai ủoạn này tế bào cơ và tế bào xương của lợn ủang phỏt triển mạnh do ủú cần cung cấp nhiều protein, vitamin, khoỏng. Giai ủoạn này cú thể cho ăn tự do, nếu cho ăn hạn chế thì nên cho ăn 4 bữa một ngày.
Nhu cầu các chất dinh dưỡng
Năng lượng: 3000 Kcal ME/ 1kg TĂ - Protein thô : 18-19% trong khẩu phần - Vitamin : vitamin A : 1700 UI/1kg TĂ
vitamin B1: 1mg/1kg TĂ
vitamin D : 200 UI/ 1kg TĂ - Khoáng : Ca : 0,7% ; P : 0,6%
- Nước uống : 4-5 lít/con/ngày - Tỷ lệ xơ : không quá 5%
Chuồng lợn ở giai ủoạn này cần nhiều ỏnh sỏng, hệ số chiếu sỏng của chuồng nuụi thớch hợp là 1/7 - 1/8. Nờn phõn ủàn hợp lớ, mỗi ụ chuồng nờn nhốt 15-16 con cú cựng thỏng tuổi và cú khối lượng tương ủương nhau. Diện tớch chuồng nuụi: 0,3-0,4 m2/ con
+ Giai ủoạn 2: Lợn từ 31-60 kg
Ở giai ủoạn này hệ cơ và xương cũng ủang phỏt triển mạnh. Nờn hạn chế những loại thức ăn giàu năng lượng ủể lợn khụng bộo sớm. ðối với lợn cỏi khụng thiến cú thể cho ăn tự do vỡ lợn tớch luỹ mỡ ớt. Cũn lợn ủực và lợn cỏi thiến thỡ nờn cho ăn hạn chế ủể hạn chế sự tớch luỹ mỡ mạnh.
Nhu cầu dinh dưỡng:
- Năng lượng : 3100 Kcal ME/ 1kg TĂ - Protein thô : 16-17% trong khẩu phần.
- Vitamin : vitamin A: 1300 UI/ 1kg TĂ vitamin B1: 1 mg/ 1kg TĂ vitamin D : 150 UI/ 1kg TĂ - Khoáng : 0,6% Ca ; 0,5%P - Nước uống : 6-8 lít/ con/ ngày.
- Tỷ lệ xơ : Không quá 7%.
Chuồng lợn ở giai ủoạn này cũng cần nhiều ỏnh sỏng, hệ số chiếu sỏng của chuồng nuôi 1/7 - 1/8.
Cần ghép: 12-15 con/ ô chuồng; 0,5-0,6 m2/ con.
+ Giai ủoạn 3: Lợn từ 61-100 kg
ðến giai ủoạn này lợn bắt ủầu tớch luỹ mỡ mạnh, tớnh thốm ăn giảm, thớch ngủ nhiều.
Nờn tăng tỷ lệ thức ăn giàu gluxit và giảm tỷ lệ thức ăn giàu protein trong khẩu phần mới ủem lại hiệu quả kinh tế cao. Khụng nờn cho lợn ăn những loại thức ăn cú mựi vị ủặc biệt (mắm tụm, bột cỏ....). Cỏc loại thức ăn cần ủược chế biến nhỏ ủể lợn ăn ủược nhiều.
Nhu cầu dinh dưỡng:
- Năng lượng : 3200 Kcal ME/ 1kg TĂ - Protein thô : 14-15% trong khẩu phần - Vitamin : vitamin B1: 1 mg/ 1kg TĂ vitamin E : 11 UI/ 1kg TĂ
- Khoáng : 0,5% Ca ; 0,45% P
- Tỷ lệ xơ : Không quá 7%
- Nước uống : 8-10 lít/ con/ ngày
Mức dinh dưỡng trên là cho lợn thịt hướng nạc. ðối với lợn thịt hướng kiêm dụng cần ủiều chỉnh ủể hàm lượng protein thụ trong khẩu phần thấp hơn khoảng 1%.
ðể lợn thịt cho tỷ lệ nạc cao thỡ nồng ủộ năng lượng trong 1 kg thức ăn nờn giảm dần qua 3 giai ủoạn (3200, 3100, 3000 Kcal ME/1 kg thức ăn). Phương thức nuụi này thường ỏp dụng cho lợn nuôi thịt hướng nạc.
Chuồng lợn ở giai ủoạn này chỉ cần ớt ỏnh sỏng ủể lợn ngủ ủược nhiều, hệ số chiếu sáng của chuồng nuôi 1/15-1/16.
Ghộp ủàn: 10-12 con/ụ chuồng, 0,8-1 m2/con. Cần chỳ ý chống núng cho lợn hơn chống rột vỡ giai ủoạn này lợn ủó bộo, mà lợn là loài gia sỳc hầu như khụng cú tuyến mồ hụi nên chịu nóng kém.
Khi nuụi nhiều nờn ỏp dụng phương thức "cựng vào cựng ra" ủể hạn chế sự lõy truyền bệnh và cú thời gian trống chuồng ủể khử trựng..
Có thể tham khảo tiêu chuẩn ăn cho lợn thịt của Việt Nam và của NRC.
* Nhu cầu dinh dưỡng thức ăn hỗn hợp lợn thịt (TCVN 1547-1994) Loại lợn
Lợn con (10-12 kg)
Lợn choai (20-50 kg)
Lợn vỗ béo (50-90kg) Chỉ tiêu
Nội Lai Ngoại Nội Lai Ngoại Nội Lai Ngoại Năng lượng trao ủổi
(Kcal/kg) 3000 3200 3200 2800 2900 3000 2800 2900 3000
Protein thô (%) 15 17 19 12 15 17 10 12 14
Xơ thô (%) 5 5 5 7 6 6 8 7 7
Canxi (%) 0,6 0,7 0,8 0,5 0,6 0,7 0,3 0,4 0,5 Photpho (%) 0,4 0,5 0,6 0,35 0,4 0,5 0,25 0,3 0,35 Lyzin (%) 0,9 1,0 1,1 0,6 0,7 0,8 0,5 0,6 0,7 Methionin (%) 0,4 0,5 0,6 0,3 0,4 0,5 0,2 0,3 0,4 Muối(NaCl) (%) 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5
* Nhu cầu dinh dưỡng của lợn thịt ăn tự do (NRC 2000) Khối lượng (kg)
10-20 20-50 50-80 80-120 Lượng ME trong khẩu phần Kcal/kg
Protein thô (%) Canxi (%)
Photpho tổng số (%) Vitamin A (UI) Vitamin D3 Lyzin
3265 20,9 0,70 0,60 1750 200 0,94
3265 18,0 0,60 0,50 1300 150 0,77
3265 15,5 0,50 0,45 1300 150 0,61
3265 13,2 0,45 0,40 1300 150 0,47
Câu hỏi và bài tập chương IV
Câu hỏi:
1. Những chỉ tiờu cơ bản ủỏnh giỏ sức sản xuất của lợn ủực giống và những yếu tố ảnh hưởng ủến cỏc chỉ tiờu ủú?
2. Cỏc biện phỏp kỹ thuật nhằm nõng cao sức sản xuất của lợn ủực giống?
3. Những chỉ tiờu cơ bản ủỏnh giỏ sức sản xuất của lợn nỏi và những yếu tố ảnh hưởng ủến cỏc chỉ tiờu ủú?
4. Các biện pháp kỹ thuật nhằm nâng cao năng suất sinh sản của lợn nái?
5. Nờu những ủặc ủiểm cơ bản của lợn con?
6. Các biện pháp kỹ thuật nhằm nâng cao năng suất chăn nuôi lợn con?
7. Những chỉ tiờu cơ bản ủỏnh giỏ sức sản xuất của lợn thịt và những yếu tố ảnh hưởng ủến cỏc chỉ tiờu ủú?
8. Các biện pháp kỹ thuật nhằm nâng cao năng suất chăn nuôi lợn thịt?
Bài tập
Mỗi cá nhân cần tham khảo thêm các công thức hỗn hợp thức ăn dùng cho các loại lợn.