2.1. Chuẩn bị trứng ấp 2.1.1. Thu nhặt trứng
Sau khi ủẻ, trứng ủược tiếp xỳc với mụi trường xung quanh, dễ bị bẩn, nhiễm khuẩn và nấm mốc. Vỡ vậy, cần phải cú quy trỡnh thu nhặt sớm ủể hạn chế sự xõm nhập của vi khuẩn vào trứng. Cỏc loài gia cầm khỏc nhau thường ủẻ trứng vào cỏc thời ủiểm khỏc nhau trong ngày. Gà thường ủẻ vào khoảng 8 - 14 giờ, vịt thường ủẻ vào khoảng 0 - 5 giờ sỏng. Vào mựa ủụng gà, vịt thường ủẻ muộn hơn so với mựa hố. Mựa ủụng khớ hậu thời tiết nước ta rất lạnh, mùa hè lại rất nóng nên ảnh hưởng tới chất lượng trứng ấp. Chính vì vậy, cần thu trứng giống nhiều lần trong ngày, ớt nhất là 4 lần. Khụng ủể trứng lõu ở chuồng khi nhiệt ủộ cao. Trứng thu xong phải ủược chuyển ngay về nơi tập trung ủể phõn loại, xụng sỏt trựng trước khi ủưa vào kho bảo quản. Quỏ trỡnh thao tỏc khụng làm lẫn lộn trứng của cỏc ủàn khỏc nhau.
Cỏc trứng bẩn, dập và nứt… phải ủược xếp vào vỉ riờng và chuyển về kho trứng thương phẩm, không bảo quản chung phòng với trứng giống. Ta không nên lau trứng giống bằng khăn ướt hoặc nhúng rửa, chỉ nên xông khô bằng hơi formol và thuốc tím.
2.1.2. Vận chuyển trứng
Nguyờn tắc vận chuyển trứng là khụng ủể trứng xõy sỏt, vỏ bị vỡ dập, dõy chằng lũng ủỏ bị ủứt và dẫn ủến sự xỏo trộn lũng trắng với lũng ủỏ. Phải cú xe chuyờn dựng ủể vận chuyển. Xe vận chuyển phải cú mui bạt phủ kớn. Nếu vận chuyển trứng ủi xa thỡ cỏc khay trứng phải ủặt vào cỏc thựng cỏt tụng và xe phải cú ủiều hoà nhiệt ủộ. Cỏc dụng cụ thu trứng phải ủược sỏt trựng. Về mựa hố, nờn vận chuyển trứng vào buổi sỏng hoặc chiều mỏt; vào mựa ủụng, nờn vào buổi trưa.
2.1.3. Chọn lọc trứng
Chất lượng trứng ấp phụ thuộc vào nhiều yếu tố, trong ủú quan trọng nhất là chất lượng ủàn bố mẹ và ủiều kiện nuụi dưỡng, chăm súc. Trứng ấp phải ủược chọn từ những ủàn bố mẹ khoẻ mạnh, ủược nuụi dưỡng ủỳng kỹ thuật, khụng bị thiếu cỏc chất dinh dưỡng ủặc biệt là cỏc vitamin và chất khoỏng quan trọng, khụng cú dịch bệnh nguy hiểm và cú ủộ tuổi thớch hợp. Nhỡn chung những trứng ủẻ ở thời ủiểm ủẻ rộ cú khả năng ấp nở cao hơn so với những trứng ủẻ ở ủầu và cuối kỳ.
Phải ủảm bảo yờu cầu chung về chất lượng trứng ấp. Vỏ phải sỏng, sạch sẽ, khụng sần sùi, không có vết rạn nứt, loại bỏ trứng dính phân, dính máu. ðộ dày của vỏ vào khoảng 0,35 - 0,36 mm, chỉ số hình dạng trứng khoảng 1,33 - 1,36 mm là thích hợp. Nên chọn những trứng ủều ủặn, cõn ủối, khụng quỏ to hoặc quỏ nhỏ, buồng khớ nằm ở ủầu lớn, lũng ủỏ trũn nằm ở giữa. Khi soi nhỡn thấy rừ búng ủen của lũng ủỏ, lũng trắng phải ủặc, sỏnh trong suốt, sạch sẽ, khụng cú mỏu hoặc dị vật. Tỷ lệ giữa cỏc phần lũng trắng, lũng ủỏ, vỏ và màng vỏ tương ứng là: 56, 32, 12. Tỷ lệ giữa lũng trắng/lũng ủỏ là 2/1. ðặc biệt, thể trọng gà con mới nở phụ thuộc hoàn toàn vào khối lượng của trứng, vì vậy khi chọn lọc trứng ấp cần quan tâm ủến chỉ tiờu này. Trứng ủủ lớn, cú ủộ ủồng ủều cao ủạt mọi yờu cầu vệ sinh sẽ cho gà con chất lượng cao, ủồng ủều, mau lớn và tỷ lệ nuụi sống cao… Tuỳ giống gà, khối lượng trứng giống tốt nhất ủể ấp cú thể chờnh nhau chỳt ớt, nhưng núi chung khoảng 50 - 60g. Trứng trờn 60g thường là trứng của gà ủẻ năm thứ hai, nờn ớt ủược ưa chuộng. Ngoài ra cần phải quan tõm
ủến hàm lượng cỏc vitamin A, B2 và carotenoit trong trứng. Cụ thể trong 1 gam lũng ủỏ trứng gà cần cú 6 – 8 mg vitamin A và 4 - 5 mg B2. Trong 1 gam lũng ủỏ gà tõy cần cú 9 -11mg vitamin A và 15mg carotenoit. Trong 1 gam lũng ủỏ trứng thuỷ cầm cần cú 10 - 13mg vitamin A và 6 - 7 mg B2 và không dưới 2mg carotenoit.
Trứng giống phải mới; trứng càng mới càng có tiềm năng cho tỷ lệ ấp nở nở cao và cho nhiều gà con loại I. Tuổi của trứng gà giống từ lỳc ủẻ ủến lỳc ủưa vào ấp khụng nờn quỏ 7 ngày dự ủược bảo quản tốt nhất.
2.1.4. Bảo quản trứng
Trứng giống chưa ấp ngay nhất thiết phải ủược bảo quản trong kho sạch, thoỏng khớ, khụ rỏo, khụng cú vi khuẩn gõy bệnh, dễ cọ rửa lau chựi khụng bụi bặm, ngăn ủược sự xõm nhập của kiến, ruồi, dỏn, chuột… Phũng cú ủủ kệ, sàn, xe ủẩy và cỏc loại vỉ, thựng ủựng trứng ủỳng quy cỏch. Khụng ủể trứng sỏt nền và sỏt tường. Trước khi ủưa vào kho lạnh, phải làm mỏt dần trứng trong vài ba giờ ở 22 - 230C. Nhiệt ủộ thớch hợp trong kho bảo quản trứng khoảng 16 - 210 C. Nếu nhiệt ủộ bảo quản cao hoặc thấp thỡ kết quả ấp nở giảm. ẩm ủộ thớch hợp ủể bảo quản trứng vào khoảng 70 - 75 %, ẩm ủộ thấp quỏ sẽ làm trứng mất nước nhiều, tỷ lệ hao hụt cao, ẩm ủộ cao quỏ tạo ủiều kiện cho nấm mốc và vi khuẩn phỏt triển.
Thời gian bảo quản 3 - 5 ngày là thích hợp, không nên kéo dài quá 7 ngày. Sau 7 ngày khối lượng trứng giảm nhiều do sự bốc hơi nước, dung tớch buồng khớ tăng, lũng trắng ủặc lại, lũng ủỏ loóng do nước từ lũng trắng ngấm sang, màng lũng ủỏ giảm tớnh ủàn hồi.
2.1.5. Khử trùng trứng
Trước khi ủưa vào kho bảo quản, trứng cần ủược khử trựng ủể trỏnh nhiễm khuẩn và nấm mốc. Cú nhiều phương phỏp khử trựng khỏc nhau ủược nờu ra dưới ủõy.
- Khử trùng bằng hơi formandehyd
Trứng ủược ủưa vào phũng nhỏ hoặc mỏy ấp riờng. Dung dịch formalin ủược rút vào bỏt hoặc cốc sứ với khối lượng xỏc ủịnh rồi ủược ủặt vào phũng hoặc mỏy gần quạt giú.
Liều dùng: 1m3 phòng hoặc máy cần 35ml dung dịch formalin, và 17,5g thuốc tím (KMnO4). ðổ thuốc tớm vào dung dịch formalin và ủúng cửa lại, phản ứng sẽ giải phúng formaldehyd.
Nếu khử trựng trong mỏy ấp, yờu cầu phải giữ nhiệt ủộ trong mỏy là 37 -380C, thời gian khử trùng kéo dài 20 - 30 phút. Nếu khử trùng trong phòng riêng, không có nguồn nhiệt thỡ nhiệt ủộ trong phũng nờn giữ ở 12 - 220 C trong suốt 3 giờ.
- Chiếu trứng bằng tia tử ngoại
Khay trứng ấp ủược ủặt vào giỏ bàn, ủốn ủể cỏch khay trứng 40 cm chiếu cả hai phớa cả trên và dưới, thời gian chiếu kéo dài 20 -30 phút. Chiếu trứng bằng tia tử ngoại có tác dụng kích thích sinh trưởng và phát triển phôi, có thể làm tăng tỷ lệ nở 5 - 6%.
- Sát trùng trứng bằng nước ôxy già (H2O2)
Phun lần ủầu tại chuồng gà bằng dung dịch H2O2 20 ml/galon nước (1 galon =3,785 lớt). Khi trứng về tới trạm ấp ủược phun lần thứ hai bằng dung dịch H2O2 10%. Sau ủú nhập trứng vào kho và cho ấp, khụng phải sỏt trựng nữa. Dụng cụ dựng ủể phun trứng cú thể là bơm tay hoặc bỡnh phun ủeo vai. Trứng ủược phun ướt ủẫm như ủược nhỳng rửa.
2.2. Chế ủộ ấp
Chế ủộ ấp bao gồm: nhiệt ủộ, ẩm ủộ, ủảo trứng, thoỏng khớ, làm lạnh trứng.
2.2.1. Nhiệt ủộ ấp
Nhiệt ủộ ấp là yếu tố quan trọng nhất trong quỏ trỡnh ấp và ảnh hưởng nhiều ủến tỷ lệ ấp nở. Nhiệt ủộ ấp thay ủổi tuỳ theo loại mỏy ấp, phương thức ấp, mựa vụ, thời ủiểm ấp.
Ở mỏy ấp ủơn kỳ, nhiệt ủộ ấp như sau:
1 - 3 ngày: 380C 4 - 12 ngày: 37,80C 13 -19 ngày: 37,50C.
Ở mỏy nở từ ngày 19 ủến 21: 370C.
Ở mỏy ấp ủa kỳ:
1 - 15 ngày: 37,8 0 C 16 - 18 ngày: 37,5 0 C
Khi sang ngày thứ 19 trứng ủược chuyển sang mỏy nở và duy trỡ ở nhiệt ủộ 37 0 C.
Cỏc lụ trứng vào sau cũng cú nhiệt ủộ ấp 37,5 0 C, nhưng khi vào lụ trứng mới trong 24 giờ ủầu tăng nhiệt ủộ ấp lờn 37,8 0 C.
Ở miền Bắc nước ta, về mựa ủụng cần tăng nhiệt ủộ ấp lờn so với cỏc mựa khỏc.
Nhiệt ủộ ấp cao quỏ hoặc thấp quỏ so với quy ủịnh ủều ảnh hưởng khụng tốt ủến sự phát triển của phôi.
- Nhiệt ủộ cao trong những ngày ấp ủầu tiờn làm phụi bị tụ huyết, xuất huyết, cỏc mạch mỏu căng ủầy, cỏc mụ và cơ quan phủ tạng ủều trong tỡnh trạng trờn. Nhiệt ủộ cao ủột ngột vào giữa thời kỳ ấp gây chết phôi, phôi tụ huyết, xuất huyết lấm tấm ở da, có khi thấy ở tim, não. Vào ngày thứ 19 soi kiểm tra thấy sự phát triển của phôi rất khác nhau. Phần lớn trứng phỏt triển nhanh cú màu ủỏ sẫm, cổ phụi nhụ lờn buồng khớ. Một số trứng ở ủầu nhọn ủó tối ủen, nhưng phần lớn trứng cũn lại ủầu nhọn vẫn cũn sỏng, vỡ lũng trắng chưa tiờu hết, cú màng túi niệu với hệ thống mạch máu bọc ngoài. Gà con mổ vỏ sớm ở ngày ấp thứ 18 - 19.
Vết mổ vỏ nhỏ, mảnh vỏ rơi ra nhỏ hơn bình thường. Một số trứng có hiện tượng vết mổ vỏ nằm thấp về phớa ủầu nhọn (dấu hiệu bay hơi nhanh). Trứng nở sớm hơn bỡnh thường. Gà con nở ra nhỏ, lụng xơ xỏc, thưa, ngắn và bẩn. Bụng gà con to do tỳi lũng ủỏ cũn lớn. Nhiều gà con hở rốn, rốn cú vết mỏu khụ thành vẩy. Mỏu ở rốn là dấu hiệu ủặc trưng của nhiệt ủộ cao.
- Nhiệt ủộ thấp cũng ảnh hưởng ủến sự phỏt triển của phụi. Thiếu nhiệt trong những ngày ấp ủầu tiờn làm giảm hẳn sự phỏt triển của phụi, hệ thống mạch mỏu kộm phỏt triển, phụi bộ, nằm gần vỏ, yếu, ớt di ủộng. Phụi phỏt triển chậm làm thời gian ấp nở kộo dài so với bỡnh thường. Gà con mổ vỏ chậm và khụng ủồng loạt. Vết mổ nằm gần ủầu lớn của trứng. Vỏ trứng ở vết mổ rơi ra từng mảnh lớn. Gà con khú phỏ vỏ trứng ủể chui ra ngoài. Nếu thiếu nhiệt khụng nhiều, gà con nở ra lụng dài, rốn kớn, khụng cú vết sẹo, tỳi lũng ủỏ bộ, bụng mềm, nhưng núi chung gà yếu, hay nằm, ủứng khụng vững. Nếu thiếu nhiệt kộo dài làm gà con nở ra nặng bụng do tỳi lũng ủỏ lớn và chứa ủầy dịch lũng ủỏ loóng.
2.2.2. Ẩm ủộ
Ẩm ủộ cũng là một yếu tố quan trọng trong quỏ trỡnh ấp. Người ta thường dựng ủộ ẩm tương ủối (%) ủể theo dừi ẩm ủộ trong mỏy ấp.
Ở mỏy ấp nở riờng yờu cầu ủộ ẩm như sau:
1 -12 ngày: 50 - 65 % 13 - 19 ngày: 45 - 53 % ở máy nở: 55 - 70 %
- Ẩm ủộ cao quỏ mức quy ủịnh cú ảnh hưởng tương tự như nhiệt ủộ thấp. Nếu ẩm ủộ quá cao và kéo dài, gà sẽ nở rất chậm so với bình thường, quá trình nở kéo dài. Nói chung gà con nở ra yếu, nhiều gà loại hai. Lông gà bị dính bết ở vùng rốn và hậu môn. Màu lông, da chõn, mỏ nhợt nhạt. Bụng to, mềm do tỳi lũng ủỏ trong bụng cũn rất lớn và chứa ủầy dung dịch lũng ủỏ loóng.
- Ẩm ủộ thấp gõy hậu quả tương tự như trường hợp thừa nhiệt. ẩm ủộ thấp trong những ngày ấp ủầu tiờn làm trứng bốc hơi nhanh, mất nhiều nước, gõy tỷ lệ chết phụi cao. Gà con nở ra bao giờ cũng nhỏ, nhanh nhẹn, lông tốt. đôi khi gà nở quá sớm trong lúc màng túi niệu cũn hoạt ủộng, cỏc mạch mỏu cũn nhiều mỏu, cú thể thấy hiện tượng quanh mỏ gà cũn dính máu.
2.2.3. Sự trao ủổi khớ trong mỏy ấp
Phụi gà là một cơ thể sống nờn nú liờn tục trao ủổi khớ với mụi trường bờn ngoài bằng quỏ trỡnh hụ hấp. Nồng ủộ O2 thớch hợp cho quỏ trỡnh ấp là 21%, nồng ủộ CO2 tốt nhất là 0,2 - 0,3%. Trong mỏy ấp và mỏy nở thiếu sự thụng thoỏng sẽ ảnh hưởng ủến sự phỏt triển của phụi. Nồng ủộ O2 giảm dưới 21% và khớ CO2 vượt quỏ 0,2 - 0,3% sẽ gõy chết phụi hàng loạt.
Thiếu sự thụng thoỏng làm nhiệt ủộ và ẩm ủộ khụng ủều ở cỏc vựng khỏc nhau trong mỏy, cỏc lụ trứng ủặt ở vị trớ khỏc nhau trong mỏy sẽ phỏt triển nhanh chậm khỏc nhau.
2.2.4. ðảo trứng và làm lạnh
Trong quỏ trỡnh ấp cần tiến hành ủảo trứng nhằm:
- Phõn bố nhiệt ủều cho tất cả trứng ấp.
- Làm thay ủổi vị trớ của quả trứng, trỏnh hiện tượng phụi dớnh vỏ.
- Kích thích hệ thống tuần hoàn phát triển, mạch máu lưu thông, phôi phát triển tốt.
- Trỏnh hiện tượng tỳi lũng ủỏ bị dớnh trong giai ủoạn ấp cuối ủể gà khụng bị hở rốn.
Chế ủộ ủảo trứng: Từ ngày ấp 1 – 16, cứ 1 - 2 giờ ủảo một lần. Sau thời gian ấp, trứng ủược chuyển sang khay nở, ở ủõy trứng ủược ủặt nằm ngang, khụng xếp quỏ chặt, khụng cần phải ủảo. Trứng gà ủược chuyển sang khay nở ngày thứ 19 - 20, vịt và ngan ngày thứ 25 – 26 và trứng ngỗng ngày thứ 29.
Làm lạnh trứng gỳp cho phụi tản bớt nhiệt, ủặc biệt giai ủoạn ấp cuối.
2.3. Các phương pháp ấp trứng 2.3.1. Ấp tự nhiên
ấp tự nhiờn là sử dụng gia cầm mỏi ủể ấp, phương phỏp này ủược ứng dụng rộng rói trong chăn nuụi gia ủỡnh. Cú thể căn cứ vào ngoại hỡnh con mỏi hoặc kết quả ấp thực tế ủể chọn mỏi ấp. Mỏi ủược chọn ấp thường là những con cỏnh rộng, chõn thấp, nhiều lụng tơ.
Không dùng con mái có lông ở bàn chân và ngón chân.
Phải chuẩn bị nguyên liệu lót ổ; nguyên liệu lót ổ phải khô, sạch, mềm và không có mầm bệnh. ổ ấp phải ủược ủặt ở nơi cao rỏo, khụng bị hắt mưa, khụng cú giú lựa.
2.3.2. Ấp trứng bằng máy + Chuẩn bị trứng
Trứng ủược lấy ra khỏi kho bảo quản 8-10 giờ trước khi ủưa vào ấp. Trước khi xếp vào khay trứng phải ủược xụng sỏt trựng khoảng 20 phỳt. Trứng ủược xếp vào khay theo chiều thẳng ủứng, ủầu lớn ở phớa trờn. Nếu xếp khụng ủỳng, phụi phỏt triển kộm và cú thể bị chết. Mỗi khay cần cú thẻ ghi chộp cỏc thụng tin trong quỏ trỡnh ấp và ủể phõn biệt cỏc lụ trứng khác nhau.
+ Chuẩn bị máy
Phải tiến hành kiểm tra mỏy ấp và cho chạy thử ủể phỏt hiện cỏc sai sút. Tiến hành rửa mỏy, lau sạch, ủể mỏy khụ. Chạy mỏy cho ủến khi nhiệt ủộ và ẩm ủộ trong mỏy ấp ủạt yờu cầu. Sau ủú sỏt trựng mỏy bằng hỗn hợp 17,5 g thuốc tớm, 35 ml formol cho một m3 dung tớch máy; thời gian xông là1 giờ.
+ ðưa trứng vào máy
- ðưa khay trứng vào mỏy theo số thứ tự và xếp từ trờn xuống theo sơ ủồ bố trớ khay khắp trên máy.
- Trước khi ủúng mỏy phải kiểm tra lại cỏc khay, xem ủặt ủỳng vị trớ chưa. Nờn cho mỏy ủảo thử cả hai chiều ủể khắc phục kịp thời sai sút, trỏnh ủược tỡnh trạng khi mỏy vận hành bị liệt khay, trứng sẽ bị vỡ hàng loạt.
- đóng cửa máy và các lỗ thông khắ ựiều chỉnh các bộ phạn ựảo cho các khay nằm nghiờng 450 so với trục thẳng ủứng.
Sau ủú cho mỏy vận hành.
+ Chuyển trứng sang máy nở
Trứng ủược chuyển sang mỏy nở sau khi ấp 18-19 ngày. Cần chuyển nhanh, gọn ủể khụng làm nguội trứng. Tiến hành soi trứng ủể loại bỏ trứng chết phụi, trứng khụng cú khả năng nở.
+ Ra gà
Cuối ngày ấp thứ 21, khi gà nở dó khụ lụng, người ta ủưa gà ra khỏi mỏy nở. Gà con ủược phõn thành gà loại I và loại II, ủược xếp vào hộp. Hộp ủựng gà cú 4 ngăn, mỗi ngăn chứa 15- 25 con. Cần lút hộp bằng vỏ bào hoặc trấu ủó ủược sỏt trựng. Cỏc hộp gà ủược ủậy nắp, ủặt vào phũng ấm, khụng cú giú lựa và khụng quạt trực tiếp.
2.4. Kiểm tra sinh học trứng ấp
ðây là một công việc không thể thiếu trong khi thực hiện quy trình ấp trứng nhân tạo.
Mục ủớch là:
+ đánh giá chất lượng sinh học của trứng
+ Lập ra chế ủộ ấp phự hợp với sự phỏt triển của phụi cho từng trường hợp cụ thể + ðề ra những biện pháp nhằm nâng cao kết quả ấp nở và chất lượng gà con + Xỏc ủịnh nguyờn nhõn của kết quả ấp nở xấu.
Các bước bước tiến hành:
+ Trước khi ấp, kiểm tra ủỏnh giỏ cỏc chỉ tiờu bờn ngoài như khối lượng trứng, ủộ dày vỏ, chỉ số hình thái…thông qua chọn lọc.
+ Trong khi ấp tiến hành soi và cân trứng 2.4.1. Soi trứng
Trong thời gian ấp tiến hành soi trứng nhằm ủỏnh giỏ sự phỏt triển và sức sống của phụi, ủồng thời xỏc ủịnh số trứng cú phụi, số trứng chết phụi, thời gian chết phụi và nguyờn nhõn gõy chết phụi. Dựa vào kớch thước, vị trớ và ủặc ủiểm phỏt triển của phụi sau từng thời kỳ mà người ta quyết ủịnh ngày soi trứng.
Trứng gà thường ủược soi vào cỏc ngày ấp thứ 6, 11 và 19; trứng vịt, gà Tõy vào cỏc ngày 7, 13 và 25; trứng ngỗng vào các ngày 8, 15 và 28.
Giải phẫu và kiểm tra bờn trong trứng, xỏc ủịnh nguyờn nhõn chết phụi.
2.4.2.Cân trứng
Cõn trứng ủể theo dừi sự hao hụt trứng cú phự hợp với từng giai ủoạn hay khụng vỡ ở mỗi giai ủoạn ấp sự bốc hơi nước khỏc nhau. ở trứng gà, trong 6 ngày ấp ủầu tiờn khối lượng trứng giảm không quá 0,5 - 0,6%/ngày. Sau ngày thứ 11 tỷ lệ này khoảng 0,6 - 0,8%/ngày.
Thụng qua việc kiểm tra trứng ấp cú thể ủỏnh giỏ ủược chế ủộ ấp ủể ủiều chỉnh kịp thời.
Ảnh: Quá trình hình thành phôi ở gia cầm