Đánh giá chung về thực trạng phát triển hệ thống nhượng quyền thương mại của một số doanh nghiệp kinh doanh nhượng quyền F&B tại Việt Nam

Một phần của tài liệu Luận văn thạc sĩ phát triển hệ thống nhượng quyền thương mại nghiên cứu điển hình một số chuỗi cửa hàng fb (Trang 80 - 85)

CHƯƠNG 3 THỰC TRẠNG PHÁT TRIỂN HỆ THỐNG NHƯỢNG QUYỀN THƯƠNG MẠI CỦA MỘT SỐ DOANH NGHIỆP KINH DOANH CHUỖI CỬA HÀNG F&B TẠI VIỆT NAM

3.3. Đánh giá chung về thực trạng phát triển hệ thống nhượng quyền thương mại của một số doanh nghiệp kinh doanh nhượng quyền F&B tại Việt Nam

Về tốc độ mở rộng hệ thống cửa hàng thông qua hình thức nhượng quyền thương mại:

Nhìn chung, cả hai thương hiệu được đề cập phía trên đều có tốc độ mở rộng hệ thống nhượng quyền thương mại tương đối nhanh, đều và liên tục trong những năm gần đây tại thị trường Việt Nam.

Với công ty Cổng Vàng, với 12 năm trong hoạt động lĩnh vực kinh doanh dịch vụ ăn uống và nhà hàng, Công ty Cổng Vàng đã thực hiện được mục tiêu của mình và trở thành đơn vị dẫn đầu thị trường với 21 mô hình nhà hàng khác nhau, 190 nhà hàng trên khắp cả nước, phục vụ đến 4 triệu lượt khách mỗi năm và tạo công ăn việc làm cho hơn 6300 công nhân viên.

71

Với Highlands Coffee, doanh nghiệp đã rất khôn ngoan khi lựa chọn hình thức NQTM đối với lĩnh vực thế mạnh của Việt Nam, đối với sản phẩm riêng có của Việt Nam. Cà phê luôn là mặt hàng xuất khẩu thế mạnh của Việt Nam song chủ yếu dưới dạng thô, chưa chế biến. Xuất phát từ thực tế đó, Highlands đã mở ra các quán cà phê sử dụng nguyên liệu đầu vào của chính người Việt. Nếu như chỉ đơn thuần kinh doanh theo phương thức bán sản phẩm cà phê đóng gói trong nước và nước ngoài thì sẽ không có nhiều người biết đến thương hiệu Highlands Coffee và xây dựng được thương hiệu lớn như bây giờ. Vì vậy, tốc độ mở rộng hệ thống của Highlands tại Việt Nam rất nhanh. Tính đến hết tháng 9 năm 2019, Highlands đã mở rộng nhượng quyền hơn 300 chuỗi cửa hàng ở 24 tình thành trong cả nước. Hiện nay, Highlands đang dẫn đầu tại thị trường Việt Nam về kinh doanh nhượng quyền trong lĩnh vực đồ uống với số lượng chuỗi cửa hàng lớn nhất với mức phí nhượng quyền cũng thuộc loại cao nhất.

Cả hai thương hiệu khi thực hiện nhượng quyền tại Việt Nam đã nghiên cứu kỹ thị trường Việt Nam nên định vị rõ ràng và nhất quán đối tượng khách hàng là đối tượng người lao động trẻ, có thu nhập khá (chiếm hơn một nửa cơ cấu lao động tại Việt Nam). Điều này góp phần vào thành công của phát triển nhượng quyền tại thị trường Việt Nam.

Nhờ vào việc phát triển nhượng quyền thành công của hai thương hiệu tiêu biểu trên đã mang lại nhiều thương hiệu nổi tiếng khác đến thị trường bán lẻ Việt Nam, khiến đây trở thành một trong những thị trường sôi động nhất trên thế giới

Qua hệ thống các cửa hàng nhượng quyền của 2 thương hiệu, doanh nghiệp Việt Nam có cơ hội học hỏi kinh nghiệm điều hành từ một hệ thống bài bản và đã được chứng minh bởi chủ thương hiệu

Bằng phương thức nhượng quyền, nhận thức về giá trị thương hiệu, xây dựng thương hiệu và ý thức bảo vệ thương hiệu bằng công cụ pháp lý của doanh nghiệp Việt Nam đã được nâng lên.

Bên cạnh những lợi ích về kinh tế, hoạt động nhượng quyền thương mại của hai thương hiệu đã giải quyết được vấn đề xã hội về lao động và giáo dục.

72

3.3.2.Những hạn chế trong việc phát triển hệ thống nhượng quyền thương mại của công ty Cổng Vàng và Highlands Coffee

Khung pháp lí hiện hành vẫn còn một số vướng mắc do một số nội dung trong các văn bản pháp luật chưa thực sự phù hợp với tình hình phát triển nhượng quyền thương mại tại Việt Nam, cũng như việc kết nối giữa các đạo luật liên quan vẫn chưa thể liên thông do gặp phải các trở ngại mang tính kỹ thuật lập pháp.

Khung pháp lí về nhượng quyền thương mại còn chưa có sự thống nhất giữa các văn bản pháp luật khác nhau.

Việc phát triển mô hình nhượng quyền thương mại lĩnh vực F&B tại Việt Nam gặp rất nhiều khó khăn trước những rủi ro về bảo vệ quyền Sở hữu trí tuệ. Ở Việt Nam, các mô hình nhượng quyền nói chung và nhượng quyền trong lĩnh vực F&B thường bị sao chép một cách trắng trợn. Khi những chế tài về bảo vệ quyền Sở hữu trí tuệ vẫn mang tính cảnh báo thì việc nhượng quyền của các doanh nghiệp phải chịu nhiều rủi ro bị sao chép làm ảnh hưởng rất lớn đến việc phát triển nhượng quyền.

Sự cạnh tranh quyết liệt của các thượng hiệu nhượng quyền trong lĩnh vực F&B. Khách hàng có rất nhiều lựa chọn cho bữa ăn và thức uống với nhiều mức giá khác nhau. Ngoài ra, các doanh nghiệp nhượng quyền phải bán sản phẩm với cùng một mức giá tại các thị trường khác nhau trong lãnh thổ Việt Nam là một bất lợi lớn vì mức thu nhập tại các thành phố, tỉnh thành ở việt Nam có sự chênh lệch khá lớn.

Các doanh nghiệp nhượng quyền tại Việt Nam chưa chú trọng đến việc xây dựng mô hình kinh doanh mẫu. Điều này thể hiện ở sự thiếu đồng bộ và nhất quán trong mô hình kinh doanh của doanh nghiệp hiện nay. Ở các cửa hàng khác nhau trong hệ thống nhượng quyền luôn có sự khác nhau về cung cách phục vụ, cách bài trí không gian tại các cửa hàng: có những quán rất đẹp và bề thế, phục vụ chuyên nghiệp nhưng lại có những quán lại rất đơn sơ, khiêm tốn, cùng một sản phẩm như nhau tại mỗi quán lại khác nhau. Điều đó là do trình độ quản lý của doanh nghiệp nhượng quyền còn thiếu kinh nghiệm, những yếu kém trong việc đào tạo nhân viên và xây dựng cẩm nang hoạt động.

Hoạt động hỗ trợ bên nhận quyền của chủ thương hiệu nhượng quyền chưa tốt.

Đối với hầu hết các hệ thống nhượng quyền thương mại tại Việt Nam hiện nay, hoạt

73

đông hỗ trợ bên nhận quyền chủ yếu tập trung ở việc đào tạo ban đầu, giúp đỡ xây dựng, bài trí, quảng cáo cửa hàng trước khi khai trương, còn lại sự hỗ trợ cửa hàng thường xuyên sau khi cửa hàng đi vào hoạt động còn rất kém. Trong quá trình kinh doanh, có rất nhiều vấn đề phát sinh liên quan đến vật phẩm bị hỏng như cốc bị vỡ, bàn ghế bị hỏng, các trang thiết bị bị hỏng… Tuy nhiên, việc hỗ trợ của chủ thương hiệu (bên nhượng quyền) thường rất chậm, gây khó khăn cho cửa hàng kinh doanh.

Sự hạn chế về vốn cũng là nguyên nhân gây ra cản trở việc phát triển nhượng quyền thương mại. Các doanh nghiệp nhượng quyền tại Việt Nam còn thiếu kiến thức và thực tiễn trong việc điều hành cửa hàng nhượng quyền. Trong quá trình triển khai kinh doanh cửa hàng nhượng quyền, nhiều bên nhận quyền tại Việt Nam còn cố tình vi phạm hoặc do năng lực quản lý kém không giữ được các chuẩn mực về phía đồng bộ của các hệ thống.

Chất lượng và giá cả sản phẩm của cơ sở nhượng quyền thiếu cạnh tranh do giá cao hơn nhiều so với giá của hàng cùng loại trên thị trường và các dịch vụ khách hàng tuy cải tiến hơn trước nhưng chưa được quan tâm phát triển đúng mức, còn nghèo nàn, không toàn diện và đồng bộ

Số lượng hệ thống nhượng quyền tăng nhanh nhưng lại thiếu quy hoạch cụ thể, phân bố bất hợp lý và thiếu sự quản lý và điều tiết phù hợp của nhà nước và cơ quan quản lý.

Hệ thống hậu cần chưa đáp ứng được yêu cầu: nhượng quyền thương mại muốn phát triển đòi hỏi một hệ thống hậu cần vật tư chuyên nghiệp như dịch vụ về ngân hàng, kế toán, tư vấn pháp lý…Mặc dù ở Việt Nam các ngân hàng đã chuyển đổi sang cơ chế giao dịch hiện đại, các công ty kế toán kiểm toán, tư vấn pháp lý đã xuất hiện khá nhiều nhưng vẫn chưa đáp ứng được như yêu cầu so với hệ thống hậu cần ở các nước phát triển nơi mà hoạt động nhượng quyền thương mại đang phát triển mạnh.

Chưa có hệ thống hỗ trợ thích đáng: các cơ quan chức năng chưa hỗ trợ doanh nghiệp trong việc phát triển và quảng bá nhượng quyền thương mại. Nguồn thông tin từ các cơ quan chức năng như Bộ Công Thương, Phòng Thương Mại, Cục

74

Sở Hữu trí tuệ -Bộ khoa học và công nghệ….về pháp luật, về quy định mới của tổ chức, chính phủ liên quan đến nhượng quyền còn thiếu và chưa có hiệu quả. Bên cạnh đó tại Việt Nam dịch vụ tư vấn về nhượng quyền thương mại chưa phát triển.

Chúng ta chưa có các hiệp hội các doanh nghiệp nhượng quyền hay hội đồng tư vấn cấp quốc gia về nhượng quyền thương mại để giúp đỡ, giải đáp thắc mắc cho các doanh nghiệp khi bắt đầu xây dựng mô hình nhượng quyền.

75 CHƯƠNG 4

Một phần của tài liệu Luận văn thạc sĩ phát triển hệ thống nhượng quyền thương mại nghiên cứu điển hình một số chuỗi cửa hàng fb (Trang 80 - 85)

Tải bản đầy đủ (PDF)

(113 trang)