CHƯƠNG 4. KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀTHẢOLUẬN
4.2. Phân tích chi phí, doanh thu và thu nhập của nông hộ sản xuất nấm rơm ở ĐBSCL87 1. Phân tích chi phí trong sản xuấtnấmrơm
4.2.1. Phân tích chi phí trong sản xuất nấm rơm Chi phírơm
Rơmlàmộttrongnhữngnguyênliệuquantrọngảnhhưởngđếnhiệuquảsảnxuất nấm rơm của nông hộ. Rơm có chất lượng tốt sẽ cho năng suất nấm rơm cao và ngược lạivìvậyđòihỏingườisảnxuấtnấmrơmphảibiếtkiếnthứcvềrơmnhưmàurơm,rơm thuộc giống lúa nào, gặt bằng tay hay bằng máy, rơm cuộn hay rơm rời. Theo số liệu thống kê mô tả được trình bày trong Bảng 4.11 cho thấy, chi phí rơm là cao nhất 23,196.72 nghìn đồng/1000m2/vụ, chiếm 82,61% trong tổng chi phí đầu vào sản xuất nấmrơm.
Chi phí meo
Chọn meo giống là khâu quan trọng, nó có ảnh hưởng rất lớn đến năng suất cũng nấmsảnxuất.Chọnmeotốt,khôngnhiễmtạpkhuẩnsẽchonăngsuấtcaovàchấtlượng sản phẩm tốt.
Hiện nay trên thị trường có rất nhiều loại meo giống như: Thần Nông, 9 Sài gòn, 5 Sài gòn, Hoàn mỹ, Sài gòn, 4 Sài gòn… Các nông hộ có thể sử dụng 01 loại meo giống hoặc có thể pha trộn nhiều loại meo giống lại với nhau phụ thuộc vào kỹ thuật và kinh nghiệm sản xuất nấm của các nông hộ. Chi phí của meo giống phụ thuộc vào giá cả loại meo, số lượng meo mà nông hộ sử dụng. Theo số liệu thống kê trong Bảng 4.11, chi phí meo trung bình là 3.676,45 nghìn đồng/1000m2/vụ, chiếm 13,09% tổng chi phí đầuvào.
Chi phí thuê đất
Theo Danh (2020), đặc điểm đất sản xuất nấm rơm ngoài trời là sau khi thuhoạch xong01vụthìcácnônghộdùngvôiđểrãidiệtkhuẩnnơisảnxuất,cáchlyphơinắngít
nhất01thángthìcóthểsảnxuấtvụtiếptheo.Vìvậy,mộtsốnônghộsảnxuấtnấmrơm quanh năm bắt buộc phải thuê đất hoặc mượn đất để trồng nấm rơm vụ tiếp theo. Kết quảthốngkêchothấy,có57nônghộthuêđấtsảnxuấtnấmrơmvụvừathuhoạchxong.
Diện tích đất thuê trung bình là 1.114,26 m2/hộ/vụ. Chi phí thuê đất là 1.161,81 nghìn đồng/1000m2/vụ, chiếm 4,14% tổng chi phí đầu vào sản xuất.
Chi phí vôi, phân bón
Chi phí vôi, phân hữu cơ, phân hóa học chiếm tỷ lệ rất nhỏ chiếm khoảng 0,16%
chi phí đầu vào. Nếu chi phí này có thay đổi tăng hoặc giảm thì cũng không làm ảnh hưởng đến lợi nhuận của nông hộ sản xuất nấm rơm.
Chi phí lao động
Theo kết quả thống kê mô tả trong Bảng 4.11, chi phí thuê mướn lao động đứng vị trí thứ hai trong tổng chi phí sản xuất nấm rơm. Chi phí lao động thuê trung bình là 4.273,27 nghìn đồng/1000m2/vụ, chiếm 13,21% tổng chi phí sản xuất nấm rơm. Trong đó, chi phí làm rơm chiếm 17,82%, chi phí trồng nấm chiếm 69,89%, chi phí bón phân chiếm 1,28% và chi phí tưới nước, chăm sóc chiếm 11,01% chi phí lao động thuê. Số ngày công trung bình của lao động thuê mướn là 37 ngày/vụ. Chi phí thuê lao động thu hoạch nấm rơm khoảng 4.273,90 nghìn đồng/1000m2/vụ.
Laođộngnhàlàmộttrongnhữngyếutốquantrọngkhôngthểthiếutrongsảnxuất nông nghiệp nói chung và trong sản xuất nấm rơm nói riêng. Lao động nhà trong sản xuất nấm rơm để làm đất, sản xuất nấm, bón phân, tưới nưới và thu hoạch nấm rơm. Tổng số ngày công lao động nhà là 28 ngày/vụ. Chi phí lao động có lao động nhà trung bìnhlà10.233,70nghìnđồng/
1000m2/vụ,chiếmtỷtrọng26,16%trongtổngchiphísản xuất nấm rơm và chi phí lao động thu hoạch nấm rơm khi có lao động nhà khoảng 10.166,35 nghìn đồng/1000m2/vụ.
Tổng chi phí sản xuất
Tổng chi phí sản xuất chưa có lao động nhà 32,352.24 nghìn đồng/1000m2/vụ.
Tổng chi phí có lao động nhà 39.221,56 nghìn đồng/1000m2/vụ. Tổng chi phí sản xuất có lao động nhà cao hơn tổng chi phí chưa có lao động nhà là 6.869,32 nghìn đồng/1000m2/vụ.
4.2.2. Doanh thu từ sản xuất nấm rơm của nông hộ Năng suất nấmrơm
Năng suất là kết quả mà nông hộ sản xuất nông nghiệp nói chung và nông hộ sản xuất nấm rơm nói riêng mong đợi. Theo Coelli và ctv (2005), năng suất của nông hộ là tỷlệgiữađầuramànônghộtạoravớiđầuvàomànônghộsửdụng.Haynóicáchkhác, năng suất được hiểu là sản lượng mà nông hộ thu được trên một đơn vị diện tích sản xuất. Năng suất phụ thuộc việc sử dụng các yếu tố đầu vào sản xuất, kỹ thuật canh tác củanônghộvàđiềukiệntựnhiên.TheokếtquảthốngkêtrongBảng4.13chothấynăng suất trung bình nấm rơm đạt 1.336,57 kg/1000m2/vụ; Năng suất cao nhất đạt 2000kg/1000m2/vụ và thấp nhất 666.67 kg/1000m2/vụ. Năng suất của các nông hộsản
xuất nấm rơm có sự chênh lệch nhau khoảng 259,47 kg/1000m2/vụ. Lý do nông hộ sử dụng các yếu tố đầu vào khác nhau và kỹ thuật sản xuất khác nhau.
Giá bán nấm rơm
Theo Danh (2020), giá bán nấm rơm của nông hộ thay đổi theo nhu cầu tiêu dụng củangườidânlàrấtlớn,cácngàyngườidânănchaytrongthángthìgiánấmrơmsẽcao hơn các ngày trong tháng. Giá nấm rơm tươi biến động giữa các tháng trong năm. Giá nấm rơm tươi phục vụ cho thị trường tiêu thụ nội địa dao động nhiều hơn giá bán nấm rơm phục vụ cho thị trường chế biến. Chênh lệch giá bán giữa nấm rơm tươi và nấm rơm chế biến khoảng 1,5-2,8 lần. Do chất lượng nấm rơm cho thị trường chế biến thấp hơn nấm rơm ở thị trường nấm rơmtươi.
Theo số lượng thống kê mô tả trong Bảng 4.12 cho thấy, nông hộ bán nấm rơm tươi đạt 100% theo hai hình thức, đó là bán sỉ và bán lẽ. Trong 115 nông hộ thì có 114 nông hộ thường bán nấm rơm tươi cho thương lái, chiếm 99,13%, và chỉ có 01 nônghộ bán nấm rơm tươi cho vựa, chiếm 0,87%. Sau khi thương lái mua nấm rơm tươi thì họ sẽ vận chuyển nấm rơm tươi bằng xe
chiếm 94,78% và bằng ghe, xuồng chiếm 5,22%.
TrongBảng4.13chothấy,giábánnấmrơmtươitrungbình42,62nghìnđồng/kg,trong khi đó giá bán cao nhất là 55 nghìn đồng/kg và giá bán thấp nhất là 30 nghìn đồng/kg.
Dochấtlượngnấmrơmvàthờigianthuhoạchnấmrơmtươimànônghộbánnấmrơm giá khác nhau và có sự chênh lệch là 7,39 nghìnđồng/kg.
Doanh thu từ sản xuất nấm rơm của nông hộ
Doanh thu là giá trị sản phẩm hay toàn bộ số tiền thu được do tiêu thụ sản phẩm tức là tất cả số tiền mà nông hộ nhận được sau khi bán sản phẩm. Hay nói cách khác, doanh thu chính bằng sản lượng nấm rơm bán ra nhân với giá bán tại nông trại. Doanh thusảnxuấtnấmrơmlàkếtquảcủahaiyếutốnăngsuấtnấmrơmsảnxuấttrên1000m2và giá bán 01 kg nấmrơm.
Doanh thu thu từ sản xuất nấm rơm của nông hộ được trình bày trong Bảng 4.13.
Doanh thu sản xuất nấm rơm trung bình 56.928,31 nghìn đồng/1000m2/vụ, cao nhất là 100.000nghìnđồng/1000m2/vụ,thấpnhất23.333,33nghìnđồng/1000m2/vụ.Doanhthu của các nông hộ có sự chênh lệch khá lớn, khoảng 14.695,80 nghìn đồng/1000m2/vụ.
Sựchênhlệchlớnvềdoanhthugiữacácnônghộsảnxuấtnấmrơmlàchosựchênhlệch về năng suất và giábán.
Bảng 4.11. Các loại chi phí trong sản xuất nấm rơm
Giá trị Giá trị
1000đ/1000m2/vụ Khoản mục
chi phí trung
bìnhchưa có lao
Độ lệch chuẩn
Tỷ trọng
(%)
trung bình khi có
lao
Độ lệch chuẩn
Tỷ trọng
(%)
động nhà động nhà
- Chi phí đầu vào 28.078,97 5.382 86,79 28.078,97 5.382 71,77
+ Chi phí thuê đất 1.161,82 1.707 4,14 1.161,82 1.707 4,14
+ Chi phí rơm 23.928,72 3.947,69 82,61 23.928,72 3.947,69 82,61 + Chi phí meo 3.676,45 1.720,84 13,09 3.676,45 1.720,84 13,09
+ Chi phí vôi, phân bón 43.98 86.89 0,16 43.98 86.89 0,16
- Chi phí lao động thuê 4.273,27 2.208,14 13,21 10.233,70 4.385,25 26,16
+ Chi phí làm rơm 761,49 296,08 17,82 825,02 341,02 8,06
+ Chi phí trồng nấm 2.986,62 1.842,98 69,89 4.645,47 2.444,59 45,39
+ Chi phí bón phân 54,66 290,07 1,28 533,27 440,76 5,21
+ Chi phí tưới nước,
chăm sóc 470,51 1.132,27 11,01 4.219,94 2.658,82 41,24
Nguồn: Tổng hợp số liệu khảo sát, 2019 Bảng 4.12. Hình thức bán và nơi bán nấm rơm
Khoản mục Số quan sát Tỷ trọng (%)
Hình thức sản phẩm bán ra 115 100
Nấm tươi 115 100
Sơ chế 0 0
Hình thức bán nấm rơm 115 100
Bán sỉ 106 92,17
Bán lẽ 9 7,83
Bán cho ai 115 100
Bán cho thương lái 114 99,13
Bán cho vựa 1 0,87
Bán cho công ty 0 0
Nơi bán nấm rơm 115 100
Trong xã 3 2,60
Trong huyện 35 30,43
Trong tỉnh 52 45,22
Ngoài tỉnh 25 21.75
Phương tiện vận chuyển nấm rơm 115 100
Xe 109 94,78
Ghe, xuồng 6 5,22
Nguồn: Tổng hợp số liệu khảo sát, 2019 Bảng 4.13. Doanh thu từ sản xuất nấm rơm
Khoảnmục Đơnvị Giá
trịthấpnh ất
Giá trị lớn nhất
Giá trị trung bình
Độ lệch chuẩn Tổng chi phí sản xuất 32.352,24 6.692 39.221,56 8.325 - Chi phí thu hoạch nấm 4.273,90 3.245 10.166,35 2.652
Năng suất kg/1000m2/vụ 666,67 2.000,00 1.336,57 259,47
Giá bán 1000đ/kg 30,000, 55,00 42,62 7,39
Doanh thu 1000đ/1000m2/vụ 23.333,33 100.000 56.928,31 14.695,80 Nguồn: Tổng hợp số liệu khảo sát, 2019
4.2.3. Thu nhập của các nông hộ sản xuất nấmrơm
Kết quả thống kê mô tả được trình bày trong Bảng 4.14 cho thấy, thu nhập trung bình của các nông hộ sản xuất nấm rơm là 20.302,26 nghìn đồng/1000m2/vụ. Thu nhập caonhấtcủanônghộsảnxuấtnấmrơmlà56.100,00nghìnđồng/1000m2/vụnhưngcũng có nông hộ bị lỗ từ việc sản xuất nấm rơm là - 6.384,62 nghìn đồng/1000m2/vụ. Có 07 nông hộ bị lỗ trong vụ trồng nấm rơmnày.
Lợi nhuận trung bình của các nông hộ là 7.641,43 nghìn đồng/1000m2/vụ. Lợi nhuận cao nhất của nông hộ sản xuất nấm rơm là 52.400,00 nghìn đồng/1000m2/vụ nhưng cũng có nông hộ bị thua lỗ là - 30.346,15 nghìn đồng/1000m2/vụ. Lợi nhuận sản xuất nấm rơm của các nông hộ có sự chênh lệch rất lớn 15.595,49 nghìn đồng/1000m2/ vụ.
Tỷsuấtlợiíchlàtỷsốcủathunhậpsovớitổngchiphísảnxuất(chưacólaođộng nhà). Tỷ suất lợi ích của nông hộ sản xuất nấm rơm là 0,60 lần. Tỷ suất này phản ánh mộtđồngchiphícủanônghộsảnxuấtnấmrơmbỏrathìnônghộsẽthuđược0,60đồng thunhập.
Tỷ suất lợi nhuận là tỷ số của lợi nhuận so với tổng chi phí sản xuất (bao gồm lao động thuê và lao động nhà). Tỷ suất lợi nhuận của nông hộ sản xuất nấm rơm là 0,18 lần.Tỷsốnàyphảnánhmộtđồngchiphínônghộbỏrathìnônghộsẽthulại0,18đồng lợi nhuận. Tỷ số này phản ánh được đồng tiền mà nông hộ bỏ ra để sản xuất nấm rơm có hiệu quả hay không hiệuquả.
Sự khác biệt lớn giữa tổng chi phí sản xuất khi chưa có lao động nhà và tổng chi phísảnxuấtkhicólaođộngnhàkhoảng6.869,32nghìnđồng/1000m2/vụ.Điềunàycho thấy sản xuất nấm rơm được xem là hoạt động sản xuất tạo ra nhiều sinh kế cho nông hộ, giải quyết việc làm cho các nông hộ sau những vụ lúa ở tỉnh Đồng Tháp và Thành Phố Cần Thơ nói riêng và ĐBSCL nóichung.
Bảng 4.14. Hiệu quả tài chính của 115 nông hộ sản xuất nấm rơm
1000đ/1000m2/vụ
Khoảnmục Giá
trịthấpnh
ất Giá trị
caonhất Giá trị
trung bình Độ lệch chuẩn
có chi phí lao động nhà (2) hoạch nấm rơm (3)
động nhà (6)
nấm khi có lao động nhà (7)
(8)/[(6)+(7)]