3.4. Kết quả xác định thơng số thích hợp cho q trình thủy phân Car từ rong sụn
3.4.4. Kết quả xác định nồng độ Car thủy phân
Trong phản ứng thủy phân Car, cĩ sự hình thành phức chất trung gian giữa enzyme và cơ chất (ES), tiếp đĩ mới cĩ sự chuyển hĩa trong phức chất để tạo ra sản phẩm và giải phĩng enzyme ở dạng tự do. Tốc độ phản ứng thủy phân tỷ lệ với nồng độ của phức chất trung gian, vì vậy nồng độ cơ chất cĩ ảnh hưởng rất lớn đến tốc độ của phản ứng cĩ enzyme xúc tác. Để xác định ảnh hưởng của nồng độ Car đến mức độ thủy phân Car, tiến hành 6 mẫu thí nghiệm với các nồng độ dung dịch Car thủy phân khác nhau 0,25÷1,5%. Trong đĩ mẫu 1: ứng với [Car]=0,25%; mẫu 2: ứng với [Car]=0,5%; mẫu 3: [Car]=0,75%; mẫu 4: [Car]=1,0%; mẫu 5:
[Car]=1,25%; mẫu 6: [Car]=1,50%. Các mẫu thủy phân đều tiến hành trong cùng điều kiện nhiệt độ thủy phân Car là 800C và cĩ bổ sung thêm 40ppm Ca2+; nồng độ Te=0,2%; pH dung dịch Car thủy phân là 6,5. Tại thời điểm ban đầu và thời điểm sau thời gian 2 giờ, lấy mẫu đi xác định độ nhớt trên máy Fann với tốc độ quay 600v/p tại nhiệt độ 300C. Kết quả trình bày trong bảng 3.23 phụ lục 1 và hình 3.8.
55 50 45 47.64 51.33 49.45 40.99 40 35 30 25 20 15 10 5 27.01 11.89 0.25 0.5 0.75 1 1.25 1.5 Nồng độ Car (%)
Hình 3.8. Ảnh hưởng của nồng độ Car đến mức độ thủy phân Car
Từ kết quả các thí nghiệm cho thấy, khi nồng độ Car 0,25%÷0,5% thì mức độ thủy phân tăng. Với nồng độ Car là 0,5% thì cho mức độ thủy phân Car là cao nhất, và khi nồng độ Car lớn hơn 0,75% thì mức độ thủy phân Car giảm mạnh. Cụ thể với mẫu 1: [Car]=0,25%, thì mức độ thủy phân Car là 47,64 % thấp hơn 3,69% so với mẫu Car 0,5%; mẫu 3: [Car]=0,75%, thì mức độ thủy phân Car là 49,45 % giảm 1,88% so với mẫu Car 0,5%; mẫu 4: [Car]=1,00 %, thì mức độ thủy phân Car là 40,99 % giảm 10,34% so với mẫu Car 0,5%, mẫu 5: [Car]=1,25%; thì mức độ thủy phân Car là 27,01 % giảm 24,32% so với mẫu Car 0,5%; mẫu 6: [Car] = 1,50%, thì mức độ thủy phân Car là 11,89 % giảm 39,44% so với mẫu Car 0,5% .
Như vậy từ kết quả trên, chọn nồng độ dung dịch Car 0,75% là hợp lý. Vì mặc dù với nồng độ Car 0,5% thì mức độ thủy phân là cao nhất nhưng vì nồng độ này thấp hơn 0,25% so với mẫu Car 0,75% nhưng chỉ cho mức độ thủy phân cao hơn 1,88%. Do đĩ, chọn Car 0,75% cho hiệu quả kinh tế hơn.