CHƯƠNG 1 : CƠ SỞ LÝ LUẬN
2.2 Giới thiệu về nhà hàng Le Champa
2.2.3.2 Chức năng và nhiệm vụ của các phòng ban
Trưởng bộ phận nhà hàng
- Là người chịu trách nhiệm về tổ chức và quản lý khu vực phục vụ ăn uống, bao gồm cả phục vụ ăn uống tại phịng.
- Ln kiểm tra và duy trì chất lượng nhân sự của bộ phận nhà hàng, đảm bảo tiêu chuẩn phục vụ tốt nhất.
- Quan hệ trực tiếp với khách hàng: Tiếp nhận yêu cầu (thường từ người chủ tiệc) hoặc phục vụ tại bàn. Đồng thời, phối hợp với trưởng bếp để phục vụ khách một cách tốt nhất.
- Quản lý tài sản, trang thiết bị của nhà hàng.
- Phối hợp với các bộ phận khác để đảm bảo q trình phục vụ khách. Phó bộ phận nhà hàng
- Hỗ trợ trưởng bộ phận nhà hàng trong công việc. - Thực hiện nhiệm vụ của một nhân viên bàn. Nhân viên bàn
- Tại bộ phận bàn của khách sạn Le Belhamy, ưới sự quản lý của trưởng bộ phận nhà hàng, không phân chia cụ thể ai làm việc gì. Mọi người nhận biết tất cả công việc rồi hỗ trợ nhau cùng làm. Hầu như các nhân viên đều làm các công việc sau: phục vụ món ăn, phục vụ thức uống, dọn dẹp vệ sinh.
- Ngồi ra, nhân viên bàn cịn phối hợp với nhân viên bếp khi cần thiết. Trưởng bếp
- Quản lý trực tiếp nhân viên bếp và bố trí thời gian làm việc cho nhân viên. - Quản lý nguyên vật liệu chế biến, cũng như các ụng cụ, trang thiết bị nhà bếp.
- Quản lý chi phí chế biến món ăn, tính tốn giá thành, lập thực đơn.
- Phối hợp với trưởng bộ phận nhà hàng nhằm thực hiện cơng việc hiệu quả hơn.
Phó bếp
- Hỗ trợ với trưởng bếp trong việc quản lý nhân viên tại bộ phận. - Thực hiện nhiệm vụ của một nhân viên bếp.
Nhân viên bếp
- Chế biến món ăn phục vụ khách.
- Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, vệ sinh khu vực chế biến. - Bảo quản các dụng cụ, thiết bị tại bếp.
- Phối hợp với nhân viên bàn để phục vụ khách một cách hiệu quả. Phụ bếp
- Sơ chế nguyên vật liệu, hỗ trợ nhân viên bếp chế biến món ăn.
- Sắp xếp, dọn dẹp vệ sinh khu vực bếp và thực hiện một số cơng việc trưởng bếp giao.
Tóm lại, nhìn chung việc phân cơng nhiệm vụ, chức năng của từng nhân viên