2.5.1 Tình hình sản xuất kinh doanh
Tình hình sản xuất kinh doanh của 2 loại hình A la carte và Buffet của nhà hàng trong 2 năm (2015 và 2016) được thể hiện cụ thể ở bảng sau.
Bảng 2.1 Doanh thu của nhà hàng The LOG trong 2 năm (2015 và 2016) Hình Thức 2015 2016 2016/2015 (%) Doanh thu (USD) Doanh thu (USD) A la carte 829.645 1.078.409 129.98 Buffet 1.161.065 1.410.227 121.46 Tổng doanh thu 1.990.710 2.488.636 125.12
(Nguồn: Phịng tài chính nhà hàng The LOG)
Nhận xét:
Tổng doanh thu của nhà hàng The LOG tăng qua 2 năm (Từ 1.990.710 USD năm 2015 tăng lên 2.488.636 USD trong năm 2016, tăng 25.12%). Trong đó, loại hình Buffet vẫn chiếm tỉ trọng cao trong cơ cấu doanh thu của nhà hàng và có xu hướng tăng qua các năm. Có thể lý giải điều này bằng việc hiện nay tiệc Buffet đang trở thành xu hướng và trở nên gần gũi hơn với nhiều người. Thực khách có thể thoải mái lựa chọn các món ăn mà họ yêu thích mà khơng cần quan tâm nhiều đến giả cả. Bên cạnh đó, giá Buffet cho một người tại nhà hàng The LOG là 1.120.000 VND ++ (Chưa bao gồm thuế và phí dịch vụ) cao hơn nhiều so với việc một khách sử dụng dịch vụ tại khu vực gọi món (1 món ăn có giá dao động từ 80.000 VND ++ đến 1.000.000 VND ++) dẫn đến việc doanh thu Buffet lớn hơn so với loại hình chọn món.
Ngoài ra, nhờ thực hiện việc thay đổi thực đơn, thêm thực đơn đặc biệt hàng tháng kết hợp với việc tích cực đẩy mạnh hoạt động marketing trên các phương tiện truyền thơng như: báo chí, mạng xã hội, website… đã làm tổng doanh thu của nhà hàng The LOG năm 2016 tăng gấp 25.12% so với năm 2015.
2.5.2 Định hướng
Từ kết quả hoạt động kinh doanh năm 2015 và 2016, phòng kinh doanh và truyền thông nhà hàng The LOG đề ra những định hướng cho nhà hàng:
+ Áp dụng hệ thống quản lý chất lượng nhằm nâng cao hiệu quả của công tác quản lý và điều hành trong tồn cơng ty; ứng dụng các phần mềm tiên tiến trong hoạt động để quản lý thông tin chặt chẽ và khoa học.
+ Thu hút nhân tài để xây dựng đội ngũ trong tương lai và khơng ngừng nâng cao trình độ chuyên môn cho đội ngũ nhân sự hiện tại.
+ Đảm bảo tính sáng tạo trong tất cả các dự án do công ty đầu tư, khai thác và quản lý.
+ Xây dựng quan hệ hợp tác chiến lược với các tập đồn, cơng ty trong và ngoài nước trong các lĩnh vực tài chính, bất động sản… góp phần đảm bảo cho chiến lược phát triển và mở rộng kinh doanh của công ty.
+ Luôn giữ cổ phần chi phối trong các công ty thành viên nhằm đảm bảo chất lượng, sự phát triển đồng bộ và nhất qn trong tồn cơng ty.
2.5.3 Mục tiêu
Từ kết quả hoạt động kinh doanh 2 năm (2015 và 2016), phịng kinh doanh và truyền thơng nhà hàng The LOG đề ra những mục tiêu cho nhà hàng như sau:
+ Giúp xây dựng PQC Hospitality trở thành công ty đầu tư hàng đầu trong các lĩnh vực có liên quan đến ngành cơng nghệ hiếu khách và ẩm thực.
+ Đạt tốc độ tăng trưởng bình quân từ 15% - 25%/năm.
+ Giúp phát triển thương hiệu PQC Hospitality trở thành thương hiệu uy tín, đẳng cấp được nhận biết như là một đại diện tiêu biểu cho doanh nghiệp thành công trong ngành công nghệ hiếu khách và ẩm thực của Việt Nam.