Số phiếu phát ra 300 100.00 Số phiếu thu về 241 80.33 Số phiếu hợp lệ 230 95.44
(Nguồn: Tác giả tổng hợp)
Tác giả phát đi 300 phiếu điều tra nhưng do điều kiện thực tế không cho phép (Nhà hàng q đơng khách, khơng có nhiều thời gian để khảo sát khách hàng) nên tác giả chỉ thu về được 241 phiếu, trong đó có 230 phiếu hợp lệ và 11 phiếu khơng hợp lệ do nhiều ngun nhân.
Bên cạnh đó, tác giả sử dụng phần mềm SPSS 20 để tiến hành phân tích dữ liệu kết hợp việc sử dụng Word 2007 và Excel 2007.
2.6.3.3 Xử lý và phân tích dữ liệu 2.6.3.3.1 Thống kê mơ tả 2.6.3.3.1 Thống kê mô tả
Kết quả cho thấy hầu hết những người tham gia cuộc khảo sát có độ tuổi từ 28 đến 55 tuổi (Tỉ lệ 50%) và nghề nghiệp chủ yếu là chủ doanh nghiệp, nhân viên văn phịng. Có thể thấy, ở nhóm tuổi này họ có nhiều nhu cầu về công việc hay mức thu nhập ổn định hơn các nhóm tuổi cịn lại. Hầu hết các khách hàng đến đây với mục đích cơng việc và gia đình. Bên cạnh đó, những người đến đây hầu như có mức thu nhập trên 10 triệu đồng và rất dễ để lí giải bởi vì nhà hàng The LOG hướng đến những khách hàng có mức thu nhập cao và các món ăn, thức uống ở đây có giá khá cao. Ngồi ra, số lượng khách nước ngoài đến The LOG cũng chiếm 1 tỉ lệ lớn
(59.1%). Có thể thấy, hoạt động marketing của nhà hàng trên các phương tiện thông tin đại chúng khá hiệu quả. (Chi tiết tham khảo phụ lục 09)
2.6.3.3.2 Kiểm định Cronbach‘s Alpha
Kiểm định Cronbach’s Alpha của thang đo nhân tố sản phẩm của nhà hàng The LOG (SP).
Bảng 2.12 Kiểm định Cronbach’s Alpha của thang đo nhân tố sản phẩm của nhà hàng The LOG
Biến quan sát
Trung bình thang đo nếu
loại biến
Phương sai thang đo nếu
loại biến Hệ số tương quan biến – tổng Cronbach’s Alpha nếu loại biến
SP1 - Mon an trang tri dep 15.0435 5.203 .598 .768 SP2 - Thuc uong trang tri
an tuong 14.7061 5.793 .511 .793
SP3 - Mon an hop khau vi 14.5061 5.146 .656 .751
SP4 - Mon an da dang 14.5322 5.018 .593 .771
SP5 - Nha hang co nhieu
loai thuc uong 14.7496 5.197 .612 .764
Cronbach’s Alpha tổng: 0.807
(Nguồn: Phân tích 2017)
Sau khi tiến hành phân tích Cronbach’s Alpha, thang đo sản phẩm còn lại 5 biến quan sát bao gồm: SP1, SP2, SP3, SP4, SP5. (Chi tiết tham khảo phụ lục 11)
Kiểm định Cronbach’s Alpha của thang đo nhân tố đội ngũ nhân viên của nhà hàng (NV).
Bảng 2.13 Kiểm định Cronbach’s Alpha của thang đo nhân tố đội ngũ nhân viên của nhà hàng The LOG
Biến quan sát
Trung bình thang đo nếu
loại biến
Phương sai thang đo nếu
loại biến Hệ số tương quan biến – tổng Cronbach’s Alpha nếu loại biến
NV2 - Nhan vien huong
NV3 - Nhan vien than thien 21.7435 8.087 .534 .821
NV4 - Nhan vien chu dao 21.7957 7.954 .580 .814
NV5 - Nhan vien giai dap
thac mac nhanh 21.9261 7.702 .585 .813
NV6 - Nhan vien vui ve tra
loi thac mac 21.9000 7.505 .622 .807
NV7 - Nhan vien thao tac
nhanh 22.0174 7.650 .568 .816
NV8 - Nhan vien luon co
mat 22.1696 7.513 .622 .807
Cronbach’s Alpha tổng: 0.835
(Nguồn: Phân tích 2017)
Sau khi tiến hành phân tích Cronbach’s Alpha cho thang đo đội ngũ nhân viên, tác giả thu được 7 biến quan sát bao gồm: NV2, NV3, NV4, NV5, NV6, NV7, NV8. (Chi tiết tham khảo phụ lục 11)
Kiểm định Cronbach’s Alpha của thang đo nhân tố không gian của nhà hàng The LOG (KG).
Bảng 2.14 Kiểm định Cronbach’s Alpha của thang đo nhân tố sản phẩm của nhà hàng The LOG
Biến quan sát
Trung bình thang đo nếu
loại biến
Phương sai thang đo nếu
loại biến Hệ số tương quan biến – tổng Cronbach’s Alpha nếu loại biến
KG1 - Khong gian trong am
cung 15.6130 5.147 .775 .821
KG3 - Khong gian ngoai
thoang mat 15.5913 5.090 .802 .814
KG4 - Vat dung trang tri
dep 15.8783 5.409 .630 .858
KG5 - Anh sang vua du 15.7348 5.803 .593 .865
KG6 - Nhac vua du nghe 15.5826 5.353 .675 .846
(Nguồn: Phân tích 2017)
Sau khi tiến hành phân tích Cronbach’s Alpha, thang đo khơng gian cịn lại 5 biến quan sát bao gồm: KG1, KG3, KG4, KG5, KG6. (Chi tiết tham khảo phụ lục 11)
Kiểm định Cronbach’s Alpha của thang đo nhân tố chất lượng dịch vụ của nhà hàng The LOG (CLDV)
Bảng 2.15 Kiểm định Cronbach’s Alpha của thang đo nhân tố sản phẩm của nhà hàng The LOG
Biến quan sát
Trung bình thang đo nếu
loại biến
Phương sai thang đo nếu
loại biến Hệ số tương quan biến – tổng Cronbach’s Alpha nếu loại biến
CLDV1 - Hai long ve dich
vu 7.6870 1.509 .422 .678
CLDV2 - Gioi thieu cho ban be
7.3261 1.164 .550 .516
CLDV3 - Se quay lai nha hang
7.5957 1.124 .530 .545
Cronbach’s Alpha tổng: 0.682
(Nguồn: Phân tích 2017)
Sau khi tiến hành phân tích Cronbach’s Alpha cho thang đo đội ngũ nhân viên, tác giả thu được 3 biến quan sát bao gồm: CLDV1, CLDV2, CLDV3. (Chi tiết tham khảo phụ lục 11)
Kết luận chung: Sau khi đo lường độ tin cậy của các nhân tố thông qua hệ số
Cronbach’s Alpha, kết quả đánh giá thang đo của 3 nhân tố độc lập và 1 nhân tố phụ thuộc như sau:
Bảng 2.16 Tổng hợp kết quả phân tích Cronbach’s Alpha đánh giá 3 nhân tố độc lập và 1 nhân tố phụ thuộc của mơ hình
STT Tên nhân tố Số lượng
biến Biến quan sát
1 Sản phẩm 05 SP1, SP2, SP3, SP4, SP5
2 Đội ngũ nhân viên 07 NV2, NV3, NV4, NV5, NV6, NV7, NV8
3 Không gian 07 KG1, KG3, KG4, KG5, KG6
4 Chất lượng dịch vụ 03 CLDV1, CLDV2, CLDV3
TỔNG CỘNG 22
(Nguồn: Tác giả tổng hợp)
Từ 26 biến quan sát độc lập và 3 biến quan sát phụ thuộc ban đầu, sau khi kiểm định Cronbch’s Alpha còn lại 19 biến quan sát độc lập và 3 biến quan sát phụ thuộc tác giả tiến hành phân tích khám phá nhân tố.
2.6.3.3.3 Phân tích nhân tố khám phá EFA