Theo kinh nghiệm của người Thái, lúa nương có 3 loại: lúa sớm, lúa vụ lỡ và lúa muộn.
Lúa sớm, lúa vụ lỡ thường được trồng vào cuối tháng 3, đầu tháng 4 ÂL. Lúa muộn trồng vào cuối tháng 4 và tháng 5(chủ yếu là trong vòng tháng 5 ÂL).
Chọn ngày trồng lúa: tuỳ từng gia đình, người ta chọn ngày trồng lúa riêng. Tuy nhiên, có một điểm chung là họ thường kiêng trồng lúa vào các ngày an táng cha, mẹ của ơng chủ gia đình (nếu bố mẹ đã mất), ngày 4, 14, 24 trong tháng (vì đây là ngày lấy lửa về nhà mới của người Thái, còn gọi là ngày lửa).
37
Chọn thời tiết: Tháng 3 ÂL là tháng có nhiều nắng nên là tháng đốt nương. Tháng 4 và tháng 5 là tháng bắt đầu có mưa nhiều nên là các tháng trồng lúa. Sau 5 tháng chăm sóc và bảo vệ thì đến tháng 9 tháng 10 là lúa chín, cũng là bắt đầu vào mùa khô nên người ta thu hoạch lúa vì vừa dễ thu vừa lúa khơng bị ẩm mốc, mọc mầm.
Lịch sản xuất nông nghiệp của người Thái
Tháng Tiếng Thái Cơng việc chính
1 Bướn chiếng - Phát nương sắn, nương ngô khoảng 5-8 ngày - Phát nương trồng lúa
2 Bướn xoong - Tiếp tục phát và chặt hạ cây gỗ nương lúa - Cuối tháng 2 đốt và dọn nương sắn, ngô
3 Bướn xam - Đầu tháng trồng sắn và ngô - Đốt nương lúa - Trồng lúa sớm 4 Bướn xi - Làm lều nương
- Dọn cây cỏ dây nhợ đốt không cháy hết
- Trồng lúa vụ lỡ, cuối tháng bắt đầu trồng lúa mùa
5 Bướn há Tập trung trồng lúa mùa
6 Bướn hộc - Làm cỏ lúa 3-4 lần, kéo dài đến tháng 7 7
Bướn chệt - Tiếp tục làm cỏ lúa - Thu hoạch ngô mùa 8 Bướn pét - Thu hoạch lúa sớm 9
Bướn cáu
- Chăm sóc lúa kết hợp phịng trừ sâu bệnh phá hoại lúa
- Thu hoạch lúa vụ lỡ
10 Bướn xịp Tập trung thu hoạch lúa mùa 11
Bướn mốt - Chuyển lúa về nhà và cất trong kho lúa - Đi tìm đất làm nương cho vụ sau
38
già)
- Cuối tháng chuẩn bị đón tết
1.2.2. Tri thức trồng ngơ
Người Thái, Hmông, Dao, Khơmu có kinh nghiệm trong việc trồng ngô. đồng bào chọn đất trồng ngô là đất gần núi đá, đất pha đá sỏi ở trên khe suối, sườn đồi. Thường rừng có cây bương, chuối rừng, lá dong thì trồng ngơ, kê sẽ rất tốt.
Đất trồng ngơ phát thực bì vào tháng 11, 12 (tháng 11 âm lịch) năm trước hoặc tháng giêng năm sau. Sang tháng 2 (tháng 1 âm) đốt dọn sạch. Thực bì đất trồng ngơ khơng cần dọn sạch bằng làm đất trồng lúa.
Tỉa ngô vào tháng 2 hoặc tháng 3 dương lịch (tháng 1,2 âm) đến cuối tháng 6 hoặc tháng 7 (tháng 6 âm)sẽ cho thu hoạch ngơ nếp. Riêng giống ngơ mới thì theo hướng dẫn của trạm khuyến nơng huyện và chính quyền địa phương.
Kỹ thuật tỉa ngô nếp cũng dùng dụng cụ tương tự như tỉa lúa. Nhưng mỗi hố chỉ cho vào 1-2 hạt, hố cách hố 40 – 45 cm theo kiểu răng sấu (chân kiềng) khơng bố trí theo hàng.
Trong một vụ phải làm cỏ từ 2-3 lần.
Lần 1: Khi ngô đã mọc cao khoảng 35 -40 cm làm cỏ xáo . xới vun gốc. Lần 2: Khi ngô sắp trổ hoa phát dây leo, phát cỏ trên tồn diện tích.
Lần 3: Khi ngơ đã ra bắp phát dây leo, cây bụi tái sinh cao (cỏ thấp không cần phát)
Vào khoảng tháng 7 dương lịch (tháng 6 âm) là ngô đã già. Đồng bào dùng bế,sọt ra rẫy bẻ cả bắp ngô đem về chịi hoặc về nhà. Nếu là rẫy xa thì hầu như là để ngơ lại chịi rẫy đồng thời làm thêm hạn (sàn) mới để tập kết ngô về. Ngô được lật bẻ buộc lại thành từng túm 10-20 bắp gọi là phục lưới (túm ngô) treo lên đà, sào (xà lông) để phơi thành từng hàng. Những bắp ngơ bóc hết bẹ thì phơi tại sàn, trên cót hoặc thúng. Như vậy ngơ khơng bị bẩn, khơng dính đất sỏi.
Cây ngô nếp phổ biến là 2- 3 bắp trên một cây. Khi chọn giống cho vụ sau đồng bào thường chọn cây ngô to, bắp đều, lấy những bắp ở giữa cây. Lấy giống ở cây trội (cây tốt) trong rẫy . Lấy những bắp căng tròn đều hạt (chặt cả cây, bắp cịn vỏ) đã chín đều về treo ngược cây ngơ phơi nắng sau đó treo trên gác bếp hoặc trên trần nhà sàn. Lúc chuẩn bị đến vụ mới đồng bào bóc từng bắp ngơ chọn bắp có hạt đều, khơng mọt nẩy ra phơi khơ để chuẩn bị đi tỉa.
1.2.3. Tri thức trồng sắn
Người Thái, Hmơng, Dao, Khơmu có kinh nghiệm nếu cắm đất khơng dính là đất tơi xốp thích hợp để trồng sắn, khoai và các loại cây có củ. Đất trồng sắn phải tơi xốp không nhiều loại cây thân gỗ có vị đắng như cây xoan rừng, xoan ta,
39
ràng ràng. Sắn trồng ở sườn đồi, trên đồi dễ thốt nước củ sắn sẽ khơng bị úng dễ thu hoạch, chất lượng sắn sẽ không bị xơ cứng mà nhiều bột hơn.
Xử lí thực bì làm rẫy sắn từ tháng giêng đến tháng 2 đốt dọn sạch. Cuối tháng 2 hoặc đầu tháng 3 (tháng 1, 2 âm) trồng sắn khi đó cây sắn chưa ra lộc mới, nếu ra lộc mới chất lượng giống không tốt.
Sắn trồng bằng hom, hom sắn được đồng bào chọn để dành từ tháng 11, 12 năm trước (khi thu hoạch sắn).
Các loại giống sắn truyền thống (bản địa).
- Mền có lón (sắn trắng): Cây thấp, cuống lá xanh nhạt, ít cành, củ nhỏ ngắn, vỏ lụa mỏng, vỏ trong màu trắng, ăn sống có thể say, năng suất không cao, nay không dùng.
- Mền có táy hoặc mền có lánh (sắn tây hoặc sắn đỏ): Cây cao, cuống lá đỏ, nhiều cành, củ nhỏ dài, vỏ lụa mỏng, vỏ trong đỏ, ăn sống không say. Đồ và nướng ăn rất bở, thơm ngon, ít củ năng suất thấp, nay khơng cịn trồng.
- Mền có lé (sắn xanh): Cây cao, cuống lá màu xanh, nhiều cành, vỏ lụa ngoài dày, vỏ trong màu xanh nhạt, ăn sống bị say, năng suất cao (củ to, nhiều củ). Luộc ăn hay đồ ăn thường có vị đắng dễ say.
- Mền có ón (sắn củ khoai): Cây to cao, cuống lá hơi đỏ, cây thường nhiều cành, củ to (có khi đến 10kg/củ). Vỏ lụa củ sắn dày có khía, vỏ trong dày màu tía, củ sắn có khi trịn như củ khoai lang, ăn sống không say. Luộc hoặc đồ ăn bở, ngon nhưng khơng thơm.
- Mền có tăm (sắn lùn năng suất cao): Loại sắn này mới nhập nơi khác về sau năm 2000, cây thấp,cuống lá hơi xanh, củ nhiều, không ăn sống được, không luộc hoặc đồ ăn được vì hay bị say, phải qua chế biến mới dùng được. Loại sắn này trồng cho các nhà máy chế biến là chủ yếu, đồng bào ít sử dụng tại chỗ.
Cây sắn để làm giống là những cây khoẻ, nhặt mắt, không xây xước. Sau khi chặt để cây sắn nằm ngang lấy rơm rạ hoặc cành lá phủ lên trên. Cũng có trường hợp đồng bào chọn đám sắn có cây tốt đủ tiêu chuẩn giống để lại chưa thu hoạch đến khi cần trồng mới lấy cây làm giống. Tuy nhiên vẫn phải chặt cây sắn giống trước khi ra lộc.
Khi trồng cắt từng đoạn ngắn cỡ 3- 4 mắt dài 10 -15cm, dùng cuốc đào hố rộng 20- 25 cm, sâu 8- 10 cm tra hom sắn xuống hố lấp lại đạp chặt xuống để giữ ẩm cho hom sắn giống. Khoảng cách hố 60 – 65cm, trồng theo thế chân kiềng (răng sấu)
Chăm sóc, làm cỏ, bảo vệ sắn:
Lần 1: Khi sắn mọc cao khoảng 30- 40 cm làm cỏ, xáo xới vun gốc.
40
Lần 3: Sắn lên cao cỡ 1m phát dọn cỏ khơng xáo, xới vì ảnh hưởng đến củ sắn đang ra.
Thu hoạch sắn :
Thấy lá sắn vàng 1/3 từ gốc lên (khoảng tháng10 ) là có thể thu hoạch sắn. Thời gian thu hoạch đến tháng 12. Nếu để sang tháng giêng sắn bắt đầu ra lộc thì củ sắn bị xượng (ít bột ).