L ỜI CẢM ƠN
3.1.2. Hệ thống tổ chức sản xuất kinh doanh
Hình 3.1.2.: Sơ đồ ban quản lý công ty Huy T huận
Sơ đồ hệ thống quản lý trại sản xuất tôm giống Huy Thuận
H ình 3.1.2.: Sơ đồ hệ thống quản lý trại sản xuất giống công ty H uy Thuận
1 Giám đốc phụ trách chung – trình độ đại học 1 Phó giám đốc phụ trách kỹ thuật – trình độ đại học 1 Trưởng phòng kỹ thuật – trình độ đại học
1 Phó phòng kỹ thuật – trình độ trung cấp
Ban giám đốc Công ty Huy Thuận Phòng kỹ thuật Phòng kinh doanh Phòng tài chính kế toán Phòng hành chính nhân sự Trung tâm sản xuất giống Các xí nghiệp nuôi Bộ phận tiếp thị Bộ phận xuất, nhập hàng Kế toán doanh thu và công nợ Kế toán thuế, vật tư và kho hàng bộ phận chế độ chính sách bộ phận hành chính
Hình 3.1.2.: Sơ đồ ban quản lý công ty Huy Thuận
GIÁM ĐỐC TRẠI SẢN XUẤT GIỐNG Bộ phận kỹ thuật Bộ phận kế toán Bộ phận kế hoạch vật tư Bộ phận nhân sự Bộ phận nghiên cứu Bộ phận sản xuất Bộ phận kế hoạch Bộ phận vật tư Bộ phận tổ chức Bộ phận cấp dưỡng Phòng thí nghiệm Phòng tảo Trại sản xuất
8 Trại trưởng (7 trại ương, 1 trại nuôi tôm bố mẹ) – trình độ trung cấp 24 Kỹ thuật viên – trình độ trung cấp
Nhìn chung, hệ thống quản lý, kinh doanh và sản xuất của Công ty Huy Thuận là một trong những cơ sở có qui mô lớn nhất tỉnh Bến Tre. Xét riêng hệ thống trại sản xuất, đủ đáp ứng yêu cầu về nhân sự và vật chất để tiến hành sản xuất trên qui mô lớn.
3.1.3. Qui trình sản xuất tôm sú giống
3.1.3.1. Vị trí và mặt bằng xây dựng trại sản xuất: Có những ưu điểm sau:
Gần rạch lớn nối ra biển thuận lợi trong việc lấy nước biển từ ngoài khơi do thuyền chở về không bị ô nhiễm, độ trong lớn, độ mặn cao và ổn định quanh năm.
Có đường bộ nối liền đến trại, thuận tiện giao thông đi lại, có nguồn nước ngọt từ mạch nước ngầm ở giồng cát, gần nguồn điện lưới quốc gia.
Xa khu dân cư, chăn nuôi gia súc gia cầm.
Một số đặc điểm nguồn nước trong trại sản xuất tôm giống
Đặc tính Giá trị
Nhiệt độ nước (0C) 27 – 30
Độ mặn (ppt) >28
Độ trong (cm) >30
pH 7,5 – 8,5
Hàm lượng oxy hòa tan (mg/l) >3,5 Quy mô trại sản xuất giống
Hình 3.1.3.1: Quy mô trại sản xuất giống công ty Huy Thuận
Hệ thống bể sản xuất bao gồm TT Hạng mục Thể tích (m3) ĐV tính Số lượng 1. Bể lắng nước (4,0 x 6,0 x 2,2m) 52,8 Cái 08 2. Bể xử lý, cấp nước (4,0 x 6,0 x 2,2m) 52,8 Cái 08 3. Bể lọc cát (1,2 x 1,2 x 1,5m) 2,0 Cái 08 4. Bể nuôi tảo (1,5 x 1,5 x 0,8m) 1,8 Cái 06 5. Bể nuôi tôm bố mẹ (3,0 x 3,0 x 0,8 m) 7,2 Cái 20 6. Bể cho đẻ (1,5 x 1,5 x 0,8 m) 1,8 Cái 20 7. Bể ương ấu trùng (2,2 x 2,2 x 1,4m) 6,8 Cái 140
8. Hồ chứa nước thải 15,0 Cái 02
3.1.3.2. Nguồn nước phục vụ cho trại tôm giống
Trình tự các bước xử lý nước trong trại sản xuất tôm giống:
Bước 1: Bơm nước từ tàu chở từ biển về lên bể lắng
Bước 2: Xử lý thuốc tím (trong thời gian 24h)
Bước 3: Bơm nước từ bể lắng sang bể xử lý.
Bước 4: Xử lý Chlorin trong bể xử lý (trong thời gian 24h)
Bước 5: Bơm nước từ bể lắng sang bể lọc.
Bước 6: Nước từ bể lọc chảy tự động sang các bể nuôi theo yêu cầu.
3.1.3.3. Kỹ thuật nuôi thuần dưỡng tôm bố mẹ cho đẻ
Cách tuyển chọn tôm bố mẹ: Tôm mẹ được thu thập từ biển khơi hoặc trong các đầm quảng canh.
Các tiêu chuẩn chọn tôm bố mẹ.
Khối lượng: Chỉ chọn tôm cái ≥ 180 g đã giaovĩ tự nhiên, không chọn tôm đực.
Màu sắc tươi sáng, bóng mượt
Hình dáng ngoài không bị tổn thương
Bộ phận sinh dục ngoài hoàn chỉnh.
Vận chuyển:
- Phương pháp hở:
Tôm được chứa trong thùng từ 20 - 40 lít, có sục khí và mật độ 1 con/5 lít
Thời gian vận chuyển quá 8 tiếng phải cho ăn và thay nước.
Nhiệt độ ổn định trong suốt quá trình vận chuyển không vượt quá 30 0C - Phương pháp kín :
Thời gian vận chuyển không quá 14 tiếng.
Nhiệt độ ổn định trong suốt quá trình vận chuyển không vượt quá 30 0C
Kỹ thuật nuôi tôm phát dục:
Xử lý:
Tôm bố mẹ vận chuyển về trại được xử lý trước khi đưa vào bể nuôi để loại trừ mầm bệnh và tránh lây lan về sau.
Hóa chất thường dùng để xử lý bao gồm trong các loại sau: Formalin 25- 50ppm,Treflan 0,5-1ppm, KMnO4 2-3ppm
Thời gian xử lý thường từ 15-30 phút
Trong quá trình nuôi vỗ, định kỳ từ 3-4 ngày xử lý tôm 1 lần để loại mầm bệnh bám trên vỏ.
Khi chọn tôm, chuẩn bị cho đẻ phải xử lý để tránh lây bệnh cho ấu trùng.
Cắt mắt: Các phương pháp cắt mắt:
Dùng dao lam xẻ đầu mắt
Dùng chỉ buộc
Dùng kẹp nóng kẹp cuống mắt
Dùng kéo cắt
* Chỉ cắt mắt khi tôm mẹ khỏe mạnh, không bệnh. Tất cả các thao tác phải nhanh, chính xác. Trong quá trình cắt mắt tôm được để trong nước.
Quản lý chăm sóc:
Điều kiện môi trường nuôi tôm bố mẹ:
Độ mặn : 28 - 34%
Nhiệt độ : 28 - 30 0C, Oxy hòa tan 4-7mg/lít
pH : 7,6-8,2, giữ môi trường ổn định Mật độ nuôi thuần dưỡng tôm mẹ:
Bố trí mật độ 01 con/ thùng xốp để tránh lây lan mầm bệnh giữa các cá thể với nhau cũng như tiết kiệm được chi phí chăm sóc, nước biển.
Thức ăn và chế độ cho ăn:
Loại thức ăn: Thức ăn mực ống tươi xắt nhỏ, ốc mượn hồn đã được đập bỏ vỏ.
Lượng cho ăn hàng ngày bằng 10-15% tổng trọng lượng cơ thể đàn tôm mẹ trong thời kỳ phát dục. Bằng 3-5% tổng trọng lượng cơ thể tôm mẹ trong giai đoạn lột xác.
Thay nước: Hàng ngày thay nước 2 lần, mỗi lần 100%, bảo đảm nguồn nước nuôi được sạch. Cân bằng độ mặn và nhiệt độ giữa nước cấp và nước trong bể nuôi.
Cho đẻ:
Kiểm tra tôm mẹ hằng ngày vào 7h tối, nếu phát hiện tôm mang trứng ở giai đoạn III, IV thì chuyển ngay tôm mẹ sang bể cho đẻ.
Thời gian đẻ của cá thể đầu và cuối trong cùng 1 bể không quá 2 tiếng.
Mật độ trứng khoảng 1.000.000 trứng/m3
Tôm thường đẻ vào ban đêm, khoảng 8 giờ tối - 3h sáng. Tôm sú chuẩn bị đẻ, màu sắc sậm lại sau đó bơi lên mặt nước nghiên mình và đẻ trứng. Khi tôm đẻ 3 đôi chân sau chụm lại duỗi về sau, cơ cử động nhịp nhàng giúp quá trình đẻ trứng và phóng tinh. Các đôi chân bơi cử động mạnh giúp tôm mẹ bơi về phía trước cho trứng thụ tinh và phân tán ra. Quá trình đẻ có thể liên tục hoặc gián đoạn.
Thu ấu trùng (Nauplius)
Tại bể ấp, sau khi đẻ từ 13-15h trứng nở thành ấu trùng. Khi chuyển sang ấu trùng 3-4, tắt sục khí treo đèn, ấu trùng hướng quang nổi lên mặt nước. Ta dùng vợt thu ấu trùng vớt ra thùng, sau khi thu xong ấu trùng tiến hành định lượng, rửa sạch và chuyển đến trại ương nuôi.
Tiêu chuẩn ấu trùng có chất lượng tốt: Hướng quang mạnh, Các phụ bộ đủ và thẳng, Không dị dạng, Màu sắc xám sáng.
3.1.3.4. Kỹ thuật nuôi ấu trùng Chuẩn bị nước thả Nauplius: Chuẩn bị nước thả Nauplius:
Trại sản xuất giống đã được chuẩn bị sẵn sàng cho sản xuất, nước được cấp trước khi thả ấu trùng 1 ngày, khoảng 60% dung tích bể nuôi, sau đó cấp thêm từ từ ở giai đoạn Zoea 2 và Zoea 3.
Chuẩn bị thức ăn:
Thức ăn nuôi ấu trùng gồm nhiều loại phù hợp với từng giai đoạn ấu trùng khác nhau như tảo tươi, tảo khô, thức ăn tổng hợp, thức ăn chế biến, Artemia.
Tảo tươi là thành phần thức ăn bắt buộc trong giai đoạn Zoea 1 - Zoea 3 và được duy trì cho đến cuối giai đoạn Mysis.
Mật độ nuôi ấu trùng
Mật độ nuôi ấu trùng được tính cho toàn bộ 100% dung dịch bể nuôi. Mật độ ấu trùng thưa sẽ dư thừa thức ăn, mật độ nuôi quá dày thỉ sẽ khó chăm sóc, chất lượng tôm giống kém. Nên nuôi với mật độ từ 90-130 ấu trùng/lít.
Thuần hóa, xử lý và thả ấu trùng (Nauplius)
Ấu trùng trước khi đưa vào thả nuôi cần được cân bằng các yếu tố môi trường (nhiệt độ, nồng độ muối...) giữa trại tôm mẹ và trại ương nuôi ấu trùng. Nếu môi trường chênh lệch không lớn lắm có thể thả Nauplius vào thùng, chậu, duy trì sục khí lấy nước trong bể nuôi thêm từ từ cho đến khi nhiệt độ cân bằng nhau.
Xử lý ấu trùng: Xử lý ấu trùng trước khi thả vào bể nuôi để ngăn ngừa mầm bệnh. Cách xử lý tắm ấu trùng trong nước có chứa Formalin nồng độ 200 - 300ppm (200 - 300ml formallin/1m3nước) trong thời gian 30 giây hoặc tắm bằng Iodine nồng độ 0,1ppm trong 15 phút (lưu ý cách tính toán - pha nồng độ các hóa chất xử lý). Trong quá trình thuần hóa, xử lý, cần thay đổi toàn bộ nước đựng ấu trùng từ trại tôm mẹ, mọi thao tác phải được thực hiện nhanh gọn, nhẹ nhàng, hạn chế tối đa việc đưa ấu trùng ra khỏi môi trường nước.
Quản lý bể nuôi ấu trùng.
Đòi hỏi kỹ thuật viên áp dụng đúng quy trình chăm sóc của cơ sở và đầu tư thời gian thích đáng để kiểm tra, kiểm soát toàn bộ hoạt động sống và phát triển của ấu trùng, thực hiện nghiêm ngặt các bước chăm sóc và có những điều chỉnh khi cần thiết.
Chăm sóc Nauplius: Giai đoạn ấu trùng Nauplius dinh dưỡng noãn hoàn nên
chưa phải cung cấp thức ăn. Việc chăm sóc chỉ cần cấp sục khí nhẹ, đều, không để ấu trùng chìm xuống đáy bể và thường xuyên quan sát khi thấy xuất hiện ấu trùng Zoea thì bắt đầu cho ăn.
Chăm sóc ấu trùng Zoea:
Ở giai đoạn này, ấu trùng có tính ăn lọc liên tục, vì vậy mật độ tảo trong bể nuôi phải được duy trì thường xuyên, mỗi ngày cho ăn 4-5 lần tảo tươi. Tảo được cho ăn từ giai đoạn Zoea 1 tăng dần dần ở cuối Zoea 1 đến Zoea 2, tăng tối đa ở giai đoạn Zoea 3 và giảm dần ở giai đoạn Mysis.
Trong giai đoạn Zoea 2, Zoea 3 có thể bổ sung thêm tảo khô, thức ăn tổng hợp 2-3 lần/ngày. Chú ý thường xuyên theo dõi trong bể ương lượng thức ăn thừa hay thiếu để điều chỉnh. Phải xi - phông ngay mỗi khi nhận thấy phân ấu trùng đã vón cục chìm xuống đáytránh gây ô nhiễm nước nuôi trong giai đoạn này ta chỉ cần thêm nước.
Chăm sóc ấu trùng Mysis:
Ấu trùng giai đoạn này có tập tính bắt mồi chủ động, thức ăn là động vật phù du. Hiện nay thức ăn sử dụng để nuôi ấu trùng Mysis chủ yếu là ấu trùng Nauplius của Artemia, đây là thức ăn thích hợp nhất và thuận tiện cho người sử dụng. Thức ăn tổng hợp được bổ sung xen kẽ với Artemia.
Mỗi ngày cho ăn 8 lần, xen kẽ giữa ấu trùng Artemia và thức ăn tổng hợp.
Ấu trùng Mysis có nhu cầu dưỡng khí cao và có tập tính bơi lội dạng treo nên dễ bị lắng đáy. Do đó phải theo dõi kỹ càng để kịp thời có những điều chỉnh giúp ấu trùng bơi lội đều trong nước (như dùng vòi sục khí hoặc khuấy đảo nước để nâng ấu trùng lên). Phân của ấu trùng Mysis dạng rời rạc, lơ lửng trong nước nên phải thay nước để giữổn định môi trường.
Thời gian biến thái của ấu trùng Mysis tùy thuộc vào nhiệt độ nước thông thường 4-6 ngày ở nhiệt độ 27 - 290C thì chuyển qua giai đoạn Postlarvae.
Chăm sóc hậu ấu trùng (Postlarvae)
Kỹ thuật chăm sóc Postlarvae tương tự như chăm sóc Mysis. Postlarvae thường bám vào thành, đáy bể và có khả năng bơi lội chủ động ngược dòng sục khí để bắt mồi, chúng có thể ăn thịt lẫn nhau khi đói. Vì vậy trong giai đoạn này phải cho tôm ăn thật đầy đủ, thức ăn chủ yếu là Artemia và thức ăn tổng hợp. Cũng có thể dùng thêm thức ăn chế biến như: thịt hàu, tôm bóc vỏ, trứng xay nhuyễn, hấp chín, chà qua lưới, lọc lấy phần hợp cỡ để cho ăn. Sau mỗi lần cho ăn phải kiểm tra xiphong đáy thức ăn chế biến dư thừa trong bể.
Quản lý chất lượng nước:
Trong quá trình sống và phát triển ấu trùng sẽ thải phân và vỏ (do lột xác) làm dơ bẩn nước nuôi. Vì vậy muốn giữ ổn định môi trường nuôi, hàng ngày phải tiến hành vệ sinh, thay nước.
Xiphong đáy: Giảm nhẹ sục khí, dùng ống xiphong hút ra toàn bộ đáy bể, loại bỏ hết cặn bả, thức ăn dư thừa, vỏ và xác ấu trùng chết ra ngoài qua vợt hoặc ống hermet thu ấu trùng còn sống thả lại bể nuôi.
Thay nước: Dùng dụng cụ thay nước hút nước ra ngoài đến mức cần thay, sau đó cấp nước mới có cùng điều kiện thủy lý, hóa vào (để tránh xảy ra sự thay đổi đột ngột về môi trường).
Thu hoạch và vận chuyển Postlarvae
Thu hoạch:
Rút cạn nước trong bể nuôi, dùng vợt vớt Postlarvae ra thùng, chậu. Tiến hành định lượng Postlarvae bằng cách đong mẫu hoặc đếm so màu mẫu để tính số lượng Postlarvae bằng cách đong mẫu hoặc đếm so màu mẫu để tính số lượng Postlarvae xuất cho người ương, nuôi đồng thời tính được kết quả sản xuất và tỷ lệ sống cho từng đợt sản xuất giống, hạch toán lỗ, lãi.
Vận chuyển Postlaevae:
Đóng tôm vào túi nilon có nước và oxy. Mật độ tôm, trong bao tùy thuộc vào quãng đường và thời gian vận chuyển. Mật độ vận chuyển thông thường. 300 - 500 PL/lít (với thời gian vận chuyển trên 10 giờ) 500 - 800 PL/lít (với thời gian vận chuyểndưới 10 giờ) Giữ nhiệt độ trong bao khoảng 22 - 24 0C có tác dụng làm tôm ít hoạt động giảm lượng tiêu hao oxy, không ăn thịt lẫn nhau do vậy, giảm được sự hao hụt trong quá trình vận chuyển.
3.1.3.5. Quản lý bệnh trong trại tôm giống
Phòng bệnh:
Trong sản xuất giống có hai loại nấm thường gặp, có thể gây chết 100%, đó là nấm Lagenidium callinectes và Sirolpidium. Thực hiện phòng 2 loại nấm này bằng dung dịch Treflan theo bảng sau:
Bảng 3.1.3.5 . Nồng độ dung dịch Treflan phòng nấm trong trại giống
Giai đoạn Nồng độ(ppm) Lần cho/ngày
Nauplius 0,01 1
Zoea 0,03 2
Mysis 0,06 2
PL1 PL4 0,08 2
PL5 0,1 2
Ghi chú: Cách pha dung dịch Treflan:
- Treflan thương phẩm là loại Triflurali Elanco 44%
- Lấy 10ml Treflan pha vào 1000ml nước cất ta có dung dịch A
- Để Treflan 0,01ppm, ta lấy 1ml dung dịch A cho vào 1m3 nước bể nuôi ấu trùng.
Trị bệnh:
Bệnh vi khuẩn dạng sợi (Filamentous bacteria)
Bệnh này thường gặp ở giai đoạn Postlarvae, các sợi nấm bám đầy các phần phụ của tôm, làm cho Postlarvae khó bơi, ăn yếu và sẽ xuất hiện các bệnh khác kèm
theo như hoại tử (necrosis), nếu phát hiện sớm có thể trị bệnh có hiệu quả. Trị bệnh bằng Sunfat đồng (CuSO4) với nồng độ 0,15 - 0,25ppm trong 24h.
Bệnh hoại tử (necrosis)
Bệnh hoại tử có 2 dạng: Vi khuẩn ăn mòn các phần phụ hoặc các phần phụ bị chết (chẳng hạn như hoại tử các nhánh chân bụng). Trong 2 dạng nhiễm bệnh trên, dạng thứ 2 khó trị hơn. Nếu phát hiện sớm có thể điều trị có hiệu quả bằng cách sử dụng, hay Oxytetracylin 5 - 10ppm, hay Furazon 2-3ppm, trị liên tiếp 3 ngày sẽ khỏi. Nếu phát hiện chậm, tỷ lệ sống PL5 sẽ thấp. Nguyên nhân gây bệnh chủ yếu là do môi trường không thuận lợi.
Bệnh Vibrio phát sáng (Luminescent vibriosis)
Bệnh phát sáng trên tôm, thường xảy ra trong tất cả các giai đoạn.
Cần phân biệt rõ sự phát triển trên tôm. Nếu trong bể tôm có các đốm sáng lớn trên những con tôm chết, đó là do các tập đoàn Coccobacilli tấn công vào các con gây