- Tính kết quả:
4.1.3. Đánh giá sự biến đổi khối lượng tự nhiên của mẫu khơng bao gói ở 250C trong quá trình bảo quản.
Bảng 4.1. Đánh giá sự biến đổi hao hụt khối lượng tự nhiên
của mẫu khơng bao gói ở 250C trong quá trình bảo quản
Mẫu Tỷ lệ (%)
4.1.2.Đánh giá sự biến đổi khối lượng tự nhiên của mẫu khơng bao gói ở 250C trong quá trình bảo quản.
Bảng 4.2. Đánh giá sự biến đổi hàm lượng vitamin C của mẫu
khơng bao gói ở 250C trong quá trình bảo quản
Mẫu Tỷ lệ (%)
4.1.3. Đánh giá sự biến đổi khối lượng tự nhiên của mẫu khơng bao gói ở 250C trong q trình bảo quản. trong quá trình bảo quản.
Bảng 4.3. Đánh giá sự biến đổi hàm lượng axit tổng số của mẫu
khơng bao gói ở 250C trong quá trình bảo quản
Mẫu Tỷ lệ (%)
4.2.Đánh giá ảnh hưởng của các loại bao bì đến chất lượng của ớt xiêm sau thu hoạch
4.2.1.Đánh giá ảnh hưởng các loại bao bì đến hàm lượng vitamin C của ớt xiêm trong quá trình bảo quản ở 80C
Bảng 4.4. Đánh giá ảnh hưởng các loại bao bì đến hàm lượng vitamin C của ớt xiêm
trong quá trình bảo quản ở 80C
0 5 10
20 25 30 35 40
4.2.2.Đánh giá ảnh hưởng các loại bao bì đến hàm lượng axit tổng số của ớt xiêm trong quá trình bảo quản ở 80C
Bảng 4.5. Đánh giá ảnh hưởng các loại bao bì đến hàm lượng
axit tổng số của ớt xiêm trong quá trình bảo quản ở 80C
0 5 10 15 20 25 30 35 40
4.2.3.Đánh giá ảnh hưởng các loại bao bì đến hàm lượng đường tổng số của ớt xiêm trong quá trình bảo quản ở 80C
Bảng 4.6. Đánh giá ảnh hưởng các loại bao bì đến hàm lượng
đường tổng số của ớt xiêm trong quá trình bảo quản ở 80C
0 5 10 15 20 25 30 35 40
4.2.4.Đánh giá ảnh hưởng các loại bao bì đến hàm lượng vitamin C của ớt xiêm trong quá trình bảo quản ở 120C
Bảng 4.7. Đánh giá ảnh hưởng các loại bao bì đến hàm lượng
vitamin C của ớt xiêm trong quá trình bảo quản ở 120C
0 5 10 15 20 25 30
4.2.5.Đánh giá ảnh hưởng các loại bao bì đến hàm lượng axit tổng số của ớt xiêm trong quá trình bảo quản ở 120C
Bảng 4.8. Đánh giá ảnh hưởng các loại bao bì đến hàm lượng
axit tổng số của ớt xiêm trong quá trình bảo quản ở 120C
0 5 10 15 20 25 30
4.2.6.Đánh giá ảnh hưởng các loại bao bì đến hàm lượng đường tổng số của ớt xiêm trong quá trình bảo quản ở 120C
Bảng 4.9. Đánh giá ảnh hưởng các loại bao bì đến hàm lượng
đường tổng số của ớt xiêm trong quá trình bảo quản ở 120C
0 5 10 15 20 25 30
4.2.7.Đánh giá ảnh hưởng các loại bao bì đến hàm lượng vitamin C của ớt xiêm trong quá trình bảo quản ở 250C
Bảng 4.10. Đánh giá ảnh hưởng các loại bao bì đến hàm lượng vitamin
C của ớt xiêm trong quá trình bảo quản ở 250C
GIẤY
4 6 8
4.2.8.Đánh giá ảnh hưởng các loại bao bì đến hàm lượng axit tổng số của ớt xiêm trong quá trình bảo quản ở 250C
Bảng 4.11. Đánh giá ảnh hưởng các loại bao bì đến hàm lượng axit
tổng số của ớt xiêm trong quá trình bảo quản ở 250C
GIẤY 0 0,387 2 0,340c 4 0,304b 6 0,272c 8 0,245c
4.2.9.Đánh giá ảnh hưởng các loại bao bì đến hàm lượng đường tổng số của ớt xiêm trong quá trình bảo quản ở 250C
Bảng 4.12. Đánh giá ảnh hưởng các loại bao bì đến hàm lượng
đường tổng số của ớt xiêm trong quá trình bảo quản ở 250C
GIẤY 0 0,375 2 0,402a 4 0,545a 6 0,579a 8 0,647a
4.3.Đánh giá ảnh hưởng của các nhiệt độ khác nhau đến tỷ lệ hao hụt khối lượng tự nhiên của ớt xiêm trong quá trình bảo quản
Bảng 4.13. Đánh giá ảnh hưởng của các nhiệt độ khác nhau đến tỷ lệ
hao hụt khối lượng tự nhiên của ớt xiêm trong quá trình bảo quản
Mẫu
80C 120C
4.4.Đánh giá ảnh hưởng của các nhiệt độ khác nhau đến tỷ lệ vàng hỏng của ớt xiêm trong quá trình bảo quản
Bảng 4.14. Đánh giá ảnh hưởng của các nhiệt độ khác nhau đến tỷ lệ
vàng hỏng của ớt xiêm trong quá trình bảo quản
Mẫu 80C
120C