2. Bảo vệ môi trường và vệ sinh an toàn thực phẩm 1 Yêu c ầu về vệ sinh môi trường
2.2.2. Các biện pháp sử lý nguồn nước không đảm bảo vệ sinh 1 Ngu ồn nước đục
1. Phương pháp lắng/keo tụ Nguyên lý của phương pháp lắng là sử dụng trọng lực để loại
bỏ các hạt vật chất rắn có trong nước. ... 2. Phương pháp lọc. ...
3. Phương pháp màng lọc. ...
4. Phương pháp trao đổi ion. ...
5. Phương pháp hấp phụ ...
6. Phương pháp khử trùng. ...
7. Phương pháp khử sắt.
CHE BIEN MON AN CÐNXD
Lõi lọc số 1: là lõi lọc thô. Lõi lọc này thường lọc các cặn bẩn có kích thước lớn, điển hình là các chất bẩn mà mắt thường có thể nhìn thấy được.
– Lõi lọc số 2: là lõi lọc than UDF. Lõi lọc này sẽ lọc bỏ mùi, bùn, các chất lơ lửng,vi
khuẩn, các chất hữu cơ, kim loại nặng.
– Lõi lọc số 3: là lõi lọc than CTO. Lõi lọc này có chức năng lọc cặn bẩn mịn,
Nang Giardia và Cryptosporidium, Hóa chất hữu cơ như thuốc trừ sâu và các dung mơi, Kim loại nặng như chì và thủy ngân.
– Lõi lọc số 4: là lõi RO. Đây là lõi lọc quan trọng nhất trong một chiếc máy lọc nước
RO, tại đây, mọi chất bẩn có trong nước chưa được lọc sạch bởi các lõi lọc 1, 2, 3 sẽ
được loại bỏ khỏi màng lọc RO nhờ áp suất thẩm thấu, chỉ có H2O là được chảy qua lõi
lọc này, toàn bộ chất bẩn sẽ được thải ra ngoài.
– Lõi lọc số 5: là lõi lọc T33. Giúp cân bằng độ PH, tạo độ ngọt cho nước. Khử mùi hơi
có trong nước, xử lý các chất độc hại cịn sót lại trong nước.
Lõi lọc số 6: là lõi lọc Nano silver. Đây là lõi đầu tiên trong bộ lõi lọc nâng cấp, lõi này giúp chống tái khuẩn trong q trình lưu thơng nước. Góp phần bổ sung các khống chất cần thiết và chất điện giải có ích, đồng thời cũng có tác dụng tăng vị ngọt trong nước như lõi số 5. Nâng cao PH giúp trung hòa axit dư làm cơ thể con người khỏe hơn.
– Lõi lọc số 7: là lõi lọc Bio. Lõi này sẽ bổ sung khoáng chất dưới dạng ion để cơ thể có
CHE BIEN MON AN CÐNXD
thể hấp thu được như Ca2+, Na+, Mg2+, K+ … là các ion rất cần thiết cho cơ thể con
người. Lõi lọc được bổ sung thêm một số loại vi chất, khống chất tự nhiên có lợi cho
sức khoẻ con người.
Đó là cấu tạo điển hình của một hệ thống máy lọc nước RO, với từng nhu cầu khác nhau
của khách hàng cũng như từng model khác nhau mà hệ thống này sẽ có những thay đổi nhất định trong cấu tạo.
Đổi với máy RO thì chỉ có 5 lõi đầu có chức năng làm sạch nước. Các lõi tiếp theo 6, 7,
8, 9 là các lõi chức năng bổ sung các chất cần thiết cho cơ thể con người.
Phương pháp màng lọc MRB
Phương pháp trao đổi ion là quá trình tách riêng những ion không mong muốn ra khỏi
dung dịch và thay thế bằng những ion khác. Quá trình trao đổi ion được diễn ra bằng các phản ứng hóa học trong một thiết bị chuyên dụng (gồm 2 pha: pha lỏng và pha rắn).
Phương pháp trao đổi ion được sử dụng những hạt nhựa mang điện tích. Để có thể làm
mềm nước, giúp khử khống, khử kiềm nước. Dựa trên nguyên lý hóa học của các phản
ứng trao đổi ion giữa các hạt với nhau loại bỏnhưng chất ô nhiễm ra khỏi nước. Hấp phụ vật lý : là các phần tử khí sẽ bị giữ lại trên bề mặt theo từng loại của chất hấp phụ nhờ vào lực liên kết giữa những phần tử. Q trình này sẽ có tỏa nhiệt và độ nhiệt toả ra sẽ phụ thuộc vào cường độ lực liên kết của các phân tử.
- Hấp phụ hố học : là khí sẽ bị hấp phụ do có các phản ứng hóa học với các vật liệu hấp phụ, lực liên kết của phân tử ở trong trường hợp này sẽ mạnh hơn so với ở hấp phụ vật lý. Do vậy thì lượng nhiệt tỏa ra sẽ lớn hơn và sẽ cần năng lượng nhiều hơn.
Hấp phụ được dùng nhiều trong các ngành hóa học và mơi trường nhằm giúp hấp phụ những tạp chất hay thu lại những chất gây ra những sự bất lợi cho các quá trình mà ta muốn loại bỏ.
`2.2.2.2 Nguồn nước có nhiều chất sắt hồ tan
CHE BIEN MON AN CÐNXD
Phương pháp khử sắt.
Thực chất của phương pháp khử sắt bằng phương pháp làm thoáng là làm giàu oxi tạo
điều kiện để oxy hoá Fe2+ thành Fe3+ phân huỷ tạo thành hợp chất ít tan Fe(OH)3 rồi
lọc qua bể lọc cát, cặn sắt kết tủa sẽ bị giữ lại trên bề mặt bể lọc cát, kết thúc quá
trình sắt sẽ được loại bỏ ra khỏi nguồn nước. 2.2.2.3. Nguồn nước có nhiều vi sinh vật
Vi sinh vật là những sinh vật có kích thước rất nhỏ, mắt thường khơng thể nhìn thấy. Chúng tồn tại ở nhiều môi trường khác nhau như đất, nước, khơng khí, trên cơ thể các loại động, thực vật khác,… Tuy rằng có kích thước rất nhỏ, nhưng chúng lại có sức sống vơ cùng mãnh liệt, mạnh mẽhơn bất cứ sinh vật nào chúng ta nhìn thấy được.
Về mặt khoa học, vi sinh vật cũng được xem như một cơ thể sống, có cấu trúc tế bào. Chúng có thể là sinh vật nhân sơ hoặc nhân thực.
2.3. Yêu cầu vệ sinh trong các khâu sản xuất sản phẩm ăn uống 2.3.1. Yêu cầu vệ sinh ngoài khu vực chế biến