CẦU KHUẨN (COCCI)

Một phần của tài liệu Giáo trình Bảo vệ môi trường và vệ sinh an toàn (Nghề Chế biến món ăn - Trung cấp) (Trang 39 - 41)

- Rửa rau quả tươi kỹ, rửa kỹ dưới vịi nước chảy Khơng dùng xà phịng hoặc các chất tẩy

CẦU KHUẨN (COCCI)

+ Hình cầu, mặt cắt hình trịn,bầu dục, giọt nước + Đường kính trung bình 0,5 - 1µm

CHE BIEN MON AN CÐNXD

+ Cầu khuẩn: đơn cầu, song cầu, tứ cầu, tụ cầu, liên cầu

Đơn cầu (Micrococcus)

Đứng riêng rẽ từng tế bào một, đa số sống hoại sinh trong đất, nước, khơng khí như: M.

agillis, M. roseus, M. luteus.

Song cu khun (Diplococcus)

Đứng từng đôi một, một số loại có khả năng gây bệnh như lậu cầu khuẩn gonococcus.

Liên cu khun (Streptococcus)

-Đứng dính với nhau thành một chuỗi dài. Streptococcus lactis vi khuẩn lên men lactic, Streptococcus pyogenes liên cầu khuẩn sinh mủ.

- Có trong đất, nước khơng khí, ký sinh trên niêm mạc đường tiêu hố, hơ hấp của người và động vật ( Liên song cu khun, tc là song cu khun tp trung tng đôi mt thành chui

+ leucose do virus HTLV-1 ( Human T lymphotropic virus-1)

+ k vòm họng do EBV (Epstein Barr Virus)

+ k gan do HBV (Hepatitis B Virus) + k gan do HCV

+ k dạ dày do HPV (Helicobacter Pylori Virus) + k cổ tử cung do HPV (Human Papilloma Virus)

T cu khun (Tetracoccus)

Đứng dính với nhau thành từng nhóm 4 tế bào, tứ cầu khuẩn thường sống hoại sinh thường gây bệnh cho gà nhưng cũng có loại gây bệnh cho người và động vật như Tetracoccus homari.

Bát cu khun (Sarcina)

Đứng tạo thành khối gồm 8, 16 tế bào. Hoại sinh trong khơng khí như Sarcina urea có

khả năng phân giải ure khá mạnh.

T cu khun (Staphylococcus)

Đứng dính với nhau thành từng đám như hình chùm nho, hoại sinh hoặc ký sinh gây bệnh cho người và gia súc, khi nhuộm màu đa số cầu khuẩn bắt màu Gram dương. Đa số sống

hoại sinh một số gây bệnh như Staphylococcus aureus - tụ cầu vàng. .

trực khun (bacillus)

+ Có hình que, đầu trịn hay vng + Rộng 1µm, dài 2 - 5µm

Bacillus (Bac)

Gram dương, sống yếm khí tuỳ tiện, sinh nha bào, Ví dụ:

+ Trực khuẩn cỏ khô Bacillus subtillis.

Bacillus subtillis là một trực khuẩn có lợi trong hệ vi khuẩn đường ruột, chúng ức chế sự

CHE BIEN MON AN CÐNXD

phát triển các vi sinh vật có hại đối với đường tiêu hoá.

2.4.2. Đại cương vềký sinh trùng đường rut 2.4.2.1 Khái nim

Một phần của tài liệu Giáo trình Bảo vệ môi trường và vệ sinh an toàn (Nghề Chế biến món ăn - Trung cấp) (Trang 39 - 41)

Tải bản đầy đủ (PDF)

(62 trang)