3.3.2 .Thiết bị trộn bột
3.4 PHÂN TÍCH – KIỂM TRA CHẤT LƯỢNG TRONG QUY TRÌNH SẢN XUẤT
3.4.4.3. KIỂM TRA QUY CÁCH ĐÓNG GÓI
1. Nguyên tắc
Bao thành phẩm được lấy từ mỗi máy sau đó quan sát bằng mắt thường và dùng thau nước sạch để kiểm tra độ kín của bao.
2. Dụng cụ
Thau nước sạch.
3. Quy trình
- Quan sát bằng mắt thường để kiểm tra code.
- Kiểm tra ngoại quan mối ghép bụng như: nhăn, lịi mí… - Kiểm tra ngoại quan mối ghép đầu.
- Nhúng bao thành phẩm vào thau nước sạch.
- Quan sát có bọt khí nổi lên lên mặt nước hay khơng (nếu có chứng tỏ bao bị xì, phải thơng báo cho bảo trì điều chỉnh máy).
NHẬN XÉT VÀ KIẾN NGHỊ
Qua quá trình thực tập tại cơng ty cũng như tìm hiểu tình hình hoạt động sản xuất của cơng ty Liên doanh Phạm-Asset trong những năm gần đây cho thấy cơng ty có sức ảnh hưởng rất lớn đối với thị trường bánh snack. Cơng ty có đội ngũ kỹ thuật viên có nhiều kinh nghiệm và trình độ chun mơn cao, có hệ thống máy móc thiết bị hiện đại, có bộ máy quản lý chun nghiệp và q trình sản xuất đảm bảo an tồn vệ sinh. Chính vì thế, cơng ty ngày càng phát triển mạnh mẽ hơn, thị trường tiêu thụ có quy mơ ngày càng lớn, đặc biệt là dòng sản phẩm “bánh snack gà nướng mang thương hiệu JOJO” ngày càng thu hút nhiều người và có sức cạnh tranh trên thị trường trong và ngoài nước. Nhờ vậy, quy mô và năng suất sản xuất ngày càng cao.
Tuy nhiên, để sản phẩm bánh snack được người tiêu dùng tin cậy và biết đến nhiều hơn thì cơng ty cần thường xun đào tạo đội ngũ cán bộ công nhân nhằm nâng cao tay nghề và các kỹ năng xử lý khi cần thiết, từng bước tự động hóa trang thiết bị, máy móc để tăng năng suất sản xuất và tăng thu nhập cho cơng nhân. Bên cạnh đó, xây dựng phịng nghiên cứu và phát triển sản phẩm mới nhằm đưa ra thị trường nhiều dòng sản phẩm thu hút người tiêu dùng hơn.
KẾT LUẬN
Được đi thực tập để cọ xát với thực tế chun mơn nói riêng, thực tế cuộc sống nói chung và đi sâu vào tìm hiểu quy trình sản xuất bánh snack của cơng ty đã giúp em phần nào hiểu rõ hơn về quy trình sản xuất bánh snack gà nướng, nó có ảnh hưởng rất lớn đối với công ty và là sản phẩm chủ lực nhằm giúp công ty cạnh tranh với các sản phẩm bánh snack của các công ty khác. Trong thời gian thực tập vừa qua, với vốn kiến thức đã được các thầy, cô giáo trong Trường Đại Học Công Nghiệp TP. Hồ Chí Minh dạy dỗ, đặc biệt là sự tận tình giúp đỡ của thầy Lê Phạm Tấn Quốc cũng như các anh, chị trong phân xưởng sản xuất đã giúp em hoàn thành chuyên đề tốt nghiệp này.
Ở một chừng mực nhất định phù hợp với khả năng của bản thân, em đã phần nào giải quyết được yêu cầu và mục đích đặt ra. Song, đây là một vấn đề tổng quát phức tạp đòi hỏi nhiều kinh nghiệm thực tiễn, với trình độ năng lực có hạn và thời gian thực tập khơng dài nên việc thực hiện đề tài này chắc chắn khơng thể tránh khỏi những thiếu sốt. Em rất mong nhận được sự chỉ bảo, bổ sung ý kiến của các thầy cô và các anh chị trong cơng ty để bài báo cáo của em được hồn thiện hơn.
Phần kết này, một lần nữa em xin chân thành cảm ơn thầy Lê Phạm Tấn Quốc, các thầy cô trong Viện Công Nghệ Sinh Học - Thực Phẩm cùng tồn thể các anh chị trong cơng ty đã giúp đỡ hướng dẫn em hoàn thành chuyên đề này.
Kính chúc mọi người ln vui vẻ, hạnh phúc, dồi dào sức khỏe và thành công trong công việc.
TÀI LIỆU THAM KHẢO
1. Đống Thị Anh Đào, Kỹ thuật bao bì thực phẩm, Nhà xuất bản Đại học Quốc Gia TPHCM, 2008.
2. Lê Văn Việt Mẫn, Lại Quốc Đạt, Nguyễn Thị Hiền, Tôn Nữ Minh Nguyệt, Trần Thị Thu Trà, Công nghệ chế biến thực phẩm, Nhà xuất bản Khoa Học Kỹ Thuật, 2009.
3. Tài liệu của công ty lien doanh Phạm – Asset
4. Hồng Kim Anh, Hóa học thực phẩm, Nhà xuất bản Khoa Học Kỹ Thuật, 2008.
5. Nguyễn Thị Hiền, Cơng nghệ sản xuất mì chính và các sản phẩm lên men cổ
truyền, Nhà xuất bản Khoa Học Kỹ Thuật, 2006.
6. http://doc.edu.vn/tai-lieu/de-tai-tim-hieu-ve-qui-trinh-san-xuat-banh-snack-tai- cong-ty-pham-asset-10006/ 7. http://www.phamasset.com/shop_news.php? l=vn&ac=18&mode=cn&cn=91&item=0&sort=1 8. http://www.thongtincongty.com/doanh-nghiep.php?id=0302771009 9. http://luanvan.net.vn/luan-van/cong-nghe-san-suat-snack-bap-38868/ . 10. http://www.foodnk.com/quy-trinh-san-xuat-banh-snack.html 11. http://luanvan.net.vn/luan-van/de-tai-cong-nghe-san-xuat-snack-gao-45555/ 12. http://luanvan.co/luan-van/de-tai-tim-hieu-cong-nghe-san-xuat-snack-bap-ep- dun-56033/ 13. http://s4.zetaboards.com/BioFood_Tech/topic/9240179/1/