CHƯƠNG 2 : PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU
3.2. Kết quả nghiên cứu thực trạng nâng cao hiệu quả sử dụng lao động của
3.2.4. Các chỉ tiêu đánh giá hiệu quả sử dụng lao động của Khách sạn Bình An
Bảng 3.5: Hiệu quả sử dụng lao động của Khách sạn Bình An 1 năm 2018 - 2019
(Đơn vị: Triệu đồng)
Chỉ tiêu ĐVT Năm 2018 Năm 2019 So sánh +/- %
1. Doanh thu thuần Triệu đồng 20,200 35,450 +15,25 175.49
2. Lợi nhuận Triệu đồng 8,400 12,200 +3,8 145,238
3. Tổng số lao động Người 60 75 +15,00 125.00
4. Tổng quỹ lương Triệu đồng 6,240 9,584 +3,344 153.59
5. Năng suất lao động bình quân Triệu đồng/Người 336,666 472,666 +136,00 140,396 6. Lợi nhuận bình quân Triệu đồng/Người 140,000 162,666 +22,666 116,19 7. Hiệu quả sử dụng chi phí tiền lương - Sức sản xuất - Sức sinh lời % % 3,237 1,346 3,699 1,272 0,462 -0,74 - - (Nguồn: Phịng Kế tốn Khách sạn)
Qua bảng trên ta thấy, hiệu quả sử dụng lao động của Khách sạn Bình An 1 giai đoạn năm 2018 – 2019 là tương đối tốt. Cụ thể như sau:
Thứ nhất là, doanh thu của khách sạn năm 2019 so với năm 2018 tăng 75.45%
tương ứng tăng 15,25 triệu đồng. Lợi nhuận năm 2019 so với năm 2018 tăng 45.24% tương ứng tăng 3,8 triệu đồng. Tổng quỹ lương năm 2019 so với năm 2018 tăng 53.59% tương ứng tăng 3,344 triệu đồng.
Thứ hai là, năng suất lao động được xác định bằng tổng doanh thu chia cho tổng
số lao động. Tổng doanh thu tăng 75.45%, số lao động tăng 25%. Tốc độ tăng của tổng doanh thu lớn hơn tốc độ tăng của số lao động nên năng suất lao động tăng, cụ thể tăng 40.4% tương ứng tăng 136 triệu đồng.
Thứ ba là, lợi nhuận bình quân của lao động được xác định bằng lợi nhuận chia
cho tổng số lao động. Lợi nhuận tăng 45.24%, tổng số lao động tăng 25%. Tốc độ tăng của lợi nhuận lớn hơn tốc độ tăng của tổng lao động nên lợi nhuận bình quân của lao động tăng, cụ thể tăng 16.19% tương ứng tăng 22.666 triệu đồng.
Khách sạn Bình An 1 vào thời điểm trước năm 2015 đã tiến hành hoạt động kinh doanh các sản phẩm dịch vụ ăn uống, tuy nhiên quy mô chỉ ở mức vừa phải, chất lượng dịch vụ ở đây cũng chưa cao. Đối mặt với sự cạnh tranh gay gắt của các đối thủ khi họ tung ra các sản phẩm chất lượng tốt, giá cả hợp lý và tổ chức nhiều sự kiện để thu hút khách hàng, cùng với những biến động lớn của nền kinh tế; khách sạn Bình An 1 đã có những bước đi hợp lý, phù hợp với hoàn cảnh thực tế để đứng vững và phát triển kinh doanh. Nhận thấy quy mô và hiệu quả kinh doanh chưa cao và khơng cịn phù hợp nhà hàng đã từng bước thực hiện những biện pháp nhằm tăng năng suất lao động và đạt được nhiều kết quả tích cực. Trước hết nhà hàng dầu tư vào tăng vốn cố định bằng việc mua thêm nhiều thiết bị, vật dụng, cải tạo lại cảnh quan bên ngoài khuân viên và trang trí nội thất bên trong nhà hàng. Đặc biệt khu vực bếp nấu được đầu tư nhiều trang thiết bị mới, hiện đại, có cơng suất và chất lượng cao hơn hẳn. Nhà hàng cịn tuyển chọn nhiều lao động có chất lượng đặc biệt là các đầu bếp giỏi, những bộ phận khác như phục vụ buồng, bảo vệ cũng được cải tổ lại bằng việc đào tạo thêm kỹ năng làm việc cho họ. Khách sạn cịn tạo lập trang web riêng cho mình, tại địa chỉ http://hotelbinhan.com tại đây khách hàng có thể tìm hiểu hoạt động của khách sạn, xem bảng báo giá và có thể đặt trước các dịch vụ qua trang web này. Sau một thời gian
đầu tư, đổi mới khách hàng đã đến với nhà hàng nhiều hơn, làm cho doanh thu, lợi nhuận bình quân tăng hơn so với trước. Tuy số lượng lao động có tăng và chi phí cho lao động cũng hay các dịch vụ khác như điện, nước…có tăng hơn trước nhưng năng suất lao động có xu hướng tăng dần do doanh thu tăng nhanh hơn chi phí, tuy mức độ cịn chưa cao nhưng trong dài hạn nhà hàng sẽ có nhiều lợi ích.
Do áp dụng nhiều biện pháp tăng năng suất lao động với sự đầu tư nhiều mặt năng suất lao động bình quân của nhà hàng đã tăng dần. Năng suất lao động tăng làm cho nhiều yếu tố khác của nhà hàng có chuyển biến tích cực. Trước hết diện mạo của khách sạn có sự thay đổi đáng kể, sang trọng và lịch sự hơn, điều này đã làm cho lượng khách của khách sạn tăng lên đáng kể. Các dịch vụ kèm theo của khách hàng cũng đa dạng hơn, nhà hàng phục vụ cả những bữa tiệc lớn, tiệc đứng hay hội thảo.
Thứ tư là, hiệu quả sử dụng chi phí tiền lương: Theo số liệu trên bảng ta thấy,
năm 2018 khách sạn bỏ ra 1 đồng chi phí tiền lương thì thu được 3,237 đồng doanh thu và 1,346 đồng lợi nhuận. Năm 2019 khách sạn bỏ ra 1 đồng chi phí tiền lương thì thu được 3,699 đồng doanh thu và 1,272 đồng lợi nhuận. Hiệu quả sử dụng chi phí tiền lương năm 2019 so với năm 2018 theo chỉ tiêu doanh thu tăng 0,462 lần và theo chỉ tiêu lợi nhuận giảm 0.74 lần. Như vậy, hiệu quả sử dụng chi phí tiền lương của khách sạn đang có dấu hiệu sụt giảm, khách sạn cần sử dụng các biện pháp nhằm tăng trưởng doanh thu và lợi nhuận giúp nâng cao hiệu quả sử dụng chi phí tiền lương của lao động.
Do đó khách sạn muốn tăng lợi nhuận và tăng hiệu quả sử dụng lao động thì phải tiết kiệm một cách tối đa nhưng đồng thời đảm bảo chất lượng phục vụ khách và sử dụng đội ngũ lao động hiệu quả để đảm bảo mục tiêu kinh doanh lâu dài của khách sạn và cải thiện đời sống cán bộ công nhân viên trong khách sạn.
Hiệu quả sử dụng chi phí tiền lương của khách sạn đang có dấu hiệu sụt giảm là vì do dịch Covid bùng nổ vào cuối năm 2019 làm cho hoạt động kinh doanh đình trệ, phải hạn chế và kiểm soát lượng khách ra vào để thực hiện đúng nghị định của Chính phủ về phịng chống dịch Covid – 19. Mọi chi phí vẫn phải chi và thậm chí là chi nhiều hơn để đảm bảo cơng tác chống dịch hiệu quả, lượng khách du lịch và khách lưu trú sụt giảm nghiêm trọng mà thời điểm cuối năm lượng khách du lịch lại tăng. Trong
khi chi phí tiền lương cho cơng nhân viên trong khách sạn vẫn phải chi trả mà vốn thu về không đáng kể.