Ngành tơm đóng vai trị quan trọng trong xuất khẩu thủy sản Việt Nam ra thế giới trong suốt 2 thập kỷ qua. Hàng năm, ngành tơm đóng góp khoảng 40 - 45% tổng giá trị xuất khẩu thủy sản, tương đương 3.5 - 4 tỷ USD. Hiện tôm Việt Nam được xuất khẩu đến 100 quốc gia, trong đó 5 thị trường lớn nhất gồm: Châu Âu, Hoa Kỳ, Nhật Bản, Trung Quốc và Hàn Quốc. Với những nỗ lực không ngừng, Việt Nam đã trở thành nước cung cấp tôm đứng thứ hai thế giới với giá trị xuất khẩu chiếm 13 - 14% tổng giá trị xuất khẩu tơm của tồn thế giới.
Việt Nam có nhiều lợi thế để phát triển ngành tôm, đặc biệt là ở đồng bằng sông Cửu Long, nơi chiếm 95% sản lượng tôm và cũng là trung tâm của các nhà máy chế biến tơm. Cho đến nay, có khoảng 200 nhà máy chế biến tơm được Ủy ban Châu Âu phê duyệt với các cuộc kiểm tra thực địa định kỳ ngay tại Việt Nam. (Hiệp hội Chế biến và Xuất khẩu Thuỷ sản Việt Nam, 2019)
Hình 7: Sơ đồ xuất khẩu tơm 2015 - 2019
Chính vì có nguồn ngun liệu dồi dào, nên việc chế biến và phát triển các sản phẩm tôm là không thể thiếu. Qua các năm gần đây bởi sự tiện lợi của thực phẩm đóng hộp, thì tơm đóng hộp ngày càng được ưu chuộng bởi sự tiện lợi. Sản phẩm đa dạng hoá. Đặc biệt do dịch Covid, giãn cách xã hội trong hơn một năm qua khiến cho xu hướng tiêu thụ thủy sản thay đổi. Trong khi thủy sản tươi, sống, đông lạnh điêu đứng vì Covid, thì các sản phẩm thủy sản có thời hạn bảo quản lâu, dễ chế biến lại lên ngôi. Những sản phẩm thủy sản có mức giá trung bình như thủy sản sơ chế đông lạnh, dễ chế biến tại nhà và thủy sản đóng hộp có nhu cầu tăng mạnh do tính tiện dụng trong bối cảnh phải giãn cách xã hội vì dịch Covid-19. Việc đa dang hố các sản phẩm về tơm đóng hộp giúp cho khách hàng có nhiều lựa chọn trong việc mua sắm cùng với đó nânng cao giá trị kinh tế của các loại tôm của Việt Nam thông qua việc chế biến chúng.