Chĩ khoăng 20 pht lađ baơn ă cơ thïí chïị biïịn ặúơc mơn ùn nađy. Vúâi mơn bođ nûúâng baơn ă cơ bûơa ùn thõnh soaơn cho ngađy cịi tìn.
NGUÝN LIÏƠU:
- 1,5 kg thõt naơc thùn bođ.
- 1/4 tâch haơt muđ taơt nghiïìn thư. - 2 thịa canh díìu ưliu.
- 2 thịa canh rûúơu Brandy. - Haơt tiïu múâi xay.
THÛƠC HIÏƠN:
- Laơng b múơ bođ, trươn ăïìu phuơ gia gưìm muđ taơt, Brandy, díìu vađ haơt tiïu rưìi phïịt ăïìu lïn thõt.
- Vun than hưìng lïn, nûúâng thõt trong 6 pht hĩơc ăïịn ăươ chđn nhû yâ.
PHÚÊ GAĐ
Nơi ăïịn câc mơn ùn ca Viïơt Nam khưng thïí khưng nhùưc ăïịn phúê. Cođn gị th võ hún khi ặúơc thûúêng thûâc mơn ùn nađy úê phưị Lyâ Quưịc Sû hay phúê Thịn Hađ Nươi. Nhûng s cađng th võ hún khi ặúơc thûúêng thûâc bât phúê do chđnh tay mịnh chïị biïịn.
NGUÝN LIÏƠU:
- 1 con gađ mâi ta: 2 kg. - Bânh phúê: 1 kg.
- Hađnh khư: 100 gr. - Tưm nn khư
- 2 cuê gûđng.
- Nûúâc mùưm ngon: 100 gr.
- Hađnh lâ, muđi, lâ chanh, giíịm, tûúng úât. - Gia võ: 2 trâi chanh, giâ sưịng, úât trâi.
THÛƠC HIÏƠN:
Xûúng lúơn rûêa saơch, chùơt nh rưìi cho vađo nưìi ăưí ngíơp nûúâc, ăun thíơt sưi. Líịy mi vúât b boơt, haơ lûêa cho vûđa ăïí nưìi nûúâc chĩ sưi lùn tùn (ch phăi vúât b boơt nhiïìu líìn ăïí nûúâc duđng thíơt trong).
Gađ lađm saơch, mưí moi rûêa saơch trong buơng cho hïịt nûúâc ăoê. Ăưí nûúâc cho vûđa ngíơp gađ, thïm vađo cht mịi, hađnh gi nh, gûđng gi giíơp rưìi bùưc lïn bïịp ăun sưi. Líịy mi húât b nhûơng phíìn boơt. Khi nađo thíịy gađ nưíi lïn vađ cơ vâng múơ trïn mùơt nûúâc lađ gađ ă chđn. Vúât gađ ra, treo lïn cho râo nûúâc trong buơng vađ nhanh ngơi.
tiïịp vađo nưìi nûúâc lơc lc ny, híìm tiïịp cho ngoơt nûúâc.
Loơc phíìn nûúâc xûúng lúơn vađ nûúâc lơc gađ ăưí vađo mươt nưìi. Tưm nn nûúâng qua, cho vađo miïịng văi mng bơc laơi thă vađo nưìi. Ăïịn khi nûúâc sưi, nïm nïịm laơi rưìi chia phúê ra tư, líịy phíìn thõt gađ xïịp lïn trïn vúâi hađnh ngođ, chan nûúâc lïn phúê.
CÚM GAĐ
Ăaơ ăïịn cịi tìn. Baơn cơ thïí trưí tađi ăíìu bïịp vúâi mơn ùn nađy. Chĩ nhịn ẵa cúm thưi baơn ă thíịy sûơ híịp díỵn ca nơ. Hy múđi ngûúđi thín cuđng thûúêng thûâc, hoơ s thíịy th võ lùưm ăíịy.
NGUÝN LIÏƠU:
- 1 chên gaơo thúm. - 1 ăuđi gađ.
- 150g căi thăo. - 1 cuê cađ rưịt nhoê.
- 1 thịa canh gûđng, úât, toêi giaơ nhoê. - 1 thịa canh mịi hươt.
- 1 thịa canh giíịm. - 1 thịa canh ặúđng.
THÛƠC HIÏƠN:
Cúm níịu bùìng nûúâc duđng gađ.
Ăuđi gađ rûêa saơch, khûâa hai bïn mùơt, cho vađo ẵa síu lođng, ăem híịp câch thy 30 pht, nhíịc xịng. Cađ rưịt goơt v, rûêa, tĩa hoa cùưt lât mng. Căi thăo cùưt ngùưn, ûúâp mịi hươt, ăïí 30 pht (10 pht xưịc 1 líìn ăïí căi ngíịm mịi), rûêa căi trong nûúâc laơnh nhiïìu líìn, vùưt râo, gúơ rúđi.
Trươn căi vúâi cađ rưịt, úât, gûđng, ti gi nh, giíịm, ặúđng, cho vađo tuê laơnh trûúâc khi duđng hai giúđ.
Bađy cúm ra ẵa, ăïí ăuđi gađ vađ căi thăo mươt gơc ẵa, doơn ùn vúâi nûúâc tûúng ngon.