Líu líu baơn mịn trưí tađi ăíìu bïịp ăïí chiïu ăi baơn beđ thị khưng gị thđch húơp hún lađ mơn gađ chiïn nađy. Ngn liïơu dïỵ kiïịm mađ câch chïị biïịn cng tûúng ăưịi ăún giăn.
NGUÝN LIÏƠU:
Naơc ûâc gađ, líịy da ăïí riïng, cùưt thađnh miïịng khoăng hai ngơn tay, dađy chûđng 1 cm.
Cho tûđng miïịng thõt vađo bao nylon saơch, duđng buâa chn duơng díìn cho miïịng thõt mng ra cođn bùìng 1/3 bïì dađy ban ăíìu, cùưt sûêa miïịng thõt cho ăïìu nhau, ăeơp mùưt; miïịng thõt phăi cơ ăươ mng vûđa ă ăïí khi v bươt vađng giođn lađ thõt cng vûđa chđn. Phíìn da gađ cùưt miïịng hịnh thoi khoăng nûêa hai ngơn tay.
Ûúâp trươn mưỵi 500g thõt vúâi: 3/4 mỵng cađ phï mịi +1/2 mỵng nh tiïu + 1 mỵng xp hađnh ta bùm nhỵn, ăïí thõt qua mươt giúđ trong tuê laơnh.
Pha hưỵn húơp:
Trươn 200g bươt vúâi 1 trûâng gađ ăânh tan, khịy ăïìu. Xem thûê bươt long, ăùơc, cho cht sûơa tûúi vûđa ă ăïí khi nhng thõt vađo, bươt chĩ bâm mươt lúâp vûđa moêng quanh thõt. Cuưịi cuđng, nïm vađo 1/4 mỵng cađ phï mịi cho hưỵn húơp trûâng - bươt ăíơm ăađ. Chín bõ 1/2 tư nhoê bươt chiïn xuđ. Chăo nhiïìu díìu.
Chiïn:
Nhng tûđng miïịng thõt gađ vađo bươt trûâng, ăïí chăy vûđa hïịt, lùn vađo bươt chiïn xuđ ăïí bươt bâm mươt lúâp dađy ăïìu. Thă vađo díìu nơng, canh vûđa lûêa, chiïn thíịy bươt ngoađi trúê vađng giođn lađ ặúơc. Vúât ra, ăùơt thõt lïn giíịy thíịm cho ht râo díìu.
mỵng cađ phï mịi. Phi thúm 1/2 mỵng xp díìu ùn vúâi 1/2 mỵng cađ phï gûđng non bùm nh, cho xưịt cađ vađo níịu sưi, nïm vađo 1/2 mỵng cađ phï díìu međ ăen trûúâc khi bùưc xuưịng.
NEM RAU
Nem rân lađ mơn ùn ăùơc săn ca Viïơt Nam. Ngoađi nhín nem bùìng thõt cođn cơ că nhín nem bùìng rau... Vađ bíy giúđ múđi baơn haơy thûê lađm theo câch sau ăíy.
NGUÝN LIÏƠU:
- V nem rân: 1 gơi. - Thõt naơc vai: 200 g. - Dûđa naơo: 50 g. - Cuê ăíơu: 200 g.
- Su hađo vađ cađ rưịt: 100 g. - Miïịn: 100 g.
- Haơt tiïu, díìu rân, hađnh hoa, gia võ. - Mươc nhơ, níịm hûúng: 100 g.
- Trûâng võt: 2 quă. - Ăûúđng, díịm, toêi, úât. - Ău ăuê xanh.
- Rau sưịng, dûa chuươt.
THÛƠC HIÏƠN:
Thõt lúơn bùm nh cuđng hađnh hoa. Mươc nhơ vađ níịm hûúng ngím núê, nhùơt rûêa saơch, thâi chĩ. C ăíơu, su hađo, cađ rưịt, goơt v, rûêa saơch vađ thâi chĩ. Miïịn ngím núê cùưt khuâc, dûđa naơo cùưt ăoaơn ngùưn
Trươn tíịt că câc ngn liïơu trïn vađ ăânh thíơt kyơ vúâi hai lođng trûâng võt. Nïm thïm chuât gia võ vađ haơt tiïu. Trăi v nem rïị ra, cho
Khi díìu rân nơng giađ cho tûđng chiïịc nem vađo rân cho túâi luâc vađng xuươm lađ ặúơc.
Ău ăuê xanh goơt b v vađ haơt, thâi mng rưìi ngím vúâi cht nûúâc díịm, ặúđng lađm dûa gơp.
Nem ùn nơng chíịm vúâi nûúâc mùưm pha ặúđng, díịm, úât, toêi vađ keđm vúâi rau sưịng, dûa chuươt.