Mơn chă trûâng thûúđng duđng vúâi cúm nơng, keđm dûa chuươt vađ nûúâc tûúng úât.
NGUÝN LIÏƠU:
- 2 quă trûâng võt.
- 100 g thõt naơc dùm, bùm nhỵn.
- 5 tai níịm međo lúân, ngím nûúâc sưi cho núê, thâi súơi nhoê. - 5 g buân tađu, ngím núê, thâi nh.
- 2 thịa cađ phï díìu ùn. - Hađnh, muđi.
- Muưịi, ặúđng, nûúâc mùưm, tiïu.
THÛƠC HIÏƠN:
Ăíơp trûâng ra bât. Duđng thịa vúât ½ lođng ă trûâng ăïí riïng. Ăânh tan lođng trùưng vađ lođng ă ca phíìn trûâng cođn laơi. Cho thõt, níịm međo, bn tađu vađo bât trûâng, trươn ăïìu, nïm gia võ cho vûđa ùn. Cho bât chă vađo nưìi, híịp chđn. Ăânh tan díìu vađ ½ lođng ă trûâng. Chúđ chă chđn, thoa lođng ă trûâng lïn mùơt chă, híịp thïm vađi pht nûơa (khưng ăíơy nùưp).
CÚM TƯM
Ngn liïơu dïỵ kiïịm mađ câch chïị biïịn cng tûúng ăưịi ăún giăn chĩ vađi chuơc pht lađ baơn ă mươt mơn ùn híịp díỵn.
NGN LIÏƠU:
- Gaơo teê thúm: 500 g.
- Tưm he hĩơc tưm suâ: 400 g. - Níịm hûúng: 20 g.
- Ti, hađnh, tíy, gia võ, díìu ùn.
THÛƠC HIÏƠN:
- Choơn loaơi gaơo t thúm, vo saơch, níịu chđn deêo. Níịm hûúng rûêa thíơt saơch, ngím trong nûúâc mươt lc cho núê rưìi vùưt khư vađ xùưt thađnh nhûơng miïịng mng theo chiïìu doơc. Ti tíy nhùơt b rïỵ vađ lâ giađ, rûêa thíơt saơch tûđng lâ ti, vííy khư vađ xùưt nh. Líịy 100 g tưm bơc v, rang khư rưìi gi nh ăïí lađm rịc.
- Bùưc chăo lïn bïịp, phi thúm hađnh ti bùm nh rưìi cho tưm, níịm, ti tíy vađo xađo ăïịn chđn, nïm gia võ thíơt vûđa ùn lađ ặúơc.
- Khi ùn, xúâi cúm ra bât nên chùơt rưìi híịp nhín tưm xađo dađn thađnh lúâp, rưìi laơi xúâi tiïịp cúm trùưng ph lïn trïn cuđng, nên thíơt chùơt. Khi ùn uâp ngûúơc bât cúm ra, rùưc rịc tưm lïn trïn. Mơn cúm nađy ùn nơng cuđng vúâi nûúâc chíịm xị díìu.