Sau khi chïị biïịn baơn cơ thïí trịnh bađy theo câch sau ăïí mơn ùn thïm phíìn híịp díỵn: xïịp xađ lâch quanh ẵa, xïịp thõt lïn trïn, tưm chua úê giûơa.
NGUÝN LIÏƠU:
- 1 loơ tưm chua nhoê (200 g).
- 300 g thõt chín giođ hĩơc thõt ba chĩ. - Xađ lâch, dûa chơt, rau thúm.
- 1 kg buân tûúi.
- 2 bât nhoê nûúâc dûđa tûúi.
- Nûúâc mùưm, chanh, ặúđng, toêi úât.
THÛƠC HIÏƠN:
Thõt caơo rûêa saơch, ăïí râo.
Ăun sưi 1 chên nûúâc dûđa, 1 chên nûúâc l, 1/2 thịa mịi. Thă thõt vađo, lơc chđn. Ngím nûúâc ngơi cho thõt trùưng. Vúât ra, cùưt lât moêng.
Pha nûúâc mùưm chua ngoơt, ăun 4 thịa ặúđng vúâi 1/2 bât nûúâc dûđa, ăïí ngơi. Pha hưỵn húơp nađy vúâi 3 thịa nûúâc mùưm, nûúâc cưịt 1 quă chanh. Khịy ăïìu, nïm vûđa ùn, cho úât, ti bùm nhỵn vađo.
THÛÚÊNG THÛÂC:
Ùn keđm dûa chuươt, rau thúm vađ bn (hĩơc bânh trâng cịn), chíịm nûúâc mùưm chua ngoơt.
BUÂN HOA
Vúâi mươt sưị ngn liïơu ă chïị biïịn sùĩn baơn s cơ ặúơc mơn ùn sâng thíơt ngon mađ khưng míịt nhiïìu thúđi gian.
NGUÝN LIÏƠU:
- 50 g buân tađu, chiïn giođn.
- 160 g bưng căi, cùưt vûđa ùn, truơng chđn tâi.
- 150 g tim, gan, cíơt, chađ mịi, xă saơch, ăïí râo, ûúâp gia võ (ti phi thúm, mịi tiïu, ặúđng díìu međ) ăïí thíịm 10 pht.
- Mịi tiïu, ặúđng díìu međ ăen, hađnh, rau muđi.
THÛƠC HIÏƠN:
Phi thúm ti, cho tim, gan, cíơt xađo chđn. Nïm gia võ vûđa ùn. Duđng chăo khâc ăïí xađo bưng căi, nïm gia võ. Trt hưỵn húơp tim gan vađo, ăăo ăïìu.
TRỊNH BAĐY:
Xïịp buân tađu chiïn giođn ra ẵa. Trt hưỵn húơp xađo lïn trïn, rùưc tiïu vađ rau muđi, ùn nông vúâi nûúâc tûúng.
Cơ thïí lađm xưịt chua ngoơt (1 thịa bươt nùng, 3 thịa díịm, 2 thịa ặúđng, nûêa thịa mịi, 1 thịa tûúng xđ mơi, 2 thịa nûúâc duđng. Khịy tan, xađo ăïìu) chan lïn buân.