CHƯƠNG IV : ẨM THỰC VÀ TƠN GIÁO
2. Một số hình thức ẩm thực tơn giáo
2.3. Ẩm thực Do thái giáo
Do Thái giáo là một tơn giáo gắn liền với Kinh Thánh Do Thái và lịch sử dân tộc Israel. Do Thái giáo xem mình là mối quan hệ giao ước giữa Con cái Israel (sau này là, nhà nước Do Thái) với Thiên Chúa. Và như thế, nhiều người xem đây là tơn giáo thờ độc thần đầu tiên. Nhiều phương diện của Do Thái giáo tuân theo các khái niệm về đạo đức và Luật Dân sự của phương Tây. Do Thái giáo là một trong những tơn giáo cổ xưa nhất mà vẫn cịn được thực thi cho đến ngày hơm nay, và cĩ rất nhiều sách thánh và truyền thống của đạo này là trung tâm của các tơn giáo khởi nguồn từ Abraham. Như vậy, lịch sử và những luân lý đạo đức của Do Thái giáo cĩ ảnh hưởng ít nhiều đến các tơn giáo khác, bao gồm cả Kitơ giáo và Hồi giáo.
Năm 2007, dân số Do Thái ước tính khoảng 13.2 triệu người, trong đĩ cĩ 41% sinh sống ở Israel.
Những người theo đạo Do Thái cĩ rất nhiều quy định nghiêm ngặt trong ăn uống. Theo quy định của đạo Do Thái, phàm là thực vật, các lồi chim gà đều cĩ thể ăn. Đối với các lồi thú, chỉ cho phép ăn các lồi động vật chân cĩ mĩng và động vật nhai lại, trên thực tế chỉ cĩ thịt bị và thịt cừu là cĩ thể ăn được. Đối với động vật thuỷ sinh, những giống khơng cĩ vây, khơng cĩ vẩy, thì khơng được ăn.
Giáo trình Văn hĩa ẩm thực
Khoa Du lịch – Nhà hàng – Khách sạn – Trường Cao Đẳng Kỹ Nghệ II Trang 114
- Khơng được giết mổ các lồi bị, dê, gia cầm già yếu, bệnh tật để lấy thịt đem bán. Đối với các lồi vật chết khơng bình thường cũng khơng được ăn.
- Khơng được ăn thịt sống. - Khơng được uống máu, ăn tiết.
- Khơng được cùng ăn thịt bị, thịt cừu và sữa bị, sữa cừu trong một bữa. - Khơng được ăn mỡ ở dưới phúc mạc bị, cừu.
- Khơng được ăn gân và mĩng bị, cừu.
Quy định khi giết mổ các loại bị, cừu, gia cầm cần một nhát dao là chết ngay, khơng được phép kéo dài nỗi đau của súc vật
Hình_91: Người Do Thái