1.5.1.2 .Q trình hố học của sự lên men
1.6. TÌM HIỂU VỀ NGUYÊN LIỆU DỨA VÀ NHO
1.6.2.2. GIỚI THIỆU MỘT SỐ GIỐNG NHO NỔI TIẾNG TRÊN THẾ GIỚ
STT Tên nước Năng suất (tấn/ha) Ghi chú
1 Iran 5,2 2 Triều Tiên 9,0 3 Nhật 11,0 4 Jordan 10,0 5 Thụy Sĩ 14,7 6 Mỹ 15,6 7 Israel 16,0 8 Ấn Độ 21,7 Thu 2-3 vụ/năm 9 Hà Lan 27,0
Bảng 1.10: Sản lượng Nho ở các khu vực chính trên thế giới[14]
Khu vực Sản lượng (1000 tấn) Toàn thế giới 65.167 Châu Âu 36.832 Châu Á 7.434 Trung và Bắc Mỹ 5.354 Nam Mỹ 5.339 Châu Phi 2.216
Châu Đại Dương 792
Liên xô (cũ) 7.200
1.6.2.2. GIỚI THIỆU MỘT SỐ GIỐNG NHO NỔI TIẾNG TRÊN THẾ GIỚI GIỚI
− Giống Nho không hạt Thompson seedlee
Là giống có nguồn gốc ở Mỹ, phù hợp với những vùng ôn đới. Cây sinh
trưởng mạnh, quả hình ơ van, có độ đường cao 19-20oBrix. Giống này thường
− Giống Aneb-e-Shahi
Giống này được trồng nhiều ở vùng nam Ân Độ, vùng có khí hậu nhiệt đới
khơ và có độ cao trên 300 mét so với mức nước biển. Chùm quả rất lớn, có hình nón, chín đồng đều. Chất tan tổng số 17 ÷ 18%. Năng suất rất cao và được xem là
giống nho ăn tươi phổ biển nhất ở Ấn Độ.
Hiện nay giống này cũng đang được nhân tại Trung tâm Nha Hố.
− Nho xanh Bangalore Blue
Giống này thuộc loại V.labrusca. Chùm quả chặt, quả chín rất khơng đồng
đều. Khi chín có màu tím hơi đen đậm. Quả nhỏ, hình cầu hoặc hơi ơ van. Chất tan
tổng số 17%. Quả có thể bảo quản được lâu. Đây là giống nổi tiếng về sức chịu đựng được điều kiện bất thuận và kháng sâu bệnh, nên nó được đưa vào cơ cấu
giống để trồng quả vụ vào thời tiết xấu, mưa nhiều vào tháng 9 ÷ 11 tại vùng Ninh Thuận nhằm đáp ứng nhu cầu thị trường khi khan hiếm. Có thể dùng giống nho này
vào mục đích ăn tươi, nước ngọt, hoặc làm rượu.
− Giống Nho không hạt Beauty seedless
Cây có sức sống trung bình, quả màu đen, hơi xanh da trời, hình cầu, kích thước nhỏ, quả khơng có hạt hoặc có hạt lép trong một số quả. Chất lượng tốt với chất tan tổng số 18÷21%. Năng suất trung bình 35 tấn/ha, đơi khi tới 75 tấn/ha. Đây là giống nho chín sớm, màu đẹp và sản lượng cao. Tỷ lệ nước cao, nên quả
của giống này được dùng trong công nghiệp chế biến nước ngọt và làm nho khô.
− Nho không hạt Perlette
Cây khoẻ, quả nhỏ, khơng hạt, chín sớm. Chất lượng trung bình, chất tan tổng số 16 ÷ 18% , đơi khi tới 22%. Giống có tiềm năng năng suất cao. Tuy nhiên không thể cạnh tranh được với giống Thompson về chất lượng khi làm nho ăn tươi. Năng suất trung bình 35 tấn/ha. Giống này mẫn cảm với bệnh rỉ sắt và nấm mốc sương (nấm trắng), mẫm cảm vừa với bệnh đốm lá và bệnh thẹo quả, nhưng kháng vừa với bệnh phấn trắng (bột xạm).