3.2.1 Nguyeđn lieơu
• Nước dừa già: được lây tái cơ sở sạn xuât kem Thụ Đức, thành phô Hoă Chí Minh.
• Rư đường: rư đường mía có nguôn gôc từ nhà máy đường Bieđn Hoà.
• Nước mía: Giông mía ROC – 10 là nguyeđn lieơu cho các nhà máy đường. Mía được sử dúng trong giai đốn thu hốch đeơ thu dịch mía ép.
• Dịch trái cađy phê thại: Dịch phú phaơm cụa sạn phaơm xoài- dứa đóng hoơp. Dịch maĩt dứa, phú phaơm cụa sạn phaơm dứa đóng hoơp.
• Tinh boơt saĩn: Cơ sở Tài Ký, thành phô Hoă Chí Minh.
• Dịch đaơu nành: dung dịch đaơu nành thu được sau khi đođng tú sữa đaơu nành có chứa nitơ doăi dào sử dúng làm nguoăn [N] hữu cơ và chât kích thích sinh trưởng boơ sung cho vi khuaơn.
• Dịch nâm men thụy phađn: 8 g men khođ( tương đương 75g men ép tươi) hòa vào 1 lít nước máy, ngađm 20 phút ở nhieơt đoơ âm và nađng daăn đên nhieơt đoơ sođi. Đun sođi trong 20 phút. Thu dịch trong và boơ sung nước cho đụ 1 lít. Khử trùng ở 0,5 atm trong 20-30 phút. Bạo quạn ở nhieơt đoơ phòng trong vòng 2 tháng.
Các nguyeđn lieơu tređn được khạo sát thành phaăn oơn định đeơ thí nghieơm và trích dăn trong phú lúc .
3.2.2 Mođi trường dinh dưỡng
Goăm các mođi trường phađn laơp, nhađn giông và leđn men sạn xuât BC. 3.2.2.1 Mođi trường rư đường
Bạng 3.2 Thành phaăn mođi trường rư đường
Mođi trường phađn
laơp Mođi trường nhađn giông Mođi trường leđn menBC lĩc đoơt biên kháng Mođi trường chĩn Sulfaguanidine
Rư đường : 4% Cao baĩp : 0,5% Cao nâm men : 0,5% Cao thịt : 0,1% (NH4)2HPO4 : 0, 2% (NH4)2SO4 : 0, 8% MgSO4.7H2O : 0,1% KH2PO4 : 0,05% K2HPO4 : 0,05% Agar : 2% Nước cât : Đụ Rư đường : 4% Cao nâm men: 1% (NH4)2HPO4 : 0, 2% (NH4)2SO4 : 0, 8% MgSO4.7H2O : 0,1% KH2PO4 : 0,05% K2HPO4 : 0,05% Acid acetic : 0,5% Nước cât : Đụ Rư đường : 4% Pepton : 1,5% Acid acetic : 0,5% (NH4)2HPO4 : 0, 2% (NH4)2SO4 : 0, 8% Nước cât : Đụ Rư đường : 4% Cao nâm men: 0,5% Cao baĩp : 0,5% (NH4)2HPO4 : 0, 2% (NH4)2SO4 : 0, 8% MgSO4.7H2O : 0,1% KH2PO4 : 0,05% K2HPO4 : 0,05% Agar : 2% Nước cât : Đụ Sulfaguanidine : 850 mg/ l mođi trường
Tương tự các mođi trường rư đường, thay thê rư đường baỉng 10% dịch nước mía. 3.2.2.3 Mođi trường phú phaơm trái cađy
Tương tự các mođi trường rư đường, thay thê rư đường baỉng 10% dịch nước ép maĩt dứa hoaịc phú phaơm xoài dứa và 1% đường saccharose.
3.2.2.4 Mođi trường tinh boơt
Sử dúng hai mođi trường hóa chât toơng hợp cụa các tác giạ Moon Soo Heo và Hong Joo Son [ 85], trong đó nguoăn glucose thay thê baỉng nguoăn tinh boơt thụy phađn ( Ký hieơu TB1 và TB2).
TB1: Tinh boơt : 5% Chê phaơm amylase : 1% (NH4)2SO4 : 0, 2% Ethanol : 1,4% K2HPO4 : 0,25% Na2HPO4.12 H2O : 0,3% MgSO4.7H2O : 0,05% FeSO4.7H2O : 0,00025% Nicotinamide : 6.10-5% Inositol : 0,00025% TB2: Tinh boơt : 5% Chê phaơm amylase : 1% Cao nâm men : 5% Ethanol : 1,4% Na2HPO4.12 H2O : 0,3% Acid citric : 0,115% 3.2.2.5 Mođi trường đôi chứng nước dừa già
Mođi trường nhađn giông:
Glucose : 2% (NH4)2SO4 : 0, 8%
Cao nâm men : 0,5% Pepton : 0,5% (NH4)2HPO4 : 0, 2% Acid acetic : 0,5%
Nước dừa già : 1 lít Mođi trường leđn men:
Glucose : 2% (NH4)2SO4 : 0, 8% (NH4)2HPO4 : 0, 2% Acid acetic : 0,5% Nước dừa già :1 lít